 Pembuatan starter

1. Botol berleher disterilkan dengan alkohol

2. Kemudian rebusan air kelapa atau spiritus, air kelapa sebanyak 2 L disaring
3. Kemudian dipanaskan hingga mendidih dan dihilangkan buihnya
4. Saat mendidih ditambahkan nutrisi gula pasir sebanyak 50 g, amonium sulfat 2,5 g
(0,125%), magnesium sulfat 1 g (0,05%), dan natrium asetat 0,4 g (0,02%) juga coklat
bubuk ke dalam rebusan air kelapa dan diaduk hingga Iarot.
5. Setelah kira-kira 15 menit, lalu dituangkan asam cuka pasaran 80 ml, dan kemudian
kompor dimatikan.
6. Bila menggunakan asam cuka murni cukup ditambahkan 16 ml
7. Air kelapa yang telah bemutrisi tersebut kemudian dimasukkan kedalam botol berleher
yang sudah disterilkan sebanyak 400 ml
8. Lalu botol ditutup dengan menggunakan kertas tembus air
9. Setelah cairan agak dingin tambahkan starter sebanyak 40 ml (10% dari volumenya)
10. Dibiarkan selama 7-9 hari, starter siap digunakan
 Pembuatan lembaran nata
1. Nampan plastic disterilkan dengan rebusan air kelapa dan disusun silang
2. Air kelapa yang telah masak dituang ke dalam nampan dan kemudian ditutup dengan
kertas tembus air agar tidak terkontaminasi jamur lain
3. Bila cairan fermentasi di dalam nampan telah dingin lalu dituangkan starter (10% dari
volume) ke dalammnya
4. Dibiarkan 7-10 hari