Educaţie pentru sanatate 17.10.2011 Curs Alimentaţia sanatoasa –trimis prin E-mail 16.10.

2011
ALIMENTATIA SANATOASA
„Cu excepţia maladiilor provenind din cauze accidentale,otrăvire (plumb, arsenic, etc), din
microorganisme extrem de virulente, malformaţii congenitale, majoritatea bolilor cunoscute îşi au
originea direct sau indirect într-o alimentaţie incorectă”.
(Dr. W. Kollath)
„Bolile de care suferă omul, urmare a civilizaţiei,iau naştere mai ales prin intermediul alimentaţiei şi
pot fi vindecate tot numai pe calea unei alimentaţii corecte”.
(Dr. H. P Rusch)
Ciocniti paharele Pentru dr. Leonard Guarant de la Institutul de tehnologie din Massachusetts ,
consumul zilnic de vin (maximum 3 pahare) prelungeste speranta de viata cu aproape 30%.
1.Limitati consumul de carne
De aproape 50 de ani, studiile epidemiologice atrag atentia oamenilor de stiinta asupra anumitor
patologii cronice asociate consumului de carne. La modul ideal, un adult n-ar trebui sa ingereze mai
mult de 120 g de carne de vita pe saptamana.
2. Votati cu otetul de mere
Utilizarea ca remediu a otetului de mere a fost popularizata de un medic american din Vermont , dr.
Jarvis. Acesta a constatat longevitatea exceptionala a persoanelor care-l consumau si a inceput sa il
prescrie pacientilor sai (in doze moderate) datorita virtutilor sale drenante.
3.Mancati ciocolata
Prestigiosul “British Medical Journal” a publicat recent un studiu efectuat pe 8000 de subiecti,
demonstrand ca la cei care consumau o cantitate modesta de ciocolata (intre 1-3 tablete pe luna),
riscul mortalitatii era mai scazut cu 36% decat la cei care nu consumau ciocolata deloc.
4. Nu neglijati usturoiul !
Dupa ce-au descoperit un numar foarte mare de centenari in comitatul Jinshan, specializat in cultura
usturoiului, cercetatorii chinezi au ajuns la concluzia ca acesta prelungeste viata. Usturoiul are
capacitatea de a reduce tensiunea arteriala.
5.Nuci, tofu si fasole
Cercetatorii din Toronto au descoperit faptul ca la persoanele care au introdus - timp de o luna -, in
alimentatia lor obisnuita, nuci, tofu si fasole, nivelul colesterolului a scazut cu 30%.
6.Nu sariti peste micul dejun !
La persoanele care obisnuiesc sa manance dimineata, cazurile de obezitate sunt cu 44% mai putine
decat la cele care se abtin.
7.Banane in fiecare zi
O banana pe zi aduce 400 mg de potasiu, care permite reducerea cu aproape 40% a riscului unui
atac cardiac!
8.Nu uitati merele
La persoanele care cedeaza in mod regulat tentatiei de a musca dintr-un mar, riscurile unor boli
cardiace sunt cu 30% mai mici decat la persoanele care rezista acestei tentatii.
9.Salata la ordinea zilei
Foile de salata verde contin luteina, o substanta din familia carotenoidelor, niste antioxidanti puternici.
Luteina pare - astfel - sa joace un rol benefic pentru sanatatea inimii si pentru sistemul imunitar.
10.Savurati desertul “anti-varsta” Luati doi pumni de fructe rosii (cirese, capsuni, zmeura, coacaze
etc.) si stropiti-le cu lapte acru. Indulciti desertul - dupa gust - cu miere si veti obtine un adevarat
regal de flavonoide, substante care combat oxidarea, cea care ne imbatraneste celulele.

Mancare multa, calorii putine

APA SI CEAIUL DIZOLVA GRASIMEA ANANASUL CADE BINE LA STOMAC

ANTIACIDE DE LA MAMA NATURA Schimba-ti starea de spirit prin mancare

Oamenii de stiinta au demonstrat ca ceea ce contin alimentele pe care le mananci pot influenta
compozitia chimica a creierului nostru, si prin extensie starea de spirit. Cum are mancarea o
1
asemena putere? Totul sta in capacitatea mancarii de a modifica producerea si structura celulelor
chimice care poarta informatia de la o celula nervoasa la alta.

Cu putin antrenament si daca invatam cateva lucruri esentiale despre alimentatie, putem sa ne
controlam starea de spirit prin ceea ce mancam.

Spre exemplu, pentru mai multa energie, si putere mai mare de concentrare, trebuie sa consumam
mancare bogata in proteine. Alimentele bogate in proteine includ peste, pui, carne slaba si oua. De
asemenea, mancaruri bogate in proteine si care contin si o cantitate importanta de carbohidrati mai
sunt legumele, branza, laptele, tofu.

Daca vrei sa te relaxezi si sa scapi de stres, mananca carbohidrati. Acestia vor elibera insulina in
sange. Insulina reduce durerea, pofta de mancare, produce o senzatie de calm si intr-o cantitate
mare te face sa devii somnolent. Cercetatorii au demonstrat ca cei care tin cura de slabire au
tendinta de a deveni depresivi dupa doua saptamani, adica atunci cand nivelul de serotonin a scazut
din cauza miscoraraii de carbohidrati din organism. Mancarurile sanatoase care contin carbohidrati
sunt painea, pastele, orezul, cerealele si fructele. Pentru ca efectele carbohidratilor si proteinelor sa
fie cat mai benefice, trebuie sa le mananci separat. Mananca intai proteinele si trece usor la
carbohodrati daca vrei sa fii plin de enrgie.

Cofeina poate sa fie un antidepresiv foarte bun. In ciuda reputatiei proaste, cofeina poate sa aiba si
efecte pozitive. Pentru cazurile usoare de depresie care nu au nevoie de tratament de specialitate,
putina cafea poate sa rezolve situatia. Mai poate sa aiba efect pozitiv daca nu maresti zilnic
cantitatea de cafea consumata. Depresia usoara mai poate fi combatuta cu cana de spanac sau un
pahar de suc de portocale.

Lipsa seleniului poate duce la o stare de dispozitie proasta, persoanele care au aceasta lipsa fiind
mai irascibile, agitate, ostile si depresie. Fii sigur ca iti iei doza zilnica de seleniu mancand nuca, ton,
seminte de floarea-soarelui, cereale.
Readu ouale in dieta ta pentru a imbunatati memoria si concentrarea. Se spune ca cei care mananca
de trei ori pe saptamana oua, au o memorie mai buna si risc mai scazut ca la batranete sa aiba
probleme cu memoria.

E-uri
Aditivi alimentari periculosi pentru sanatate

In viata de zi cu zi, alimentele toxice au devenit atat de "firesti", incat aproape nimeni nu mai
sesizeaza pericolul pe care ele il reprezinta in mod real.

"Aditivii alimentari" sunt definiti drept orice substanta care in mod normal nu este consumata ca
aliment in sine si care nu este utilizata ca ingredient alimentar caracteristic, avand sau nu o valoare
nutritiva, care, adaugata intentionat in produsele alimentare in scopuri tehnologice pe parcursul
procesului de fabricare, prelucrare, preparare, tratament, ambalare, transport sau depozitare a unor
asemenea produse alimentare, devine sau poate deveni ea insasi sau prin derivatii sai, direct sau
indirect, o componenta a acestor produse alimentare.

Utilizarea indicativului 'E xxx' pe eticheta produsului arata prezenta unui aditiv acceptat din punct de
vedere al sigurantei in toata Uniunea Europeana. In multitudinea de aditivi folositi in industria
alimentara, cei mai periculosi pentru sanatatea organismului sunt cei de sinteza, adica cei obtinuti
prin procedee chimice nenaturale.

Alimentele cu cele mai multe toxine, care ar trebui evitate la consum, sunt margarina vegetala, guma
de mestecat, uleiul de mustar, mezelurile, bauturile racoritoare si dulceturile. Dictonul dupa care
"important nu e ce bagi in gura, ci ce scoti pe gura" a cazut in desuetudine, odata cu aparitia pe piata
2
produselor alimentare a unei intregi game de aditivi alimentari, care, chipurile, imbunatatesc calitatea
produselor, dar care in realitate nu sunt altceva decat substante chimice deosebit de toxice, ori
cancerigene.

Potrivit rapoartelor organizatiilor internationale, mortalitatea in randul populatiei globului, cauzata de

consumul alimentelor imbogatite cu substante artificiale, se afla pe locul al III-lea, dupa consumul de
droguri si medicamente si dupa accidentele de circulatie.

Consumul indelungat de produse alimentare aditivate sintetic produce in organismul uman un

bombardament asupra organelor interne, care provoaca distrugerea sistemului imunitar (acesta
ajunge sa produca anticorpi peste masura, folosindu-i impotriva propriului organism), precum si o
serie de tumori maligne si benigne.

Conform raportului Comisiei Nationale de Oncologie - 2000, in Romania cancerul este intr-o crestere
alarmanta si se estimeaza ca aceasta afectiune va deveni in scurt timp "boala mileniului III",
impotriva careia nu exista inca premizele ca se va descoperi un antidot. Deocamdata se banuieste
doar ca motivele care-l provoaca sunt poluarea, chimicalele din alimente si stress-ul.

Un studiu recent al Clinicii de Oncologie din Dusseldorf - Germania, despre efectele aditivilor
alimentari asupra organismului uman, a ierarhizat o serie de compusi toxici sau cancerigeni. Aproape
toti acesti compusi pun intr-un real pericol organismul. Prezentam in continuare, lista "E"-urilor
considerate de specialistii oncologi drept deosebit de periculoase.

- Adaosuri suspecte: E 125, E 141, E 150, E 171, E 172, E 173, E 240, E 241, E 477

- Adaosuri periculoase: E 102, E 110, E 120, E 124

- Adaosuri toxice:
- produc boli intestinale: E 220, E 221, E 222, E 223, E 224
- afecteaza tubul digestiv: E 338, E 339, E 340, E 341, E 407, E 450, E 461, E 463, E 465, E 466
- produc boli de piele: E 230, E 231, E 232, E 233
- suprima din organism vitamina B12: E 200
- cresc colesterolul: E 320, E 321 (antioxidanti din margarina)
- ataca sistemul nervos: E 311, E 312
- produc boli ale aparatului bucal: E 330 (acidul citric sau sarea de lamaie - cel mai periculos adaos
cancerigen)

- Adaosuri cancerigene: E 123, E 131, E 142, E 211 (foarte nociv), E 213, E 214, E 215, E 217, E
230, E 631 (glutamatul de sodiu)

Mini-dictionar de E-uri ;
Aditivii alimentari sunt impartiti in 24 de categorii dintre care enumeram pe cele mai raspandite:
edulcorantii - pentru indulcit
colorantii - pentru a schimba sau a da culoare (E100-E180)
acidifiantii - dau un gust usor acid
corectorii de aciditate - cresc sau diminueaza aciditatea
emulgatorii - asigura un amestec omogen intre apa si grasimile alimentare (E400-E500)
conservantii - Intarzie sau impiedica alterarea alimentelor. (E200-E290)
corectorii de gust si de miros - schimba/imbunatatesc mirosul si gustul alimentelor
propulsorii - unele gaze care servesc la expulzarea alimentelor din ambalaje
gaze de ambalaj - asemanatoare aerului
antioxidanti - limiteaza oxidarea alimentelor sensibile la contactul cu aerul (E300-E337)

E555 (silicatul de aluminiu si potasiu) este folosit in sare, lapte praf si faina. Desi se cunoaste ca
3
aluminiul este cauza unor probleme placentare in timpul sarcinii si ca este asociat cu boala
Alzheimer, este permis in Romania.

E210 (acidul benzoic) se adauga la bauturi alcoolice, produse de brutarie, branzeturi, condimente,
dulciuri, medicamente. Poate provoca crize de astm, in special la persoane dependente de
medicatie, si poate reactiona, provocand hiperaciditate la copii. In urma testarii pe animale de
laborator, a fost asociat si cu cancerul.

E211 (benzoatul de sodiu) este folosit ca antiseptic, conservant alimentar si pentru a masca gustul
unor alimente de calitate slaba; bauturile racoritoare cu aroma de citrice contin o cantitate mare de
benzoat de sodiu (pana la 25 mg/250 ml); se mai adauga in lapte si produse din carne, produse de
brutarie si dulciuri, este de asemenea prezent in multe medicamente; se cunoaste ca provoaca
urticarie si agraveaza astmul. Asociatia consumatorilor din Piata Comuna Europeana il considera
cancerigen, insa este permis in Romania.

E250 (nitritul de sodiu) este utilizat in stabilizarea culorii rosietice a carnii conservate (fara nitrit, hot
dogs si bacon ar arata gri) si da o aroma caracteristica. Adaugarea de nitriti in alimente poate duce la
formarea de cantitati mici de substante cu potential cancerigen, in special in bacon. Companiile care
proceseaza carnea adauga acum, pe langa nitrit, acid ascorbic sau izoascorbic pentru a impiedica
formarea de nitrozamine. Industria carnii justifica utilizarea nitritilor pentru efectul lor inhibitor asupra
dezvoltarii bacteriilor producatoare de toxina botulinica.

E132 (indigotina) este un colorant care se adauga in tablete si capsule, inghetata, dulciuri, produse
de patiserie, biscuiti; poate provoca greata, voma, hipertensiune arteriala, urticarie, probleme de
respiratie si alte reactii alergice. Este permis in Romania.

E123 (amaranthul) este obtinut din planta cu acelasi nume; este folosit in amestecuri pentru prajituri,
umpluturi cu aroma de fructe, cristale pentru jeleuri, poate provoca astm, eczema si hiperaciditate; in
teste pe animale a provocat defecte neonatale si moarte fetala.

E122 (azorubina) este un colorant rosu, obtinut din gudron, care se adauga la dulciuri, martipan,
cristale pentru jeleuri, peltea. Poate produce reactii adverse la persoanele astmatice si la cele
alergice la aspirina. Este interzis in Japonia, Suedia, SUA, Austria si Norvegia. Este permis in
Romania.

E155 (brun HT) este utilizat in ciocolata si prajituri. Poate produce reactii adverse la persoanele
alergice la aspirina si la cele astmatice. Se cunoaste, de asemenea, ca poate produce sensibilitate
dermica. Este interzis in Danemarca, Belgia, Franta, Germania, Elvetia, Suedia, Austria, SUA,
Norvegia. Este permis in Romania.

E952 (ciclamat) este un indulcitor artificial care poate produce migrene si alte reactii adverse; unele
testari au aratat ca poate fi cancerigen; este interzis in SUA (din 1970) si Anglia din cauza
potentialului cancerigen. Este permis in Romania.

E312 (galat de dodecil) se foloseste pentru a preveni rancezirea alimentelor grase; poate provoca
iritatie gastrica sau cutanata; nu este permis in alimente pentru sugari si copii mici deoarece
provoaca tulburari hematologice; este asociat, de asemenea, cu tulburari nervoase; se foloseste in
uleiuri, margarina, untura, sosuri de salate. Este permis in Romania.

E420 (sorbitol si sirop de sorbitol) este un indulcitor artificial si umectant care se obtine din glucoza
sau prin sinteza; se foloseste in dulciuri, fructe uscate, hrana saraca in calorii, siropuri farmaceutice si
este printre primii sapte conservanti utilizati la produsele cosmetice; nu este permis in hrana pentru
sugari si copii mici deoarece poate provoca tulburari gastrice. Este permis in Romania