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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE COAHUILA

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y CONTADURÍA

Metodología de la Investigación

“Satisfacción del consumidor de la cafetería”

Lic. Iliana Violeta Valdés Misino

Integrantes:

Miriam Dariela Cortes Zavala

Anahí I. Pérez López

Francisco Javier Montalvo Coronado

PIEDRAS NEGRAS, COAH. 22 /NOV/2017


INTRODUCCION

El presente proyecto está encaminado a aplicar los conocimientos adquiridos


durante el desarrollo de la materia Metodología de la Investigación, enfocándolo a
la Universidad Autónoma de Coahuila, Facultad de Administración y Contaduría de
la Ciudad de Piedras Negras Coahuila, específicamente a la cafetería de esta
Universidad.

Son muchos los autores que han escrito respecto al estudio y planeación de los
proyectos, por su parte Baca comenta que en forma general un proyecto “es la
búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un problema tendiente a
resolver una necesidad humana”.

Con esta investigación se pretende conocer la satisfacción de los alumnos que


consumen en la cafetería de la Facultad de Administración y Contaduría, con
respecto a la calidad en servicio y en general de los alimentos ofertados.

Todos han sentido la necesidad de buscar un lugar para poder alimentarse


después de un largo día de trabajo o de pasar un rato con sus amigos y poder
conversar cómodamente en un ambiente agradable, así que por medio de este
estudio se podrá conocer que tanta calidad encuentran los alumnos, ya sea en los
alimentos, en el servicio, en el espacio físico de la cafetería, o bien, si ésta cumple
con todas las exigencias que involucran el ofrecer un producto eficiente y brindar
un servicio de calidad.

El objetivo principal de esta investigación, es el facilitar la toma de decisiones


con los resultados obtenidos, a fin de lograr permanecer en el gusto de los
consumidores durante generaciones.

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1. Planteamiento del Problema

La alimentación en la actualidad sigue siendo uno de los temas más comentados


debido a su alto grado de importancia, ya que esta es básica para tener un buen
desarrollo, en todas las áreas del ser humano.
Para poder contar con una vida sana el individuo ha tenido que procurar una
adecuada nutrición dependiendo básicamente de una nutrición equilibrada,
suficiente y completa, que le proporcione los requerimientos para su mantenimiento
y desarrollo, lográndolo a través de una adecuada dieta. La insuficiencia o falta de
alguno de estos aspectos lo conduce a trastornos en el organismo y por
consecuencia a trastocar su salud.
Llevamos a analizar el tema de a la alimentación específicamente en la
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE COAHUILA, FACULTAD DE ADMINISTRACION
Y CONTADURIA, de la ciudad de Piedras Negras, donde dicha Universidad cuenta
con un alumnado de 271 alumnos de Licenciatura y 51 de Maestría, mismos que
están distribuidos en dos turnos que maneja dicha universidad, su turno matutino
que es de 7:00 a 13:00 horas y el nocturno que comprende de las 18:00 a las 22:00
horas. Las edades del alumnado se estima entre los 18 años (que son los alumnos
que egresan de su educación media superior e inmediatamente continúan con el
nivel superior universitario) hasta personas adultas de hasta 35 años. (Por lo general
alumnos que tuvieron la necesidad de interrumpir sus estudios).
Por tratarse de una educación superior Universitaria, por lo general la mayoría de
los alumnos opta por llevar sus estudios a la par con la práctica laboral, esta es una
característica de esta universidad, ya que al concluir el segundo año de la carrera,
facilita en cuanto a horarios contar con un trabajo de tiempo completo, lo que
determina que tengan que consumir alimentos fuera del hogar entre las actividades
laborales y las académicas, en el tiempo libre que tengan entre clases, el cual
prácticamente es poco, y esto los lleva a consumir alimentos que es la llamada
comida rápida o comida chatarra.
Tocando este punto de la comida chatarra, En mayo 2014, las y los diputados
actualizaron la ley para regular los alimentos y bebidas que se venden en TODAS
las escuelas públicas y privadas de México, desde preescolar hasta universidad.
Esta ley prohíbe la venta de comida chatarra de lunes a jueves por lo que solo se
deben ofrecer alimentos naturales esos días. Sólo los días viernes se puede vender
comida chatarra que cumpla con ciertos criterios. Para lo cual existe una lista
publicada de alimentos permitidos (http:alimentosescolares.insp.mx)

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En el Diario Oficial de la Federación, fue publicado:
Que la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, "Servicios básicos de salud.
Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar
orientación" publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de enero de 2013,
señala en su punto 4.2 que la orientación alimentaria debe llevarse a cabo mediante
acciones de educación para la salud, haciendo énfasis en el desarrollo de
capacidades y competencias, participación social y comunicación educativa;
Que la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, "Prácticas de higiene para el
proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios" publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 1 de marzo de 2010, tiene como objetivo, conforme a lo
dispuesto en su punto 1.1, establecer los requisitos mínimos de buenas prácticas
de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a
lo largo de su proceso;
Que la preparación, expendio y distribución de alimentos y bebidas preparados y
procesados dentro de las escuelas del Sistema Educativo Nacional, deben ser
acordes a una alimentación correcta, con higiene y seguridad, y con los nutrimentos
necesarios y el aporte calórico adecuado a la edad y condición de vida de las
alumnas y alumnos, y
Que en razón de lo anterior se expide el ACUERDO MEDIANTE EL CUAL SE
ESTABLECEN LOS LINEAMIENTOS GENERALES PARA EL EXPENDIO Y
DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PREPARADOS Y PROCESADOS
EN LASESCUELAS DEL SISTEMA EDUCATIVO NACIONAL.
Lo anterior expuesto nos lleva a analizar qué servicio de alimentación que se ofrece
en la facultad de administración y contaduría de esta ciudad, este regulado como
está establecido y que los alimentos y demás productos que se ofrecen al alumnado
de esta Universidad sean los adecuados para contribuir al buen rendimiento
académico.

2. Objetivos Generales
Conocer grado de satisfacción de los alumnos que consumen en la cafetería de la
Facultad de Administración y Contaduría respecto a la atención y servicios recibidos.

2.1 Objeticos específicos


Conocer importancia de la calidad y precio del producto ofertado
Realizar encuesta de satisfacción a todos aquellos consumidores de la cafetería de la
universidad

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3. Justificación

EL servicio al cliente es un factor diferenciador fundamental en el mercadeo, gracias a


él se puede llegar a posicionar en la mente de los clientes potenciales y generar una
ventaja competitiva. La satisfacción y la generación de valor para el cliente son dos
factores que influyen en el cliente en el momento anterior y posterior al recibir el servicio.

Ya que el mercado cambia constantemente, así como las necesidades y exigencias


de los clientes ahora se ve en la necesidad de crear estrategias con el fin de mejorar
la calidad del servicio que presta y ampliar su portafolio de productos por medio
de la generación de un valor en el servicio, todo esto con el fin de mantenerse en el
mercado por más tiempo, así como innovar e incrementar los dividendos que este
negocio genera.

Para conseguir esta generación de valor en los clientes de la Cafetería Universitaria, se


recurrirán a técnicas para medir la satisfacción actual de los clientes y en base a los
resultados generar diferentes estrategias de servicio para mejorar la atención brindada
por el comedor y su relación con el público, a través del seguimiento de modelos; de
esta manera se lograra brindarle al cliente un valor agregado, y obtener una gran ventaja
en relación con la competencia.

El desarrollo de este trabajo, también servirá como guía de referencia para todos los
propietarios de Cafeterías Universitarias, quienes estén pasando por una situación
similar con su negocio y quieran mejorar los mismos, o simplemente necesiten tomar
decisiones transcendentales con respecto al servicio brindado y como innovarlo; este les
servirá de base para saber dónde empezar, como ir mejorando paulatinamente o qué
clase de métodos implementar al momento de medir la satisfacción de sus clientes.

4. Delimitaciones
4.1 Delimitación Espacial
El estudio será realizado en la Cafetería de la Facultad de Administración y
Contaduría ubicado en la avenida 16 de Septiembre en la ciudad de Piedras Negras
en el servicio de alimentación.
4.2 Delimitación Temporal
Los datos de la investigación son del año 2017
4.3 Delimitación Teórica
La presente investigación se enfoca en la calidad de servicio prestado en el año
2017 y cómo ésta contribuye en la satisfacción de los consumidores de la Facultad.

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5. Marco Teórico

En 1980, una modificación al artículo tercero constitucional incluyó el concepto de


autonomía universitaria. En esa adición la autonomía fue concebida como el ejercicio
de ciertas facultades que el Estado otorga a entidades públicas no centralizadas. Así,
mediante un acto jurídico emanado del Poder Legislativo, se concedió el derecho a las
instituciones universitarias para expedir sus propias normas y reglamentos, para
realizar sus fines con respeto a la libertad de cátedra e investigación y para determinar
sus planes y programas de estudio, entre otras cosas.

En la Universidad Autónoma de Coahuila Facultad de Administración y Contaduría, de


la ciudad de Piedras Negras, Coahuila, como un ente autónomo, se rige por sus
LINEAMIENTOS PROVISIONALES PARA LA ASIGNACION, OPERACIÓN Y
SUPERVISION DE LOS SERVICIOS DE CAFETERIA Y TIENDAS ESCOLARES PARA
LA VENTA Y CONSUMO DE ALIMENTOS, el cual en su Capítulo I de Disposiciones
Generales señala:

-Articulo 1. El presente ordenamiento tiene por objeto establecer las normas y


procedimientos para la apertura, funcionamiento, operación y demás actividades de los
establecimientos en cafeterías y tiendas escolares para la venta y consumo de
alimentos en las Escuelas, Facultades e Institutos de la Universidad Autónoma de
Coahuila.-

Los fines de los servicios de cafetería y tiendas escolares para la venta y


consumo de alimentos también están regulados en dicho ordenamiento en su Capítulo
II en el Artículo 5, que establece:
Las cafeterías y las tiendas escolares tendrán como fin:
I. Brindar a los integrantes de la comunidad universitaria la venta de productos
necesarios para una adecuada alimentación;
II. Proteger la salud y la economía de los usuarios;
III. Administrar en forma transparente y con los más altos estándares de calidad,
higiene y limpieza en los alimentos que se expendan;
IV. Evitar prácticas o conductas de intermediación de terceros….
V. Propiciar en los alumnos hábitos para la selección y adquisición de productos
que sean competitivos en calidad y precio;

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VI. Generar recursos económicos propios para resolver las necesidades
presupuestales de abasto y mantenimiento propio de los servicios que
prestan.
VII. Evitar la distracción y el dispendio en el tiempo del alumnado de sus
responsabilidades académicas con la venta de productos, y
VIII. Las demás que sean necesarias para el cumplimiento de sus fines.

La universidad se encuentra facultada para realizar inspecciones, verificaciones y


vigilancia con el fin de constatar que los servicios ofrecidos por el permisionario a cargo
sean de calidad y de acuerdo a los lineamientos previamente establecidos.
-El concepto de calidad del servicio se refiere a la calidad percibida, es decir, al juicio
global, o actitud, relacionada con la superioridad del servicio; de ahí que, la calidad
percibida sea subjetiva y posee una característica multidimensional (Duque, 2005)-,
razón por la cual existen varias tendencias para medir esta construcción teórica.

6. Marco Conceptual

Para efectos de esta investigación se entenderá por:


Alimentación correcta: a los hábitos alimentarios que de acuerdo con los
conocimientos aceptados en la materia, cumplen con las necesidades específicas
en las diferentes etapas de la vida, promueven en los niños y las niñas el crecimiento
y desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso
esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades
Alimento: cualquier substancia o producto, sólido o semisólido, natural o
transformado, que proporciona al organismo elementos para su nutrición.
Alimentos y bebidas procesados: a aquéllos que son sometidos a un proceso de
modificación de su estado original respecto de sus componentes, fáciles de
consumir y de conservar en envases mediante conservadores.
Comida chatarra: que disponen de importantes niveles de grasas, sal, azúcares,
condimentos y aditivos, y que por caso de tales componentes se convierten en
irresistibles comidas para los paladares de la mayoría de la gente
Distribución: al conjunto de estrategias y acciones dirigidas a abastecer de
alimentos y bebidas preparados y procesados a las escuelas conforme a los criterios
nutrimentales definidos en el Anexo Único del presente Acuerdo.

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Expendio: a la actividad de vender alimentos y bebidas preparados y procesados
en los Establecimientos de Consumo Escolar.
Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.
Hábitos alimentarios: al conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la
repetición de actos en cuanto a la selección, la preparación y el consumo de
alimentos. Los hábitos alimentarios se relacionan principalmente con las
características sociales, económicas y culturales de una población o región
determinada. Los hábitos generalizados de una comunidad suelen llamarse
costumbres
Sistema Educativo Nacional: es el conjunto de elementos integrados que
interactúan y son interdependientes. Estos elementos que componen el sistema
educativo serían: los actores sociales, las leyes, los organismos como el Estado que
posibilitan el ejercicio y el derecho a la educación que definen y regulan como por
ejemplo las instituciones... Lo integran los servicios educativos de gestión estatal y
privada, gestión cooperativa y gestión social, de todas las jurisdicciones del país,
que abarcan los distintos niveles, ciclos y modalidades de la educación. La
estructura del Sistema Educativo Nacional comprende cuatro niveles: La Educación
Inicial, Educación Primaria, Educación Secundaria y la Educación Superior
Norma Oficial Mexicana: son regulaciones técnicas que contienen la información,
requisitos, especificaciones, procedimientos, atributos, directrices, características o
prescripciones aplicables a un producto, proceso, instalación, sistema, actividad,
servicio o método de producción u operación, así como aquellas relativas a
terminología, simbología, embalaje, marcado o etiquetado y las que se refieran a su
cumplimiento o aplicación en materia de control y fomento sanitario que deben
cumplir los bienes y servicios que se comercializan en el país.
Suficiente: que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que
el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los
niños o niñas, que crezcan y se desarrollen de manera correcta.
Suplementos alimenticios: Son productos a base de hierbas, extractos vegetales,
alimentos tradicionales, deshidratados o concentrados de frutas, adicionados o no,
de vitaminas o minerales, que se puedan presentar en forma farmacéutica* y cuya
finalidad de uso sea incrementar la ingesta dietética total, complementarla o suplir
algún componente, de acuerdo al artículo 215, fracción V, de la Ley General de
Salud.

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7. Hipótesis
Es una suposición de algo posible o imposible para sacar de ello una o más
consecuencias. Es una idea que puede no ser verdadera, basada en información
previa. Su valor reside en establecer más relaciones entre los hechos y explicar por
qué se producen.

7.1 Tipos de Hipótesis


7.1.1 Por su alcance:
• Singulares (se refieren a un hecho singular, concreto)
• Generales. Dentro de esta últimas:
 Universales (por ejemplo, todos los reptiles tienen sangre fría)
 Probabilistas (no llegan al grado universal, por lo que aparecen bajo
formulaciones como la mayoría, %, etc.)

7.1.2 Por su origen:


• Inductivas (se descubren secuencias y se confía en ellas)
• Deductivas (deducciones de otras hipótesis)
• Analogía (surgen a modo de metáfora
• Intuición
7.1.3 Por su nivel natural:
• Sociológicas
• Biológicas
• Físico-químicas
• Psicológicas
7.1.4 Por su profundidad:
• Fenomenológicas (no buscan explicaciones de fondo, sino que se quedan en
la observación de fenómenos: caja negra)
• Representacionales (pertenecen a un nivel más explicativo: caja traslúcida)
7.1.5 Por su fundamento:
• Empíricas (tienen a su base datos empíricos que le dan cierta consistencia,
pero no el soporte teórico de otras hipótesis o teorías)
• Teóricas (o plausibles, porque no tienen base empírica sino el apoyo de otras
teorías)
• Convalidadas (esto no quiere decir comprobadas, pues si lo estuvieran ya no
serían hipótesis)

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7.2 Hipótesis General
Las prácticas inadecuadas en el espacio que sucede frecuentemente afectan la
prestación de servicio y atención exclusiva.

7.3 Hipótesis Específico


1. Las prestaciones de servicio en la cafetería son muy deficientes
2. Las prácticas buenas de servicio favorece a la Cafetería
3. En Las condiciones actuales de nuestro país no tiene mucho mayor peso la
calidad de servicio y prestación de servicio.

8. Variables
8.1 Variable Dependiente
 Satisfacción del Consumidor

8.2 Variable Independiente


 Servicio de la Cafetería

9. Metodología de la Investigación
Tomando en consideración los puntos mencionados anteriormente tales como el
objetivo e hipótesis formulada.
La investigación es de nivel descriptivo, porque trata de conocer los factores que
están relacionadas con los niveles de Satisfacción del consumidor, investigación
que se encuentra dentro del diseño descriptivo.

10. Población
Población en estudio está definida por los 272 alumnos de la Facultad de
Administración y Contaduría que influencia en el servicio y atención al cliente que
otros pero siempre en porcentajes favorables, pero por la premisa de la importancia
tomaremos solo 100 Alumnos que son los consumidores en potencia de los
productos que se expenden en la Cafetería de la Facultad.

11. Muestra
Se ha considerado como muestra de estudio a población de consumidores y
usuarios de la Cafetería, a pesar de que podría haber otras poblaciones de similares
característica del país para la mejor distribución de la investigación.

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE COAHUILA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y CONTADURÍA

“Satisfacción del Consumidor de la Cafetería”

Nombre: ______________________________ Edad: ______ Grado: ________


1. En relación con la comunicación anual sobre la composición del menú, se encuentra:
a) Muy satisfecho d) Nada satisfecho
b) Satisfecho e) No me concierne
c) Poco satisfecho
2. La variedad y la composición del menú (Siendo 5 el Máximo y el 1 el Mínimo) se encuentra:
a) 1 d) 4
b) 2 e) 5
c) 3
3. La calidad y la elaboración de los platos servidos, se encuentra:
a) Muy satisfecho d) Nada satisfecho
b) Satisfecho e) No me concierne
c) Poco satisfecho
4. En relación con la cantidad de los platos servidos (Siendo 5 el Máximo y el 1 el Mínimo) se
encuentra:
a) 1 d) 4
b) 2 e) 5
c) 3
5. En relación con el trato del personal, se encuentra:
a) Muy satisfecho d) Nada satisfecho
b) Satisfecho e) No me concierne
c) Poco satisfecho
6. La limpieza de los locales, se encuentra:
a) Muy satisfecho d) Nada satisfecho
b) Satisfecho e) No me concierne
c) Poco satisfecho
7. En relación calidad/precio, se encuentra:
a) Muy satisfecho d) Nada satisfecho
b) Satisfecho e) No me concierne
c) Poco satisfecho

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12. ANALISIS DE MUESTREO

Preguntas 1, 3, 5, 6 y 7 Preguntas 2 y 4
60 40
50
40 30
30
20 20
10
10
0
Muy Satisfecho Poco Nada No me 0
Satisfecho Satisfecho Satisfecho concierne 1 2 3 4 5
1 3 5 6 7 2 4

1 La comunicación anual sobre la


composición del menú • Con respecto a la comunicación anual
sobre la composición del menú, según los
3% Muy resultados arrojados en las encuestas,
Satisfecho
11% podemos observar que el 47% de los alumnos
11% Satisfecho
tomados como parte del muestreo, dijo estar
Poco
SATISFECHO, en este sentido, lo que indica
28% Satisfecho que la mayoría de los alumnos tiene interacción
47% Nada con los encargados de la cafetería en cuanto
Satisfecho posibles opciones para la composición del
No me menú que ofrece la cafetería de la Universidad.
concierne

2 La variedad y la composición • En relación con la pregunta 2, referente a la


del menú variedad del menú, el 34% de los alumnos, que
corresponde al más alto porcentaje, asigna una
calificación de 3 puntos (dentro de un rango de
12% 7%
1 1 al 5), lo que podemos considerar como un
2 nivel medio, mientras que el 7% considera que
25%
22% la variedad de menú se encuentra en un nivel
3
4
mínimo.
5
34%

12
3 La calidad y la elaboración de los
platos servidos • En base a la calidad y la elaboración de los
platos servidos, la mayor parte de los
Muy
4% 2% consumidores que corresponde al 64% se
Satisfecho

Satisfecho
encuentran en el rango de SATISFECHOS a
15%
MUY SATISFECHOS. Lo cual indica que los
30% Poco alimentos ofrecidos son de buena calidad y
Satisfecho preparados adecuadamente.
Nada
49%
Satisfecho

No me
concierne

• En relación con la pregunta 4, referente a la


4 La cantidad de los platos
cantidad de los platos servidos, el 37% de los
servidos alumnos, que corresponde al más alto
3% porcentaje, asigna una calificación de 3
puntos (dentro de un rango de 1 al 5), lo que
14%
1 puede ser considerado en este caso como un
22%
2 nivel medio. Mientras que el 3% considera
24% 3 que la variedad de menú se en encuentra en
4 un nivel mínimo.
37% 5

5 El trato del personal, se


encuentra: • Respecto al trato del personal a cargo de la
cafetería de la Universidad, el 53% de los
2% Muy
0% alumnos mencionó estar MUY
Satisfecho
7% Satisfecho
SATISFECHOS. Por otro lado el 38% dijo
estar SATISFECHO, lo cual indica un
Poco porcentaje ampliamente satisfactorio en
38% 53% Satisfecho relación al trato de personal de la cafetería, ya
Nada que ambos porcentajes dan un 91% siendo
Satisfecho
así el máximo indicador para este punto.
No me
concierne

13
6 La limpieza de los locales

Muy • En el grafico anterior podemos observar


4% Satisfecho
que en cuanto a la limpieza del local asignado
5% Satisfecho
al área de cafetería de la Universidad
14% 33% Autónoma de Coahuila, el 77% de los
Poco
Satisfecho
alumnos tomados como muestra para esta
investigación indico estar de SATISFECHO a
Nada
44% Satisfecho MUY SATISFECHO.
No me
concierne

7 La calidad/precio • En cuanto a la calidad y precio de los


productos en cafetería, el 52%, se encuentra
Muy
entre SATISFECHO y MUY SATISFECHO.
Satisfecho
4% 4% Mientras que por otro lado el 40% se mostró
Satisfecho
13% POCO SATISFECHO y un 4% NADA
SATISFECHO. Sí bien es cierto que un poco
Poco
Satisfecho
más de la mitad de los encuestados se
40% encuentra satisfechos, habría que tomar en
39% Nada
Satisfecho
consideración también la otra parte de la
muestra que es el 44% la cual considera que
No me
concierne
los precios de los productos son altos, para
hacer una revisión en este sentido.

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CONCLUSIÓN

Con el trabajo de investigación realizado, y basado en el análisis de los


resultados obtenidos por las encuestas, se logró conocer el nivel de
calidad del servicio en la cafetería así como la calidad de sus productos
y a pesar de que los consumidores, en este caso los alumnos de la
Facultad se deduce que el servicio se describe como “bueno” ya que
tiene buenas cualidades en las cuales los alumnos se sienten
satisfechos.
Mas sin embargo existen otras variables importantes que afectan la
preferencia y el consumo por parte de los alumnos como los son la falta
de variabilidad de los productos y el precio, según nuestra investigación
casi el 50% de los consumidores se sienten poco satisfechos ya que
consideran que existen muy pocos productos caseros ofertados y a
pesar de que son de buena calidad su precio no corresponde al
producto ofertado por lo cual afecta la preferencia del consumo en la
cafetería de la facultad prefieren consumir otro tipo de cosas diferentes
y de precio más económico.
Siendo así los resultados concluimos que es importante ofrecer
diferentes productos para que los alumnos se sientan satisfechos y
cuidando los bolsillos de cada uno de los universitarios.

15
BIBLIOGRAFIA

Educación

http://archivos.diputados.gob.mx/Centros_Estudio/Cesop/Comisiones/2_educacion.htm

Comidas

http://alimentosescolares.insp.mx/

Calidad de Servicio

http://acacia.org.mx/busqueda/pdf/02_PF419_Calidad_de_Servicio.pdf

Normas

http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5344984&fecha=16/05/2014

Reglamento UAdeC

Lineamientos Provisionales para la Asignación, Operación y Supervisión de los Servicios de Cafetería


y Tiendas Escolares para la Venta y Consumo de Alimentos

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ANEXOS

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INDICE

INTRODUCCION ............................................................................................ 2
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ..................................................... 3
2. OBJETIVOS GENERALES ..................................................................... 4
2.1 OBJETICOS ESPECÍFICOS ...................................................................... 4
3. JUSTIFICACIÓN ...................................................................................... 5
4. DELIMITACIONES ................................................................................... 5
4.1 DELIMITACIÓN ESPACIAL ...................................................................... 5
4.2 DELIMITACIÓN TEMPORAL .................................................................... 5
4.3 DELIMITACIÓN TEÓRICA ........................................................................ 5
5. MARCO TEÓRICO ................................................................................... 6
6. MARCO CONCEPTUAL .......................................................................... 7
7. HIPÓTESIS............................................................................................... 9
7.1 TIPOS DE HIPÓTESIS ............................................................................. 9
7.1.1 Por su alcance: ............................................................................. 9
7.1.2 Por su origen: ............................................................................... 9
7.1.3 Por su nivel natural: ...................................................................... 9
7.1.4 Por su profundidad: ...................................................................... 9
7.1.5 Por su fundamento: ...................................................................... 9
7.2 HIPÓTESIS GENERAL .......................................................................... 10
7.3 HIPÓTESIS ESPECÍFICO ....................................................................... 10
8. VARIABLES ........................................................................................... 10
8.1 VARIABLE DEPENDIENTE .................................................................... 10
8.2 VARIABLE INDEPENDIENTE.................................................................. 10
9. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ........................................... 10
10. POBLACIÓN .......................................................................................... 10
11. MUESTRA .............................................................................................. 10
12. ANALISIS DE MUESTREO ................................................................... 12
CONCLUSIÓN .............................................................................................. 15
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................ 16
ANEXOS ....................................................................................................... 17