Recepti

1

SADRŽAJ
Juha od gljiva....................................................................................................................................................... 6 Sir od dunja ......................................................................................................................................................... 6 ðURANOV DOMAĆI KRUH.......................................................................................................................... 6 Salata od kozica i rikule ...................................................................................................................................... 7 Punjeni pureći zabatak Patačić .......................................................................................................................... 7 Mañarica .............................................................................................................................................................. 8 Bramburak........................................................................................................................................................... 8 Gazpacho – španjolska juha od rajčice ............................................................................................................. 9 Gljive punjene povrćem ...................................................................................................................................... 9 Gljive s parmezanom........................................................................................................................................... 9 Juha od leće s rajčicom ....................................................................................................................................... 9 Jesenji rižot ........................................................................................................................................................ 10 Juha od jogurta za ljetne sparine ..................................................................................................................... 10 Juha od slanutka................................................................................................................................................ 10 Juha od špargi.................................................................................................................................................... 10 Juha od zobenih pahuljica ................................................................................................................................ 11 Kisela juha od leće ............................................................................................................................................. 11 Kuskus s povrćem.............................................................................................................................................. 11 Leptirići s brokulom.......................................................................................................................................... 11 Leptirići s patlidžanima .................................................................................................................................... 12 Maneštra od šparoga ......................................................................................................................................... 12 Meksička jaja ..................................................................................................................................................... 12 Napolitanski špageti .......................................................................................................................................... 12 Paprike punjene povrćem ................................................................................................................................. 13 Popečci od povrća .............................................................................................................................................. 13 Njoki od brašna ................................................................................................................................................. 13 Pasta primavera................................................................................................................................................. 13 Papirke na meksički način ................................................................................................................................ 14 Peneti u ñavoljem umaku ................................................................................................................................. 14 Pita od špinata ................................................................................................................................................... 14 Pita s brokulama ................................................................................................................................................ 15

2

Marinirane brokule ........................................................................................................................................... 15 Salata od brokule ............................................................................................................................................... 15 Krem juha od tikvica ........................................................................................................................................ 15 Brokula s rižom ................................................................................................................................................. 16 Maneštra s pilećim prsima ................................................................................................................................ 16 Seljački složenac ................................................................................................................................................ 16 Štrukli od sira .................................................................................................................................................... 16 Brokula u umaku od rajčice ............................................................................................................................. 17 Gratinirano pile na firentinski način ............................................................................................................... 17 Krem juha florentine......................................................................................................................................... 17 Brokula sa slaninom .......................................................................................................................................... 17 Lonac s oslićem Specijalitet talijanske kuhinje.............................................................................................. 18 Talijanski lonac ................................................................................................................................................. 18 Talijanski minestrone........................................................................................................................................ 18 Španjolska jaja na kraljevski način ................................................................................................................. 19 Krupnik - ječmena juha s povrćem ................................................................................................................. 19 Jaja “Casino” ..................................................................................................................................................... 19 Teletina na pekarski način................................................................................................................................ 19 Tikvice s puretinom i maslinama (glavno jelo)................................................................................................ 20 Brudet od škarpine ............................................................................................................................................ 20 Gljive u bijelom vinu ......................................................................................................................................... 20 Teleći žgvacet ..................................................................................................................................................... 20 Fuži ..................................................................................................................................................................... 20 Valjušci (njoki) .................................................................................................................................................. 21 Zec na istarski način ......................................................................................................................................... 21 Dubrovačka maneštra (glavno jelo), ................................................................................................................ 21 Maneštra od povrća sa suhim svinjskim rebrima .......................................................................................... 21 Kuhana pastrva ................................................................................................................................................. 22 Palenta s umakom od bosiljka .......................................................................................................................... 22 Riža s tikvicama ................................................................................................................................................. 22 Složenac od tikvica s prosom ............................................................................................................................ 23 Irska kava .......................................................................................................................................................... 23 Proljetno nadjeveno pile ................................................................................................................................... 23

3

Krem juha od slatkog kukuruza ...................................................................................................................... 24 Juha od miješanog povrća i ječma ................................................................................................................... 25 Pisana pečenica "Stubica" ................................................................................................................................ 25 Pašteta od potočarke i gljiva............................................................................................................................. 26 Mali kolačići ....................................................................................................................................................... 26 Gnijezda od krumpira....................................................................................................................................... 27 Pastrva na engleski način.................................................................................................................................. 27 Valjušci od gljiva s krem špinatom .................................................................................................................. 28 Popečci od mješavine zrna ................................................................................................................................ 29 Zlatne kuglice od sira ........................................................................................................................................ 29 Složenac od leće ................................................................................................................................................. 30 Zapečeni kupus .................................................................................................................................................. 31 Proljetno nadjeveno pile ................................................................................................................................... 31 Vegetarijanski rižoto Paella ............................................................................................................................. 32 Jesenji kruh ........................................................................................................................................................ 33 Mlijeko od soje................................................................................................................................................... 33 SAVIJAČA OD OKARE S KUPUSOM .......................................................................................................... 34 SAVIJAČA OD OKARE I RIŽE ..................................................................................................................... 34 SAVIJAČA OD OKARE I KRUMPIRA ........................................................................................................ 35 SAVIJAČA OD OKARE I SIRA ..................................................................................................................... 35 PITA SA ŠPINATOM I OKAROM ................................................................................................................ 35 NAMAZ OD OKARE I HRENA ..................................................................................................................... 35 Piklesi ................................................................................................................................................................. 36 Priprema VE-začina (domaće vegete).............................................................................................................. 36 Bijeli umak ......................................................................................................................................................... 36 Krem juha s karfiolom i svježim tofuom ......................................................................................................... 36 Pita krumpiruša................................................................................................................................................. 37 Ražnjići............................................................................................................................................................... 37 Hamburger......................................................................................................................................................... 37 Omlet .................................................................................................................................................................. 37 VEGETARIJANSKI KOLAČI ........................................................................................................................ 38 Vrste jelovnika (količine za 10 ljudi) ............................................................................................................... 40 Čajevi.................................................................................................................................................................. 41

4

MISO JUHA ...................................................................................................................................................... 42 CHOP SEUY ...................................................................................................................................................... 43 BAMBUSOVI KOMADIĆI.............................................................................................................................. 43 Kinesko povrće sa šunkom ............................................................................................................................... 43 STAKLENI ILI CELOFANSKI REZANCI ................................................................................................... 43 STAKLENI REZANCI SA SEZAMOM ......................................................................................................... 43 Sojini izdanci sa žutanjkom .............................................................................................................................. 44 TAJLANDSKA RIŽA U KOKOSOVOM MLIJEKU ................................................................................... 44 ZELENE ŠPAROGE SA PREPELIČJIM JAJIMA U KREMI OD KOKOSA .......................................... 44 Riža s tikvicama ................................................................................................................................................. 44 Wienerwald puretina ........................................................................................................................................ 45 Krem-juha od graška ........................................................................................................................................ 45 Kunić u finom umaku ....................................................................................................................................... 45 Namaz od tunjevine ........................................................................................................................................... 46 Namaz od jetrica................................................................................................................................................ 46 Pileća pašteta ..................................................................................................................................................... 46 Pašteta od tunjevine .......................................................................................................................................... 46 Namaz od svježeg sira i gorgonzole ................................................................................................................. 47 Pašteta od srdela ................................................................................................................................................ 47 Salata od celera s voćem ................................................................................................................................... 47 Cvjetača s umakom od sezama ......................................................................................................................... 47 Vegetina enchillada ........................................................................................................................................... 48 Priprema jela sa slanutkom .............................................................................................................................. 49 HUMMUS .......................................................................................................................................................... 50 HUMMUS 2 ....................................................................................................................................................... 51 Salata s tunjevinom ............................................................................................................................................ 51

5

3. Pustite da juha provrije. češnjak. 4. 3.Dobro ohladite. šećer i nastavite kuhati uz neprekidno miješanje još 30-ak minuta. pa je pogodna za izradu voćnog želea i sira.2 l vode 200 ml slatkog vrhnja 1 žlica narezanog svježeg kopra Postupak 1. Iz Litve nam dolazi recept koji bi se jednako tako mogao “prošvercati” i pod.Kuhajte na laganoj vatri 15-ak minuta i na kraju umiješajte vrhnje i kopar. ogulite. recimo.Dunje operite. 6 . Toplu juhu poslužite s crnim kruhom.Umiješajte limunov sok. preostalo brašno. 2.Kuhane dunje propasirajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. šampinjone. prerežite napola. Sir od dunja Dunja je vrlo bogata pektinom.Topli sir od dunja izlijte u odgovarajuće kalupe koje ste prethodno premazali uljem. izmiješaj i diži. 2. lovor i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Dubrovčani ga zovu "kotunjata" i smatraju posebnim specijalitetom – kušajte! Sastojci 2 kg očišćenih dunja 600 g šećera 1 limun Za premazivanje kalupa: ulje Postupak 1. izdašnih juha s raznim varijacijama na temu šumskoga blaga. papar. zagorski ili goranski. očistite od sjemenki.Na ulju kratko popecite pancetu i luk. Sastojci za 6 osoba 3-4 žlice ulja 100 g pancete narezane na kockice 100 g nasjeckanog luka 300 g bukovača 250 g šampinjona 3-4 zrna papra list lovora 400 g krumpira 2 češnja protisnutog češnjaka 1 žlica Vegete 1. Vegetu i zalijte vrućom vodom. istresite iz kalupa i narežite. narežite na kockice i kuhajte u vodi dok ne omekšaju. 5. Posluživanje Ovaj ukusni sir poslužite uz očišćene polovice oraha.Zatim dodajte oguljeni krumpir narezan na kockice. dodaj kvasac.Juha od gljiva Kontinentalnim kuhinjama zime su nezamislive bez gustih. dodajte narezane bukovače. Kada se ohladi. ðURANOV DOMAĆI KRUH 20% kukuruznog brašna 20% raženog brašna 60% krušnog crnog brašna Kukuruzno brašno pofuri vrelom vodom na gusto.

Salata od kozica i rikule Fancy salatu s rikulom i kozicama. Sastojci za 4 osobe 1 pureći zabatak (oko 800 g) 80 g suhih šljiva 3 žlice domaće šljivovice 3 žlice vode 3 žličice Vegete 3 žlice ulja 1 kg krumpira 100 ml bijelog vina 100 ml vode 1 grančica ružmarina 1 češanj češnjaka 1 žlica Vegete Twist puretina 50 ml ulja Postupak 1.Ovako pripremljeni zabatak kratko popecite sa svih strana na ulju u tavi. narežite na kriške.Suhe šljive operite. Pospite Vegetom Twist . a rubove pričvrstite čačkalicama. koje ste očistili od koštica. kuhajte ih oko 5 minuta. krumpir malo promiješajte i pecite još 15 minuta. a zatim ga malo potucite batom za tijesto. stavite u tepsiju i prelijte uljem. a na to stavite popečenu roladu. protisnuti češnjak i peršin. 4. Svu ljepotu ružičastih. crvenih i zelenih nijansi izložite u staklenoj zdjeli za salatu. tome dodajte narezani ružmarin i češnjak narezan na listiće. ali će isto tako mnoge razveseliti drugim odabirom mesa. Tepsiju dobro prekrijte aluminijskom folijom kako bi bilo dovoljno tekućine za prvi dio pečenja jela. 6. promiješajte i ostavite stajati 510 minuta. ocijedite repove škampa i odvojite oko 50 ml tekućine. prelijte ohlañenom tekućinom. 3.Nakon toga maknite foliju. osvježite kombinacijom začina iz Vegete Twist salata.Kratko prokuhajte vino. vinski ocat.U zdjelu za posluživanje stavite očišćene i oprane listove rikule. pokrijte aluminijskom folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C oko 35 minuta. trendovskim parom već par sezona. Pureći zabatak možete zamijeniti pilećim prsima. 2.Nakon toga ih ocijedite i rasporedite površinom mariniranog mesa. Punjeni pureći zabatak Patačić Svečano jelo izgledom i okusom podsjeća na pisanu pečenicu "Stubicu".Purećem zabatku izvadite kost. 7.Krumpir ogulite. Kad voda zakipi. dodajte skuhane repove škampa. narezane male rajčice.puretina s obiju strana i ostavite stajati na hladnome mjestu oko 15 minuta. prelijte mješavinom rakije i vode pa ostavite stajati oko 10 minuta.U hladnu vodu stavite rajčicu i repove škampa. Nakon toga umiješajte maslinovo ulje.U manju zdjelicu stavite Vegetu Twist salata. stapku celera i na kraju masline. 3. 2. Ovom mješavinom prelijte pripremljeni krumpir. vodu i Vegetu. 5. 7 . Meso savijte u roladu. ali znajte da će sladokusci računati s porcijom više! Sastojci za 4 osobe 1 rajčica 350 g smrznutih očišćenih repova škampa 300 g svježe rikule 100 g malih rajčica stapka celera 50 g crnih maslina Za salatni preljev: 1 žlica Vegete Twist salata 50 ml maslinova ulja 1-2 žlice vinskog octa 2 češnja češnjaka Nutritivne vrijednosti 1 žlica nasjeckanog peršina Postupak 1.

2. Maslac sa šećerom i kakaom pjenasto izmiješajte i umiješajte u smjesu od karamela i mlijeka. jaje i vrhnje te umijesite tijesto. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu. ali mu je šarm nedvojbeno u što više listova tijesta pečenih odvojeno te premazanih kremom. Nije otkrivena Mañarica koja mu je skrivila ime. šećer stavite u posudu i rastopite na laganoj vatri do tamnožute boje. Neka slatko vrhnje zakipi pa ga dodajte otopljenoj čokoladi. čest ali svečan kolač kontinentalne Hrvatske. kratko kuhajte dok se karamel ne rastopi.Mañarica Tradicionalnan.U brašnu pomiješanom s praškom za pecivo razmrvite maslac. 3. dodajte razmućeno brašno. 4.Za kremu. Bramburak 8 .Za glazuru čokoladu izlomite te je otopite u posudi na pari lagano miješajući. Sastojci 300 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka 1/2 žličice Praška za pecivo Dolcela 100 g maslaca 1 jaje 100 g šećera 3 žličice kiselog vrhnja Za kremu: 200 g šećera 500 ml mlijeka 60 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka 150 g maslaca ili margarina 1 žlica kakaa 100 g šećera Za čokoladnu glazuru: 300 g čokolade za kuhanje 200 ml slatkog vrhnja Energ. Napravite udubinu. te kuhajte dok se ne zgusne. Lagano pritisnite i na kraju prelijte čokoladnom ocaklinom. dodajte šećer. Dobiveni karamel zalijte mlijekom. vrijednost na 100g Nutritivne vrijednosti Postupak 1. Ovako pripremljenu smjesu stavite hladiti.Kremu razdijelite na tri dijela i premažite njome listove tijesta te ih slažite jedan na drugi. vrlo omiljen. Dobivene listove tijesta pecite na okrenutoj posudi (cca 30 x 20 cm) na temperaturi od 200°C oko 15 minuta pa ih ohladite. Ohlañeno tijesto razvaljajte u četiri tanka (2 mm) jednaka lista.

Gazpacho – španjolska juha od rajčice Gljive punjene povrćem Gljive s parmezanom Juha od leće s rajčicom 9 .

Jesenji rižot Juha od jogurta za ljetne sparine Juha od slanutka Juha od špargi 10 .

Juha od zobenih pahuljica Kisela juha od leće Kuskus s povrćem Leptirići s brokulom 11 .

Leptirići s patlidžanima Maneštra od šparoga Meksička jaja Napolitanski špageti 12 .

papar ulje za prženje majoneza Priprema Povrće prokuhajte u slanoj vodi (grašak kuhajte nešto dulje. npr. kad postane proziran dodajte ostalo povrće i pokrijte. juhu i na kraju vrhnje. U meñuvremenu u dosta posoljene vode skuhajte tjesteninu "al dente" pa je ocijedite. papar i sol. Žlicom vadite komade smjese. pa dodajte 1 cijelo jaje. Kad je povrće mekano i bez tekućine dodajte ulje. uvaljajte u brašno. ocijedite i sitno nasjeckajte. so. Neka još jednom prokuha uz miješanje. Ovisno o ukusu možete ga i jače začiniti. Otvor im zatvorite komadićem krumpira. zatim u jaje i na kraju u mrvice.Paprike punjene povrćem Sastojci 1 kg paprika 1 kg krumpira 0.50 dag tjestenine po želji Priprema Na malo vode "pirjajte" luk. Povremno promješajte i po potrebi dodajte vode. Juhu i vrhnje možete zamijeniti bešamel umakom (u zapršku od maslaca i žlice brašna dolijte mlijeka do željene gustoće 13 . Njoki od brašna Pasta primavera Sastojci Oko 75 dag povrća po želji.5 kg mrkve 2 jaja vegeta.mrvice sol. Polužite sa majonezom. Stavite je na tanjure i na nju povrće. U krumpir i mrkvu umiješajte jaja. osim ako ne koristite konzervirani koji se ne kuha). krumpir i mrkvu naribajte. Poslužite toplo ili hladno Popečci od povrća Sastojci 2 jaja i jedno žumanjce malo graška listovi špinata nekoliko krumpira glavica cvjetače 2 mrkve brašno. pa pržite na vrelom ulju da porumene. začinite i tom smjesom punite paprike. žumanjak. Složite u pleh i pecite oko pola sata u pećnici. Po želji posipajte sirom ribancem. Umak možete načiniti i na klasičan način pirjajući povrće na ulju. papar Priprema Očistite paprike.: očišćena i na kolutove narezana mrkva cvjetovi brokule tikvice narezane na kockice grašak jedan manji luk 2 režnja češnjaka 1 dcl pileće juhe ili žličica vegete i voda 1 dcl vrhnja za kuhanje 2 žlice maslinova ulja sir ribanac .

pa nadjev i tako dok ne potrošite sve sastojke.Papirke na meksički način Peneti u ñavoljem umaku Sastojci 40 dag tjestenine "peneti" 50 dag zrelih rajčica 50 dag paprika 4 češnja češnjaka 2 žlice crnih maslina 2 očišćene slane srdele 0. Pita od špinata Sastojci 0. pa namazane kore. listiće bosiljka. masline. Nakon par minuta ulijte pivo i kuhajte dok ne dobijete gusti umak. Završite korama koje dobro premažete uljem.5 čaše svijetlog piva žličica kapara malo crvene paprike u prahu 3 žlice mslinovog ulja bosiljak sol Priprema U tavu ulijte ulje. Dno pleha namažite uljem i obložite s dva lista uljem namazanog tijesta. sol i crvenu papriku.5 kg tankih kora za savijače 1 kg špinata 0. Umiješajte izdrobljeni sir i jaja te začinite po ukusu. Gotov umak prelijte preko kuhane tjestenine i odmah poslužite. slane ribe. kapare. Ako želite sve prelijte vrhnjem. ohladite i sitno nascjeckajte. Na to stavite dio nadjeva. rajčicu. dodajte češnjak i nakon minutu-dvije dodajte na tanke rezance rezanu papriku. 14 .5 kg svježeg kravljeg sira 2 jaja sol. papar ulje za mazanje vrhnje po želji Priprema Očišćen i opran špinat kratko prokuhajte u posoljenoj vodi. Ocijedite ga. Pecite na 180o oko pola sata.

Pita s brokulama (Quiche) Sastojci • Za tijesto: 25 dag brašna 10-15 dag margarina 2 jaja 1-2 žlice vrhnja • 0. Pecite oko 35 minuta ili dok vilica kojom ste proboli pitu do dna ne ostane čista. Ostaviti da se marinira jedan sat. oraščić Priprema Od svih sastojaka umijesite prhko tijesto. a stabljike izrezati na komade. limunov sok. skuhati ih u juhi. Tijesto možete umijesiti i bez jaja. Začiniti solju i paprom. Dodati smjesu od šunke i prokuhati. Kuhane tikvice izmiksati. no onda će biti Marinirane brokule Sastojci: 1 brokula 5 žlica maslinova ulja 100 g crnih maslina 3 kisela krastavca 3 tvrdo kuhana jaja 100 g oraha sol za marinadu: 4 žlice kiselog vrhnja 2 žlice limunova soka sol papar Opis: Brokulu dobro oprati i narezati na sitne komade. Tom mješavinom preliti salatu. krastavaca. Salata od brokule Sastojci: 250 g brokole 3 žlice maslinovog ulja malo naribanog svježeg ñumbira malo limunovog soka malo soli i crnog papra 1 dl kiselog vrhnja Opis: Brokolu oprati. Krem juha od tikvica Sastojci: Za 4 osobe: 75 dg tikvica 15 dg kuhane šunke 15 dg maslaca 1i 1/4 l pileće juhe 3 žutanjka 5 dg naribanog parmezana 1 dl slatkog vrhnja 4 kriške par dana starog bijelog kruha Opis: Očistiti i narezati tikvice. Poslužiti s juhom 15 . U lončiću pomiješati kiselo vrhnje s ostatkom maslinova ulja i limunovim sokom. U posudu s uzavrelom vodom prvo staviti kuhati stabljike. dobro promiješati. edamer ili sl. žutanjcima i parmezanom. krastavce i oguljena jaja sitno nasjeckati. Kriške kruha popržiti na preostalom maslacu. Komade brokule staviti u zdjelu i preliti mješavinom od tri žlice maslinova ulja i soli. Razvaljajte ga i njime obložite dno i stranice lima za pečenje.) • 4 jaja • 2-3 dl vrhnja • sol. Gotovu brokolu ocijediti i staviti u zdjelu. ali tako da se ne raspadnu.5 kg cvjetića brokula • 25 dag naribanog sira (gauda. prethodno je malo prokuhajte. začine i vrhnje te preliti preko povrća. Masline. Nakon nekoliko minuta dodati cvjetove i kuhati dok ne omekšaju. Po tijestu složite cvjetiće brokule i sir. iskrenuti u zdjelu i ukrasiti kriškama jaja. U šalici izmiješati maslinovo ulje. Prelijte smjesom od vrhnja. vrhnjem. Od svega ostaviti nekoliko komada za ukras. Orahe krupno nasjeckati pa sve umiješati u brokulu. rastaviti na cvjetove. Samljeti šunku i pomiješati ju sa 9 dg maslaca. Malo je isjeckati. jaja i začina. papar. maslinama i orasima. Ako koristite i tvrñe dijelove brokule.

Na zagrijanom maslacu popržiti mrvice i preliti preko kuhanih štrukli. Zgotovljeno meso izvaditi. ulje i sol. Posuti nasjeckanim peršinom. Štrukle kuhati u vreloj slanoj vodi. dodati jaje. promiješati i posoliti. Maneštra s pilećim prsima Specijalitet zagorske kuhinje Sastojci: 60 dg mladog kupusa 50 dg mlade mrkvice 50 dg pilećih prsa ulje 2 glavice luka 1. Umijesiti tijesto s malo vode. Izvaditi štrukle i preliti ih mješavinom vrhnja i žumanjka. Staviti u vatrostalnu posudu i peći u zagrijanoj pećnici 20 minuta. očistiti i po duljini narezati mrkvice. Oprati. Nadjenuti tijesto i saviti ga. Nasjeckati luk i dodati ga mesu. Potom ga razvaljati na tanku površinu. Oguljenu rajčicu narezati na tanke ploške i dodati u lonac. popapriti. Štrukli od sira Sastojci: Za 4 osobe: Tijesto: 50 dg brašna 1 jaje 1/2 dl ulja 1 žličica soli Nadjev: 50 dg kravljeg sira 5 jaja 1 dl kiselog vrhnja sol Preljev za kuhane štrukle: 7 dg maslaca 10 dg mrvica Preljev za pečene štrukle: 3 dl vrhnja 1 žumanjak Opis: Prosijati brašno. Preliti vodom tako da svi sastojci budu pokriveni te pirjati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Malo ispržiti pa zaliti juhom. Peći desetak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stuonjeva C. u nadjev staviti 2 jaja. Dodati rezance pa kuhati otprilike 15 minuta da se mlado povrće ne bi raskuhalo. jaja i vrhnje. Ukoliko se pripremaju kuhane štrukle. Narezane štrukle na krajevima utisnuti kako nadjev ne bi izlazio van. Dodati govedinu narezanu na kocke i kobasicu narezanu na kolutiće. Lagano popržiti luk i brokulu. narezati i posložiti na površinu jela. Prirediti nadjev. Tijesto položiti na premazani lim i razrezati ga na komade duljine 15 cm. 16 .Brokula s rižom Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 1 brokula 1 veliki luk – sjeckani 10 šampinjona izrezanih na komade češnjak u prahu soja sos 1 šalica smeñe riže Opis: Rižu skuhati. dodati kuhanu rižu i soja sos i sve izmiješati. Pri kraju dodati sitno sjeckani peršin. Peći dok ne porumene. Seljački složenac Specijalitet zagorske kuhinje Sastojci: Za 4 osobe: 40 dg govedine 20 dg suhe slanine 2 suhe kobasice 20 dg mrkve 50 dg krumpira 2 glavice luka 25 dg rajčice vezica peršina 1/2 dl ulja prstohvat kumina sol i papar Opis: Na ulju popržiti sitno sjeckanu slaninu i luk. Posoliti i popapriti.5 l pileće juhe sol papar 15 dg širokih rezanaca s jajima vezica peršina Opis: Očistiti kupus i narezati ga na rezance. Izmiješati sir. Meso popržiti na ulju (tri minute). Popržiti da postane proziran pa dodati preostalo povrće. Posoliti. dodati narezanu mrkvu i krumpir narezan na kockice.

Posuti parmezanom i staviti nekoliko komadića preostalog maslaca. odozgo složiti komade kuhane piletine. Posuti sjeckanim peršinom. Krem juha florentine Specijalitet talijanske kuhinje Sastojci: 500 g krumpira 1 vezica zeleni za juhu 1 glavica luka juha od kostiju 500 g špinata 2 tvrdo kuhana jaja 2 žumanjka 2 dl kiselog vrhnja 1 muškatni oraščić ribani kačkavalj peršinov listopad sol papar Opis: Krumpir narezati na četvorine. Po potrebi dodati 1 do 1. Vatrostalnu posudu premazati maslacem. Preliti bešamelom u koji je nariban muškatni oraščić.5 dl bešamel umaka pola muškatnog oraščića 1 vrećica ribanog parmezana sol papar Opis: Pile skuhati u slanoj vodi. Dodati brokulu i još lagano pirjati u poklopljenom na laganoj vatri dok brokula potpuno ne omekša. Skuhanu brokulu ocijediti. narezanu zelen. Kuhano pile očistiti od kosti. Slaninu narezati na kockice i lagano popržiti na ulju. Gratinirano pile na firentinski način Specijalitet talijanske kuhinje Sastojci: 1 pile 1 kg špinata 150 g maslaca 2 tvrdo kuhana jaja 7. Prije posluživanja gustu juhu posuti sitno sjeckanim peršinom. Naliti juhu i kuhati na tihoj vatri. Brokula sa slaninom Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 800 g brokule 2 žlice ulja 150 g dimljene slanine peršin limunov sok Opis: Očišćenu i rastavljenu brokulu skuhati u slanoj vodi. Kuhati još 10 minuta. posoliti i popapriti.5 dl vode u kojoj se kuhala brokula. začiniti solju. Maknuti s vatre. a preko toga kuhana jaja narezana na kolute. pomiješati sa slaninom i malo zakiseliti limunovim sokom. Zapeći u pećnici na 220oC. Pred kraj umiješati laganu zapršku od brašna i maslaca. a vodu sačuvati. Na vrlo malo ulja dodati sok od rajčice. Dodati sitno narezana tvrdo kuhana jaja i kuhati još 5 minuta. Maknuti s vatre. U lonac staviti krumpir. sjeckani luk i lovor. Špinat skuhati u slanoj vodi. paprom i sjeckanim peršinom te dodati pšenične klice i lagano promiješati. pa još malo prokuhati. Kada krumpir i zelen omekšaju dodati očišćen i opran špinat. Posoliti i popapriti. a meso narezati na manje komade. ocijediti i popržiti na 10 dg maslaca. protisnuti kroz sito i vratiti na vatru. staviti kuhani špinat. naribati muškatni oraščić i posuti ribanim kačkavaljem. uliti u juhu. Pomiješati žumanjke s kiselim vrhnjem. Ocijediti.Brokula u umaku od rajčice Specijalitet talijanske kuhinje Sastojci: 600 g brokule 3 dl soka od rajčice sol. papar peršin mljeveni crni papar malo ulja 2 žlice pšeničnih klica Opis: Brokulu lagano prokuhati u slanoj vodi. 17 .

povrh poslagati filete oslića. Zaliti vodom da bude pokriveno. Osolite. Poklopiti i kuhati na srednjoj vatri 2 sata. a zatim slagati naizmjenično sve vrste povrća.Lonac s oslićem Specijalitet talijanske kuhinje Sastojci: 500 g fileta oslića 6 krumpira 3 glavice luka 6 rajčica 2 zelene paprike 200 g tikvica 3 režnja češnjaka peršinov list ružmarin lovorov list papar sol Talijanski lonac Specijalitet talijanske kuhinje Sastojci: 500 g fileta od oslića 500 g mrkve 1 cvjetača 2 glavice luka 5 rajčica 3 žlice zelenih maslina bosiljak list peršina 350 g mladog graha 2 klinčića 3 žlice maslinovog ulja papar sol Opis: Mrkvu očistiti i izrezati na kolute. Posoliti i nastaviti s kuhanjem. Luk nasjeckati. češnjak.. a češnjak nasjeckati. celer) i krumpir narezan na štapiće. peršin i oljuštene rajčice. pa dodajte usitnjene špagete i kuhani grah. U lonac prvo uliti ulje. Nakon toga stavite lovor. Dodati lovor i posoliti i popapriti. Gotov lonac treba biti upola ukuhan i s vrlo malo tekućine Talijanski minestrone Specijalitet talijanske kuhinje Sastojci: 150 g graha 150 g margarina 2 glavice luka 200 g mrkve 100 g bijele zeleni (peršin. Tikvice oguliti i narezati na deblje kolute. U vatrostalnu posudu slagati naizmjenično povrće i ribu. a kupus na tanke rezance. bosiljak i peršin. Poklopiti i kuhati u pećnici oko 1. Rajčicu oguliti i narezati na kocke. Svaki sloj posuti sjeckanim peršinom i ružmarinom. Rajčice oguliti i narezati na krupnije kocke. klinčiće. Pirjajte sve zajedno na umjerenoj vatri oko 20 minuta. Pola sata prije nego je povrće kuhano. Opis: Krumpir oguliti i narezati na kocke.5 sat. dodajte očišćenu zelen (mrkvu. Gotov lonac treba biti upola ukuhan i s vrlo malo tekućine. pastrnjak) 1/2 glavice celera 200 g svježeg kupusa 1 list lovora 150 g suhe slanine 150 g rajčica 2 režnja češnjaka 150 g špageta 1 vrećica ribanog parmezana 100 g krumpira sol. popaprite i kuhajte dok špageti ne omekšaju. Luk narezati. Poslužite s ribanim parmezanom. Na margarinu ispržite sitno sjeckani luk. Svaki sloj popapriti i posoliti. U meñuvremenu priredite pešt: sitno isjeckajte slaninu. Preliti uljem. Prilikom kuhanja lonac samo povremeno protresti. bijelu zelen. U lonac staviti još i masline. Cvjetaču iskidati na cvjetiće. papar Opis: Grah pristavite u hladnu vodu. 18 . pa kada nabubri skuhajte ga. Papriku očistiti i narezati na trakice. Sve zaliti s toliko vode da sadržaj bude pokriven. dolijte vodu ili juhu i nastavite s kuhanjem.

U posebnoj posudi na preostalom zagrijanom maslacu kratko popržite opranu rižu. 19 .2 l ulja Opis: Meso začinimo sa soli i Vegetom. nakon kratkog vremena ocijedite ih. rajčicu i papriku narežemo na kolutiće. Jaja “Casino” Sastojci: 10 jaja 100 g maslaca 10 g gorušice 1 dl vrhnja 5 fileta slane srdele pola vezice peršina 20 krupnih kapara 1 paprika sol bijeli papar Opis: Kuhana jaja oguliti i uzdužno prepoloviti. umiješajte brašno i sasvim kratko pržite. papar i slatko vrhnje. svježe mljeveni papar i nasjeckani češnjak i kuhajte još oko desetak minuta. Posebno pripremite bijeli umak – bešamel: zagrijte 5 dg maslaca. Dodati filete slane srdele. kroketi. a vrh se ukrasi komadićem paprike. Prije posluživanja izvadite grančice celera i u jelo umiješajte nasjeckani peršin ili kopar. začine i polako miješati uz dodavanje vrhnja. Po želji možete dodati i malo svježih gljiva narezanih na listiće. osušite na upijajućem papiru i nasjeckajte. jer je ječmena sluz dijetalno vrlo vrijedna.2 kg svježe rajčice 0. Na rižu posložite uzdužno prerezana jaja. Stavite zapeći oko 15 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 °C. Tom se smjesom puni bjelanjak. Teletina na pekarski način Sastojci: Za 5 osoba: 1 kg teleće lopatice bez kosti 0. Poklopimo i pečemo na temperaturi od 200°C oko 1 h. Po potrebi krupnik razrijedite s malo vode. Izvaditi žumanjak i protisnuti ga. povrće franc). začinsko bilje i sve zajedno propirjajte. Od priloga nudimo na ploške pečen krumpir ili prilog po želji gosta (heljdina kaša. Umiješajte nasjeckani peršin i rasporedite rižu u vatrostalnu posudu. osobito korisna pri želučanim oboljenjima. Ocijedite je i stavite kuhati u oko 2 l malo posoljene vode. Krupnik . Polijemo uljem i s malo vode stavimo u posudu. U zdjeli pjenasto izmiješati maslac i protisnuti žumanjak. pa ih pažljivo ogulite. Smjesu miješati dok ne postane pjenasta. lovorov list.2 kg svježe paprike sol i vegeta 0.Španjolska jaja na kraljevski način Specijalitet španjolske kuhinje Sastojci: (za 4 osobe) 8 jaja 9 dg maslaca 3 dg brašna 5 dl mlijeka 1 dl slatkog vrhnja limunov sok sol. pa dodajte pripremljene vrganje. sve prelijte pripremljenim umakom i pospite ribanim sirom. Nakon toga dodajte ječmenu kašu zajedno s tekućinom. grančice celera. Dodajte još malo limunova soka. peršinom i kaprima. malo posolite i ostavite da se napola skuha. Sušene vrganje namočite.2 kg luka 0. crni papar peršin ili kopar 1 žlica miješanog začinskog bilja Opis: Ječmenu kašu namočite i ostavite da bubri i to najbolje preko noći. Zalijte je s oko 3 dl vode. U posudi zagrijte ulje i kratko popržite nasjeckani luk i slaninu. dodajte začinsko bilje i miješajući kuhajte oko 5 minuta dok se umak ne zgusne.5 dl ulja 2 lovorova lista 2-3 režnja češnjaka sol. Zalijte hladnim mlijekom. papar 15 dg riže peršin 2 dg ribanog parmezana 1 žlica miješanog suhog začinskog bilja (može u zamjenu vegete) Opis: Jaja tvrdo skuhajte (oko 5 minuta). Napomena: Vodu u kojoj se ječmena kaša kuhala nemojte baciti. Nakon toga umiješajte mrkvu i krumpir koje ste narezali na kocke. Poslužujemo toplo.ječmena juha s povrćem Specijalitet poljske kuhinje Sastojci: 15 dg ječmene kaše 2 dg sušenih vrganja 10 dg luka 5 dg sušene slanine 15 dg mrkve 2 grančice celerova lišća 50 dg krumpira 0. Luk.

izvaditi ga i na istom ulju popržiti isjeckani luk. Na kraju dodati bijelo vino i lagano prokuhati još nekoliko minuta. Dodati oguljenu i na kockice narezanu rajčicu. dodati ulje i malo soli. s udubinom u sredini. dodati gljive i sve prepržiti. promiješati i preliti vinom. a voda ukuha. svinjetine ili piletine poslužuje se uz razna jela od tijesta ili uz palentu. Gljive u bijelom vinu Sastojci: 800 g gljiva 2 šalice ulja 2 manje glavice luka 2 dl bijelog vina 1 limun sol. Dva suprotna ugla preklopiti. papar Opis: Škarpinu očistiti. papar peršinov list Opis: Očistiti i dobro oprati gljive.Tikvice s puretinom i maslinama (glavno jelo) Sastojci: Za 4 osobe: 60 dg purećih prsa 1 kg tikvica 5 zelenih maslina 5 crnih maslina 50 dg rajčica 0.5 dl ulja 1 vezica peršina 1 dl suhog bijelog vina 10 dg ribanog parmezana sol i papar Opis: Pureća prsa narezati na odreske i popržiti s obje strane na ulju da porumene. Maknuti sa štednjaka. Tikvice oguliti. Pirjati na laganoj vatri. povremeno dolijevajući juhu temeljac ili toplu vodu. Dodati sok od limuna. posoliti. oprati i ocijediti. Preliti vinom i pirjati dok tikvice ne omekšaju. Nastaviti s kuhanjem na vrlo umjerenoj vatri. ohladiti i poslužiti. bez miješanja. Fuže kuhati u ključaloj slanoj vodi desetak minuta. Kad meso omekša. Posoliti. U širu i pliću posudu uliti ulje i kratkotrajno pržiti nasjeckani peršin i češnjak. U dubinu ulupati jaja. nasjeckani peršinov list. Dodati prepolovljene masline. dodati sitno nasjeckani luk. Žgvacet od teletine. 20 . razvaljati ga u plohu debljine pola cm. originilan prilog istarskog kraja. Ocijediti ih i narezati. Vratiti meso. Zatim dodati rajčicu narezanu na komade. Teleći žgvacet Sastojci: Za 4 osobe: 80 dg teleće plećke 2 glavice luka 6 režnjeva češnjaka 25 dg rajčica 2 dl bijelog vina prstovet mažurana prstovet bosiljka 1 vezica peršina 1 žličica brašna 1 dl ulja sol i papar Opis: Meso narezati na kockice i popržiti na zagrijanomulju. popapriti i zakuhati. posipati s brašnom . Tijesto razrezati na kvadratiće 3x3 cm. Poslužiti uz mesna jela u umaku. Dodati vode i umijesiti tijesto.5 dl maslinova ulja 0. Prije posluživanja. papar i sol. Kad je tijesto dobro umiješano. narezati na kockice i dodati mesu. Brudet od škarpine Sastojci: 1 kg škarpine 300 g rajčice 1 dl ulja 4 režnja češnjaka peršinovo lišće sol. posoliti i popapriti. začiniti mažuranom i bosiljkom. spojiti u sredini i pritisnuti prstom. popapriti i pirjati dok umak ne ukuha na polovicu. češnjak i peršin. Ulje zagrijati. Kuhati na laganoj vatri dok se ne dobije gusti umak. Kad meso dobije boju. Staviti škarpinu i doliti vode toliko da riba bude pokrivena. fuže posipati ribanim parmezanom. Fuži Sastojci: Za 4 osobe: 40 dg brašna 2 jaja 2-3 žlice ulja sol Opis: Brašno prosijati na dasku i oblikovati u kup. U Istri se žgvacet ipak najčešće poslužuje uz fuže. oko jedan sat. Posipati ribanim sirom i poslužiti.

Dubrovačka minestra ne smije biti suviše gusta. prokulice. Kad isplivaju na površinu. Na popirjani luk dodati povrće rezano na kockice. Dubrovačka maneštra (glavno jelo). potom ga oguliti i protisnuti. izvaditi ih žlicom i staviti u zdjelu. zatim dodati luk. Maneštra od povrća sa suhim svinjskim rebrima Sastojci: 10 dg masti 10 dg luka 40 dg mahuna 20 dg mrkve 50 dg krumpira 5 dg celera 15 dg svježih rajčica 80 dg suhih rebara sol i papar po potrebi Opis: Sitno sjeckani luk popirjati. Njoke kuhati u slanoj vodi. Kad se tijesto umijesi. Začiniti. Na kraju dodati vino i kuhati još desetak minuta na laganoj vatr. U protisnut krompir staviti jaja. pokriti i kuhati dok povrće potpuno ne omekša. Kad provrije. Specijalitet dalmatinske kuhinje Sastojci: Za 4 osobe: 30 dg suhog svinjskog mesa 40 dg prokulica 10 dg pancete 15 dg suhog ovčjeg mesa 1 par suhih svinjskih kobasica 20 dg krumpira 10 dg tikvica 10 dg mahuna 5 režnjeva češnjaka 1 vezica peršina 2 žlice maslinova ulja sol i papar Opis: Povrće oprati i očistiti. Sve zajedno kuhati daljnjih desetak minuta. zajedno s kobasicom narezanom na kolutiće. Suha rebra prokuhati u puno vode. provaljati ga u oblik kobasice. maslac i brašno. Kad se meso izvadi iz marinade treba ga oprati i narezati na kocke. dodati kuhano suho meso narezano na komadiće i skinuti s vatre. grančicu ružmarina i lovor. malo popirjati pa zaliti juhom. dodati zečje meso i sve pirjati dok sastojci ne omekšaju. Tu smjesu u posebnoj posudi dobro izmiješati s maslinovim uljem. dodati smjesu s pancetom. a kad dobije boju izvaditi ga. Poslužiti s njokima i salatom od radića. da se što bolje izvuče sol. Posoliti i dobro umijesiti tijesto. Vruće poslužiti. njoke posipati ribanim parmezanom i poslužiti kao prilog jelima od mesa s umakom i divljači. U meñuvremenu sitno isjeckati pancetu. Na istom ulju popržiti najprije slaninu. a juha postane ukusna i zgusnuta raskuhanim krumpirom. Kad je povrće gotovo kuhano. Ostaviti da se ohladi. Suhu ovčetinu i svinjetinu skuhati u vodi. izvaditi ga i u istoj vodi skuhati tikvice. Narezati tijesto na valjuške dužine 3 cm. Meso popržiti na ulju. Pirjati uz povremeno dolijevanje tople vode. Povremeno zalijevati toplom vodom. Prije posluživanja. dodati oguljenu i narezanu rajčicu. češnjak i peršin. krumpir i tikvice oguliti i narezati na kockice. krumpir i mahune.Valjušci (njoki) Sastojci: Za 4 osobe: 80 dg krumpira 2 jaja 20 dg brašna 5 dg maslaca 5 dg ribanog parmezana Opis: Krumpir skuhati u ljusci. 21 . sjeckani češnjak i peršin. Tako pripremljeno suho meso pristaviti kuhati dok ne omekša. Zatim posuti brašnom. Kad je meso gotovo. a juhu koristiti za nadolijevanje. i provaljati svaki valjušak na naličju strugače. posoliti ga i popapriti. Zec na istarski način Sastojci: Za 4 osobe: 1 kg zeca 15 dg suhe pancete glavica luka 5 režnjeva češnjaka vezica peršina 2 mrkve 2 rajčice 1 dl ulja žlica brašna 1 dl bijelog vina list lovora ružmarin mažuran Opis: Preko noći ostaviti zeca u marinadi.

izmiješajte pa zajedno propirjajte. 3. Kad se sve prokuha i krumpir raskuha. 22 . lovorov list i sol. 3 žlice octa. Mladi luk očistite pa ga narežite na kolutiće (iskoristite i dio zelenog lišća).Tikvice djelomično ogulite. 2 narezana luka.Kuhana pastrva Specijalitet goranske kuhinje Sastojci: 1 kg pastrve litra i pol vode malo peršina 3 režnja češnjaka 2 luka malo zrna papra trećina limuna 3 žlice ulja 3 žlice octa lovorov list malo soli 250 g krumpira Opis: Za 1 kg čiste ribe staviti litru i pol vode.Na hladno maslinovo ulje stavite luk. Dobro promiješajte i poklopljeno polako kuhajte. Mala tajna Kada umiješate vino i začine. kratko propirjajte. 3 režnja češnjaka. umiješajte maslac.vinskog octa). Dodajte Vegetu i rižu. malo zrna papra. malo peršina. ako je potrebno. doda se pastrvu i neka tiho prokuha 10-15 minuta. Ovako pripremljena veoma je ukusna. izgnječeni češnjak i tikvice. pileću kocku. te 250 g lisnato izrezanih krumpira. Složi se na tanjur i polije juhom u kojoj se kuhalo. umiješajte vino (po želji možete dodati malo kvasine . Savjet Za pripremu ovog jela preporučujemo izbor posude s debljim dnom. papar i zalijte s oko 800 ml vode. 2. rižu promiješajte. Zatim se odmakne s vatre i pusti stajati 10 minuta. malo soli. Posluživanje Ovako pripremljenu rižu poslužite toplu s ribanim parmezanom. trećina limuna. 3 žlice ulja. Po želji polije se uljem. Kad napola omekša. Palenta s umakom od bosiljka Riža s tikvicama Sastojci za 4 osobe 250 g riže 500 g tikvica 5 žlica maslinova ulja 20 g maslaca 150 g mladog luka 3 češnja češnjaka 1 Pileća kocka Podravka papar sol 50 ml bijelog vina bosiljak peršin ribani parmezan 1 žlica Vegete Postupak 1. maknite s vatre i ostavite poklopljenu 2 minute. bosiljak i nasjeckani peršin. narežite ih na kocke.Rižu povremeno promiješajte.

4.Kruh narežite na kockice i prelijte hladnim mlijekom. Irska kava Sastojci za 1 osobu 30 ml 1 kocka 1 50 ml 1 žličica 2 žlice Irish whisky šećera naranča kipuće vode instant-kave polutučenog slatkog vrhnja Postupak 1.Složenac od tikvica s prosom Sastojci za 4 osobe 600 g tikvica 4 žlice ulja 1 limenka Pelata Podravka (400 g) 2 žličice Vegete 1 žličica šećera 1 žličica bosiljka 200 ml mlijeka 2 jaja 1 luk 200 g prosa 300 g krumpira 500 ml vode Postupak 1.U vatrostalnu čašu stavite kocku šećera koju ste trljali po dobro opranoj narančinoj kori i dodajte viski. posolite. 5. Proljetno nadjeveno pile Sastojci za 4 osobe 1 pile sol Za nadjev: 3 žlice ulja 20 g luka 30 g sušene slanine 3 kriške kruha 100 do 200 ml mlijeka 2 jaja peršin sol papar Vegeta ulje za pečenje Postupak 1. ali i toplom vodom kako bi pile ostalo sočno. slaninu i peršin. Dodajte jaja. Odijelite kožu od mesa.Za nadjev: na zagrijanom ulju propirjajte luk sa slaninom i još vruće prelijte na ocijeñen kruh.Tikvice i krumpir narežite na ploške i malo posolite. šećer i žličicu Vegete. 23 . pa složite red tikvica.Pile stavite u pleh i prelijte vrućim uljem pa pecite otprilike sat vremena na 180°C. a zatim red krumpira. Posluživanje Uz nadjeveno pile poslužite prženi krumpir i razne vrste salate. umiješajte proso.Čašu zagrijavajte dok viski ne zakuha. Posluživanje Složenac malo ohladite.Vatrostalnu posudu ili pleh namažite uljem. Dodajte pripremljenu kavu i na kraju šlag. dodajte pelate.Vodu u koju ste dodali žličicu Vegete zakipite. grašak).Prelijte jajima razmućenima s mlijekom i nastavite peći još 10-15 minuta. popaprite i sve dobro izmiješajte. Tijekom pečenja pile zalijevajte sokom u kojem se peče. 3. Natrljajte ga izvana solju. Savjet U nadjev možete po želji dodati blanširano povrće (mrkva. a iznutra Vegetom. 3. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 minuta. bosiljak. peršin. 2. a zatim poslužite uz salatu po želji. red umaka od rajčica s prosom. pa njome prelijte složeno povrće s prosom.Na ulju popecite nasjeckani luk. Savjet Krumpir narežite ili naribajte na tanke ploške. 4. 2. Pirjajte 10-ak minuta. Nasjeckajte luk.Pile očistite i operite. pa nastavite pirjati podlijevajući vodom još 15-ak minuta. 5.Tim nadjevom napunite pile i otvor zašijte ili zatvorite čačkalicama. 2.

Krem juha od slatkog kukuruza 24 .

3. 2. a pred sam kraj kuhanja ulijte šljivovicu.Tako pripremljenje filee posolite. Vegetu pa pirjajte na umjerenoj vatri podlijevajući vinom i vodom. 25 . obrišite i po cijeloj dužini filea napravite udubinu.Juha od miješanog povrća i ječma Pisana pečenica "Stubica" Sastojci za 4 do 6 osoba 2 150 g 4 žlice 30 g 100 ml 200 ml 150 ml 2 žlice svinjske pisane pečenice (oko 800 g filea) suhih šljiva ulja maslaca kiselog vrhnja slatkog vrhnja bijelog vina šljivovice sol papar peršin 1 žlica Vegete Postupak 1.Šljivama prethodno izvadite koštice i na njihovo mjesto stavite komadić maslaca. popaprite i popecite na ulju. dodajte preostale šljive narezane na sitne rezance.Kad meso omekša. 4. dodajte kiselo i slatko vrhnje.Meso operite. pa u nju slažite šljive jednu do druge.

Dodajte šećer. Po želji možete dodati 1 žličicu vrhnja. 2. 4.Pokriveno tijesto ostavite u hladnjaku oko 1 sat da se dobro ohladi. 3.Ohlañeno tijesto razvaljajte i kalupčićima izrežite razne oblike. jaja i kokos te umijesite prhko tijesto.Maslac dobro izmrvite s brašnom.Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta. 26 .Pašteta od potočarke i gljiva Mali kolačići Sastojci 120 g 120 g 125 g 1 150 g 20 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka maslaca jaje šećera kokosa maslac za premazivanje Postupak 1.

U limunovu soku razmutite Vegetu pa tom mješavinom dobro natrljajte ribe iznutra i izvana.Pastrve očistite. 1 žlica 27 . operite i posušite papirnim ubrusom pa malo posolite. Pecite pokriveno aluminijskom folijom u pećnici zagrijanoj na temperaturi od 180 do 200°C oko 20 do 25 minuta. 4.U meñuvremenu na preostalom maslacu kratko popecite krušne mrvice pa ih prelijte preko već skoro pečene ribe.Posložite ih u vatrostalnu zdjelu namazanu maslacem. 3.Gnijezda od krumpira Pastrva na engleski način Sastojci za 4 osobe 4 100 g 50 g 1 pastrve maslaca Krušnih mrvica Podravka limun (sok) sol peršin vlasac Vegete Postupak 1. podlijte s 50 ml vode te pospite nasjeckanim vlascem.Vratite u pećnicu i još kratko zapecite. 2.

Valjušci od gljiva s krem špinatom 28 .

Sir naribajte na krupniji ribež (kao za jabuke).Od dobivene mase oblikujte kuglice (oko 16 komada). 29 . Nakon toga kuglice uvaljajte u brašno.Popečci od mješavine zrna Zlatne kuglice od sira Sastojci za 4 osobe 250 g sira edamera 1 jaje 30 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka papar 1 žličica Vegete ulje za prženje Za paniranje: 1 jaje 50 g brašna 50 g Krušnih mrvica Podravka Postupak 1. 2. jaja pa mrvice i stavite pržiti na veću količinu zagrijanog ulja. Jaja izmiješajte s Vegetom i paprom i dodajte naribanom siru. Pospite brašnom i sve dobro izmiješajte.

Složenac od leće 30 .

Tijekom pečenja pile zalijevajte sokom u kojem se peče. peršin.Za nadjev: na zagrijanom ulju propirjajte luk sa slaninom i još vruće prelijte na ocijeñen kruh. Odijelite kožu od mesa. 31 . ali i toplom vodom kako bi pile ostalo sočno. Natrljajte ga izvana solju. popaprite i sve dobro izmiješajte. a iznutra Vegetom. slaninu i peršin. 3.Pile stavite u pleh i prelijte vrućim uljem pa pecite otprilike sat vremena na 180°C. 2. 4.Tim nadjevom napunite pile i otvor zašijte ili zatvorite čačkalicama.Pile očistite i operite.Kruh narežite na kockice i prelijte hladnim mlijekom. posolite. 5.Zapečeni kupus Proljetno nadjeveno pile Sastojci za 4 osobe 1 Za nadjev: 3 žlice 20 g 30 g 3 100 do 200 ml 2 ulja luka sušene slanine kriške kruha mlijeka jaja peršin sol papar Vegeta ulje za pečenje pile sol Postupak 1. Dodajte jaja. Nasjeckajte luk.

Vegetarijanski rižoto Paella 32 .

Procijedi kroz gazu i sito. Po površini se mora šprickati radi pjenjenja. Kuha se ½ h. 33 .Jesenji kruh Mlijeko od soje Omjer: 10 žl. Kruti ostatak je OKARA. Soje na 5 l vode Soju namoči preko noći. • • • • Soju + 1 dl vruće vode izmiksaj da bude strukture poput prezli Kuhaj uz miješanje i šprickanje hladnom vodom u 5 l vode. koji možeš koristiti u vegetarijanskoj kuhinji.

stavite lim u zagrijanu pećnicu. dodajte papra. a zatim poslužite. kima i klekove bobice. Kad je kupus mekan. i pecite na 220 C. Izvadite. Kad je sve gotovo. Smjesu rasprostrite po tijestu. Pecite na 220 C dok tijesto ne porumeni (zlatnosmeñe). poprskajte je vodom i pokrijte čistom krpom. Kad kora porumeni i dobije zlatnosmeñu boju. 34 .5 dl jogurta pola šalice topljenog maslaca sol. izvadite savijaču. Dodajte zdrobljeni sir i jogurt i sve dobro promiješajte. SAVIJAČA OD OKARE I RIŽE 500 g tijesta za savijaču 250 g okare 150 g kuhane riže 150 g sira 1. papar crvena paprika vezica kopra Pomiješajte okaru. brzo poprskajte vodom. poprskajte tijesto topljenim maslacom. Pirjajte posoljen kupus na malo ulja ili maslaca. Skinite posudu s vatre i ostavite da se hladi. Dio smjese rasporedite po tijestu. Savijte tijesto te slažite na namazani lim. Odvajajte po dva komada tijesta i poprskajte maslacem. Dodajte začine i sve dobro izmiješajte. kuhanu rižu i zdrobljeni sir.Ostavite da odstoji desetak minuta. Okaru pomiješajte sa kupusom. paradajza iz tube Operite i sitno narežite kupus.5 dl jogurta pola šalice topljenog maslaca sol papar kim 2 do 3 zrna klekovih bobica 1 žl. prekrijte čistom krpom i ostavite desetak minuta da odstoji. Savijajte ga i slažite u namazani lim. dodajte paradajz i pirjajte još dvije do tri minute. Poprskajte odozgo maslacem i lim stavite u zagrijanu pećnicu. Kad je napola gotov.SAVIJAČA OD OKARE S KUPUSOM 500 g tijesta za savijaču 200 g okare 100 g sira 300 g kupusa (slatkog ili kiselog) 2. Uzimajte po dva lista tijesta i poprskajte maslacem.

Rernu uključiti na 200°. Skuhajte ga u slanoj vodi. Vrhnja 1 šalica mineralne vode pola šoljice topljenog maslaca Izmiješajte sir. Kad kora porumeni i dobije zlatnosmeñu boju. Uviti pitice i poredati u nauljen pleh. Pomiješajte sa okarom. Servirati sa sosom od majoneze i začinskog bilja. Dio smjese rasporedite po tijestu te savijte tijesto i poprskajte odozgo maslacem. Poslužite toplo. Dobro promiješajte.Uzmite po dva lista tijesta i poprskajte maslacom. Kad tijesto porumeni i dobije zlatnosmeñu boju. stavite lim u zagrejanu pećnicu. Poslužite toplo. hren i začine i dobro izmiksajte. papar i sitno sjeckani peršun. papar. Dodajte mineralnu vodu i izmiješajte. sitno izrendanog hrena. 35 . SAVIJAČA OD OKARE I SIRA 500 g tijesta za savijaču 250 gr okare 250 gr sira 1 do 2 žl. Na kraju. Dodajte sol.5 dl jogurta 100 g mekog maslaca pola šoljice topljenog maslaca 1 žl. Premazati mješavinom ulja i vode. i pecite na 220 C. prekrijte čistom krpom i ostavite desetak minuta da odstoji. Savijte tijesto i slažite na namazan lim. zdrobite viljuškom i dodajte mu 100 g maslaca. Lim stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 220 C. poprskajte ga vodom. Pitu staviti na srednju rešetku tople pećnice i peći oko 5o minuta dok ne porumeni.Sipajte u činiju i ukrasite strukom sveže isjeckanog peršuna ili bosiljka. Savijene komade slažite na namazan lim. sol. soli papar 1 veza peršuna ili kopra Oljuštite i operite krumpir. Kiselog vrhnja (ili kefira ili sojinog mlijeka) 2 žl. poprskajte sve topljenim maslacom. okaru i kiselo mlijeko. PITA SA ŠPINATOM I OKAROM 500g srednjih kora 1 pakovanje okare 1 kg iseckanog i poparenog špinata. prekrijte čistom krpom i ostavite da odstoji desetak minuta. Pomešati sve sastojke. struk peršuna ili bosiljka U okaru dodajte kiseko vrhnje. Uzimajte po dva lista tijesta i poprskajte maslacem.SAVIJAČA OD OKARE I KRUMPIRA 500 g tijesta za savijaču 200 g okare 250 g krumpira 2. poprskajte je vodom. muškatni oraščić 1 češanj isjeckanog bijelog luka topla voda sa uljem za premazivanje kora. sol. papar.Dodajte jogurt i promiješajte. NAMAZ OD OKARE I HRENA 1 šalica okare 3 žl. Dio te smjese rasporedite po tijestu. izvadite savijaču.

poriluk. sameljemo u mikseru i kuhamo još 10 minuta. Krem juha s karfiolom i svježim tofuom 0. Bijeli umak Umak: 200 g svježega tofua. soli i začinskog bilja. Sok što ga povrće istisne upotrebljavamo kod juha i variva. 3 žlice soli. Dodamo jabučnog octa. 2 dcl vode. 1 peršin. prokulicu. repa. 2 žlice ribanog hrena. srijemuš. dobričicu. 2 mrkve. korabu. 36 . 1 dcl jabučnog octa i sitno narezanog svježeg lista začinskog bilja na 1 kg povrća. kupus. Poslije otvaranja čuvamo u hladnjaku. nasjeckanog lista peršina i mljevenog kima. luk). Napomena: Možemo napraviti pikles od lista koprive. Čuvamo u smočnici. rotkva. sve dobro izmiješamo. pasternjak. 2 velike žlice nasjeckanog peršina (komorača ili kopra). Očistimo i narežemo povrće.5 kg karfiola. Poslužimo uz pohano. Sameljemo u stroju za mljevenje ili naribamo u mikseru. srijemuša ili listove pomiješamo s povrćem Priprema VE-začina (domaće vegete) Trebamo razno povrće kao mrkvu.Narežemo povrće na tanke kolutove ili rezance. Stavljamo u sva slana jela.RECEPTI IZ URAVNOTEŽENE VEGETARIJANSKE PREHRANE ZIMNICA Piklesi Trebamo: Nekoliko kg zasebnog ili miješanog povrća (mrkva. 100 g svježeg tofua narezanog na kocke. stolisnik. krastavac.5 l vode. list komorača i kopra. Kuhamo 15 minuta. Tofu kuhamo 15 minuta te ga sameljemo s ostalim sastojcima u stroju za mljevenje dolijevajući vodu od kuhanja. 1 velika žlica mljevenog kima. Dodamo 10-20% morske soli. brokulu. Posuda s poklopcem i kamenom za pritisnuti ili specijalna posuda za piklese. Pred kraj dodamo 2 žlice VE-začina (ili soli poželji). 1. peršin s listom. Povrće i tofu procijedimo. ostavimo da odstoji 1 sat i stavljamo u čiste i suhe staklenke. 2 žlice nasjeckanog peršina (vlasca ili kopra). zapečeno ili kuhano povrće. Dodamo narezani tofu i kuhamo još 5 minuta. peršin. celer. karfiol. 3 žlice jabučnog octa. Ovako pripremljeno može trajati i godinu dana. kelj. Stisnemo s poklopcem i kamenom. Na vrhu prekrijemo redom soli i poklopimo. Koristimo kao salatu tri do pet dana nakon pripreme. 3 žlice maslinovog ulja. a možemo dodati i koprivu.

vlasac. Tofu smrvimo ili sameljemo. 0. 4 žlice ulja. 0. 2 žlice VE-začina. Pečemo na žaru ili uronimo u gušću smjesu brašna i vode i pržimo u dubokom ulju. celer. tikvice. 500 g povrća (luk. komorač).5 čaše ulja Sejtan i tofu sameljemo u stroju za mljevenje. Poslužimo uz domaći kruh premazan s tofu namazom i svježim povrćem ili kao prilog uz kuhano ili dinstano povrće. Pomiješamo sa zobenim pahuljicama i začinima. 500 g integralne tjestenine. uljem. začini (majčina dušica. dimljenog ili mariniranog tofua (ili sejtana). mrkva. 3 žlice VE-začina. kosani češnjak. 2 žlice nasjeckanog bijelog luka. Pržimo na malo ulja s jedne i druge strane dok ne porumeni ili pečemo na žaru. 1 čaša zobenih pahuljica. 1 dcl ulja. luk sitno nasjeckamo. Na štapiće naizmjenično nabodemo tofu i povrće.Pita krumpiruša 1 kg krumpira 300 g kore za štrudlu 2 glavice luka 2 žlice VE-začina 150 g dimljenog tofua 1 žlica mljevenog zrna gorušice -krumpir naribamo na rezance. 100 g dimljenog tofua. 1 čaša integralnog brašna. Hamburger 200 g sejtana. Premažemo sa začinima. 2 žlice nasjeckanog bijelog luka. Tjesteninu stavimo u kipuću vodu i kuhamo 5 minuta. 37 . bijelim lukom i ostavimo da odstoji 2 sata. Oblikujemo popečke. tofu narežemo na sitne kockice -dinstamo krumpir i tofu na ulju i luku 20 minuta -dodamo začine -kada se ohladi zavijemo u prethodno nauljene duple kore -pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta na 200 0 i 20 minuta na 170 0 Ražnjići 200 g svježeg. 3 žlice mljevenog zrna slačice. Uvaljamo u brašno. 2 žlice VE-začina. Tofu i povrće narežemo na kockice. patlidžan.5 kg miješanog povrća (luk. pred kraj dodamo začine. šparoge). Poslužimo povrće i tofu pomiješamo s tjesteninom uz zelenu salatu. 4 žlice nasjeckanog peršina ili svježe majčine dušice. Omlet 150 g svježeg tofua. Poslužimo uz sezonsku salatu. karfiol. tikvice. Povrće sitno narežemo. paprika. paprika). Dinstamo tofu s povrćem 20 minuta.

Oblikujemo kuglice i uvaljamo ih u kokosovo brašno. 1 čaša integralnog brašna. 4 žlice meda ili ječmenog slada. 5 žlica meda. orahe i pomiješati s ostalim sastojcima. Ružmarin kolač 1 čaša kukuruzne krupice. 1 prašak za pecivo. Ohlañeni kolač režemo na kocke. 1/2 čaše krupno sjeckanih badema. 1 čaša prženih pšeničnih klica. Poslužiti same ili uvaljane u mljevene orahe 38 . 1/2 kg integralne riže. namočimo čajem s medom i uvaljamo u kokos. 1 čaša kuhanog ječma. Skuhamo rižu i pred kraj kuhanja dodamo marelice. 4 žlice meda ili ječmenog slada. 2 žlice naribane kore naranče. smokve. 1/4 čaše ulja. 4 čaše čaja od šipka. naribana kora 2 limuna. 4 žlice naribane kore naranče. 1 čaša zobenih pahuljica. 1 naranča. 2 žlice mljevenog anisa. (Kore se kupe gotove. 1 čaša mekinja. 1 šalica mljevenog maka. 1 čaša integralnog brašna. 1 čaša nasjeckanih smokava. Biskvit stavimo u namašćenu tepsiji i pečemo 40 minuta na 1700 u prethodno zagrijanoj pećnici. 1 prašak za pecivo. 1 čaša krupno mljevenih sjemenki suncokreta. 3 čaše čaja od ružmarina. 1 čaša narezanih suhih smokava. sok 2 limuna. 1 čaša krupno mljevenih lješnjaka. 2 praška za pecivo. 1/2 čaše sjemenki suncokreta. Kuglice 2 čaše pšenice. 4 žlice meda. 1 čaša mekinja. Lagano se namoče čajem. 1 čaša grožñica. 2 žlice mljevenog zrna anisa Komorač kolač 2 čaše integralnog brašna. Dobro pomiješamo.) Pšenicu i ječam namočiti preko noći i skuhati. 1/2 čaše rogaea. 2 žlice anisa. ječam. Pred kraj kuhanja dodati smokve da omekšaju. 4 čaše čaja od melise. Dodamo kuhani ječam i tekuće sastojke. Oblikovati kuglice. 4 čaše toplog čaja od mente. 1 žlica mljevenog anisa. 2 čaše smokava. 2 čaše ječma. 1/2 čaše ulja Pomiješamo sve suhe sastojke. 1 čaša meda. 1 čaša krupnije mljevenih oraha. 1 čaša mljevenih badema. Biskvit 3 čaše integralnog brašna. 1/4 čaše ulja. 1 čaša mljevenog rogača. Čupavci II. 1 prašak za pecivo. Napomena: Ista smjesa može se upotrijebiti kao krema za kolač ili roladu. Dodamo meda i anisa i promiješamo. 1/2 čaše sjemenki sezama. 1 čaša mekinja. 2 čaše oraha. 3 čaše čaja od komorača. 1 čaša zobenih pahuljica. Režu se na šnite. ljekovitim biljem i sjemenkama Anis kolač 2 čaše integralnog brašna. 30 dag suhih marelica. 4 žlice meda ili ječmenog slada. Samljeti pšenicu.VEGETARIJANSKI KOLAČI Kolači sa suhim voćem. 1/2 čaše sjemenki sezama. 4 žlice naribane kore od limuna Čupavci I. Melisa kolač 2 čaše integralnog grisa. Ostavimo 2 sata u hladnjaku. 1 čaša nasjeckanih kuhanih suhih šljiva. 4 žlice meda ili ječmenog slada. 1 šalica grožñica. 1 prašak za pecivo. namažu smjesom i ostave stajati 2 sata u hladnjaku. Dodamo naranču s korom i sve zajedno sameljemo.

šljiva. Dodamo sol i kuhamo na laganoj vatri 3 do 4 sata uz stalno miješanje. Rezati toplo i koristiti uz slani obrok ili kao sendvič. Staklenke. 1/2 čaše lanenog sjemena. Stavljamo celofan s gumicom. 4 čaše toplog čaja. Voće naribamo ili sameljemo u stroju za mljevenje. Pomiješati sve sastojke osim čaja. marelica.Pekmezi bez šećera Trebamo: Nekoliko kg voća (jabuka. staviti u nauljenu tepsiju. Napomena: Ukusno je ako pola sata prije kraja kuhanja dodamo mljeveni anis ili naribanu koru limuna i naranče. Pasteriziramo. 39 . Polako dodavati čaj i dobro promijesiti. Izvaditi toplo. bresaka. pokriti krpom i ostaviti da stoji 1 sat. 2 žlice kima. 1 čaša mekinja. 1/2 čaše sjemena sezama (buće ili suncokreta). 2 žlice soli. Peći 1 sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 1700. 1 čaša zobenih pahuljica. čuvamo na mračnom. gumice. krušaka). Još toplo voće stavljamo u tople sterilizirane staklenke. celofan. VE-kruh 3 čaše integralnog brašna. Promijesiti. Premazati uljem. hladnom mjestu. pokriti krpom i ostaviti da stoji na toplom 2 sata. 1 prašak za pecivo. 1 mala žlica soli na 1 kg voća. pokriti mokrom krpom i ostaviti da se ohladi.

1 kg krastavaca. 2 kg poriluka. Salata od krastavaca. pasternjaka. 3. 1. 0. 1 kg prosa.5 kg krumpira. Rajčica za ukras. Mungo grah. . 0. Zljevka. 1 kg mrkve. Ribana sirova cikla. začini. 0. Zelena salata. Preljev od tofua. ulje. ulje.5 kg tikvica. 1 kg heljde. 5.5 kg cikle.5 kg crvene kisele paprike. 0. Pohani celer.5 kg cikle. 1 kg kukuruzne krupice. 0.5 kg dimljenog tofua. Ribana crna rotkva. Ribani pasternjak. 4. Prokula sa zobi. Dinstani poriluk s dimljenim tofuom i mrkvom. 0. začini. ulje. 0. Pikles od mrkve. 1 kg pasternjaka.1 kg kiselog kupusa.25 kg dimljenog sejtana. Ribani peršin. 1. Kukuruzna krupica. 1. 1 kg brokule. 1. Zelena salata.5 kg svježeg tofua. 40 .5 kg mrkve. 1 kg riže. Kuhani krumpir.5 kg mrkve.5 kg sejtana.5 kg kiselog kupusa.5 kg korabe.5 kg kelja. ulje. Ribana žuta mrkva. Dinstani poriluk s heljdom. Zob sa pšenicom sa sjemenkama suncokreta. 0.25 kg brašna. Kuhana mrkva i pasternjak.1 kg kukuruzne krupice. 1 kg riže. Naribana koraba. Kuhana mrkva.5 kg rajčice. 1 kg kelja.25 kg azukija. Kukuruzna krupica sa sjemenkama buće.2 kg pšenice. Azuki s peršinom. patlidžana.5 kg mrkve. Patlidžan punjen rižom i dimljenim tofuom te ukrašen rajčicom. začini. 1. Pohani sejtan. Salata od kupusa s krastavcima. 1 kg krastavaca. 1 kg patlidžana. 1 kg mrkve. ulje. Kriška crvene paprike. Popečki od slanutka.25 kg brašna. Složenac od riže s paprikom.5 kg leće. Pikles od kupusa. ulje. začini. Kuhani kelj. Sos od mrkve s dimljenim sejtanom. 0.5 kg riže.5 kg crne rotkve. 1 kg riže.3 kg dimljenog tofua.25 kg peršina. 0.2 kg poriluka. 0.5 kg dimljenog tofua. 1 kg mrkve.0. 0.1 kg sezama. Kiseli narezani kupus za salatu. začini. Kriške kisele crvene paprike. 0. luka. 0. 2. 0. 0. 0. 0. 3 kg karfiola.5 kg žute mrkve. sjemenke. začini. Kelj kratko kuhani.Vrste jelovnika (količine za 10 ljudi) Zimski vegetarijanski jelovnik 1. Proso s brokulom. 1 kg kupusa.5 kg salate. 0. 0. 1 kg kupusa. Sarma od riže i tofua. Dinstana kisela repa s mrkvom. 0. Kuhana cikla na salatu.5 kg kelja. patlidžanom i rajčicom. rajčice. Riža sa sjemenkama sezama. 1. Popečki od leće. 7. 1 kg paprike. začini.5 kg cikle. 0.5 kg korabe. 0. 1 kg kisele repe. Pohana koraba.0. Dinstani kelj s mrkvom. 1 kg kelja.3 kg luka. Cikla salata. 0. 1 kg zobi. Ljetni jelovnik 1. Karfiol s preljevom od tofua. začini. 0. 2. Zapečene tikvice. ulje. 1. 3. Ribana mrkva.5 kg crvene paprike.5 kg mrkve. 0. 8. sjemenke. Kelj kratko kuhani. 6.25 kg slanutka. 1 kg mrkve. Kuhana mrkva.0.

1 kg mahuna. 0.5 kg cikle. u našem se organizmu stvaraju otrovne tvari. kolačima s bijelim šećerom. Zob s rajčicom. Dinstane mahune s mrkvom i dimljenim tofuom. preslicu. 0.5 kg salate.5 kg rajčice. uzimanjem lijekova. koprivu. 0. Popečci od kelja.5 kg rotkve. Kao što povremeno imamo generalno pospremanje stana. gradovima.5 kg žute mrkve. kupus. 10 g korijena čička. 1 kg krastavaca.5 kg zelene salate. Salata od rajčice. Azuki sa mrkvom. 1 kg kelja. Od ljekovitog bilja najbolje je koristiti: korijen maslačka. Čaj za pročišćenje krvi I. 1 kg prosa. Čajevi Pročišćavanje organizma Uslijed nepravilne prehrane koja obiluje bijelim kruhom. zrna lana. Leća sa senfom. 1. trputac. 0. 10 g ružmarina. Ribana žuta mrkva. 1. izloženosti stresnim situacijama. crna rotkva. 0. 1 kg leća. Riža sa sjemenkama suncokreta.4. 15 g lista koprive. Integralna tjestenina. Ribana rotkva. suhomesnatim proizvodima. jabuka. korijen čička. To je najdjelotvornije pomoću ljekovitog bilja. dajkon. hren. Dinstano povrće s tofuom. 0. Kruh s ječmom. Od namirnica preporuča se: mrkva. kavom. 1 kg mrkve. 15 g primorske metvice. Kuhana blitva. 0.5 kg svježeg tofua 1 kg rajčice. 1 kg karfiola. boravkom u zagušljivim prostorijama. Kuhani kelj. dobričicu.5 kg integralne tjestenine. 1 kg zobi. Pohani patliñan. mahuna i dimljenog tofua. 0. 15 g mente. 1 kg kelja. 1 kg mahuna. 0.5 kg povrća (mrkve. kadulju. primorska varijanta 10 g kadulje. 15 g komorača. Ribana cikla. tako je potrebno povremeno pročistiti organizam. 8. zrna uljuštene zobi. 7. korijen pirike. 41 . Tako se velike količine energije troše na njihovo uklanjanje i organizam se osjeća malaksalo i bezvoljno. 1 kg tikvica. Rajčica za ukras. 0. 0. 5.5 kg mrkve. Proso s karfiolom i sjemenkama sezama.3 kg peršina. II. 1 kg patliñana. 0. kontinentalna varijanta 10 g korijena maslačka.1 kg suncokreta. komorač. karfiola.3 kg azukija. celer. 1 kg dimljenog tofua. Zelena salata. 1 kg rajčice.5 kg integralnog brašna. 0. tikvica). mesom. Zelena salata s krastavcima. peršin. krumpira. Pohane tikvice. 1. 6. cikla.1 kg sezama.2 kg ječma. povrća i vježbi. Varivo od povrća.

. vlasca. crvenog misoa 125 g.Čaj za smirivanje Prometna gužva. 10 g stolisnik. Dodajte bonito pahuljice i promiješajte. putovanjem. Blagotvorno djeluje na želudac i pospješuje probavu. U vrelu vodu stavimo ljekovito bilje. 15 g koprive. Izvadite morsku travu i dodajte 250 ml vode. integralna riža. Procijedite temeljnu juhu i vratite je u lonac. Mješavina: 15 g komorača. Napomena: Ova juha izuzetno osvježava i krijepi organizam pa se preporučuje slabim i bolesnim osobama. konfliktne situacije.). Rezultat je nastanak kroničnih bolesti. Umiješajte miso. Kuhamo 1 minutu i ostavimo stajati 30 minuta. Čaj za bolju probavu Kod neredovit probave onemogućeno je redovito pročišćavanje organizma što dovodi do veće količine otrovnih tvari koje se nakupljaju u organizmu. Poslužite odmah. 5 g ružmarina. komorača. mekog sojinog sira 2-3 mlada luka. 1 čaša brašna od neke žitarice (proso. Narežite sojin sir na male kocke i razdijelite ih po ugrijanim zdjelama za juhu. osjećaj nemoći u pojedinim situacijama. Čajna juha 3 žlice čajne mješavine ili nekog suhog ili svježeg ljekovitog bilja (koprive.. na balkonu ili livadi. Zakuhajte 1200 ml vode i stavite u nju morsku travu. dobričica. Kuhamo 20 minuta uz miješanje. 1 l vode. srce pojačano lupa. 15 g koprive. Jedemo samo ili sa zljevkom ili domaćim kruhom. 1 žlica mljevenog sjemena kima ili komorača. narezana na ploške Obrišite morsku travu vlažnim papirnim ubrusom i nekoliko puta je zarežite nožem. 10 g majčine dušice. U mlinčiću za kavu sameljemo žitaricu. zobene pahuljice). 2 žlice VE-začina. Brašno od žitarice razmutimo u vodi tako da bude kašasto i zakuhamo. komorača ili naribanom mrkvom. 10 g kamilice. stalna borba za egzistenciju. Pred kraj kuhanja dodamo začine. Ovaj čaj omogućuje bolje pročišćavanje probavnog trakta i pije se redovito svaki dan do poboljšanja. nervozni smo. onima koji su premoreni poslom. Pri posluživanju posipamo s nasjeckanim lišćem peršina. promiješajte i prelijte je preko sojinog sira u zdjele za juhu. Poklopite i ostavite 10 minuta. Nemirni smo. stolisnika. brigama. U juhu dodajte mladi luk. a ponekad i histerični. MISO JUHA za 4-6 osoba: kvadrat morske trave konbu od 15 cm 3 jušne žlice bonito pahuljica 125 g. stalna prilagodba i nedostatak podrške stvara u nama osjećaj napetosti i nesigurnosti. Ponovo zakuhajte. Procijedimo i vratimo na vatru. dobričice. peršinom ili celerom. osjećaj nerazumijevanja okoline. ječam. ali će nam pomoći da situaciju sagledamo jasnije i da spontano dopustimo da nam doñe rješenje. Ovaj čaj neće riješiti naše probleme. Pogotovo je krepka ako imamo prilike kuhati svježe listove ljekovitog bilja. Kina 42 . ubrane u vrtu. Mješavina: 15 g melise (matičnjaka).

svijetli soja umak. čajnu žlicu kristaliziranog ñumbira. 200 ml Pripremljeno od prženog sezamovog sjemena. zatim ocijediti. KINESKO SEZAMOVO ULJE. Lo Chau soja tamni umak u kojem se prethodno svinjetina močila cca 1 sat. žlicu brašna i papra te kratko pržiti na kipućem ulju. U jelo se preporučuje dodati na vršak noža Sambal Oelek ili Sambal manis. sherrya ili sake. soja sos u prahu. Sadržaj vrećice se pomiješa sa 450 ml vode i umiješa u poprženo meso i povrće. na žlici biljnog ulja i kratko sve popržiti. a potom servirati uz neraskuhanu rižu sa galgantom ili chilli slatko ljutim umakom. od salate i kineskih juha. Po želji možete dodati i par kapi sezamovog ulja. te dodati chilli slatko ljuti umak (cca 2 žlice). luk u prahu. položiti na tanjur. Rezance na malo maslaca popržiti dodajući Sang Chau . ili kao dinstani prilog uz razna kineska jela. 375 g trakasto isjeckanog svježeg povrća i isjeckanih Wan KWAI bambusovih izdanaka. kineskim miješanim povrćem ili samo sa sojinim izdancima. Napraviti kajganu od 4 jaja sa 5 osnovnih kineskih začina. prženi mljeveni kikiriki. Sve zajedno još 5 min. čajnu žlicu Sambal oeleka ili ljutog senfa i nekoliko kapi sezamovog ulja ili Lo Chau soja sosa. korijandor. dodati čajnu žlicu curryja u prahu i 250 gr u kuhane šunke (trakasto izrezati iste veličine). dodati 30 g drobljenog kikirikija. po doista prihvatljivim cijenama! Recept za upoznavanje: Kinesko povrće sa šunkom 2 glavice luka i 1 režanj češnjaka naribati. češnjak u prahu. umočiti u vrelu vodu dok ne postanu potpuno prozirni. Prilog riža sa šafranom ili galgantom ili sa žutanjkom umiješanim na pari u kipuću. staviti pržene rakove i trakice pilećeg filea puretine. Nakon otvaranja držati u hladnjaku! BAMBUSOVI KOMADIĆI Uporaba je raznolika: za salate. U kutiji se nalaze dva pakovanja po 75 g što je dovoljno za 2x375 g svježeg povrća i 2x300 g pilećeg mesa bez kostiju. poprži se naglo na žlici vrelog ulja u Woku ili u širokoj rostfrei posudi. 1 sitno isjeckanu slatku bananu. papra. Kinesko miješano povrće Karakteristično je za daleki istok. U dalekoistočnoj kuhinji vrlo važan začin. sherry aroma. dinstati. kineske ili tajlandske juhe. 30 g suhih grožñica. papar. Ne upotrebljavati za prženje nego isključivo kao dodatak gotovim jelima. ekstrakt kvasca. Paziti da ne zagori . STAKLENI REZANCI SA SEZAMOM 43 . začinske trave. Dodati ocijeñeno povrće. 200 g pilećih ili purećih sitno trakasto izrezanih prsa dinstati s češnjakom. 200 g oljuštenih repova škampa ili tiger prawnsa. žlicu suhog vina. galgant. Uz jelo servirati rižu. curry. Recept za upoznavanje: 300 g sitno na trakice izrezanih pilećih prsa.stalno miješati. nekoliko mljevenih indijskih oraščića ili kikirikija. sol. Još 3-5 minuta dinstati. škrob. listić korijandora. ocijeñenu. ñumbir. Savjetujemo radi maštovite uporabe naših proizvoda kupiti jednu od brojnih kineskih "kuharica" u svakoj boljoj knjižari. bijeli papar. po doista prihvatljivim cijenama! Recept za upoznavanje:Obavezno ocijediti prije uporabe! Umiješati 750 g trakasto isjeckane svinjetine od buta. Uporaba je raznolika. neraskuhanu rižu. stalno miješajući. i na kraju dodati bambusove komadiće iste veličine. Savjetujemo radi maštovite uporabe naših proizvoda kupiti jednu od brojnih kineskih "kuharica" u svakoj boljoj knjižari. natrijglutaminat.CHOP SEUY Dodaci za kineska jela. Dobar tek! STAKLENI ILI CELOFANSKI REZANCI 300 g staklenih rezanaca na 5 min. i malo naribane limunove kore odnosno limunsku travu. Sastojci: šećer. soli. do priloga uz razna kineska jela.

bosiljak i nasjeckani peršin. Mladi luk očistite pa ga narežite na kolutiće (iskoristite i dio zelenog lišća). po doista prihvatljivim cijenama! Recept za upoznavanje: Sojini izdanci sa žutanjkom U prethodno jako ugrijanoj posudi na 2 žlice biljnoga ulja. narežite ih na kocke. U woku ugrijati putar popržiti naglo šparoge. ako je potrebno. dodati malo Djahe (ñumbir u prahu). izvaditi iz woka. 44 . pileću kocku. kineske ili tajlandske juhe. dodajte sol i rezance i kuhajte 2 min. Prepeličja jaja kuhati 2-3 minute oguliti. Bogati su vitaminima i bjelančevinama. Uporaba je raznolika: za salate. šeri. Zakuhajte vodu u velikom loncu. Zatim se sa kokosovim mlijekom. umiješajte maslac. Dodajte Vegetu i rižu. izgnječeni češnjak i tikvice.za 4 osobe: 4 jušne žlice kineskog svijetlog SANG CHAU umaka od soje 3 jušne žlice sezamovog ulja 3 žlice rižinog octa 1 čajna žlica chili umaka 1 jušna žlica dumbirova praha ili naribanog suhog korijena ñumbira 500 gr staklenih rezanaca 3-4 jušne žlice pečenih sjemenki sezama U veliku zdjelu stavite umak od soje. dodati curry pastu i sol. Ocjedite rezance stavite ih u umak od sezama i promiješajte. Dodajte.Na hladno maslinovo ulje stavite luk. ali i hladno. kratko propirjajte. 3. sezamovo ulje.vinskog octa). pinije ili sezamove sjemenke pa 2 minute kuhati. rižin ocat. i na kraju malo osnovnih pet kineskih začina te dobro promiješati.Rižu povremeno promiješajte. Lo Chau soja tamni umak. Riža s tikvicama Sastojci za 4 osobe 250 g 500 g 5 žlica 20 g 150 g 3 češnja 1 riže tikvica maslinova ulja maslaca mladog luka češnjaka Pileća kocka Podravka papar sol 50 ml bijelog vina bosiljak peršin ribani parmezan 1 žlica Vegete Postupak 1. papar i zalijte s oko 800 ml vode. Savjetujemo radi maštovite uporabe naših proizvoda kupiti jednu od brojnih kineskih "kuharica" u svakoj boljoj knjižari. Dodaje se kokosovo vrhnje i lagano miješajući kuha na laganoj vatri 25 min. preliti šparoge sa kokosovim mlijekom i garnirati sa polovicama prepeličjih jaja. 2. sezamove sjemenke. Kratko prodinstati. Dobar tek! TAJLANDSKA RIŽA U KOKOSOVOM MLIJEKU Tajlandska mirisna riža se dobro ispere. posipajte sitno narezani mladim lukom ili vlascem i sjemenkama sezama. malo soli. Dobro promiješajte i poklopljeno polako kuhajte. izmiješajte pa zajedno propirjajte. Kad napola omekša. ZELENE ŠPAROGE SA PREPELIČJIM JAJIMA U KREMI OD KOKOSA Za 4 osobe cca 400 gr zelenih šparoga npr. sve promiješajte. korijandorom i soli ukuha u woku. 4 žumanjka. U rastopljeni putar dodati u wok kokosovo mlijeko i vrhnje. naše istarske su savršene. Možete servirati toplo. umiješajte vino (po želji možete dodati malo kvasine . dok ne omekšaju. rasjeći po pola.Tikvice djelomično ogulite. SOJINI IZDANCI Nezaobilazni u dalekoistočnoj kuhinji. dodati 1 isjeckani poriluk na tanke kolutiće i ocijeñene sojine izdanke. ulje od chilija i ñumbir. ili kao prilog uz razna kineska jela.

Krem-juha od graška Sastojci za 4 osobe Graška Podravka (850 g) 500 ml vode 1 Povrtna kocka Podravka naribana limunova korica 200 ml vrhnja za kuhanje muškatni oraščić 1 žlica sojina umaka par kapi tabaska Za ukrašavanje: listići mente 1 limenka Postupak 1. pospite ružmarinom. a potom ga stavite u vatrostalnu posudu. papar i vratite na vatru te pustite neka prokuha kako bi se umak zgusnuo. muškatni oraščić. pečene rajčice i sve obilno prelijte umakom od šampinjona.Wienerwald puretina Sastojci za 4 osobe 4 velika pureća odreska (600 g) 300 g svježih rajčica 100 g luka 120 g dimljenog sira narezanog na ploške 1 žlica Vegete 100 ml ulja Za umak od šampinjona: 400 g šampinjona 300 ml vrhnja za kuhanje 3 žlice limunova soka papar Postupak 1. pa redom: pečeni luk. natrljajte Vegetom.2 kg) pancete (narezane na tanje ploške) Vegete ulja korjenastog povrća (mrkve. dodajte vino.Zatim dodajte limunovu koricu. dodajte povrtnu kocku i kuhajte 5 minuta. 45 . 4. a korjenasto povrće i luk usitnite električnom sjeckalicom.Na dijelu ulja propirjajte šampinjone. dodajte više papra. pospite paprom i naglo ispecite na preostalom ulju. celera.Usitnjeno povrće stavite u manju posudu.Očišćenog kunića narežite na komade i natrljajte Vegetom. 3. Vegetu i škrobno brašno koje ste razmutili u vodi. Prelijte maslinovim uljem. Kratko prokuhajte (oko 2 minute). Kunić u finom umaku Sastojci za 4 osobe kunić (1. 3. Svaki komad kunića obavijte s 1-2 ploške pancete. 5. 2. a potkraj kuhanja umiješajte nekoliko kapi maslinova ulja s okusom tartufa. tabasco i na kraju vrhnje za kuhanje te sve zajedno još kratko prokuhajte.Kada voda ispari.Izvadite ih i na istom ulju pecite oguljene rajčice narezane na kolutove dok ne omekšaju. 2. dodajte limunov sok.Izmiksani grašak zagrijte do vrenja.Na istoj masnoći popecite očišćeno i krupnije narezano korjenasto povrće i luk pa sve zajedno dodajte kuniću. operite i izmiksajte zajedno s vodom. sojin umak. 3. Pečene komade kunića izvadite iz pleha. peršina) 80 g luka 2-3 žlice maslinova ulja 1 grančica ružmarina Za umak: 50 ml bijelog vina 1 žličica Vegete 1 žličica Škrobnog brašna Gussnel Dolcela 100 ml vode maslinovo ulje s okusom tartufa 1 60 g 1 žlica 2 žlice 150 g Postupak 1. Ako volite pikantno.Odreske pažljivo istucite.Na vrući odrezak stavite dimljeni sir. 2. maknite s vatre. vrhnje. prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko sat i pol.Luk narežite na kolutove i pecite na dijelu zagrijanog ulja dok ne postanu hrskavi.Grašak ocijedite. Svaki odrezak stavite na poseban tanjur. stavite na toplo mjesto. 6.Potkraj pečenja maknite foliju i nastavite peći još oko 20 minuta. 4. Popecite ga na zagrijanom ulju sa svih strana dok ne dobije zlatnožutu boju.

3. Sve dobro izmiješajte i ohladite. 4 kom 1 žlica Pašteta od tunjevine Sastojci za 4 do 6 osoba 1 glavica 2 1 konzerva 100 g malo luka tvrdo kuhana jaja tunjevine (240 g) maslaca Senfa estragon Podravka sol papar limunov sok Worcestershire umak Postupak 1.Na malo zagrijanog ulja stavite kriškice slanine i lagano ih popecite.Piletinu i jetrice malo posolite.Namaz od tunjevine Sastojci za 4 osobe 1 limenka 1 100 g 1 žlica 1 žlica 1 žličica 50 g 20 g tunjevine (240 g) kuhano jaje maslaca kiselog vrhnja nasjeckanog luka Senfa estragon Podravka nasjeckanih Zelenih maslina Podravka nasjeckanih kapara Postupak 1. Maslac pjenasto izmiješajte. jaja i tunjevinu. 2. a tvrdo kuhana jaja i tunjevinu sitno narežite ili sameljite. Namaz od jetrica Sastojci za 6 osoba 300 g 250 g 50 g pilećih jetrica maslaca sušene slanine papar piment muškatni oraščić češnjak u prahu peršin manja Kisela krastavca Podravka Vegete Postupak 1. 2. Dodajte jetrice i Vegetu pa pirjajte oko 20 minuta. Pečene jetrice i slaninu ohladite i dobro usitnite električnom sjeckalicom. U maslac umiješajte pripremljeni luk. worchester umak i malo limunova soka. sok od pečenja. Pecite na umjerenoj temperaturi i po potrebi podlijevajte s malo vode. Dodajte senf. Zatim sve ohladite i zajedno s jetricom i tvrdo kuhanim jajima sameljite ili usitnite u mikseru. masline i kapare. pimentom. 4.Sasvim na kraju dodajte naribane kisele krastavce i nasjeckani peršin.Maslac pjenasto izmiješajte. sol. senf. 3.Pečene jetrice izvadite nakon 20 minuta. na sitne kocke narezane krastavce. a tvrdo kuhano jaje i tunjevinu sitno nasjeckajte ili sameljite. 2 1 žlica Pileća pašteta Sastojci za 10 osoba 750 g 300 g 150 g 3 pilećih prsa s kostima pilećih jetrica maslaca tvrdo kuhana jaja papar sol muškatni oraščić Kiselih krastavaca Podravka Vegete Postupak 1. Dobro izmiješajte i po potrebi još dodatno začinite. papar.Luk sitno nasjeckajte. 4.Dodajte vrhnje. 3. napunite paštetom i dobro ohladite u hladnjaku. jaje i tunjevinu. 2.Maslac pjenasto izmiješajte.U maslac umiješajte pripremljeni luk. a piletinu nastavite peći još 15 minuta. dodajte pripremljenu smjesu od piletine i jaja. 2. papar i naribani muškatni oraščić.Maslac pjenasto izmiješajte s paprom.Duguljasti kalup premažite uljem.Sve dobro izmiješajte i ohladite 46 . muškatnim oraščićem i bijelim lukom u prahu. pospite Vegetom te stavite peći u tavu na 30 g ugrijanog maslaca.Toj smjesi dodajte usitnjene jetrice i slaninu.

omekšani maslac. Cvjetača s umakom od sezama Sastojci za 2 osobe 1 glavica 1 3 žlice 100 ml cvjetače Kokošja kocka Podravka sezamovih sjemenki vrhnja sol papar korijandor u prahu vlasca Postupak 1.Kuhanu cvjetaču pospite narezanim svježim vlascem i poslužite s pripremljenim umakom. papar. sok i koricu limuna pa sve zajedno dobro izmiješajte. Pašteta od srdela Sastojci za 6 do 8 osoba 600 g 1 žlica srdela nasjeckanog peršina papar naribani muškatni oraščić konjaka maslaca češnjaka limunova soka naribane limunove korice vrhnja kapara maslinova ulja Vegete Postupak 1.Vegetu Twist salata pomiješajte s vodom.Mješavini naribanog celera i jabuke dodajte grožñe. 2. 3. operite.Oguljeni celer naribajte.Dodajte ulje. Filete srdela posušite na papirnatom ubrusu.Tako pripremljenim srdelama dodajte vrhnje. Dodajte vrhnje i kratko prokuhajte da postane gusto. odstranite im glave i filetirajte ih.Cvjetaču narežite na cvjetiće i stavite kuhati u vrelu vodu u koju ste dodali kokošju kocku.Namaz od svježeg sira i gorgonzole Sastojci za 6 do 8 osoba 100 g 200 g 2 žlice 1 žlica 5 listića 1 žličica 1 grančica gorgonzole svježeg kravljeg sira kiselog vrhnja sol maslinova ulja mente narezanog vlasca timijana Postupak 1. Pospite ih Vegetom. a zatim popecite na ulju.Srdele očistite. narezane listiće mente i timijana te narezani vlasac pa sve zajedno dobro izmiješajte. paprom i malo korijandera. 2 žlice 150 g 2 češnja 2 žlice 1 žlica 3 žlice 1 žlica 3 žlice 1 žlica Salata od celera s voćem Sastojci za 4 osobe 300 g celera 100 g naribane jabuke 1 žlica limunova soka 100 g crnog grožña 100 g popečenih lješnjaka Za salatni preljev: 2 žličice Vegete Twist salata 4 žlice vode 4-5 žlica maslinova ulja 1-2 žlice aceto balsamica Postupak 1. dodajte češnjak pa ih usitnite u električnoj sjeckalici. narezane kapare. prelijte pripremljenim salatnim preljevom i dobro izmiješajte. 2. 3. 2. konjak.U zdjeli vilicom usitnite gorgonzolu. umiješajte ocijeñen i propasiran svježi sir te kiselo vrhnje pa dobro promiješajte. 2. pa dodajte maslinovo ulje i aceto balsamico. ostavite stajati oko 5 minuta. pomiješajte s naribanom jabukom i nakapajte limunovim sokom. sol. Začinite sa soli. Kratko prokuhajte (neka ne bude suviše mekana) i ocijedite. muškatni oraščić.Sezamove sjemenke popecite u tavi da dobiju miris pa dolijte 300 ml juhe u kojoj se kuhala cvjetača. peršin. 1 vezica 47 .

papar i sol pa sve pirjajte oko 5 do 10 minuta. Po površini stavite malo umaka od rajčice i pospite preostalim naribanim sirom.Vegetina enchillada Sastojci za 6 osoba 12 tortilja Za umak od rajčice: 2 žlice ulja 1 glavica luka 1 češanj češnjaka 1 paprika 400 g svježe rajčice ili Pelata Podravka 1 vezica peršina 1 do 2 žlice limunova soka 1 žličica Vegete sol papar Za nadjev: 50 ml ulja 300 g pilećih prsa 150 g naribanog topivog sira 1 crvena ljuta paprika 1 do 2 žlice umaka od rajčice 200 ml kiselog vrhnja 1 žličica Vegete Postupak 1. češnjak i papriku kojoj ste odstranili sjemenke sitno nasjeckajte pa kratko propirjajte na ulju. limunov sok. kiselo vrhnje. Nakon toga umak izmiješajte u mikseru do fine strukture. Dodajte nasjeckane rajčice. Vegetu. a papriku na male kocke pa zajedno popecite u tavi na ulju. Stavite ih u vatrostalnu posudu i pecite na temperaturi 190 do 200°C oko 15 minuta pokrivene poklopcem ili alufolijom.Ovim nadjevom nadijevajte tortille i savijte ih.Za nadjev: piletinu narežite na šire trake. 2. polovicu naribanog sira i Vegetu. 3.Za umak: crveni luk. 48 . Tavu maknite sa štednjaka i dodajte umak od rajčice.

a za pikantniji okus možete koristiti Podravkin Relish. a poslužite li je uz malo zelene salate i čašu bijelog vina. dodati pireu od kuhanog slanutka i mrkve s dodatkom limunova soka i nasjeckanih lješnjaka. čime ćete dobiti izvrsnu pikantnu grickalicu. pak. Zatim posudu poklopite i slanutak kuhajte 1. Gotovoj salati. limunova soka i poslužiti uz tople tortilje ili tacose. pa namaz poslužiti na integralnom ili crnom kruhu. Pire od slanutka može se dodati i u pripremi pogačica od pšeničnog bijelog brašna. palenta od brašna slanutka koju svatko sam prilikom jela soli. te dodaje maslinovo ulje i limunov sok. riža i mrkva te odabrani svježi ili sušeni začini. Slično panissi. Osvježavajući proljetni namaz možete pripremiti od usitnjenog slantuka. glavno jelo ili prilog. Slanutku se u salatama mogu dodati svježe. papri. rajčica. Za namaze sa slanutkom možete upotrijebiti svježe ili pirjano povrće sa začinima. u kojima svakako prednjače naši zapadni susjedi. poslužene s kruhom i dodatkom limunova soka i soli. možete dodati feta sir. juha. pa čak i do 24 sata. Vrlo jednostavna salata od slanutka s dodatkom tune. na kockice narezane paprike. Prije kuhanja. izvrsna je varijacija on tonno e fagioli. nakon čega se može pripremiti na razne načine. češnjaka. ali u drugim zemljama nije neuobičajno pripremati kruh. naranča. koji se priprema uz dodatak tahinija (paste od sezamovih sjemenki). vegetarijanska ga prehrana obilno koristi u raznim jelima.Priprema jela sa slanutkom Iako se slanutak nepravedno zapostavlja u svakodnevnoj prehrani. Bliskog Istoka. celerova stabljika. dobit ćete ukusan mali obrok. ili pak slatke pannelle. masline ili popečene pinjole. Pirjani luk sa začinima možete. tekile. limunova soka. Bliskoistočni hummus svakako je najpoznatiji namaz/dip od slanutka. palačinke ili bline od slanutkova brašna. maslinova ulja i začina i poslužuje uz tanku pogaču ili pečenu janjetinu. nasjeckane stabljike celera i mladog luka uz dodatak maslinova ulja i malo senfa. Talijanska pučka kuhinja obiluje takvim receptima. ulja. mahune. kojima se u osnovni recept dodaje mlijeko. Smatra se da potječe iz zapadne Azije i da su ga u Europu prenijeli Turci. Dip od slanutka možete pripremiti i na meksički način. meñu kojima se izdvajaju ligurijska panissa. ljutih papričica. stanovnici Palerma pripremaju pržene slane pravokutne panelle. pa čak i kao sastavni dio deserta. šećer i jaje te se nakon prženja jednostavno posipaju šećerom u prahu i tople posluže. Salate sa slanutkom imaju raspon od vrlo jednostavnih do vrlo maštovitih kombinacija raznih namirnica. rotkvice. Zbog svoje kremaste strukture i orašastog okusa. slanutak je izvrstan za pripremu namaza i dipova. Kuhani slanutak možete obložiti smjesom od tučenih bjelanjaka uz dodatak par kapi tabasca ili čilija te popeći na pek-papiru u pećenici oko sat vremena na 160°C. Turske i Indije te mediteranskim zemljama. koji ga nazivaju nohut. kao zadnji dodatak. slanutak stavite u vodu u omjeru 1:3 i pustite da voda zavrije u nepokrivenoj posudi. kao predjelo. krekere. 49 . Njegova zastupljenost osobito je prisutna i u kuhinjama sjeverne Afrike. uz dodatak malo svježeg sira. pizzu. Osnovna priprema slanutka je kuhanje. najmanje 4 sata. naribane mrkve. kuhana leća. slanutak je potrebno preko noći namočiti u hladnoj vodi. Nakon što ga ocijedite i dobro isperete pod mlazom tekuće vode.5 – 2 sata. Talijani.

Ni talijanska tjestenina ne može bez slanutka. 1 žlica limunovog soka. a egipatske pržene kuglice od slanutka. Kao prilog ili malo jelo slanutak dolazi u kombinaciji s obiljem raznovrsnog povrća. kadulje i ružmarina. kima. Svakako najzanimljiviji nadjev od slanutka je onaj za pržene slatke raviole. dokazuje portugalsko jelo s usoljenim bakalarom koji se moči i kuha. juha od slanutka sa špinatom i malo tjestenine. ostatak od kuhanja). češnjakom ili bundevom. Juhe sa slanutkom mogu biti bistre i guste. Da li je tu kraj kombinacijama? Vjerojatno ne. 1 velika žlica tahinija (tj. češnjaka. Bistra juha može sadržavati samo slanutak uz dodatak začina i malo krušnih mrvica. malo cimeta i kuhanog voća.40 6.00 HUMMUS 250 g slanutka (namočen preko noći i vrlo meko kuhan)ili graha (rjeñe se koristi bob). pak. i pripremite vlastitu. Osobita su mesna jela pripremljena na marokanski ili mediteranski način. Kod prvog se dodaje obilje povrća i slanutak s egzotičnim začinima poput cimeta.65 17. a u hladnjaku može stajati 2-3 dana. Guste se. couscousom ili rižom. luka. dok specijalitet talijanske kuhinje. Slanutak može biti i dio nadjeva za tikvice i paprike. Da slanutak možete pripremiti i s ribom. Slanutak kao dodatak mesnim jelima dolazi u kombinaciji s piletinom i janjetinom. može se dodati i nasjeckanog česnjaka. dok je mediteranska verzija ona uz dodatak ružmarina i kadulje. juhe kombiniraju s drugim mahunarkama. koji se sastoji od usitnjenog slanutka. Jede se toplo ili hladno kao prilog ili namaz. 50 . a u domaćoj varijanti probajte ga s ječmom. čilija i slanutka.30 60. Hranljive tvari Energetska vrijednost Ukupno bjelančevina Ukupno ugljikohidrata Dijetalna vlakna Ukupno masti Kolesterol Mjerna jedinica kcal / kJ g g g g mg Količina 364 / 1522 19. uz dodatak maslinova ulja i ribanog parmezana. dok farfalle (tjestenina u obliku mašnica) poslužite uz umak od pirjanog špinata i slanutka s dodatkom češnjaka i timijana. četvrt žličice soli. Okušajte se i sami. pa tako makarone možete poslužiti uz umak od rajčice s dodatkom pancete. SLANUTAK. slanutka.sve to pomiješaš i zgnječiš u glatku smjesu (u blenderu) i ukrasiš peršinom. falafel. mljeveni sezam).04 0. Poslužuje se s kuhanim jajima i maslinama. malo vode (par žlica. rjeñe sa svinjetinom. jedan režanj ili pola režnja . pola žlice maslinovog ulja. a prilikom pirjanja mu se dodaju okusi luka. poslužuju se uz tahini umak. daje punoću okusa tipičnog za mediteransko podneblje. klinčića i ñumbira. SVJEŽI Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g. naribane čokolade. Arapska kuhinja će ponuditi musaku od patlidžana i slanutka koja se poslužuje uz njihovu tanku pogaču.

zajedno s vodom. Slanutak. kratko prokuhajte i malo ohladite. u koju ste dodali Vegetu. Vodu od slanutka. Ovako pripremljeni namaz stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi. Salata s tunjevinom 51 . Sezam kratko popecite u tavi bez masnoće pa pola količine sameljite u električnoj sjeckalici. usitnite u električnoj sjeckalici da dobijete glatku masu. 5. 3. Umiješajte maslinovo ulje. 4.HUMMUS 2 Sastojci za 4 do 6 osoba 2 žlice sezama 100 ml vode u kojoj se kuhao slanutak 1 žličica Vegete 200 g kuhanog slanutka 2-3 žlice limunova soka 2 češnja češnjaka 50 ml maslinova ulja 1 žlica nasjeckanog peršina ½ žličice kajenskog papra Priprema 1. limunovim sokom i češnjakom. peršin. kajenski papar i mljeveni sezam. 2.

52 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful