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RECETAS DE SOPA

Receta de Sopa de brócoli con almejas


Ingredientes (4 personas):

 1 brócoli
 1 patata
 500 g de almejas
 4 dientes de ajo
 100 ml de txakoli
 aceite de oliva virgen extra
 sal
 perejil
Elaboración de la receta de Sopa de brócoli con almejas:

Pica la patata en daditos y rehógala en una cazuela con un chorrito de aceite. Separa el brócoli en
ramilletes y añádelos. Deja pochar y sazona.
Cubre con agua, sazona y cuece el conjunto durante 15 minutos a fuego suave.
Pela y pica los dientes de ajo finamente. Rehógalos en una sartén con un chorrito de
aceite. Agrega las almejas, remuévelas un poco y vierte el txakoli. Cocínalas hasta que se abran.
Incorpóralas a la sopa y espolvorea con perejil picado. Mezcla bien. Prueba y pon a punto de sal.
Sirve la sopa de brócoli con almejas.

CALDO

Receta para hacer un Caldo de Pollo

Ingredientes
 1 pollo de dos libras o tres pechugas.
 1 libra de papas.
 2 dientes de ajo.
 1 zanahoria.
 1 sopa de consomé de pollo.
 2 cucharadas de apio picado no muy fino.
 1 cebolla.
 Cilantro.
 7 tazas de agua.
 Sal al gusto.
Preparación
1. En una olla mediana poner el agua con el pollo en pedazos o pechugas partida en trozos —antes
de hervir, sacarle la espuma—.
2. Agregar la cebolla entera, pero partida en cruz.
3. A los diez minutos de hervir, agregarle la zanahoria en rodajas, las papas y sal y dejar que se
cocine.
4. Luego, colocar el ajo y el cilantro y apagar la estufa.
5. Finalmente, dejar tapada la olla durante diez minutos aproximadamente.

ENSALADAS

Ensalada de tomate receta

Ingredientes
 2 to mates grandes o tres medianos
 1 diente de ajo grande
 2 cucharadas de orégano albahaca ú otra hierba de tu preferencia
 Aceite de oliva virgen extra
 Una pizca de sal
 Una pizca de pimienta negra recién molida
 Vinagre balsámico o de jerez opcional.

Preparación
1. Para empezar, lavar bien los tomates. Yo me aseguro de eliminar cualquier residuo,
remojándolos con agua y un chorro de vinagre (blanco) después de lavarlos.
2. Picar los tomates en rueda delgadas y acomodarlos en un bol o plato grande. Hay quienes
prefieren pelarlos antes de picar, pero para mi gusto la piel les deja más sabor, nutrientes y
fibra.
3. Pelar el ajo, y luego triturarlo o picarlo en cubo muy pequeños.
4. Esparcir el ajo sobre las ruedas de tomate. Hay que cuidar que los trozos sean realmente
pequeños para que el gusto quede uniforme y nadie termine con un bocado sorpresa de ajo
tamaño irregular.
5. Espolvorear la ensalada con sal y pimienta al gusto.
6. Cubrir con un hilo de aceite de oliva, más o menos grueso según el gusto personal, y si se ha
decidido utilizar vinagre balsámico, otro de hilo de este último. En caso de añadir más
ingredientes a la receta básica de ensalada de tomates, se recomienda moderar la adición de
vinagre, para evitar la competencia de sabores.
Ensalada con espinacas

Ingredientes

 250 gramos de espinacas frescas


 2 cucharadas soperas de nueces , piñones o de almendras en trozos
 2 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de vinagre balsámico (si no tienes, también funcionan el blanco o el de vino)
 Medio limón
 Sal
 Pimienta

Preparación

1. Primero hay que cortar y lavar las espinacas. Para estar doblemente segura de que quedaron bien
limpias, yo las dejo en un bol con agua y un chorro de vinagre, por al menos un par de minutos.
2. Mientras remojas tus espinacas, puedes aprovechar para tostar tus nueces.
3. Escurre las espinacas con un colador para luego disponerlas en un bol.
4. Deja caer encima de las espinacas unas gotas del jugo del medio limón. Si ese día no tienes limón
no pasa nada, pero yo siempre sigo este paso porque le da un toque más refrescante a la receta.
5. Prepara el aliño en una taza, mezclando el aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto (yo
recomiendo una pizca de cada una, a menos que seas amante de la comida especiada).
6. Una vez bien mezclado el aliño, cuando tenga una consistencia homogénea, vierte sobre las
espinacas.
7. Termina dejando caer las nueces sobre la mezcla.
8. Remueve todos los ingredientes para que el aderezo y los frutos lleguen a todas las hojas de
espinaca, y sirve.
VEGETALES
Tostada de aguacate
Ingredientes
– 2 tostadas integrales
– 1/2 aguacate
– 2 cucharadas de semillas de granada
– 2 cucharadas de semillas de cáñamo
– Sal y pimienta
Preparación:
Tritura el aguacate y úntalo sobre la tostada. Después añade las semillas de granada y cáñamo y
pon una pizca de sal y pimienta.

Burritos de tortilla
Ingredientes:
– 2 huevos grandes, preferiblemente orgánicos
– 1 pizca de sal marina de grano fino
– 1 cucharada de pesto
– Un poco de cebolla verde picado, al gusto
– Un poco de queso feta o de cabra
– Un puñado de brotes verdes para ensalada
Preparación:
1. Con un tenedor, bate los huevos y añádeles la sal.
2. Pon una sartén antiaderente a fuego medio. Después añade el huevo batido uniformemente y
añade la cebolla bien esparcida.
3. Cuando esté hecha, sácala y ponla en una superficie plana. Después esparce el pesto por uno de
los lados con una cuchara y espolvorea el queso y los brotes verdes de ensalada.
4. Empezando por uno de los extremos, haz un rollo. Ya estará listo para servir.
ARROZ
Arroz de camarón

Ingredientes
 2 libras de camarones, lavados y sin tripita, pero sin pelar
 2 cucharaditas de comino molido
 4 dientes de ajo, machacados
 4 dientes de ajo, picaditos
 2 cucharadas de aceite
 2 tazas de arroz (sin cocer)
 3 cucharadas de mantequilla
 1 cebolla colorada, picada en cuadritos
 1 pimiento, picado en cuadritos
 2 tomates, pelados y sin pepas, picados en cuadritos
 3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)
 1 cucharadita de achiote molido
 ½ taza de vino blanco
 Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado,
deje reposar durante una hora en la refrigeradora.
2. Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos
2 minutos.
3. Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para
luego cocinar el arroz.
4. Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.
5. Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
6. Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3
minutos a fuego medio.
7. Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los
camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
8. Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño
9. Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.
10. Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y
cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar
bien.
11. Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.
12. Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido
de cebolla, tomates, y un buen aji.
ESPAGUETI

Espagueti salteado con sardinas

Ingredientes

250g de espagueti, una lata de sardinas en aceite, media cebolla grande, dos dientes de ajo, cuatro o
cinco jitomates cherry, un chile jalapeño (opcional), dos cucharadas de aceite de oliva, sal y
pimienta negra molida.

Preparación

Calentar agua en una olla con sal y cuando esté hirviendo poner los espaguetis. Dejarlos en tiempo
suficiente según las indicaciones de la marca para que queden "al dente", es decir ligeramente
firmes. Cuando estén cocidos, drenarlos y reservar.

Calentar un poco de mantequilla y de aceite en una sartén. Cortar la cebolla en trocitos así como los
dientes de ajo. Ponerlos a sofreír en el aceite caliente por unos minutos.

Cortar los jitomates cherry en dos, el chile en rodajas y agregarlos a la cebolla. Revolver y sazonar
con sal, pimienta y hierbas finas. Agregar ahora las alcaparras enteras y volver a mezclar muy bien
todo.

Drenar las sardinas, cortarlas en dos y añadirlas a la sartén con la cebolla. Revolver bien
suavemente para integrar todos los ingredientes sin romper las sardinas.

Finalmente agregar un poquito de aceite de oliva y verter los espaguetis a la mezcla anterior.
Revolver y saltearlos por unos minutos. Eventualmente ajustar el sazón con más sal y pimienta al
gusto.

Receta de pollo

POLLO AL HORNO ASADO AL PIMENTON


NGREDIENTES PARA HACER UN POLLO AL HORNO ASADO AL PIMENTON:

1 pollo entero
Dos limones
2 cucharaditas de pimentón dulce o picante
2 cucharaditas de curry en polvo
sal y pimienta
aceite de oliva
RECETA DEL POLLO AL HORNO ASADO AL PIMENTON:

1.- En un bol, ponemos el jugo de un limón, una cucharadita de pimentón y otra del curry.
Reservamos el resto de ingredientes para más tarde. Mezclamos hasta obtener un líquido de un
color rojizo

2.- Ponemos el pollo, boca abajo, en una placa de hornear. Lo salpimentamos y después, lo
pintamos por toda su espalda con la mezcla que acabamos de preparar. Finalmente regamos con un
chorrito de aceite de oliva.

3.- Lo metemos en el horno, previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos ahí
alrededor de 45 minutos. Hasta que veamos que está bien dorado

4.- Justo antes de sacar el pollo del horno, para darle la vuelta, volvemos a preparar la salsa del
principio. Ponemos el zumo del otro limón y la otra cucharada de pimentón y de curry. Mezclamos
bien

5.- Sacamos el pollo del horno y le damos la vuelta. Vamos a cocinar este lado. Antes de volver a
introducirlo en el horno, volvemos a salpimentarlo y a empaparlo bien con la mezcla de limón y
especias. Lo introducimos nuevamente en el horno, alrededor de otros 30 minutos. Hasta que quede
bien cocinado

6.- Finalmente lo retiramos del horno, lo trinchamos y ¡A servir!

7.- Opcionalmente, antes de servir y si quieres, puedes añadir en una sartén a fuego suave un
chorrito de aceite y la misma cantidad de harina. Lo mezclas bien y lo calientas a fuego suave.
Después, añades toda la salsa del pollo, que habrá quedado en el fondo de la bandeja. Lo mezclas
todo bien y lo devuelves al pollo. ¡Habrás conseguido una salsa con más cuerpo y una presencia
mucho más vistosa!

RECETA DE CERDO

flamenquin de cerdo

Ingredientes
2 Filetes de cerdo
4 lonchas de bacon ahumado ó jamón
4 lonchas de mozzarela
pan rallado
1 huevos
pimienta negra molida
Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado
aceite de oliva para freir

Cómo hacer flamenquin de cerdo

PASO 1

Comprar un par de filetes de cerdo y pedir al carnicero que los abra todo lo posible para que queden
bien grandes y finos. Una vez los tengamos extendidos se les puede dar unos golpes con cuidado
para ponerlos lo más finito que se pueda sin que se rompan. Sazonar con el Avecrem Caldo de Pollo
Granulado y la pimienta. Poner encima las lonchas de bacón ó jamón y las de queso y enrollar bien
apretaditos.

PASO 2

Pasar por huevo batido y pan rallado, procurando sellarlos bien

PASO 3

Guardarlos en el frigo por lo menos 2 horas y si se pueden liar en papel film mejor para que cojan
forma y consistencia el rebozado.

PASO 4

Poner abundante aceite en una sartén amplia y freir a fuego moderado hasta que se pongan
doraditos pero procurando que se hagan por dentro, ya que son bastante gordos requieren un tiempo
y si el aceite está muy caliente se queman por fuera y quedan crudos por dentro.

PASO 5

Sacar cuando estén y ponerlos encima de papel de cocina para que escurran el sobrante de aceite.

PASO 6

Emplatar el flamenquin con un salteado primavera y un poco de verdura al gusto.

RECETA DE RES

Arrachera a la cerveza para dominar el fin

Ingredientes
1 kilo de arrachera carne de res
1 lata de cerveza clara
1 limón
1 cucharada de pimienta negra molida
3 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de sal gruesa
2 cucharadas de salsa inglesa

Preparación
1. En un recipiente grande mezcla la cerveza, el jugo de limón, las especies, la salsa inglesa, el
vinagre y el ajo.

2. Con un martillo de carne (o un martillo normal) amasa la carne para que esté más suave.

3. Luego, marina la arrachera en esta salsa por al menos 2 horas a temperatura ambiente.

4. Mientras, prepara tu parrilla para que esté lista para cocinar la carne a fuego medio.

5. Ya que esté caliente la parrilla, cocina la arrachera en el asador por aproximadamente 6 minutos
de cada lado si quieres la carne termino medio.

6. Retira del fuego

RECETA DE PEZCADO
Salmón escalfado con champán

INGREDIENTES

4 filetes de salmón (de 6 onzas cada uno)


1 botella (740 ml) de champán tipo brut, a temperatura ambiente
1 puerro o ajo puerro (leek), solo la parte blanca cortada finamente
1 chalota grande, picada finamente
1 limón cortado en ruedas
Anís estrellado, solo una estrella
6 ramas de perejil
1 chile serrano cortado a la mitad (opcional)
1 cucharadita de sal
½ taza de crema (heavy cream)
Para decorar

1 ramita de perejil

PREPARACIÓN

1. Vierte todos los ingredientes excepto el salmón y la crema en una sartén honda. Calienta a fuego
alto hasta que la mezcla hierva. Baja a fuego mediano.

2. Con cuidado desliza los filetes de salmón en la mezcla del champán. Tapa la sartén y cocina por
4 minutos. Retira los filetes de salmón. No descartes el líquido de la sartén.

3. Coloca ½ taza del caldo del champán en una cacerola pequeña. Calienta hasta que hierva y
agrega la crema lentamente. Baja a fuego mediano y cocina, revolviendo constantemente, hasta que
espese. Prueba la salsa y añádele una pizca de sal, si gustas.
4. Si los filetes de salmón se han enfriado, vuelve a calentar el caldo de champán y añádele los
filetes de salmón. Cocina por uno o dos minutos, hasta que el salmón se caliente. Retira los filetes
del caldo y sírvelos en un plato.

5. Decora cada filete de salmón con una cucharada o dos de la salsa de crema y una hoja de perejil.
Sirve con ensalada o arroz.

POSTRES

Torta de Nuez con Flores de Manzana


GUARDAR

Una manera simple y deliciosa para que tu torta quede más hermosa que nunca
INGREDIENTES
 Para la Masa:
 250 gr. de harina
 5 gr. de sal
 125 g de manteca
 1 huevo
 50 gr. de azúcar impalpable
 Para el Relleno:
 100 gr. de nueces picadas
 100 gr. de azúcar impalpable
 100 gr. de manteca
 1 huevo
 2 cdas. de harina
 6 manzanas (3 rojas y 3 verdes)
 2 limones
 100 gr. de azúcar impalpable
 Agua caliente
INSTRUCCIONES
1. Para la masa:
2. En una procesadora colocar la harina con la manteca el azúcar y el huevo
3. Procesar hasta formar una masa homogénea. Procesar nueces y colocarlas en un bowl
4. Mezclar con el azúcar impalpable y la manteca hasta que se forme una pasta.
5. Incorporar los huevos y la harina tamizada. Reservar en la heladera
6. Cortar las manzanas a la mitad y horizontalmente bien finitas
7. Ir colocandolas en un bowl con agua caliente limón y azúcar impalpable hasta que se ablanden
8. Colocar la tartera con la masa al horno unos minutos y colocar la crema de nuez.
9. Armar las rosas y colocarlas en el molde.
10. Hornear por 40 minutos a 180 grados
11. Terminar decorando con azúcar impalpable.
Copa Dulce de Banana
INGREDIENTES
 Galletitas lincoln procesadas
 Nueces con caramelo
 Postre facil de vainilla:
 ½ taza de azúcar
 ¼ de taza de almidón de maíz
 Sal
 3 tazas de leche
 2 huevos
 Vainilla
 50 gr. de manteca
 400 ml. de crema batida
 4 bananas
INSTRUCCIONES
1. Procesar galletitas con manteca
2. Colocar en los diferentes moldes de vidrio
3. Colocar los huevos con mitad de azúcar y el almidón en un bowl
4. Poner a hervir la leche con la mitad del azúcar
5. Una vez que hierve incorporar a los huevos y espesar en el fuego
6. Enfriar la crema
7. Hacer un caramelo y sumar las nueces
8. Pasar a una placa de silicona y dejar enfriar
9. Armar las capas, intercalando crema de vainilla, bananas, nueces y crema batida
10. Terminar con salsa de caramelo !
11. y bananas cortadaS. Z
ANTOJITOS CHAPINES

Atol de Elote
Ingredientes para 6 personas:

2 tazas de granos de elote amarillo,


4 1/2 tazas de agua fría,
1 raja de canela,
1 taza de azúcar,
1/2 cucharadita de sal.
Método: Licúe el elote, que debe ser granado, no tierno, con 3/4 de taza de agua; licúelo por pocos.
Cuele y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela de azúcar. Ponga al fuego a hervir
moviendo constantemente para que no se pegue. El fuego debe ser suave. Cuando hierva, agregue la
sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (como 10 minutos). Sírvalo caliente rociado con
polvo de canela.

Arroz con leche

Ingredientes
1 litro de leche
1 taza de arroz
2 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
cáscara de naranja
Canela en polvo

Preparación
1) Llevar la leche al fuego.
2) Cuando hierva, agregar el arroz, el azúcar y la cáscara de naranja. Dejar hervir a fuego lento.
3) Cuando el arroz está cocido, retirar del fuego para que se enfríe.
4) Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar. Agregarlas al arroz con leche mezclando bien.
5) Llevar nuevamente al fuego, hasta que se cocinen las yemas, revolviendo continuamente.
6) Servirlo con canela en polvo espolvoreada.
Chiles Rellenos

Ingredientes:
12 chiles pimientos
12 tomates
1 Kg de carne picada
500 grs de miga de pan
2 dientes de ajo
2 cebollas
6 huevos
pimienta y sal

Elaboración de Chiles rellenos guatemaltecos:


Paso 1: Cortar los chiles por el extremo superior retirando el tronco, retirar las semillas y lavar.
Picar una cebolla y 4 tomates bien fino, mezclar con un huevo batido y la miga de pan; agregar por
último la carne picada y salpimentar a gusto. Rellenar los chiles.

Paso 2: Pasar el resto de los tomates por agua hirviendo, pelar y retirar las semillas, procesar o
licuar con un poco de agua y añadir una cucharadita de sal.

Paso 3: Picar los ajos y el resto de las cebollas y sofreír hasta que la cebolla se ponga translucida,
verter el licuado de tomates.

Paso 4: Batir los huevos y pasar los chiles rellenos, freír en abundante aceite hasta dorar, pero con el
fuego no muy fuerte para que se cocinen bien por dentro. Servir con salsa por encima y arroz
blanco.
Chuchitos
Para 36 chuchitos:

Para la salsa:

36 tomates
2 cebollas grandes
4 chiles pimientos rojos
4 dientes de ajo
1 chile guaque
1 chile pasa
1 cucharada de pepitoria
1 cucharada de ajonjolí
1 rajita de canela
1 rama de perejil
sal y pimienta al gusto
Para los chuchitos:

36 pedazos de pechuga de pollo cortados en cuadros de 2 pulgadas


36 bolitas de masa de 2 onzas
72 hojas de tusa muy bien lavadas y limpias
36 tiritas de tusa para amarrar los chuchitos
1. Asa todos los ingredientes menos la raja de canela y la ramita de perejil. Licua y cuela. Coloca la
salsa en una olla, agrega el perejil y la canela y hierve muy bien, sazona con sal y pimienta. Esta
salsa debe quedar espesa.

2. Lava muy bien el pollo y sécalo con toallas de papel absorbente. Con cada bolita de masa prepara
una tortilla no muy delgada, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Puedes usar una bolsa
plástica y formarla con un plato plano o con una máquina de hacer tortillas. Coloca la tortilla dentro
de una tusa y cuidadosamente vierte 2 cucharadas de salsa y un pedacito de pollo dentro de cada
una. Cierra la tortilla, coloca la otra tusa y dobla la tusa para formar el chuchito. Amárralo con la
tirita de tusa.

3. Coloca los chuchitos dentro de una olla, agrega 2 litros de agua. Tapa los chuchitos con un
plástico y luego con la tapadera de la olla. Cocina los chuchitos por 2 horas. A la hora de servir,
acompaña con salsa de tomate hecha en casa y queso seco.

Receta para hacer rellenitos de plátano guatemaltecos

Ingredientes de los rellenitos de plátano


6 plátanos maduros.
1.5 tazas agua.
1 raja de canela.
½ taza miga pan.
1 taza frijol negro.
½ taza azúcar o al gusto.
½ cucharadita canela.
2 onzas chocolate.
½ taza harina.
Aceite para freír.

Preparación

Primero, cortar el plátano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azúcar.
Luego retirar la cáscara, hacerlos puré y agregar la miga de pan.
Freír el frijol previamente cocinado y licuado espeso con el azúcar, la canela en polvo y el
chocolate.
Darle al plátano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en forma de rellenito.
Pasar por harina y freír en aceite.
Espolvorear con azúcar.
Si se desea se puede sustituir el frijol por manjar

BEBIDAS FRIAS
Cafecito Rebe- Canela
1 palito de canela
1 cucharada de cacao
endulzante como miel o estevia a gusto

Instrucciones
Poner el palito de canela a hervir, hacer un té de canela.
Cuando esté listo ponerlo en una taza. Ponerle cacao y endulzante.