Recepti

1

SADRŽAJ
Juha od gljiva....................................................................................................................................................... 6 Sir od dunja ......................................................................................................................................................... 6 ðURANOV DOMAĆI KRUH.......................................................................................................................... 6 Salata od kozica i rikule ...................................................................................................................................... 7 Punjeni pureći zabatak Patačić .......................................................................................................................... 7 Mañarica .............................................................................................................................................................. 8 Bramburak........................................................................................................................................................... 8 Gazpacho – španjolska juha od rajčice ............................................................................................................. 9 Gljive punjene povrćem ...................................................................................................................................... 9 Gljive s parmezanom........................................................................................................................................... 9 Juha od leće s rajčicom ....................................................................................................................................... 9 Jesenji rižot ........................................................................................................................................................ 10 Juha od jogurta za ljetne sparine ..................................................................................................................... 10 Juha od slanutka................................................................................................................................................ 10 Juha od špargi.................................................................................................................................................... 10 Juha od zobenih pahuljica ................................................................................................................................ 11 Kisela juha od leće ............................................................................................................................................. 11 Kuskus s povrćem.............................................................................................................................................. 11 Leptirići s brokulom.......................................................................................................................................... 11 Leptirići s patlidžanima .................................................................................................................................... 12 Maneštra od šparoga ......................................................................................................................................... 12 Meksička jaja ..................................................................................................................................................... 12 Napolitanski špageti .......................................................................................................................................... 12 Paprike punjene povrćem ................................................................................................................................. 13 Popečci od povrća .............................................................................................................................................. 13 Njoki od brašna ................................................................................................................................................. 13 Pasta primavera................................................................................................................................................. 13 Papirke na meksički način ................................................................................................................................ 14 Peneti u ñavoljem umaku ................................................................................................................................. 14 Pita od špinata ................................................................................................................................................... 14 Pita s brokulama ................................................................................................................................................ 15

2

Marinirane brokule ........................................................................................................................................... 15 Salata od brokule ............................................................................................................................................... 15 Krem juha od tikvica ........................................................................................................................................ 15 Brokula s rižom ................................................................................................................................................. 16 Maneštra s pilećim prsima ................................................................................................................................ 16 Seljački složenac ................................................................................................................................................ 16 Štrukli od sira .................................................................................................................................................... 16 Brokula u umaku od rajčice ............................................................................................................................. 17 Gratinirano pile na firentinski način ............................................................................................................... 17 Krem juha florentine......................................................................................................................................... 17 Brokula sa slaninom .......................................................................................................................................... 17 Lonac s oslićem Specijalitet talijanske kuhinje.............................................................................................. 18 Talijanski lonac ................................................................................................................................................. 18 Talijanski minestrone........................................................................................................................................ 18 Španjolska jaja na kraljevski način ................................................................................................................. 19 Krupnik - ječmena juha s povrćem ................................................................................................................. 19 Jaja “Casino” ..................................................................................................................................................... 19 Teletina na pekarski način................................................................................................................................ 19 Tikvice s puretinom i maslinama (glavno jelo)................................................................................................ 20 Brudet od škarpine ............................................................................................................................................ 20 Gljive u bijelom vinu ......................................................................................................................................... 20 Teleći žgvacet ..................................................................................................................................................... 20 Fuži ..................................................................................................................................................................... 20 Valjušci (njoki) .................................................................................................................................................. 21 Zec na istarski način ......................................................................................................................................... 21 Dubrovačka maneštra (glavno jelo), ................................................................................................................ 21 Maneštra od povrća sa suhim svinjskim rebrima .......................................................................................... 21 Kuhana pastrva ................................................................................................................................................. 22 Palenta s umakom od bosiljka .......................................................................................................................... 22 Riža s tikvicama ................................................................................................................................................. 22 Složenac od tikvica s prosom ............................................................................................................................ 23 Irska kava .......................................................................................................................................................... 23 Proljetno nadjeveno pile ................................................................................................................................... 23

3

Krem juha od slatkog kukuruza ...................................................................................................................... 24 Juha od miješanog povrća i ječma ................................................................................................................... 25 Pisana pečenica "Stubica" ................................................................................................................................ 25 Pašteta od potočarke i gljiva............................................................................................................................. 26 Mali kolačići ....................................................................................................................................................... 26 Gnijezda od krumpira....................................................................................................................................... 27 Pastrva na engleski način.................................................................................................................................. 27 Valjušci od gljiva s krem špinatom .................................................................................................................. 28 Popečci od mješavine zrna ................................................................................................................................ 29 Zlatne kuglice od sira ........................................................................................................................................ 29 Složenac od leće ................................................................................................................................................. 30 Zapečeni kupus .................................................................................................................................................. 31 Proljetno nadjeveno pile ................................................................................................................................... 31 Vegetarijanski rižoto Paella ............................................................................................................................. 32 Jesenji kruh ........................................................................................................................................................ 33 Mlijeko od soje................................................................................................................................................... 33 SAVIJAČA OD OKARE S KUPUSOM .......................................................................................................... 34 SAVIJAČA OD OKARE I RIŽE ..................................................................................................................... 34 SAVIJAČA OD OKARE I KRUMPIRA ........................................................................................................ 35 SAVIJAČA OD OKARE I SIRA ..................................................................................................................... 35 PITA SA ŠPINATOM I OKAROM ................................................................................................................ 35 NAMAZ OD OKARE I HRENA ..................................................................................................................... 35 Piklesi ................................................................................................................................................................. 36 Priprema VE-začina (domaće vegete).............................................................................................................. 36 Bijeli umak ......................................................................................................................................................... 36 Krem juha s karfiolom i svježim tofuom ......................................................................................................... 36 Pita krumpiruša................................................................................................................................................. 37 Ražnjići............................................................................................................................................................... 37 Hamburger......................................................................................................................................................... 37 Omlet .................................................................................................................................................................. 37 VEGETARIJANSKI KOLAČI ........................................................................................................................ 38 Vrste jelovnika (količine za 10 ljudi) ............................................................................................................... 40 Čajevi.................................................................................................................................................................. 41

4

MISO JUHA ...................................................................................................................................................... 42 CHOP SEUY ...................................................................................................................................................... 43 BAMBUSOVI KOMADIĆI.............................................................................................................................. 43 Kinesko povrće sa šunkom ............................................................................................................................... 43 STAKLENI ILI CELOFANSKI REZANCI ................................................................................................... 43 STAKLENI REZANCI SA SEZAMOM ......................................................................................................... 43 Sojini izdanci sa žutanjkom .............................................................................................................................. 44 TAJLANDSKA RIŽA U KOKOSOVOM MLIJEKU ................................................................................... 44 ZELENE ŠPAROGE SA PREPELIČJIM JAJIMA U KREMI OD KOKOSA .......................................... 44 Riža s tikvicama ................................................................................................................................................. 44 Wienerwald puretina ........................................................................................................................................ 45 Krem-juha od graška ........................................................................................................................................ 45 Kunić u finom umaku ....................................................................................................................................... 45 Namaz od tunjevine ........................................................................................................................................... 46 Namaz od jetrica................................................................................................................................................ 46 Pileća pašteta ..................................................................................................................................................... 46 Pašteta od tunjevine .......................................................................................................................................... 46 Namaz od svježeg sira i gorgonzole ................................................................................................................. 47 Pašteta od srdela ................................................................................................................................................ 47 Salata od celera s voćem ................................................................................................................................... 47 Cvjetača s umakom od sezama ......................................................................................................................... 47 Vegetina enchillada ........................................................................................................................................... 48 Priprema jela sa slanutkom .............................................................................................................................. 49 HUMMUS .......................................................................................................................................................... 50 HUMMUS 2 ....................................................................................................................................................... 51 Salata s tunjevinom ............................................................................................................................................ 51

5

Iz Litve nam dolazi recept koji bi se jednako tako mogao “prošvercati” i pod. dodaj kvasac.Dunje operite. zagorski ili goranski.Kuhane dunje propasirajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.Umiješajte limunov sok. 2. Posluživanje Ovaj ukusni sir poslužite uz očišćene polovice oraha.Zatim dodajte oguljeni krumpir narezan na kockice.2 l vode 200 ml slatkog vrhnja 1 žlica narezanog svježeg kopra Postupak 1. 2. ogulite. šampinjone. 4. pa je pogodna za izradu voćnog želea i sira.Juha od gljiva Kontinentalnim kuhinjama zime su nezamislive bez gustih. prerežite napola. izdašnih juha s raznim varijacijama na temu šumskoga blaga.Dobro ohladite. 3. češnjak.Topli sir od dunja izlijte u odgovarajuće kalupe koje ste prethodno premazali uljem. Sir od dunja Dunja je vrlo bogata pektinom. istresite iz kalupa i narežite. Dubrovčani ga zovu "kotunjata" i smatraju posebnim specijalitetom – kušajte! Sastojci 2 kg očišćenih dunja 600 g šećera 1 limun Za premazivanje kalupa: ulje Postupak 1. očistite od sjemenki. izmiješaj i diži. 5. papar. Kada se ohladi. Sastojci za 6 osoba 3-4 žlice ulja 100 g pancete narezane na kockice 100 g nasjeckanog luka 300 g bukovača 250 g šampinjona 3-4 zrna papra list lovora 400 g krumpira 2 češnja protisnutog češnjaka 1 žlica Vegete 1. ðURANOV DOMAĆI KRUH 20% kukuruznog brašna 20% raženog brašna 60% krušnog crnog brašna Kukuruzno brašno pofuri vrelom vodom na gusto. Toplu juhu poslužite s crnim kruhom. recimo. 3. lovor i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta.Kuhajte na laganoj vatri 15-ak minuta i na kraju umiješajte vrhnje i kopar. preostalo brašno. Vegetu i zalijte vrućom vodom. šećer i nastavite kuhati uz neprekidno miješanje još 30-ak minuta. dodajte narezane bukovače. narežite na kockice i kuhajte u vodi dok ne omekšaju. Pustite da juha provrije. 6 .Na ulju kratko popecite pancetu i luk.

tome dodajte narezani ružmarin i češnjak narezan na listiće. 5. trendovskim parom već par sezona. vinski ocat.U hladnu vodu stavite rajčicu i repove škampa. osvježite kombinacijom začina iz Vegete Twist salata. krumpir malo promiješajte i pecite još 15 minuta. Punjeni pureći zabatak Patačić Svečano jelo izgledom i okusom podsjeća na pisanu pečenicu "Stubicu". Ovom mješavinom prelijte pripremljeni krumpir.Salata od kozica i rikule Fancy salatu s rikulom i kozicama. promiješajte i ostavite stajati 510 minuta. Sastojci za 4 osobe 1 pureći zabatak (oko 800 g) 80 g suhih šljiva 3 žlice domaće šljivovice 3 žlice vode 3 žličice Vegete 3 žlice ulja 1 kg krumpira 100 ml bijelog vina 100 ml vode 1 grančica ružmarina 1 češanj češnjaka 1 žlica Vegete Twist puretina 50 ml ulja Postupak 1.Ovako pripremljeni zabatak kratko popecite sa svih strana na ulju u tavi.Nakon toga maknite foliju. Kad voda zakipi. Pospite Vegetom Twist . vodu i Vegetu. a rubove pričvrstite čačkalicama. 4. crvenih i zelenih nijansi izložite u staklenoj zdjeli za salatu. 2. 3. protisnuti češnjak i peršin.puretina s obiju strana i ostavite stajati na hladnome mjestu oko 15 minuta. stapku celera i na kraju masline. Svu ljepotu ružičastih. Pureći zabatak možete zamijeniti pilećim prsima.Purećem zabatku izvadite kost. 7. narezane male rajčice. pokrijte aluminijskom folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C oko 35 minuta. ocijedite repove škampa i odvojite oko 50 ml tekućine. 7 . kuhajte ih oko 5 minuta. a zatim ga malo potucite batom za tijesto.U manju zdjelicu stavite Vegetu Twist salata. stavite u tepsiju i prelijte uljem. koje ste očistili od koštica. dodajte skuhane repove škampa. Nakon toga umiješajte maslinovo ulje. ali će isto tako mnoge razveseliti drugim odabirom mesa. a na to stavite popečenu roladu. ali znajte da će sladokusci računati s porcijom više! Sastojci za 4 osobe 1 rajčica 350 g smrznutih očišćenih repova škampa 300 g svježe rikule 100 g malih rajčica stapka celera 50 g crnih maslina Za salatni preljev: 1 žlica Vegete Twist salata 50 ml maslinova ulja 1-2 žlice vinskog octa 2 češnja češnjaka Nutritivne vrijednosti 1 žlica nasjeckanog peršina Postupak 1. Meso savijte u roladu. Tepsiju dobro prekrijte aluminijskom folijom kako bi bilo dovoljno tekućine za prvi dio pečenja jela. prelijte ohlañenom tekućinom.Krumpir ogulite. prelijte mješavinom rakije i vode pa ostavite stajati oko 10 minuta.Nakon toga ih ocijedite i rasporedite površinom mariniranog mesa.Kratko prokuhajte vino. narežite na kriške. 6.U zdjelu za posluživanje stavite očišćene i oprane listove rikule. 3. 2.Suhe šljive operite.

Maslac sa šećerom i kakaom pjenasto izmiješajte i umiješajte u smjesu od karamela i mlijeka. čest ali svečan kolač kontinentalne Hrvatske. Nije otkrivena Mañarica koja mu je skrivila ime. Bramburak 8 .U brašnu pomiješanom s praškom za pecivo razmrvite maslac. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu. Ovako pripremljenu smjesu stavite hladiti.Mañarica Tradicionalnan.Za glazuru čokoladu izlomite te je otopite u posudi na pari lagano miješajući. Napravite udubinu. vrlo omiljen. Sastojci 300 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka 1/2 žličice Praška za pecivo Dolcela 100 g maslaca 1 jaje 100 g šećera 3 žličice kiselog vrhnja Za kremu: 200 g šećera 500 ml mlijeka 60 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka 150 g maslaca ili margarina 1 žlica kakaa 100 g šećera Za čokoladnu glazuru: 300 g čokolade za kuhanje 200 ml slatkog vrhnja Energ. 4. dodajte šećer. 2.Za kremu. Lagano pritisnite i na kraju prelijte čokoladnom ocaklinom. Dobiveni karamel zalijte mlijekom.Kremu razdijelite na tri dijela i premažite njome listove tijesta te ih slažite jedan na drugi. Neka slatko vrhnje zakipi pa ga dodajte otopljenoj čokoladi. šećer stavite u posudu i rastopite na laganoj vatri do tamnožute boje. Dobivene listove tijesta pecite na okrenutoj posudi (cca 30 x 20 cm) na temperaturi od 200°C oko 15 minuta pa ih ohladite. Ohlañeno tijesto razvaljajte u četiri tanka (2 mm) jednaka lista. kratko kuhajte dok se karamel ne rastopi. te kuhajte dok se ne zgusne. jaje i vrhnje te umijesite tijesto. ali mu je šarm nedvojbeno u što više listova tijesta pečenih odvojeno te premazanih kremom. dodajte razmućeno brašno. vrijednost na 100g Nutritivne vrijednosti Postupak 1. 3.

Gazpacho – španjolska juha od rajčice Gljive punjene povrćem Gljive s parmezanom Juha od leće s rajčicom 9 .

Jesenji rižot Juha od jogurta za ljetne sparine Juha od slanutka Juha od špargi 10 .

Juha od zobenih pahuljica Kisela juha od leće Kuskus s povrćem Leptirići s brokulom 11 .

Leptirići s patlidžanima Maneštra od šparoga Meksička jaja Napolitanski špageti 12 .

Žlicom vadite komade smjese. ocijedite i sitno nasjeckajte. Kad je povrće mekano i bez tekućine dodajte ulje. zatim u jaje i na kraju u mrvice. U meñuvremenu u dosta posoljene vode skuhajte tjesteninu "al dente" pa je ocijedite. juhu i na kraju vrhnje. Ovisno o ukusu možete ga i jače začiniti. npr. Umak možete načiniti i na klasičan način pirjajući povrće na ulju. kad postane proziran dodajte ostalo povrće i pokrijte. Otvor im zatvorite komadićem krumpira. papar Priprema Očistite paprike. Neka još jednom prokuha uz miješanje. U krumpir i mrkvu umiješajte jaja. pa dodajte 1 cijelo jaje. začinite i tom smjesom punite paprike. Juhu i vrhnje možete zamijeniti bešamel umakom (u zapršku od maslaca i žlice brašna dolijte mlijeka do željene gustoće 13 . pa pržite na vrelom ulju da porumene.5 kg mrkve 2 jaja vegeta. uvaljajte u brašno.50 dag tjestenine po želji Priprema Na malo vode "pirjajte" luk. Povremno promješajte i po potrebi dodajte vode. Polužite sa majonezom. Po želji posipajte sirom ribancem. papar i sol.: očišćena i na kolutove narezana mrkva cvjetovi brokule tikvice narezane na kockice grašak jedan manji luk 2 režnja češnjaka 1 dcl pileće juhe ili žličica vegete i voda 1 dcl vrhnja za kuhanje 2 žlice maslinova ulja sir ribanac . Složite u pleh i pecite oko pola sata u pećnici. osim ako ne koristite konzervirani koji se ne kuha). so. Njoki od brašna Pasta primavera Sastojci Oko 75 dag povrća po želji. Poslužite toplo ili hladno Popečci od povrća Sastojci 2 jaja i jedno žumanjce malo graška listovi špinata nekoliko krumpira glavica cvjetače 2 mrkve brašno. Stavite je na tanjure i na nju povrće.Paprike punjene povrćem Sastojci 1 kg paprika 1 kg krumpira 0. žumanjak. krumpir i mrkvu naribajte.mrvice sol.papar ulje za prženje majoneza Priprema Povrće prokuhajte u slanoj vodi (grašak kuhajte nešto dulje.

Ako želite sve prelijte vrhnjem. Pecite na 180o oko pola sata. Umiješajte izdrobljeni sir i jaja te začinite po ukusu. 14 . masline. Na to stavite dio nadjeva. Pita od špinata Sastojci 0.5 čaše svijetlog piva žličica kapara malo crvene paprike u prahu 3 žlice mslinovog ulja bosiljak sol Priprema U tavu ulijte ulje. dodajte češnjak i nakon minutu-dvije dodajte na tanke rezance rezanu papriku. Gotov umak prelijte preko kuhane tjestenine i odmah poslužite. Dno pleha namažite uljem i obložite s dva lista uljem namazanog tijesta. pa namazane kore. Završite korama koje dobro premažete uljem. rajčicu.Papirke na meksički način Peneti u ñavoljem umaku Sastojci 40 dag tjestenine "peneti" 50 dag zrelih rajčica 50 dag paprika 4 češnja češnjaka 2 žlice crnih maslina 2 očišćene slane srdele 0.5 kg tankih kora za savijače 1 kg špinata 0. pa nadjev i tako dok ne potrošite sve sastojke.5 kg svježeg kravljeg sira 2 jaja sol. Ocijedite ga. papar ulje za mazanje vrhnje po želji Priprema Očišćen i opran špinat kratko prokuhajte u posoljenoj vodi. kapare. sol i crvenu papriku. ohladite i sitno nascjeckajte. slane ribe. listiće bosiljka. Nakon par minuta ulijte pivo i kuhajte dok ne dobijete gusti umak.

prethodno je malo prokuhajte. limunov sok. Prelijte smjesom od vrhnja. Poslužiti s juhom 15 . Samljeti šunku i pomiješati ju sa 9 dg maslaca. U šalici izmiješati maslinovo ulje. Kuhane tikvice izmiksati. Od svega ostaviti nekoliko komada za ukras. krastavaca. rastaviti na cvjetove. Ostaviti da se marinira jedan sat. papar. edamer ili sl. Tom mješavinom preliti salatu. a stabljike izrezati na komade. oraščić Priprema Od svih sastojaka umijesite prhko tijesto. iskrenuti u zdjelu i ukrasiti kriškama jaja. Masline. no onda će biti Marinirane brokule Sastojci: 1 brokula 5 žlica maslinova ulja 100 g crnih maslina 3 kisela krastavca 3 tvrdo kuhana jaja 100 g oraha sol za marinadu: 4 žlice kiselog vrhnja 2 žlice limunova soka sol papar Opis: Brokulu dobro oprati i narezati na sitne komade. Pecite oko 35 minuta ili dok vilica kojom ste proboli pitu do dna ne ostane čista. Komade brokule staviti u zdjelu i preliti mješavinom od tri žlice maslinova ulja i soli.5 kg cvjetića brokula • 25 dag naribanog sira (gauda. ali tako da se ne raspadnu. žutanjcima i parmezanom. Gotovu brokolu ocijediti i staviti u zdjelu. jaja i začina. Malo je isjeckati. Krem juha od tikvica Sastojci: Za 4 osobe: 75 dg tikvica 15 dg kuhane šunke 15 dg maslaca 1i 1/4 l pileće juhe 3 žutanjka 5 dg naribanog parmezana 1 dl slatkog vrhnja 4 kriške par dana starog bijelog kruha Opis: Očistiti i narezati tikvice. dobro promiješati. Tijesto možete umijesiti i bez jaja. Razvaljajte ga i njime obložite dno i stranice lima za pečenje. Dodati smjesu od šunke i prokuhati. Orahe krupno nasjeckati pa sve umiješati u brokulu. Ako koristite i tvrñe dijelove brokule. Začiniti solju i paprom. U lončiću pomiješati kiselo vrhnje s ostatkom maslinova ulja i limunovim sokom. začine i vrhnje te preliti preko povrća. Salata od brokule Sastojci: 250 g brokole 3 žlice maslinovog ulja malo naribanog svježeg ñumbira malo limunovog soka malo soli i crnog papra 1 dl kiselog vrhnja Opis: Brokolu oprati. krastavce i oguljena jaja sitno nasjeckati. U posudu s uzavrelom vodom prvo staviti kuhati stabljike. Po tijestu složite cvjetiće brokule i sir. skuhati ih u juhi. Kriške kruha popržiti na preostalom maslacu. maslinama i orasima. vrhnjem. Nakon nekoliko minuta dodati cvjetove i kuhati dok ne omekšaju.Pita s brokulama (Quiche) Sastojci • Za tijesto: 25 dag brašna 10-15 dag margarina 2 jaja 1-2 žlice vrhnja • 0.) • 4 jaja • 2-3 dl vrhnja • sol.

Štrukli od sira Sastojci: Za 4 osobe: Tijesto: 50 dg brašna 1 jaje 1/2 dl ulja 1 žličica soli Nadjev: 50 dg kravljeg sira 5 jaja 1 dl kiselog vrhnja sol Preljev za kuhane štrukle: 7 dg maslaca 10 dg mrvica Preljev za pečene štrukle: 3 dl vrhnja 1 žumanjak Opis: Prosijati brašno. Dodati rezance pa kuhati otprilike 15 minuta da se mlado povrće ne bi raskuhalo. jaja i vrhnje. dodati kuhanu rižu i soja sos i sve izmiješati. Popržiti da postane proziran pa dodati preostalo povrće. Dodati govedinu narezanu na kocke i kobasicu narezanu na kolutiće. Prirediti nadjev. Malo ispržiti pa zaliti juhom.5 l pileće juhe sol papar 15 dg širokih rezanaca s jajima vezica peršina Opis: Očistiti kupus i narezati ga na rezance. Meso popržiti na ulju (tri minute). Narezane štrukle na krajevima utisnuti kako nadjev ne bi izlazio van. Zgotovljeno meso izvaditi. Seljački složenac Specijalitet zagorske kuhinje Sastojci: Za 4 osobe: 40 dg govedine 20 dg suhe slanine 2 suhe kobasice 20 dg mrkve 50 dg krumpira 2 glavice luka 25 dg rajčice vezica peršina 1/2 dl ulja prstohvat kumina sol i papar Opis: Na ulju popržiti sitno sjeckanu slaninu i luk. ulje i sol. Potom ga razvaljati na tanku površinu. Nasjeckati luk i dodati ga mesu. Peći dok ne porumene. promiješati i posoliti. Umijesiti tijesto s malo vode. Oprati. Tijesto položiti na premazani lim i razrezati ga na komade duljine 15 cm. Štrukle kuhati u vreloj slanoj vodi. Preliti vodom tako da svi sastojci budu pokriveni te pirjati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Lagano popržiti luk i brokulu. Maneštra s pilećim prsima Specijalitet zagorske kuhinje Sastojci: 60 dg mladog kupusa 50 dg mlade mrkvice 50 dg pilećih prsa ulje 2 glavice luka 1. Ukoliko se pripremaju kuhane štrukle. dodati narezanu mrkvu i krumpir narezan na kockice. Oguljenu rajčicu narezati na tanke ploške i dodati u lonac. dodati jaje. 16 . u nadjev staviti 2 jaja. Posuti nasjeckanim peršinom.Brokula s rižom Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 1 brokula 1 veliki luk – sjeckani 10 šampinjona izrezanih na komade češnjak u prahu soja sos 1 šalica smeñe riže Opis: Rižu skuhati. Pri kraju dodati sitno sjeckani peršin. Izmiješati sir. Izvaditi štrukle i preliti ih mješavinom vrhnja i žumanjka. Na zagrijanom maslacu popržiti mrvice i preliti preko kuhanih štrukli. Posoliti. Peći desetak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stuonjeva C. popapriti. Posoliti i popapriti. narezati i posložiti na površinu jela. Nadjenuti tijesto i saviti ga. Staviti u vatrostalnu posudu i peći u zagrijanoj pećnici 20 minuta. očistiti i po duljini narezati mrkvice.

protisnuti kroz sito i vratiti na vatru. U lonac staviti krumpir. Zapeći u pećnici na 220oC. Brokula sa slaninom Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 800 g brokule 2 žlice ulja 150 g dimljene slanine peršin limunov sok Opis: Očišćenu i rastavljenu brokulu skuhati u slanoj vodi. odozgo složiti komade kuhane piletine. posoliti i popapriti. Maknuti s vatre. Kuhati još 10 minuta. Naliti juhu i kuhati na tihoj vatri. Kada krumpir i zelen omekšaju dodati očišćen i opran špinat. ocijediti i popržiti na 10 dg maslaca. pa još malo prokuhati. 17 . staviti kuhani špinat. Vatrostalnu posudu premazati maslacem. naribati muškatni oraščić i posuti ribanim kačkavaljem. pomiješati sa slaninom i malo zakiseliti limunovim sokom. Kuhano pile očistiti od kosti. Ocijediti. Pomiješati žumanjke s kiselim vrhnjem. Prije posluživanja gustu juhu posuti sitno sjeckanim peršinom. Posuti sjeckanim peršinom. Preliti bešamelom u koji je nariban muškatni oraščić. sjeckani luk i lovor. paprom i sjeckanim peršinom te dodati pšenične klice i lagano promiješati. začiniti solju. Posoliti i popapriti. papar peršin mljeveni crni papar malo ulja 2 žlice pšeničnih klica Opis: Brokulu lagano prokuhati u slanoj vodi. a meso narezati na manje komade.Brokula u umaku od rajčice Specijalitet talijanske kuhinje Sastojci: 600 g brokule 3 dl soka od rajčice sol.5 dl vode u kojoj se kuhala brokula. Špinat skuhati u slanoj vodi. Krem juha florentine Specijalitet talijanske kuhinje Sastojci: 500 g krumpira 1 vezica zeleni za juhu 1 glavica luka juha od kostiju 500 g špinata 2 tvrdo kuhana jaja 2 žumanjka 2 dl kiselog vrhnja 1 muškatni oraščić ribani kačkavalj peršinov listopad sol papar Opis: Krumpir narezati na četvorine. Po potrebi dodati 1 do 1. Dodati brokulu i još lagano pirjati u poklopljenom na laganoj vatri dok brokula potpuno ne omekša. Posuti parmezanom i staviti nekoliko komadića preostalog maslaca. uliti u juhu. Maknuti s vatre. Slaninu narezati na kockice i lagano popržiti na ulju. Gratinirano pile na firentinski način Specijalitet talijanske kuhinje Sastojci: 1 pile 1 kg špinata 150 g maslaca 2 tvrdo kuhana jaja 7.5 dl bešamel umaka pola muškatnog oraščića 1 vrećica ribanog parmezana sol papar Opis: Pile skuhati u slanoj vodi. narezanu zelen. a vodu sačuvati. Dodati sitno narezana tvrdo kuhana jaja i kuhati još 5 minuta. Skuhanu brokulu ocijediti. Na vrlo malo ulja dodati sok od rajčice. a preko toga kuhana jaja narezana na kolute. Pred kraj umiješati laganu zapršku od brašna i maslaca.

Opis: Krumpir oguliti i narezati na kocke. 18 . klinčiće. Tikvice oguliti i narezati na deblje kolute. celer) i krumpir narezan na štapiće.Lonac s oslićem Specijalitet talijanske kuhinje Sastojci: 500 g fileta oslića 6 krumpira 3 glavice luka 6 rajčica 2 zelene paprike 200 g tikvica 3 režnja češnjaka peršinov list ružmarin lovorov list papar sol Talijanski lonac Specijalitet talijanske kuhinje Sastojci: 500 g fileta od oslića 500 g mrkve 1 cvjetača 2 glavice luka 5 rajčica 3 žlice zelenih maslina bosiljak list peršina 350 g mladog graha 2 klinčića 3 žlice maslinovog ulja papar sol Opis: Mrkvu očistiti i izrezati na kolute. U lonac prvo uliti ulje. Prilikom kuhanja lonac samo povremeno protresti. bijelu zelen. Luk nasjeckati.. U meñuvremenu priredite pešt: sitno isjeckajte slaninu. dolijte vodu ili juhu i nastavite s kuhanjem. Poklopiti i kuhati u pećnici oko 1. Poslužite s ribanim parmezanom. povrh poslagati filete oslića. Gotov lonac treba biti upola ukuhan i s vrlo malo tekućine Talijanski minestrone Specijalitet talijanske kuhinje Sastojci: 150 g graha 150 g margarina 2 glavice luka 200 g mrkve 100 g bijele zeleni (peršin. peršin i oljuštene rajčice. a zatim slagati naizmjenično sve vrste povrća. pa dodajte usitnjene špagete i kuhani grah. Dodati lovor i posoliti i popapriti. a kupus na tanke rezance. Sve zaliti s toliko vode da sadržaj bude pokriven. Na margarinu ispržite sitno sjeckani luk. Luk narezati. Gotov lonac treba biti upola ukuhan i s vrlo malo tekućine. Rajčice oguliti i narezati na krupnije kocke. Papriku očistiti i narezati na trakice. a češnjak nasjeckati. pastrnjak) 1/2 glavice celera 200 g svježeg kupusa 1 list lovora 150 g suhe slanine 150 g rajčica 2 režnja češnjaka 150 g špageta 1 vrećica ribanog parmezana 100 g krumpira sol. popaprite i kuhajte dok špageti ne omekšaju. Svaki sloj posuti sjeckanim peršinom i ružmarinom. češnjak. Zaliti vodom da bude pokriveno.5 sat. U lonac staviti još i masline. Svaki sloj popapriti i posoliti. papar Opis: Grah pristavite u hladnu vodu. U vatrostalnu posudu slagati naizmjenično povrće i ribu. Posoliti i nastaviti s kuhanjem. Pola sata prije nego je povrće kuhano. Osolite. dodajte očišćenu zelen (mrkvu. Preliti uljem. pa kada nabubri skuhajte ga. Pirjajte sve zajedno na umjerenoj vatri oko 20 minuta. bosiljak i peršin. Cvjetaču iskidati na cvjetiće. Poklopiti i kuhati na srednjoj vatri 2 sata. Rajčicu oguliti i narezati na kocke. Nakon toga stavite lovor.

Od priloga nudimo na ploške pečen krumpir ili prilog po želji gosta (heljdina kaša. Na rižu posložite uzdužno prerezana jaja. Prije posluživanja izvadite grančice celera i u jelo umiješajte nasjeckani peršin ili kopar. 19 .5 dl ulja 2 lovorova lista 2-3 režnja češnjaka sol. papar i slatko vrhnje. Luk.Španjolska jaja na kraljevski način Specijalitet španjolske kuhinje Sastojci: (za 4 osobe) 8 jaja 9 dg maslaca 3 dg brašna 5 dl mlijeka 1 dl slatkog vrhnja limunov sok sol. grančice celera. malo posolite i ostavite da se napola skuha. Sušene vrganje namočite. Nakon toga dodajte ječmenu kašu zajedno s tekućinom. začinsko bilje i sve zajedno propirjajte. Napomena: Vodu u kojoj se ječmena kaša kuhala nemojte baciti. Krupnik . Posebno pripremite bijeli umak – bešamel: zagrijte 5 dg maslaca. začine i polako miješati uz dodavanje vrhnja. osobito korisna pri želučanim oboljenjima. Jaja “Casino” Sastojci: 10 jaja 100 g maslaca 10 g gorušice 1 dl vrhnja 5 fileta slane srdele pola vezice peršina 20 krupnih kapara 1 paprika sol bijeli papar Opis: Kuhana jaja oguliti i uzdužno prepoloviti. Poklopimo i pečemo na temperaturi od 200°C oko 1 h. Tom se smjesom puni bjelanjak. U zdjeli pjenasto izmiješati maslac i protisnuti žumanjak. Dodati filete slane srdele. osušite na upijajućem papiru i nasjeckajte.2 kg luka 0. Ocijedite je i stavite kuhati u oko 2 l malo posoljene vode. Polijemo uljem i s malo vode stavimo u posudu. a vrh se ukrasi komadićem paprike. Po potrebi krupnik razrijedite s malo vode. kroketi. Nakon toga umiješajte mrkvu i krumpir koje ste narezali na kocke. nakon kratkog vremena ocijedite ih. Zalijte hladnim mlijekom. crni papar peršin ili kopar 1 žlica miješanog začinskog bilja Opis: Ječmenu kašu namočite i ostavite da bubri i to najbolje preko noći. jer je ječmena sluz dijetalno vrlo vrijedna. papar 15 dg riže peršin 2 dg ribanog parmezana 1 žlica miješanog suhog začinskog bilja (može u zamjenu vegete) Opis: Jaja tvrdo skuhajte (oko 5 minuta).2 l ulja Opis: Meso začinimo sa soli i Vegetom. Smjesu miješati dok ne postane pjenasta. Po želji možete dodati i malo svježih gljiva narezanih na listiće. Stavite zapeći oko 15 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 °C. U posebnoj posudi na preostalom zagrijanom maslacu kratko popržite opranu rižu. Dodajte još malo limunova soka.ječmena juha s povrćem Specijalitet poljske kuhinje Sastojci: 15 dg ječmene kaše 2 dg sušenih vrganja 10 dg luka 5 dg sušene slanine 15 dg mrkve 2 grančice celerova lišća 50 dg krumpira 0. umiješajte brašno i sasvim kratko pržite. U posudi zagrijte ulje i kratko popržite nasjeckani luk i slaninu. dodajte začinsko bilje i miješajući kuhajte oko 5 minuta dok se umak ne zgusne. pa ih pažljivo ogulite. sve prelijte pripremljenim umakom i pospite ribanim sirom.2 kg svježe rajčice 0. Teletina na pekarski način Sastojci: Za 5 osoba: 1 kg teleće lopatice bez kosti 0.2 kg svježe paprike sol i vegeta 0. pa dodajte pripremljene vrganje. Zalijte je s oko 3 dl vode. svježe mljeveni papar i nasjeckani češnjak i kuhajte još oko desetak minuta. povrće franc). Umiješajte nasjeckani peršin i rasporedite rižu u vatrostalnu posudu. Izvaditi žumanjak i protisnuti ga. peršinom i kaprima. lovorov list. Poslužujemo toplo. rajčicu i papriku narežemo na kolutiće.

dodati sitno nasjeckani luk. oko jedan sat. Ocijediti ih i narezati. Posoliti. Na kraju dodati bijelo vino i lagano prokuhati još nekoliko minuta. Staviti škarpinu i doliti vode toliko da riba bude pokrivena. 20 . s udubinom u sredini. dodati ulje i malo soli. promiješati i preliti vinom. papar Opis: Škarpinu očistiti. svinjetine ili piletine poslužuje se uz razna jela od tijesta ili uz palentu. Kad meso dobije boju. a voda ukuha. Teleći žgvacet Sastojci: Za 4 osobe: 80 dg teleće plećke 2 glavice luka 6 režnjeva češnjaka 25 dg rajčica 2 dl bijelog vina prstovet mažurana prstovet bosiljka 1 vezica peršina 1 žličica brašna 1 dl ulja sol i papar Opis: Meso narezati na kockice i popržiti na zagrijanomulju. Vratiti meso. originilan prilog istarskog kraja. spojiti u sredini i pritisnuti prstom. Brudet od škarpine Sastojci: 1 kg škarpine 300 g rajčice 1 dl ulja 4 režnja češnjaka peršinovo lišće sol. Dodati sok od limuna.5 dl ulja 1 vezica peršina 1 dl suhog bijelog vina 10 dg ribanog parmezana sol i papar Opis: Pureća prsa narezati na odreske i popržiti s obje strane na ulju da porumene. popapriti i zakuhati. papar i sol. razvaljati ga u plohu debljine pola cm. bez miješanja. popapriti i pirjati dok umak ne ukuha na polovicu. povremeno dolijevajući juhu temeljac ili toplu vodu. Dodati prepolovljene masline. Tikvice oguliti. U širu i pliću posudu uliti ulje i kratkotrajno pržiti nasjeckani peršin i češnjak. oprati i ocijediti. Kad meso omekša. Dodati vode i umijesiti tijesto. Gljive u bijelom vinu Sastojci: 800 g gljiva 2 šalice ulja 2 manje glavice luka 2 dl bijelog vina 1 limun sol. Tijesto razrezati na kvadratiće 3x3 cm. Prije posluživanja. nasjeckani peršinov list. dodati gljive i sve prepržiti. Kad je tijesto dobro umiješano. Maknuti sa štednjaka. Pirjati na laganoj vatri. Preliti vinom i pirjati dok tikvice ne omekšaju. ohladiti i poslužiti. U dubinu ulupati jaja. Žgvacet od teletine. Kuhati na laganoj vatri dok se ne dobije gusti umak. Dva suprotna ugla preklopiti. fuže posipati ribanim parmezanom. posoliti i popapriti. papar peršinov list Opis: Očistiti i dobro oprati gljive. Dodati oguljenu i na kockice narezanu rajčicu. Fuži Sastojci: Za 4 osobe: 40 dg brašna 2 jaja 2-3 žlice ulja sol Opis: Brašno prosijati na dasku i oblikovati u kup. U Istri se žgvacet ipak najčešće poslužuje uz fuže. posoliti. češnjak i peršin.Tikvice s puretinom i maslinama (glavno jelo) Sastojci: Za 4 osobe: 60 dg purećih prsa 1 kg tikvica 5 zelenih maslina 5 crnih maslina 50 dg rajčica 0. izvaditi ga i na istom ulju popržiti isjeckani luk. Posipati ribanim sirom i poslužiti.5 dl maslinova ulja 0. Nastaviti s kuhanjem na vrlo umjerenoj vatri. Poslužiti uz mesna jela u umaku. Ulje zagrijati. Zatim dodati rajčicu narezanu na komade. začiniti mažuranom i bosiljkom. Fuže kuhati u ključaloj slanoj vodi desetak minuta. posipati s brašnom . narezati na kockice i dodati mesu.

pokriti i kuhati dok povrće potpuno ne omekša. Kad isplivaju na površinu. Meso popržiti na ulju. Kad provrije. Povremeno zalijevati toplom vodom. posoliti ga i popapriti. maslac i brašno. 21 . malo popirjati pa zaliti juhom. Kad je meso gotovo. U meñuvremenu sitno isjeckati pancetu. da se što bolje izvuče sol. Pirjati uz povremeno dolijevanje tople vode. a juha postane ukusna i zgusnuta raskuhanim krumpirom. Suhu ovčetinu i svinjetinu skuhati u vodi. grančicu ružmarina i lovor. Prije posluživanja. provaljati ga u oblik kobasice. sjeckani češnjak i peršin. Posoliti i dobro umijesiti tijesto. prokulice. Zec na istarski način Sastojci: Za 4 osobe: 1 kg zeca 15 dg suhe pancete glavica luka 5 režnjeva češnjaka vezica peršina 2 mrkve 2 rajčice 1 dl ulja žlica brašna 1 dl bijelog vina list lovora ružmarin mažuran Opis: Preko noći ostaviti zeca u marinadi. izvaditi ih žlicom i staviti u zdjelu. U protisnut krompir staviti jaja. dodati kuhano suho meso narezano na komadiće i skinuti s vatre. a juhu koristiti za nadolijevanje. Na istom ulju popržiti najprije slaninu. Tako pripremljeno suho meso pristaviti kuhati dok ne omekša. Tu smjesu u posebnoj posudi dobro izmiješati s maslinovim uljem. potom ga oguliti i protisnuti. Vruće poslužiti. krumpir i mahune. Dubrovačka minestra ne smije biti suviše gusta. Specijalitet dalmatinske kuhinje Sastojci: Za 4 osobe: 30 dg suhog svinjskog mesa 40 dg prokulica 10 dg pancete 15 dg suhog ovčjeg mesa 1 par suhih svinjskih kobasica 20 dg krumpira 10 dg tikvica 10 dg mahuna 5 režnjeva češnjaka 1 vezica peršina 2 žlice maslinova ulja sol i papar Opis: Povrće oprati i očistiti. Zatim posuti brašnom. zatim dodati luk. češnjak i peršin. Poslužiti s njokima i salatom od radića. i provaljati svaki valjušak na naličju strugače. Na kraju dodati vino i kuhati još desetak minuta na laganoj vatr. a kad dobije boju izvaditi ga. Sve zajedno kuhati daljnjih desetak minuta.Valjušci (njoki) Sastojci: Za 4 osobe: 80 dg krumpira 2 jaja 20 dg brašna 5 dg maslaca 5 dg ribanog parmezana Opis: Krumpir skuhati u ljusci. izvaditi ga i u istoj vodi skuhati tikvice. krumpir i tikvice oguliti i narezati na kockice. Kad se tijesto umijesi. dodati zečje meso i sve pirjati dok sastojci ne omekšaju. njoke posipati ribanim parmezanom i poslužiti kao prilog jelima od mesa s umakom i divljači. Suha rebra prokuhati u puno vode. Dubrovačka maneštra (glavno jelo). zajedno s kobasicom narezanom na kolutiće. Narezati tijesto na valjuške dužine 3 cm. Maneštra od povrća sa suhim svinjskim rebrima Sastojci: 10 dg masti 10 dg luka 40 dg mahuna 20 dg mrkve 50 dg krumpira 5 dg celera 15 dg svježih rajčica 80 dg suhih rebara sol i papar po potrebi Opis: Sitno sjeckani luk popirjati. Začiniti. Kad je povrće gotovo kuhano. dodati smjesu s pancetom. Kad se meso izvadi iz marinade treba ga oprati i narezati na kocke. Ostaviti da se ohladi. Njoke kuhati u slanoj vodi. dodati oguljenu i narezanu rajčicu. Na popirjani luk dodati povrće rezano na kockice.

22 . Mladi luk očistite pa ga narežite na kolutiće (iskoristite i dio zelenog lišća). papar i zalijte s oko 800 ml vode. pileću kocku. Posluživanje Ovako pripremljenu rižu poslužite toplu s ribanim parmezanom. Dodajte Vegetu i rižu. umiješajte maslac.vinskog octa).Tikvice djelomično ogulite. trećina limuna. lovorov list i sol. 3. rižu promiješajte. malo peršina. Zatim se odmakne s vatre i pusti stajati 10 minuta. Ovako pripremljena veoma je ukusna. bosiljak i nasjeckani peršin. Palenta s umakom od bosiljka Riža s tikvicama Sastojci za 4 osobe 250 g riže 500 g tikvica 5 žlica maslinova ulja 20 g maslaca 150 g mladog luka 3 češnja češnjaka 1 Pileća kocka Podravka papar sol 50 ml bijelog vina bosiljak peršin ribani parmezan 1 žlica Vegete Postupak 1. izgnječeni češnjak i tikvice. 3 žlice octa. 2.Kuhana pastrva Specijalitet goranske kuhinje Sastojci: 1 kg pastrve litra i pol vode malo peršina 3 režnja češnjaka 2 luka malo zrna papra trećina limuna 3 žlice ulja 3 žlice octa lovorov list malo soli 250 g krumpira Opis: Za 1 kg čiste ribe staviti litru i pol vode. 3 žlice ulja. 3 režnja češnjaka. Složi se na tanjur i polije juhom u kojoj se kuhalo. narežite ih na kocke. Po želji polije se uljem. Kad napola omekša. te 250 g lisnato izrezanih krumpira. Dobro promiješajte i poklopljeno polako kuhajte. doda se pastrvu i neka tiho prokuha 10-15 minuta. maknite s vatre i ostavite poklopljenu 2 minute. Mala tajna Kada umiješate vino i začine. 2 narezana luka. malo soli. Kad se sve prokuha i krumpir raskuha. kratko propirjajte. izmiješajte pa zajedno propirjajte. ako je potrebno. malo zrna papra. umiješajte vino (po želji možete dodati malo kvasine .Rižu povremeno promiješajte. Savjet Za pripremu ovog jela preporučujemo izbor posude s debljim dnom.Na hladno maslinovo ulje stavite luk.

4. posolite. a zatim red krumpira. Tijekom pečenja pile zalijevajte sokom u kojem se peče. Savjet Krumpir narežite ili naribajte na tanke ploške. peršin. red umaka od rajčica s prosom. Savjet U nadjev možete po želji dodati blanširano povrće (mrkva. ali i toplom vodom kako bi pile ostalo sočno. 2. Dodajte jaja.Pile očistite i operite. 4. a zatim poslužite uz salatu po želji.Tikvice i krumpir narežite na ploške i malo posolite. Dodajte pripremljenu kavu i na kraju šlag. popaprite i sve dobro izmiješajte. Posluživanje Uz nadjeveno pile poslužite prženi krumpir i razne vrste salate. slaninu i peršin.Čašu zagrijavajte dok viski ne zakuha.Pile stavite u pleh i prelijte vrućim uljem pa pecite otprilike sat vremena na 180°C. Posluživanje Složenac malo ohladite. 23 .Kruh narežite na kockice i prelijte hladnim mlijekom. 5. Proljetno nadjeveno pile Sastojci za 4 osobe 1 pile sol Za nadjev: 3 žlice ulja 20 g luka 30 g sušene slanine 3 kriške kruha 100 do 200 ml mlijeka 2 jaja peršin sol papar Vegeta ulje za pečenje Postupak 1.U vatrostalnu čašu stavite kocku šećera koju ste trljali po dobro opranoj narančinoj kori i dodajte viski. Irska kava Sastojci za 1 osobu 30 ml 1 kocka 1 50 ml 1 žličica 2 žlice Irish whisky šećera naranča kipuće vode instant-kave polutučenog slatkog vrhnja Postupak 1.Prelijte jajima razmućenima s mlijekom i nastavite peći još 10-15 minuta. pa njome prelijte složeno povrće s prosom. grašak). Natrljajte ga izvana solju. Odijelite kožu od mesa.Složenac od tikvica s prosom Sastojci za 4 osobe 600 g tikvica 4 žlice ulja 1 limenka Pelata Podravka (400 g) 2 žličice Vegete 1 žličica šećera 1 žličica bosiljka 200 ml mlijeka 2 jaja 1 luk 200 g prosa 300 g krumpira 500 ml vode Postupak 1. Pirjajte 10-ak minuta.Vatrostalnu posudu ili pleh namažite uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 minuta. šećer i žličicu Vegete. dodajte pelate.Za nadjev: na zagrijanom ulju propirjajte luk sa slaninom i još vruće prelijte na ocijeñen kruh. 5. a iznutra Vegetom. 3. Nasjeckajte luk. 3. pa nastavite pirjati podlijevajući vodom još 15-ak minuta. 2. pa složite red tikvica. 2. umiješajte proso.Na ulju popecite nasjeckani luk.Tim nadjevom napunite pile i otvor zašijte ili zatvorite čačkalicama.Vodu u koju ste dodali žličicu Vegete zakipite. bosiljak.

Krem juha od slatkog kukuruza 24 .

pa u nju slažite šljive jednu do druge. a pred sam kraj kuhanja ulijte šljivovicu. Vegetu pa pirjajte na umjerenoj vatri podlijevajući vinom i vodom. dodajte preostale šljive narezane na sitne rezance. 3. obrišite i po cijeloj dužini filea napravite udubinu. 4. popaprite i popecite na ulju.Šljivama prethodno izvadite koštice i na njihovo mjesto stavite komadić maslaca.Juha od miješanog povrća i ječma Pisana pečenica "Stubica" Sastojci za 4 do 6 osoba 2 150 g 4 žlice 30 g 100 ml 200 ml 150 ml 2 žlice svinjske pisane pečenice (oko 800 g filea) suhih šljiva ulja maslaca kiselog vrhnja slatkog vrhnja bijelog vina šljivovice sol papar peršin 1 žlica Vegete Postupak 1. 25 .Tako pripremljenje filee posolite. 2. dodajte kiselo i slatko vrhnje.Kad meso omekša.Meso operite.

Maslac dobro izmrvite s brašnom.Ohlañeno tijesto razvaljajte i kalupčićima izrežite razne oblike. 26 .Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta. jaja i kokos te umijesite prhko tijesto.Pašteta od potočarke i gljiva Mali kolačići Sastojci 120 g 120 g 125 g 1 150 g 20 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka maslaca jaje šećera kokosa maslac za premazivanje Postupak 1. Po želji možete dodati 1 žličicu vrhnja. 2. 4. 3. Dodajte šećer.Pokriveno tijesto ostavite u hladnjaku oko 1 sat da se dobro ohladi.

U meñuvremenu na preostalom maslacu kratko popecite krušne mrvice pa ih prelijte preko već skoro pečene ribe. 1 žlica 27 . 2.Gnijezda od krumpira Pastrva na engleski način Sastojci za 4 osobe 4 100 g 50 g 1 pastrve maslaca Krušnih mrvica Podravka limun (sok) sol peršin vlasac Vegete Postupak 1.Posložite ih u vatrostalnu zdjelu namazanu maslacem. operite i posušite papirnim ubrusom pa malo posolite. Pecite pokriveno aluminijskom folijom u pećnici zagrijanoj na temperaturi od 180 do 200°C oko 20 do 25 minuta. U limunovu soku razmutite Vegetu pa tom mješavinom dobro natrljajte ribe iznutra i izvana. podlijte s 50 ml vode te pospite nasjeckanim vlascem.Vratite u pećnicu i još kratko zapecite. 4. 3.Pastrve očistite.

Valjušci od gljiva s krem špinatom 28 .

2. Jaja izmiješajte s Vegetom i paprom i dodajte naribanom siru. Nakon toga kuglice uvaljajte u brašno.Sir naribajte na krupniji ribež (kao za jabuke).Popečci od mješavine zrna Zlatne kuglice od sira Sastojci za 4 osobe 250 g sira edamera 1 jaje 30 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka papar 1 žličica Vegete ulje za prženje Za paniranje: 1 jaje 50 g brašna 50 g Krušnih mrvica Podravka Postupak 1. 29 . Pospite brašnom i sve dobro izmiješajte.Od dobivene mase oblikujte kuglice (oko 16 komada). jaja pa mrvice i stavite pržiti na veću količinu zagrijanog ulja.

Složenac od leće 30 .

Pile stavite u pleh i prelijte vrućim uljem pa pecite otprilike sat vremena na 180°C. posolite.Kruh narežite na kockice i prelijte hladnim mlijekom. Natrljajte ga izvana solju. popaprite i sve dobro izmiješajte. Dodajte jaja. ali i toplom vodom kako bi pile ostalo sočno. 5.Zapečeni kupus Proljetno nadjeveno pile Sastojci za 4 osobe 1 Za nadjev: 3 žlice 20 g 30 g 3 100 do 200 ml 2 ulja luka sušene slanine kriške kruha mlijeka jaja peršin sol papar Vegeta ulje za pečenje pile sol Postupak 1. a iznutra Vegetom. 3. 4.Pile očistite i operite. peršin.Tim nadjevom napunite pile i otvor zašijte ili zatvorite čačkalicama. Odijelite kožu od mesa. 31 . 2. Tijekom pečenja pile zalijevajte sokom u kojem se peče. Nasjeckajte luk.Za nadjev: na zagrijanom ulju propirjajte luk sa slaninom i još vruće prelijte na ocijeñen kruh. slaninu i peršin.

Vegetarijanski rižoto Paella 32 .

• • • • Soju + 1 dl vruće vode izmiksaj da bude strukture poput prezli Kuhaj uz miješanje i šprickanje hladnom vodom u 5 l vode. 33 . koji možeš koristiti u vegetarijanskoj kuhinji. Soje na 5 l vode Soju namoči preko noći.Jesenji kruh Mlijeko od soje Omjer: 10 žl. Kruti ostatak je OKARA. Procijedi kroz gazu i sito. Kuha se ½ h. Po površini se mora šprickati radi pjenjenja.

prekrijte čistom krpom i ostavite desetak minuta da odstoji. kima i klekove bobice.5 dl jogurta pola šalice topljenog maslaca sol. Skinite posudu s vatre i ostavite da se hladi. Okaru pomiješajte sa kupusom. i pecite na 220 C. poprskajte tijesto topljenim maslacom. Savijte tijesto te slažite na namazani lim. Kad je sve gotovo. 34 . Dodajte zdrobljeni sir i jogurt i sve dobro promiješajte. brzo poprskajte vodom. SAVIJAČA OD OKARE I RIŽE 500 g tijesta za savijaču 250 g okare 150 g kuhane riže 150 g sira 1. Dodajte začine i sve dobro izmiješajte. Kad kora porumeni i dobije zlatnosmeñu boju. Savijajte ga i slažite u namazani lim. Kad je napola gotov. Izvadite. Pecite na 220 C dok tijesto ne porumeni (zlatnosmeñe).Ostavite da odstoji desetak minuta. stavite lim u zagrijanu pećnicu. dodajte papra. dodajte paradajz i pirjajte još dvije do tri minute. izvadite savijaču. Smjesu rasprostrite po tijestu. Kad je kupus mekan. Uzimajte po dva lista tijesta i poprskajte maslacem. poprskajte je vodom i pokrijte čistom krpom. Pirjajte posoljen kupus na malo ulja ili maslaca. papar crvena paprika vezica kopra Pomiješajte okaru. Odvajajte po dva komada tijesta i poprskajte maslacem. kuhanu rižu i zdrobljeni sir. paradajza iz tube Operite i sitno narežite kupus. Dio smjese rasporedite po tijestu. Poprskajte odozgo maslacem i lim stavite u zagrijanu pećnicu.5 dl jogurta pola šalice topljenog maslaca sol papar kim 2 do 3 zrna klekovih bobica 1 žl.SAVIJAČA OD OKARE S KUPUSOM 500 g tijesta za savijaču 200 g okare 100 g sira 300 g kupusa (slatkog ili kiselog) 2. a zatim poslužite.

Pomiješajte sa okarom. Servirati sa sosom od majoneze i začinskog bilja. sol. Uzimajte po dva lista tijesta i poprskajte maslacem. Savijte tijesto i slažite na namazan lim. Kad kora porumeni i dobije zlatnosmeñu boju. Savijene komade slažite na namazan lim. Dodajte mineralnu vodu i izmiješajte. Pitu staviti na srednju rešetku tople pećnice i peći oko 5o minuta dok ne porumeni. i pecite na 220 C. SAVIJAČA OD OKARE I SIRA 500 g tijesta za savijaču 250 gr okare 250 gr sira 1 do 2 žl. Vrhnja 1 šalica mineralne vode pola šoljice topljenog maslaca Izmiješajte sir. Rernu uključiti na 200°. Poslužite toplo. stavite lim u zagrejanu pećnicu. prekrijte čistom krpom i ostavite da odstoji desetak minuta.SAVIJAČA OD OKARE I KRUMPIRA 500 g tijesta za savijaču 200 g okare 250 g krumpira 2. Premazati mješavinom ulja i vode. Dio te smjese rasporedite po tijestu. sitno izrendanog hrena. Lim stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 220 C. Dobro promiješajte. muškatni oraščić 1 češanj isjeckanog bijelog luka topla voda sa uljem za premazivanje kora. prekrijte čistom krpom i ostavite desetak minuta da odstoji. izvadite savijaču. zdrobite viljuškom i dodajte mu 100 g maslaca. poprskajte sve topljenim maslacom. papar. NAMAZ OD OKARE I HRENA 1 šalica okare 3 žl.Sipajte u činiju i ukrasite strukom sveže isjeckanog peršuna ili bosiljka. papar i sitno sjeckani peršun. Poslužite toplo. Pomešati sve sastojke. soli papar 1 veza peršuna ili kopra Oljuštite i operite krumpir. Uviti pitice i poredati u nauljen pleh.5 dl jogurta 100 g mekog maslaca pola šoljice topljenog maslaca 1 žl. struk peršuna ili bosiljka U okaru dodajte kiseko vrhnje. hren i začine i dobro izmiksajte. sol. Dodajte sol.Uzmite po dva lista tijesta i poprskajte maslacom. okaru i kiselo mlijeko. PITA SA ŠPINATOM I OKAROM 500g srednjih kora 1 pakovanje okare 1 kg iseckanog i poparenog špinata. Skuhajte ga u slanoj vodi.Dodajte jogurt i promiješajte. papar. Dio smjese rasporedite po tijestu te savijte tijesto i poprskajte odozgo maslacem. Kad tijesto porumeni i dobije zlatnosmeñu boju. Kiselog vrhnja (ili kefira ili sojinog mlijeka) 2 žl. poprskajte je vodom. 35 . Na kraju. poprskajte ga vodom.

list komorača i kopra.5 l vode. nasjeckanog lista peršina i mljevenog kima. Krem juha s karfiolom i svježim tofuom 0. Povrće i tofu procijedimo. Kuhamo 15 minuta. ostavimo da odstoji 1 sat i stavljamo u čiste i suhe staklenke. 1 velika žlica mljevenog kima. Dodamo jabučnog octa.5 kg karfiola. srijemuš. kupus. Dodamo narezani tofu i kuhamo još 5 minuta. Napomena: Možemo napraviti pikles od lista koprive. stolisnik. Poslije otvaranja čuvamo u hladnjaku. srijemuša ili listove pomiješamo s povrćem Priprema VE-začina (domaće vegete) Trebamo razno povrće kao mrkvu. sve dobro izmiješamo. 2 dcl vode.Narežemo povrće na tanke kolutove ili rezance. Dodamo 10-20% morske soli. kelj. 2 žlice ribanog hrena. Sameljemo u stroju za mljevenje ili naribamo u mikseru. Poslužimo uz pohano. prokulicu. 1 dcl jabučnog octa i sitno narezanog svježeg lista začinskog bilja na 1 kg povrća. Čuvamo u smočnici. Koristimo kao salatu tri do pet dana nakon pripreme. Stavljamo u sva slana jela. zapečeno ili kuhano povrće. 2 velike žlice nasjeckanog peršina (komorača ili kopra). dobričicu. Stisnemo s poklopcem i kamenom. korabu. Tofu kuhamo 15 minuta te ga sameljemo s ostalim sastojcima u stroju za mljevenje dolijevajući vodu od kuhanja. Posuda s poklopcem i kamenom za pritisnuti ili specijalna posuda za piklese. Očistimo i narežemo povrće. brokulu. peršin s listom. celer. krastavac. 1 peršin. repa. pasternjak. soli i začinskog bilja. 3 žlice soli. Bijeli umak Umak: 200 g svježega tofua. luk). sameljemo u mikseru i kuhamo još 10 minuta. 3 žlice maslinovog ulja. 2 mrkve. 2 žlice nasjeckanog peršina (vlasca ili kopra). 100 g svježeg tofua narezanog na kocke.RECEPTI IZ URAVNOTEŽENE VEGETARIJANSKE PREHRANE ZIMNICA Piklesi Trebamo: Nekoliko kg zasebnog ili miješanog povrća (mrkva. peršin. Ovako pripremljeno može trajati i godinu dana. a možemo dodati i koprivu. 1. rotkva. Pred kraj dodamo 2 žlice VE-začina (ili soli poželji). Na vrhu prekrijemo redom soli i poklopimo. 36 . karfiol. 3 žlice jabučnog octa. poriluk. Sok što ga povrće istisne upotrebljavamo kod juha i variva.

paprika). 4 žlice ulja. paprika. tofu narežemo na sitne kockice -dinstamo krumpir i tofu na ulju i luku 20 minuta -dodamo začine -kada se ohladi zavijemo u prethodno nauljene duple kore -pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta na 200 0 i 20 minuta na 170 0 Ražnjići 200 g svježeg. dimljenog ili mariniranog tofua (ili sejtana). Poslužimo uz sezonsku salatu. vlasac. mrkva. 1 dcl ulja. 0. Tjesteninu stavimo u kipuću vodu i kuhamo 5 minuta. Tofu smrvimo ili sameljemo. Omlet 150 g svježeg tofua. 500 g povrća (luk. celer. 1 čaša zobenih pahuljica. 2 žlice nasjeckanog bijelog luka. Pomiješamo sa zobenim pahuljicama i začinima. uljem. patlidžan. 1 čaša integralnog brašna. Hamburger 200 g sejtana. 3 žlice mljevenog zrna slačice. začini (majčina dušica. 500 g integralne tjestenine. tikvice. Poslužimo uz domaći kruh premazan s tofu namazom i svježim povrćem ili kao prilog uz kuhano ili dinstano povrće. Dinstamo tofu s povrćem 20 minuta. 2 žlice nasjeckanog bijelog luka. Tofu i povrće narežemo na kockice. Pržimo na malo ulja s jedne i druge strane dok ne porumeni ili pečemo na žaru. karfiol. 2 žlice VE-začina. 37 . tikvice. luk sitno nasjeckamo. šparoge). Poslužimo povrće i tofu pomiješamo s tjesteninom uz zelenu salatu. 3 žlice VE-začina. 2 žlice VE-začina. pred kraj dodamo začine. Na štapiće naizmjenično nabodemo tofu i povrće.5 čaše ulja Sejtan i tofu sameljemo u stroju za mljevenje. Premažemo sa začinima. 4 žlice nasjeckanog peršina ili svježe majčine dušice. kosani češnjak. 100 g dimljenog tofua. Uvaljamo u brašno.5 kg miješanog povrća (luk. Pečemo na žaru ili uronimo u gušću smjesu brašna i vode i pržimo u dubokom ulju. 0. Oblikujemo popečke. bijelim lukom i ostavimo da odstoji 2 sata. komorač).Pita krumpiruša 1 kg krumpira 300 g kore za štrudlu 2 glavice luka 2 žlice VE-začina 150 g dimljenog tofua 1 žlica mljevenog zrna gorušice -krumpir naribamo na rezance. Povrće sitno narežemo.

Samljeti pšenicu. 1 čaša mekinja. 4 žlice meda ili ječmenog slada. Melisa kolač 2 čaše integralnog grisa. 1 žlica mljevenog anisa.) Pšenicu i ječam namočiti preko noći i skuhati.VEGETARIJANSKI KOLAČI Kolači sa suhim voćem. 1 čaša kuhanog ječma. 1 čaša mekinja. 4 čaše toplog čaja od mente. 2 žlice naribane kore naranče. 1 prašak za pecivo. Dobro pomiješamo. 2 žlice anisa. Ohlañeni kolač režemo na kocke. Pred kraj kuhanja dodati smokve da omekšaju. 1 šalica mljevenog maka. 1/2 čaše sjemenki suncokreta. 5 žlica meda. 1/2 čaše sjemenki sezama. Dodamo naranču s korom i sve zajedno sameljemo. 4 žlice meda ili ječmenog slada. 4 žlice meda ili ječmenog slada. Dodamo kuhani ječam i tekuće sastojke. ljekovitim biljem i sjemenkama Anis kolač 2 čaše integralnog brašna. 1/2 kg integralne riže. 1 čaša meda. (Kore se kupe gotove. 4 čaše čaja od šipka. 3 čaše čaja od komorača. 1/2 čaše ulja Pomiješamo sve suhe sastojke. Biskvit stavimo u namašćenu tepsiji i pečemo 40 minuta na 1700 u prethodno zagrijanoj pećnici. naribana kora 2 limuna. 1 čaša mljevenog rogača. Režu se na šnite. 1/4 čaše ulja. smokve. 4 žlice naribane kore naranče. 3 čaše čaja od ružmarina. 2 žlice mljevenog anisa. Biskvit 3 čaše integralnog brašna. 1 naranča. 1 prašak za pecivo. 2 praška za pecivo. namočimo čajem s medom i uvaljamo u kokos. 1 čaša nasjeckanih smokava. 4 žlice meda ili ječmenog slada. orahe i pomiješati s ostalim sastojcima. Dodamo meda i anisa i promiješamo. 1/2 čaše krupno sjeckanih badema. Oblikujemo kuglice i uvaljamo ih u kokosovo brašno. Lagano se namoče čajem. namažu smjesom i ostave stajati 2 sata u hladnjaku. Skuhamo rižu i pred kraj kuhanja dodamo marelice. 4 žlice naribane kore od limuna Čupavci I. 1 čaša integralnog brašna. 1 šalica grožñica. 1 čaša integralnog brašna. 1 čaša grožñica. 1 čaša nasjeckanih kuhanih suhih šljiva. 1/2 čaše rogaea. 1 čaša zobenih pahuljica. 4 čaše čaja od melise. Ostavimo 2 sata u hladnjaku. 1 čaša narezanih suhih smokava. Ružmarin kolač 1 čaša kukuruzne krupice. 2 žlice mljevenog zrna anisa Komorač kolač 2 čaše integralnog brašna. 1 prašak za pecivo. 2 čaše smokava. 1 čaša prženih pšeničnih klica. 1 čaša krupnije mljevenih oraha. Poslužiti same ili uvaljane u mljevene orahe 38 . 1 čaša krupno mljevenih lješnjaka. 30 dag suhih marelica. ječam. sok 2 limuna. 1 čaša mljevenih badema. 1/2 čaše sjemenki sezama. 4 žlice meda. 1/4 čaše ulja. 2 čaše ječma. Kuglice 2 čaše pšenice. 1 čaša zobenih pahuljica. Napomena: Ista smjesa može se upotrijebiti kao krema za kolač ili roladu. Čupavci II. Oblikovati kuglice. 1 prašak za pecivo. 1 čaša krupno mljevenih sjemenki suncokreta. 2 čaše oraha. 1 čaša mekinja.

1/2 čaše lanenog sjemena. 1/2 čaše sjemena sezama (buće ili suncokreta). šljiva. pokriti krpom i ostaviti da stoji 1 sat. 1 prašak za pecivo. Pasteriziramo. čuvamo na mračnom. Napomena: Ukusno je ako pola sata prije kraja kuhanja dodamo mljeveni anis ili naribanu koru limuna i naranče. Dodamo sol i kuhamo na laganoj vatri 3 do 4 sata uz stalno miješanje.Pekmezi bez šećera Trebamo: Nekoliko kg voća (jabuka. 1 čaša zobenih pahuljica. Polako dodavati čaj i dobro promijesiti. Izvaditi toplo. marelica. staviti u nauljenu tepsiju. celofan. pokriti krpom i ostaviti da stoji na toplom 2 sata. Rezati toplo i koristiti uz slani obrok ili kao sendvič. Promijesiti. Voće naribamo ili sameljemo u stroju za mljevenje. gumice. Pomiješati sve sastojke osim čaja. Peći 1 sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 1700. 4 čaše toplog čaja. hladnom mjestu. VE-kruh 3 čaše integralnog brašna. 39 . Staklenke. Stavljamo celofan s gumicom. 1 mala žlica soli na 1 kg voća. Premazati uljem. Još toplo voće stavljamo u tople sterilizirane staklenke. 2 žlice kima. pokriti mokrom krpom i ostaviti da se ohladi. krušaka). bresaka. 1 čaša mekinja. 2 žlice soli.

5 kg crvene kisele paprike. Kriške kisele crvene paprike.5 kg kelja. Popečki od leće.0. . Cikla salata. začini. začini. začini. 1. Kuhana cikla na salatu.5 kg mrkve. Rajčica za ukras. začini. 1 kg kelja.25 kg brašna. Karfiol s preljevom od tofua. 1 kg mrkve. Zljevka. 0.25 kg peršina. Kuhana mrkva. ulje. 0. 1 kg kukuruzne krupice. Naribana koraba.2 kg pšenice. Složenac od riže s paprikom. 1 kg prosa. 1 kg kupusa. 7. 0. patlidžana. 0.5 kg rajčice.1 kg sezama. ulje. Popečki od slanutka. 1 kg krastavaca. 1 kg mrkve. 0. 1. Preljev od tofua. 0. 4. 0. 1 kg brokule.5 kg dimljenog tofua. Ribani pasternjak.5 kg leće. 3.5 kg salate. Pohana koraba. Salata od kupusa s krastavcima.5 kg krumpira. Kukuruzna krupica. 0. 1 kg zobi. Salata od krastavaca. Mungo grah. Prokula sa zobi. Ribana sirova cikla. 1 kg mrkve.2 kg poriluka. Zob sa pšenicom sa sjemenkama suncokreta. 0. 1 kg pasternjaka. začini. 1 kg mrkve. 0. Pohani celer. začini. 40 .25 kg slanutka. Dinstana kisela repa s mrkvom. 1 kg paprike. začini. 0. 2 kg poriluka. 6. 0.5 kg sejtana. 1 kg riže.5 kg dimljenog tofua. rajčice. 0. 1 kg kelja. 0.5 kg cikle.5 kg korabe. Kuhana mrkva.5 kg crvene paprike.25 kg brašna. ulje. Zapečene tikvice.5 kg kiselog kupusa. 1 kg patlidžana. Ribana crna rotkva. Kriška crvene paprike. ulje. Kuhani krumpir. pasternjaka. 0. začini. sjemenke. Dinstani kelj s mrkvom. 0. Riža sa sjemenkama sezama. 3 kg karfiola. 1 kg kisele repe. Ribana žuta mrkva. 1. Ljetni jelovnik 1.5 kg kelja. Kiseli narezani kupus za salatu.5 kg žute mrkve. 1 kg krastavaca. Patlidžan punjen rižom i dimljenim tofuom te ukrašen rajčicom. 1 kg riže.5 kg crne rotkve. Azuki s peršinom. 3. 1. Ribana mrkva.5 kg korabe. ulje. Kuhani kelj. Kelj kratko kuhani. Dinstani poriluk s heljdom.5 kg riže. Zelena salata.3 kg luka. Sarma od riže i tofua. 2.0.3 kg dimljenog tofua. 0. luka. 2. 0. Zelena salata. Pikles od mrkve. sjemenke.Vrste jelovnika (količine za 10 ljudi) Zimski vegetarijanski jelovnik 1. Kuhana mrkva i pasternjak. Kukuruzna krupica sa sjemenkama buće. patlidžanom i rajčicom. 0. 0. 0.5 kg mrkve. 1.5 kg cikle. Ribani peršin.5 kg tikvica. Pikles od kupusa.25 kg dimljenog sejtana.1 kg kukuruzne krupice. 8.5 kg cikle.1 kg kiselog kupusa. 0. 0. 1. 1 kg heljde. Proso s brokulom. Dinstani poriluk s dimljenim tofuom i mrkvom. ulje. 0. 1 kg riže. 1.5 kg mrkve.25 kg azukija. Sos od mrkve s dimljenim sejtanom. 1 kg kupusa. ulje. 5. Kelj kratko kuhani. 0.5 kg svježeg tofua. 0. Pohani sejtan.5 kg mrkve.0.

peršin. preslicu.5 kg rotkve. Salata od rajčice. korijen čička. u našem se organizmu stvaraju otrovne tvari. 0. 1 kg prosa. 0. 5.2 kg ječma. crna rotkva. 0. trputac. Kuhani kelj. Čajevi Pročišćavanje organizma Uslijed nepravilne prehrane koja obiluje bijelim kruhom. 1 kg mahuna.1 kg sezama. 10 g ružmarina. 1 kg tikvica. 1 kg zobi. 7. 0. cikla. Riža sa sjemenkama suncokreta. Integralna tjestenina. Zob s rajčicom. Zelena salata s krastavcima. kolačima s bijelim šećerom. kadulju. korijen pirike.1 kg suncokreta. tikvica). Pohane tikvice. Leća sa senfom. povrća i vježbi.5 kg integralne tjestenine. II. 0. Azuki sa mrkvom. Varivo od povrća. Proso s karfiolom i sjemenkama sezama. uzimanjem lijekova. Dinstane mahune s mrkvom i dimljenim tofuom.3 kg peršina. 1 kg karfiola. komorač. zrna lana. kupus.5 kg cikle.5 kg mrkve. 0. 0. 1 kg dimljenog tofua. 1 kg kelja. 15 g mente.5 kg žute mrkve. 8. Kao što povremeno imamo generalno pospremanje stana.5 kg integralnog brašna. 1 kg leća.4. dajkon. primorska varijanta 10 g kadulje. gradovima. Čaj za pročišćenje krvi I. 0.5 kg povrća (mrkve. Kuhana blitva. 0. hren. Od namirnica preporuča se: mrkva. izloženosti stresnim situacijama. kontinentalna varijanta 10 g korijena maslačka. dobričicu. Tako se velike količine energije troše na njihovo uklanjanje i organizam se osjeća malaksalo i bezvoljno. boravkom u zagušljivim prostorijama. jabuka. 15 g lista koprive. 1 kg patliñana. Pohani patliñan. 1 kg mahuna. 6. 0. zrna uljuštene zobi. 1 kg rajčice. Od ljekovitog bilja najbolje je koristiti: korijen maslačka. 0. celer. 1 kg mrkve. 1 kg kelja. mesom.5 kg svježeg tofua 1 kg rajčice. Ribana cikla.3 kg azukija. 1 kg krastavaca. 1. Dinstano povrće s tofuom. 15 g komorača. mahuna i dimljenog tofua. Popečci od kelja. karfiola. 15 g primorske metvice. krumpira. 1. tako je potrebno povremeno pročistiti organizam. Kruh s ječmom. Rajčica za ukras. 1. kavom.5 kg rajčice. 41 . 10 g korijena čička. Zelena salata. Ribana rotkva. suhomesnatim proizvodima. To je najdjelotvornije pomoću ljekovitog bilja.5 kg salate. koprivu. Ribana žuta mrkva.5 kg zelene salate. 0. 0.

Poklopite i ostavite 10 minuta. Umiješajte miso.). na balkonu ili livadi. 10 g kamilice. Jedemo samo ili sa zljevkom ili domaćim kruhom. osjećaj nemoći u pojedinim situacijama. Pri posluživanju posipamo s nasjeckanim lišćem peršina. Brašno od žitarice razmutimo u vodi tako da bude kašasto i zakuhamo. brigama. narezana na ploške Obrišite morsku travu vlažnim papirnim ubrusom i nekoliko puta je zarežite nožem. Kuhamo 20 minuta uz miješanje. 1 čaša brašna od neke žitarice (proso. Čaj za bolju probavu Kod neredovit probave onemogućeno je redovito pročišćavanje organizma što dovodi do veće količine otrovnih tvari koje se nakupljaju u organizmu. Nemirni smo. Pred kraj kuhanja dodamo začine. dobričica.Čaj za smirivanje Prometna gužva. Čajna juha 3 žlice čajne mješavine ili nekog suhog ili svježeg ljekovitog bilja (koprive. ali će nam pomoći da situaciju sagledamo jasnije i da spontano dopustimo da nam doñe rješenje. integralna riža. Blagotvorno djeluje na želudac i pospješuje probavu. Zakuhajte 1200 ml vode i stavite u nju morsku travu. 15 g koprive. 15 g koprive. Mješavina: 15 g komorača. 5 g ružmarina. Dodajte bonito pahuljice i promiješajte. osjećaj nerazumijevanja okoline. Pogotovo je krepka ako imamo prilike kuhati svježe listove ljekovitog bilja. komorača ili naribanom mrkvom.. nervozni smo. komorača. U juhu dodajte mladi luk. onima koji su premoreni poslom.. 1 žlica mljevenog sjemena kima ili komorača. Procijedite temeljnu juhu i vratite je u lonac. Izvadite morsku travu i dodajte 250 ml vode. zobene pahuljice). a ponekad i histerični. Ponovo zakuhajte. Napomena: Ova juha izuzetno osvježava i krijepi organizam pa se preporučuje slabim i bolesnim osobama. Rezultat je nastanak kroničnih bolesti. dobričice. stalna borba za egzistenciju. Poslužite odmah. MISO JUHA za 4-6 osoba: kvadrat morske trave konbu od 15 cm 3 jušne žlice bonito pahuljica 125 g. Procijedimo i vratimo na vatru. promiješajte i prelijte je preko sojinog sira u zdjele za juhu. mekog sojinog sira 2-3 mlada luka. ubrane u vrtu. Narežite sojin sir na male kocke i razdijelite ih po ugrijanim zdjelama za juhu. crvenog misoa 125 g. Ovaj čaj neće riješiti naše probleme. Kuhamo 1 minutu i ostavimo stajati 30 minuta. 1 l vode. srce pojačano lupa. Kina 42 . peršinom ili celerom. Mješavina: 15 g melise (matičnjaka). stalna prilagodba i nedostatak podrške stvara u nama osjećaj napetosti i nesigurnosti. konfliktne situacije. U vrelu vodu stavimo ljekovito bilje. vlasca. 10 g majčine dušice. U mlinčiću za kavu sameljemo žitaricu. 2 žlice VE-začina. stolisnika. putovanjem. 10 g stolisnik. ječam. Ovaj čaj omogućuje bolje pročišćavanje probavnog trakta i pije se redovito svaki dan do poboljšanja.

umočiti u vrelu vodu dok ne postanu potpuno prozirni. 30 g suhih grožñica. 200 g pilećih ili purećih sitno trakasto izrezanih prsa dinstati s češnjakom. Lo Chau soja tamni umak u kojem se prethodno svinjetina močila cca 1 sat. po doista prihvatljivim cijenama! Recept za upoznavanje:Obavezno ocijediti prije uporabe! Umiješati 750 g trakasto isjeckane svinjetine od buta. 1 sitno isjeckanu slatku bananu. sherrya ili sake.svijetli soja umak. nekoliko mljevenih indijskih oraščića ili kikirikija. a potom servirati uz neraskuhanu rižu sa galgantom ili chilli slatko ljutim umakom. korijandor. žlicu suhog vina. Još 3-5 minuta dinstati. 375 g trakasto isjeckanog svježeg povrća i isjeckanih Wan KWAI bambusovih izdanaka. kineske ili tajlandske juhe. Recept za upoznavanje: 300 g sitno na trakice izrezanih pilećih prsa. po doista prihvatljivim cijenama! Recept za upoznavanje: Kinesko povrće sa šunkom 2 glavice luka i 1 režanj češnjaka naribati. Nakon otvaranja držati u hladnjaku! BAMBUSOVI KOMADIĆI Uporaba je raznolika: za salate. U jelo se preporučuje dodati na vršak noža Sambal Oelek ili Sambal manis. kineskim miješanim povrćem ili samo sa sojinim izdancima. sherry aroma. Ne upotrebljavati za prženje nego isključivo kao dodatak gotovim jelima. od salate i kineskih juha. te dodati chilli slatko ljuti umak (cca 2 žlice). čajnu žlicu Sambal oeleka ili ljutog senfa i nekoliko kapi sezamovog ulja ili Lo Chau soja sosa. zatim ocijediti. papra. ñumbir. luk u prahu. škrob.stalno miješati. listić korijandora. Kinesko miješano povrće Karakteristično je za daleki istok. Savjetujemo radi maštovite uporabe naših proizvoda kupiti jednu od brojnih kineskih "kuharica" u svakoj boljoj knjižari. Dodati ocijeñeno povrće. dodati 30 g drobljenog kikirikija. curry. KINESKO SEZAMOVO ULJE. Sastojci: šećer. Savjetujemo radi maštovite uporabe naših proizvoda kupiti jednu od brojnih kineskih "kuharica" u svakoj boljoj knjižari. Rezance na malo maslaca popržiti dodajući Sang Chau . Paziti da ne zagori . položiti na tanjur. bijeli papar. U dalekoistočnoj kuhinji vrlo važan začin. čajnu žlicu kristaliziranog ñumbira. stalno miješajući. neraskuhanu rižu. soja sos u prahu. Napraviti kajganu od 4 jaja sa 5 osnovnih kineskih začina. žlicu brašna i papra te kratko pržiti na kipućem ulju. Sadržaj vrećice se pomiješa sa 450 ml vode i umiješa u poprženo meso i povrće. Po želji možete dodati i par kapi sezamovog ulja. ili kao dinstani prilog uz razna kineska jela. 200 ml Pripremljeno od prženog sezamovog sjemena. staviti pržene rakove i trakice pilećeg filea puretine. dodati čajnu žlicu curryja u prahu i 250 gr u kuhane šunke (trakasto izrezati iste veličine). i malo naribane limunove kore odnosno limunsku travu. STAKLENI REZANCI SA SEZAMOM 43 . dinstati. Uz jelo servirati rižu. Dobar tek! STAKLENI ILI CELOFANSKI REZANCI 300 g staklenih rezanaca na 5 min. Prilog riža sa šafranom ili galgantom ili sa žutanjkom umiješanim na pari u kipuću. do priloga uz razna kineska jela. začinske trave. galgant. U kutiji se nalaze dva pakovanja po 75 g što je dovoljno za 2x375 g svježeg povrća i 2x300 g pilećeg mesa bez kostiju. i na kraju dodati bambusove komadiće iste veličine. na žlici biljnog ulja i kratko sve popržiti. papar. 200 g oljuštenih repova škampa ili tiger prawnsa. soli. Uporaba je raznolika.CHOP SEUY Dodaci za kineska jela. Sve zajedno još 5 min. sol. poprži se naglo na žlici vrelog ulja u Woku ili u širokoj rostfrei posudi. ocijeñenu. češnjak u prahu. ekstrakt kvasca. natrijglutaminat. prženi mljeveni kikiriki.

Kratko prodinstati. posipajte sitno narezani mladim lukom ili vlascem i sjemenkama sezama. narežite ih na kocke. dodati 1 isjeckani poriluk na tanke kolutiće i ocijeñene sojine izdanke. Mladi luk očistite pa ga narežite na kolutiće (iskoristite i dio zelenog lišća). Možete servirati toplo. Savjetujemo radi maštovite uporabe naših proizvoda kupiti jednu od brojnih kineskih "kuharica" u svakoj boljoj knjižari. pileću kocku. U rastopljeni putar dodati u wok kokosovo mlijeko i vrhnje. Dodajte Vegetu i rižu. Dobro promiješajte i poklopljeno polako kuhajte.Tikvice djelomično ogulite. izgnječeni češnjak i tikvice. rižin ocat. dodajte sol i rezance i kuhajte 2 min. Zakuhajte vodu u velikom loncu. kineske ili tajlandske juhe. preliti šparoge sa kokosovim mlijekom i garnirati sa polovicama prepeličjih jaja. papar i zalijte s oko 800 ml vode. šeri. ulje od chilija i ñumbir. dok ne omekšaju. Bogati su vitaminima i bjelančevinama. Riža s tikvicama Sastojci za 4 osobe 250 g 500 g 5 žlica 20 g 150 g 3 češnja 1 riže tikvica maslinova ulja maslaca mladog luka češnjaka Pileća kocka Podravka papar sol 50 ml bijelog vina bosiljak peršin ribani parmezan 1 žlica Vegete Postupak 1. po doista prihvatljivim cijenama! Recept za upoznavanje: Sojini izdanci sa žutanjkom U prethodno jako ugrijanoj posudi na 2 žlice biljnoga ulja. 44 . Dodaje se kokosovo vrhnje i lagano miješajući kuha na laganoj vatri 25 min. izmiješajte pa zajedno propirjajte. ako je potrebno. malo soli. dodati malo Djahe (ñumbir u prahu). Dodajte. Zatim se sa kokosovim mlijekom. ZELENE ŠPAROGE SA PREPELIČJIM JAJIMA U KREMI OD KOKOSA Za 4 osobe cca 400 gr zelenih šparoga npr. ili kao prilog uz razna kineska jela. dodati curry pastu i sol. izvaditi iz woka. kratko propirjajte. pinije ili sezamove sjemenke pa 2 minute kuhati. SOJINI IZDANCI Nezaobilazni u dalekoistočnoj kuhinji. Kad napola omekša. sve promiješajte. ali i hladno. sezamove sjemenke. 4 žumanjka. i na kraju malo osnovnih pet kineskih začina te dobro promiješati.za 4 osobe: 4 jušne žlice kineskog svijetlog SANG CHAU umaka od soje 3 jušne žlice sezamovog ulja 3 žlice rižinog octa 1 čajna žlica chili umaka 1 jušna žlica dumbirova praha ili naribanog suhog korijena ñumbira 500 gr staklenih rezanaca 3-4 jušne žlice pečenih sjemenki sezama U veliku zdjelu stavite umak od soje. Prepeličja jaja kuhati 2-3 minute oguliti. korijandorom i soli ukuha u woku. umiješajte maslac. sezamovo ulje. bosiljak i nasjeckani peršin. Uporaba je raznolika: za salate. U woku ugrijati putar popržiti naglo šparoge. naše istarske su savršene. Lo Chau soja tamni umak. Ocjedite rezance stavite ih u umak od sezama i promiješajte. rasjeći po pola.Na hladno maslinovo ulje stavite luk.vinskog octa). 3. umiješajte vino (po želji možete dodati malo kvasine .Rižu povremeno promiješajte. Dobar tek! TAJLANDSKA RIŽA U KOKOSOVOM MLIJEKU Tajlandska mirisna riža se dobro ispere. 2.

Krem-juha od graška Sastojci za 4 osobe Graška Podravka (850 g) 500 ml vode 1 Povrtna kocka Podravka naribana limunova korica 200 ml vrhnja za kuhanje muškatni oraščić 1 žlica sojina umaka par kapi tabaska Za ukrašavanje: listići mente 1 limenka Postupak 1. dodajte vino. 3.2 kg) pancete (narezane na tanje ploške) Vegete ulja korjenastog povrća (mrkve. a potom ga stavite u vatrostalnu posudu. pečene rajčice i sve obilno prelijte umakom od šampinjona.Na dijelu ulja propirjajte šampinjone. Svaki odrezak stavite na poseban tanjur. natrljajte Vegetom. dodajte povrtnu kocku i kuhajte 5 minuta. prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko sat i pol. Ako volite pikantno. 6.Odreske pažljivo istucite. Pečene komade kunića izvadite iz pleha. celera. 2. 5. 3. a korjenasto povrće i luk usitnite električnom sjeckalicom. peršina) 80 g luka 2-3 žlice maslinova ulja 1 grančica ružmarina Za umak: 50 ml bijelog vina 1 žličica Vegete 1 žličica Škrobnog brašna Gussnel Dolcela 100 ml vode maslinovo ulje s okusom tartufa 1 60 g 1 žlica 2 žlice 150 g Postupak 1. 4. 2. operite i izmiksajte zajedno s vodom. Kunić u finom umaku Sastojci za 4 osobe kunić (1.Na istoj masnoći popecite očišćeno i krupnije narezano korjenasto povrće i luk pa sve zajedno dodajte kuniću.Očišćenog kunića narežite na komade i natrljajte Vegetom.Wienerwald puretina Sastojci za 4 osobe 4 velika pureća odreska (600 g) 300 g svježih rajčica 100 g luka 120 g dimljenog sira narezanog na ploške 1 žlica Vegete 100 ml ulja Za umak od šampinjona: 400 g šampinjona 300 ml vrhnja za kuhanje 3 žlice limunova soka papar Postupak 1. 3.Potkraj pečenja maknite foliju i nastavite peći još oko 20 minuta. 2. 4.Luk narežite na kolutove i pecite na dijelu zagrijanog ulja dok ne postanu hrskavi.Na vrući odrezak stavite dimljeni sir. sojin umak.Grašak ocijedite. dodajte više papra. Prelijte maslinovim uljem.Izmiksani grašak zagrijte do vrenja. Popecite ga na zagrijanom ulju sa svih strana dok ne dobije zlatnožutu boju.Kada voda ispari. Svaki komad kunića obavijte s 1-2 ploške pancete. pospite paprom i naglo ispecite na preostalom ulju. papar i vratite na vatru te pustite neka prokuha kako bi se umak zgusnuo. vrhnje. tabasco i na kraju vrhnje za kuhanje te sve zajedno još kratko prokuhajte. stavite na toplo mjesto.Zatim dodajte limunovu koricu. pospite ružmarinom. maknite s vatre.Usitnjeno povrće stavite u manju posudu. Vegetu i škrobno brašno koje ste razmutili u vodi. Kratko prokuhajte (oko 2 minute). muškatni oraščić. pa redom: pečeni luk. a potkraj kuhanja umiješajte nekoliko kapi maslinova ulja s okusom tartufa.Izvadite ih i na istom ulju pecite oguljene rajčice narezane na kolutove dok ne omekšaju. dodajte limunov sok. 45 .

Dodajte vrhnje. Dobro izmiješajte i po potrebi još dodatno začinite.Toj smjesi dodajte usitnjene jetrice i slaninu. Sve dobro izmiješajte i ohladite. 2. 4. papar. Pecite na umjerenoj temperaturi i po potrebi podlijevajte s malo vode. sol.Pečene jetrice izvadite nakon 20 minuta. pimentom.Luk sitno nasjeckajte.Namaz od tunjevine Sastojci za 4 osobe 1 limenka 1 100 g 1 žlica 1 žlica 1 žličica 50 g 20 g tunjevine (240 g) kuhano jaje maslaca kiselog vrhnja nasjeckanog luka Senfa estragon Podravka nasjeckanih Zelenih maslina Podravka nasjeckanih kapara Postupak 1. 4 kom 1 žlica Pašteta od tunjevine Sastojci za 4 do 6 osoba 1 glavica 2 1 konzerva 100 g malo luka tvrdo kuhana jaja tunjevine (240 g) maslaca Senfa estragon Podravka sol papar limunov sok Worcestershire umak Postupak 1. Maslac pjenasto izmiješajte. Dodajte senf. dodajte pripremljenu smjesu od piletine i jaja. a tvrdo kuhana jaja i tunjevinu sitno narežite ili sameljite.Duguljasti kalup premažite uljem.Piletinu i jetrice malo posolite.U maslac umiješajte pripremljeni luk. worchester umak i malo limunova soka.Sve dobro izmiješajte i ohladite 46 . napunite paštetom i dobro ohladite u hladnjaku. Dodajte jetrice i Vegetu pa pirjajte oko 20 minuta. 2 1 žlica Pileća pašteta Sastojci za 10 osoba 750 g 300 g 150 g 3 pilećih prsa s kostima pilećih jetrica maslaca tvrdo kuhana jaja papar sol muškatni oraščić Kiselih krastavaca Podravka Vegete Postupak 1. a piletinu nastavite peći još 15 minuta. 4. muškatnim oraščićem i bijelim lukom u prahu. masline i kapare. 2. papar i naribani muškatni oraščić.Sasvim na kraju dodajte naribane kisele krastavce i nasjeckani peršin. Pečene jetrice i slaninu ohladite i dobro usitnite električnom sjeckalicom. sok od pečenja. Namaz od jetrica Sastojci za 6 osoba 300 g 250 g 50 g pilećih jetrica maslaca sušene slanine papar piment muškatni oraščić češnjak u prahu peršin manja Kisela krastavca Podravka Vegete Postupak 1. jaje i tunjevinu. a tvrdo kuhano jaje i tunjevinu sitno nasjeckajte ili sameljite.Maslac pjenasto izmiješajte. Zatim sve ohladite i zajedno s jetricom i tvrdo kuhanim jajima sameljite ili usitnite u mikseru.Maslac pjenasto izmiješajte s paprom. jaja i tunjevinu. na sitne kocke narezane krastavce. 3. 3. pospite Vegetom te stavite peći u tavu na 30 g ugrijanog maslaca. 2. U maslac umiješajte pripremljeni luk. senf. 3.Na malo zagrijanog ulja stavite kriškice slanine i lagano ih popecite.Maslac pjenasto izmiješajte. 2.

ostavite stajati oko 5 minuta. sol. pomiješajte s naribanom jabukom i nakapajte limunovim sokom. 3. narezane listiće mente i timijana te narezani vlasac pa sve zajedno dobro izmiješajte.Oguljeni celer naribajte.Cvjetaču narežite na cvjetiće i stavite kuhati u vrelu vodu u koju ste dodali kokošju kocku. muškatni oraščić. 2 žlice 150 g 2 češnja 2 žlice 1 žlica 3 žlice 1 žlica 3 žlice 1 žlica Salata od celera s voćem Sastojci za 4 osobe 300 g celera 100 g naribane jabuke 1 žlica limunova soka 100 g crnog grožña 100 g popečenih lješnjaka Za salatni preljev: 2 žličice Vegete Twist salata 4 žlice vode 4-5 žlica maslinova ulja 1-2 žlice aceto balsamica Postupak 1. Začinite sa soli. odstranite im glave i filetirajte ih. operite. peršin. umiješajte ocijeñen i propasiran svježi sir te kiselo vrhnje pa dobro promiješajte. sok i koricu limuna pa sve zajedno dobro izmiješajte. pa dodajte maslinovo ulje i aceto balsamico.Namaz od svježeg sira i gorgonzole Sastojci za 6 do 8 osoba 100 g 200 g 2 žlice 1 žlica 5 listića 1 žličica 1 grančica gorgonzole svježeg kravljeg sira kiselog vrhnja sol maslinova ulja mente narezanog vlasca timijana Postupak 1. Pospite ih Vegetom.Vegetu Twist salata pomiješajte s vodom. Cvjetača s umakom od sezama Sastojci za 2 osobe 1 glavica 1 3 žlice 100 ml cvjetače Kokošja kocka Podravka sezamovih sjemenki vrhnja sol papar korijandor u prahu vlasca Postupak 1.Dodajte ulje. Dodajte vrhnje i kratko prokuhajte da postane gusto. Pašteta od srdela Sastojci za 6 do 8 osoba 600 g 1 žlica srdela nasjeckanog peršina papar naribani muškatni oraščić konjaka maslaca češnjaka limunova soka naribane limunove korice vrhnja kapara maslinova ulja Vegete Postupak 1. prelijte pripremljenim salatnim preljevom i dobro izmiješajte.Mješavini naribanog celera i jabuke dodajte grožñe. Filete srdela posušite na papirnatom ubrusu. konjak.Srdele očistite. 2.Sezamove sjemenke popecite u tavi da dobiju miris pa dolijte 300 ml juhe u kojoj se kuhala cvjetača. narezane kapare. 3. paprom i malo korijandera. Kratko prokuhajte (neka ne bude suviše mekana) i ocijedite.Tako pripremljenim srdelama dodajte vrhnje. 2. 2. omekšani maslac. 2.Kuhanu cvjetaču pospite narezanim svježim vlascem i poslužite s pripremljenim umakom. dodajte češnjak pa ih usitnite u električnoj sjeckalici. a zatim popecite na ulju.U zdjeli vilicom usitnite gorgonzolu. papar. 1 vezica 47 .

2. Po površini stavite malo umaka od rajčice i pospite preostalim naribanim sirom. Stavite ih u vatrostalnu posudu i pecite na temperaturi 190 do 200°C oko 15 minuta pokrivene poklopcem ili alufolijom. kiselo vrhnje. limunov sok. polovicu naribanog sira i Vegetu. Vegetu. Nakon toga umak izmiješajte u mikseru do fine strukture. a papriku na male kocke pa zajedno popecite u tavi na ulju.Za umak: crveni luk.Ovim nadjevom nadijevajte tortille i savijte ih. češnjak i papriku kojoj ste odstranili sjemenke sitno nasjeckajte pa kratko propirjajte na ulju. Dodajte nasjeckane rajčice. papar i sol pa sve pirjajte oko 5 do 10 minuta.Vegetina enchillada Sastojci za 6 osoba 12 tortilja Za umak od rajčice: 2 žlice ulja 1 glavica luka 1 češanj češnjaka 1 paprika 400 g svježe rajčice ili Pelata Podravka 1 vezica peršina 1 do 2 žlice limunova soka 1 žličica Vegete sol papar Za nadjev: 50 ml ulja 300 g pilećih prsa 150 g naribanog topivog sira 1 crvena ljuta paprika 1 do 2 žlice umaka od rajčice 200 ml kiselog vrhnja 1 žličica Vegete Postupak 1. Tavu maknite sa štednjaka i dodajte umak od rajčice. 3.Za nadjev: piletinu narežite na šire trake. 48 .

kao predjelo. Bliskog Istoka. 49 . koji se priprema uz dodatak tahinija (paste od sezamovih sjemenki). Dip od slanutka možete pripremiti i na meksički način. slanutak je izvrstan za pripremu namaza i dipova. Zatim posudu poklopite i slanutak kuhajte 1. možete dodati feta sir.Priprema jela sa slanutkom Iako se slanutak nepravedno zapostavlja u svakodnevnoj prehrani. Talijani. maslinova ulja i začina i poslužuje uz tanku pogaču ili pečenu janjetinu. pa čak i do 24 sata. nakon čega se može pripremiti na razne načine. Nakon što ga ocijedite i dobro isperete pod mlazom tekuće vode. Bliskoistočni hummus svakako je najpoznatiji namaz/dip od slanutka. mahune. pizzu. šećer i jaje te se nakon prženja jednostavno posipaju šećerom u prahu i tople posluže. pak. Pire od slanutka može se dodati i u pripremi pogačica od pšeničnog bijelog brašna. slanutak stavite u vodu u omjeru 1:3 i pustite da voda zavrije u nepokrivenoj posudi. na kockice narezane paprike. kojima se u osnovni recept dodaje mlijeko. pa namaz poslužiti na integralnom ili crnom kruhu. poslužene s kruhom i dodatkom limunova soka i soli. papri. limunova soka. nasjeckane stabljike celera i mladog luka uz dodatak maslinova ulja i malo senfa. palačinke ili bline od slanutkova brašna. palenta od brašna slanutka koju svatko sam prilikom jela soli. Turske i Indije te mediteranskim zemljama. češnjaka. izvrsna je varijacija on tonno e fagioli. ili pak slatke pannelle. Kuhani slanutak možete obložiti smjesom od tučenih bjelanjaka uz dodatak par kapi tabasca ili čilija te popeći na pek-papiru u pećenici oko sat vremena na 160°C. celerova stabljika. Smatra se da potječe iz zapadne Azije i da su ga u Europu prenijeli Turci. Njegova zastupljenost osobito je prisutna i u kuhinjama sjeverne Afrike. juha. Pirjani luk sa začinima možete. Vrlo jednostavna salata od slanutka s dodatkom tune. kao zadnji dodatak. naribane mrkve. Slično panissi. naranča. kuhana leća. najmanje 4 sata. Salate sa slanutkom imaju raspon od vrlo jednostavnih do vrlo maštovitih kombinacija raznih namirnica. uz dodatak malo svježeg sira. čime ćete dobiti izvrsnu pikantnu grickalicu. ljutih papričica. riža i mrkva te odabrani svježi ili sušeni začini. u kojima svakako prednjače naši zapadni susjedi. koji ga nazivaju nohut. dodati pireu od kuhanog slanutka i mrkve s dodatkom limunova soka i nasjeckanih lješnjaka. tekile.5 – 2 sata. Za namaze sa slanutkom možete upotrijebiti svježe ili pirjano povrće sa začinima. stanovnici Palerma pripremaju pržene slane pravokutne panelle. glavno jelo ili prilog. slanutak je potrebno preko noći namočiti u hladnoj vodi. krekere. a za pikantniji okus možete koristiti Podravkin Relish. Slanutku se u salatama mogu dodati svježe. masline ili popečene pinjole. a poslužite li je uz malo zelene salate i čašu bijelog vina. Osvježavajući proljetni namaz možete pripremiti od usitnjenog slantuka. Prije kuhanja. dobit ćete ukusan mali obrok. Zbog svoje kremaste strukture i orašastog okusa. limunova soka i poslužiti uz tople tortilje ili tacose. te dodaje maslinovo ulje i limunov sok. ali u drugim zemljama nije neuobičajno pripremati kruh. Osnovna priprema slanutka je kuhanje. meñu kojima se izdvajaju ligurijska panissa. Talijanska pučka kuhinja obiluje takvim receptima. vegetarijanska ga prehrana obilno koristi u raznim jelima. rotkvice. pa čak i kao sastavni dio deserta. rajčica. ulja. Gotovoj salati.

dokazuje portugalsko jelo s usoljenim bakalarom koji se moči i kuha. juha od slanutka sa špinatom i malo tjestenine. jedan režanj ili pola režnja .40 6. 50 . falafel. i pripremite vlastitu. slanutka. Hranljive tvari Energetska vrijednost Ukupno bjelančevina Ukupno ugljikohidrata Dijetalna vlakna Ukupno masti Kolesterol Mjerna jedinica kcal / kJ g g g g mg Količina 364 / 1522 19. pak. 1 velika žlica tahinija (tj. malo cimeta i kuhanog voća. Da slanutak možete pripremiti i s ribom. Poslužuje se s kuhanim jajima i maslinama. Kao prilog ili malo jelo slanutak dolazi u kombinaciji s obiljem raznovrsnog povrća. poslužuju se uz tahini umak. češnjaka. pa tako makarone možete poslužiti uz umak od rajčice s dodatkom pancete. klinčića i ñumbira.04 0. Juhe sa slanutkom mogu biti bistre i guste. Osobita su mesna jela pripremljena na marokanski ili mediteranski način. kima. četvrt žličice soli. dok specijalitet talijanske kuhinje. koji se sastoji od usitnjenog slanutka. a u hladnjaku može stajati 2-3 dana. a prilikom pirjanja mu se dodaju okusi luka. Da li je tu kraj kombinacijama? Vjerojatno ne. a egipatske pržene kuglice od slanutka. luka. 1 žlica limunovog soka. daje punoću okusa tipičnog za mediteransko podneblje. uz dodatak maslinova ulja i ribanog parmezana. rjeñe sa svinjetinom. može se dodati i nasjeckanog česnjaka. Slanutak kao dodatak mesnim jelima dolazi u kombinaciji s piletinom i janjetinom. Arapska kuhinja će ponuditi musaku od patlidžana i slanutka koja se poslužuje uz njihovu tanku pogaču. Kod prvog se dodaje obilje povrća i slanutak s egzotičnim začinima poput cimeta. dok farfalle (tjestenina u obliku mašnica) poslužite uz umak od pirjanog špinata i slanutka s dodatkom češnjaka i timijana. a u domaćoj varijanti probajte ga s ječmom. Guste se.65 17. kadulje i ružmarina. juhe kombiniraju s drugim mahunarkama. čilija i slanutka. ostatak od kuhanja). naribane čokolade. Okušajte se i sami. pola žlice maslinovog ulja. Jede se toplo ili hladno kao prilog ili namaz.30 60. Bistra juha može sadržavati samo slanutak uz dodatak začina i malo krušnih mrvica. mljeveni sezam). Slanutak može biti i dio nadjeva za tikvice i paprike.00 HUMMUS 250 g slanutka (namočen preko noći i vrlo meko kuhan)ili graha (rjeñe se koristi bob). couscousom ili rižom. češnjakom ili bundevom.Ni talijanska tjestenina ne može bez slanutka. Svakako najzanimljiviji nadjev od slanutka je onaj za pržene slatke raviole. dok je mediteranska verzija ona uz dodatak ružmarina i kadulje. SVJEŽI Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g. SLANUTAK.sve to pomiješaš i zgnječiš u glatku smjesu (u blenderu) i ukrasiš peršinom. malo vode (par žlica.

Salata s tunjevinom 51 . Slanutak. Vodu od slanutka. kajenski papar i mljeveni sezam. Ovako pripremljeni namaz stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi. usitnite u električnoj sjeckalici da dobijete glatku masu. u koju ste dodali Vegetu. 3. 2. 5. peršin. Umiješajte maslinovo ulje.HUMMUS 2 Sastojci za 4 do 6 osoba 2 žlice sezama 100 ml vode u kojoj se kuhao slanutak 1 žličica Vegete 200 g kuhanog slanutka 2-3 žlice limunova soka 2 češnja češnjaka 50 ml maslinova ulja 1 žlica nasjeckanog peršina ½ žličice kajenskog papra Priprema 1. kratko prokuhajte i malo ohladite. Sezam kratko popecite u tavi bez masnoće pa pola količine sameljite u električnoj sjeckalici. limunovim sokom i češnjakom. zajedno s vodom. 4.

52 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful