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Viaje al

INTERIOR DEL YOGUR


¡El gran día se acerca!
COMIENZA EL VIAJE AL INTERIOR DEL YOGUR 3º Y 4º

Querido/a maestro/a,
Estamos encantados de poder recibirte a ti y a tus alumnos/as de Primaria en nuestra
fábrica DANONE.

Os hemos preparado actividades y sorpresas para que vuestra visita sea una experiencia
inolvidable. La visita ha sido diseñada para que tus alumnos/as aprendan de manera
práctica los procesos y las normas de higiene y seguridad necesarias para producir el yogur,
además de sus propiedades saludables como parte de una alimentación equilibrada.

El material contribuye a potenciar las siguientes competencias básicas:

· Ciencia y tecnología
· Aprender a aprender
· Sociales y cívicas

Esta propuesta didáctica está pensada para desarrollarse dentro de la programación de


aula del área de Ciencias de la Naturaleza, con especial énfasis en el bloque de “El ser
humano y la salud” y “Los seres vivos”.

Las familias y los centros educativos son un referente muy importante para el/la niño/a en
lo que se refiere a transmitir hábitos de vida saludables (alimentación, hidratación, actividad
física, higiene y descanso). Ponerlos en práctica es fundamental para los/as niños/as.

¡UN VIAJE DE LA GRANJA A CASA!

A través de la propuesta didáctica “Viaje al interior del yogur”


podréis conocer las distintas fases del proceso de producción del yogur.
¡COMIENZA EL VIAJE!
PERO ANTES DE PARTIR... ¿A DÓNDE VAMOS?

Es muy importante preparar la visita con tus alumnos/as. En primer lugar, debemos explicarles que vamos
a visitar una fábrica donde se elabora el yogur. A los más pequeños, es necesario explicarles bien qué es
el yogur y cuál es su origen. Seguro que es un alimento que tienen integrado en su dieta, pero... ¿conocen
realmente su procedencia y sus beneficios dentro de una alimentación sana y equilibrada?

A continuación, os facilitamos la siguiente información relacionada con los lácteos y su importancia dentro
de una dieta equilibrada: el yogur como parte de un desayuno saludable.

¿Qué son los lácteos?


Los lácteos son un grupo de alimentos que destacan por su aportación nutricional en proteínas y
calcio, mineral necesario para el normal crecimiento y desarrollo de los huesos.

Este grupo de alimentos forma parte de la base de la pirámide nutricional y debe consumirse de
forma diaria. Teniendo en cuenta el contenido de la visita a la fábrica DANONE destacamos, de entre la
variedad de lácteos, la leche como materia prima y el yogur como derivado. En este punto es importante
explicar a los alumnos/as que el yogur, es un derivado de la leche que se fabrica mediante un proceso
natural llamado fermentación.

EL YOGUR, UNA BUENA OPCIÓN COMO BASE DEL DESAYUNO ¿POR QUÉ?

Consumir yogur como parte del desayuno tiene una serie de beneficios:

· El yogur es ideal para combinar cereales y fruta fresca 1

· Ayuda a cubrir las raciones de lácteos recomendadas 2

· Puede ser consumido por personas que tienen problemas para digerir la lactosa 3

¿Qué te aporta el yogur combinado con otros alimentos?

· Puede reducir alimentos de consumo ocasional, normalmente ricos en grasas y azúcares


· Puede ayudar a cumplir las raciones recomendadas de fruta
· Promueve la variedad alimentaria

Además, también nos aporta fermentos, que mejoran la digestión


de la lactosa del producto en personas con problemas para digerirla.
¿QUÉ ES EL DESAYUNO?

Desayuno significa “romper el ayuno” y aporta las calorías necesarias para iniciar la actividad diaria.
Es importante tener en cuenta este momento de desayuno antes de salir de casa y volver a comer a
media mañana.

· DESAYUNO: ingesta de alimentos que se realiza dentro de la hora y media tras levantarse
e, idealmente, antes del inicio de la actividad diaria. Es la primera comida del día.

· MEDIA MAÑANA: ingesta de alimentos que se produce entre el desayuno y la comida.

En resumen: Un buen desayuno, muchos beneficios


A corto plazo:

· Primera ingesta de alimentos tras el sueño. Es importante la educación


· Contribución al rendimiento intelectual y físico . 4 alimentaria desde la infancia
· Evita ingestas imprevistas e inapropiadas . 5 PARA ADQUIRIR UN ESTILO
DE VIDA SALUDABLE

A medio/largo plazo:

· Ayuda a mantener una alimentación equilibrada y saludable . 6

El desayuno puede contener diferentes grupos de alimentos,


una muy buena opción sería, por ejemplo, combinar lácteos, cereales y fruta.

1. Fernández MA, Marette A. PotentialHealthBenefitsofCombining Yogurt and FruitsBasedonTheirProbiotic and PrebioticProperties. AdvNutr
2017;8(Suppl):155S–64S.
2. SENC. Guía de la alimentación saludable. Madrid, SENC, 2004.
3. Moreno Aznar LA, et al. Evidencia científica sobre el papel del yogur y otras leches fermentadas en la alimentación saludable de la población
española. NutrHosp 2013;28(6):2039-89
4. LIBRO blanco de la nutrición infantil en España / Montserrat Rivero Urgell... [et al.] (coords.).— Zaragoza : Prensas de la Universidad de Zaragoza,
2015. Cátedra Ordesa de Nutrición Infantil de la Universidad de Zaragoza, Asociación Española de Pediatría (AEP), Consejo General de Colegios
Oficiales de Farmacéuticos (CGCOF) y Fundación Española de la Nutrición (FEN).
5. García-Continente X, et al. Hábitos alimentarios, conductas sedentarias y sobrepeso y obesidad en adolescentes de Barcelona. AnPediatr
(Barc). 2015 Jul;83(1):3-10.
6. Aranceta-Bartrina J, Pérez-Rodrigo C. Determinants of childhoodobesity: ANIBES study. Nutr Hosp 2016;33(Supl. 4):17-20.
ACTIVIDAD 1: LA PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS

Duración: 50’
Objetivos:
Materiales:
· Cartulinas A3. · Ordenar los alimentos en función de frecuencia recomendada.
· Ceras / rotuladores. · Conocer la variedad de alimentos lácteos dentro de la dieta.
· Revistas, papeles de colores etc. · Promover la alimentación saludable dentro de un estilo de vida
· Pegamento y tijeras. saludable.

PASO 1 CONSUMO
OCASIONAL
Mostramos una imagen de la pirámide (podemos hacer
valer la imagen que mostramos a continuación).

CONSUMO
DIARIO

AGUA + ACTIVIDAD FÍSICA DIARIA

PASO 2

Realizamos una explicación adaptada al nivel del alumnado (durante unos 15 minutos aproximadamente).

PASO 3

Distribuimos a los/las alumnos/as en 4/5 grupos y dejamos de mostrar la imagen de la pirámide.

PASO 4

Cada grupo preparará en una cartulina su Pirámide de los Alimentos, según lo que recuerda de la explicación.
Pueden dibujar o hacer collage.

PASO 5

Una vez terminado, cada grupo mostrará y explicará su pirámide...Como maestro/a, deberás matizar lo que
consideres oportuno.

PROPUESTA DE AMPLIACIÓN

Para los más mayores proponemos terminar lanzando una pregunta: ¿Por qué es beneficioso para el ser
humano tomar lácteos? Puedes aprovechar esta pregunta para tratar el tema de la alimentación saludable,
las propiedades saludables de los lácteos y otros hábitos de vida saludables como el deporte o la hidratación.
RECAPITULEMOS

Ya sabemos un poco más acerca de los yogures, como que su materia prima es la leche y que por
ello pertenecen al grupo de los lácteos. Además, hemos aprendido que debemos consumir entre 2-4
raciones de lácteos al día. Como ya sabéis, muy pronto vamos a visitar la fábrica de DANONE, donde
se hacen unos deliciosos yogures. Pero antes de nada vamos a conocer un poco más acerca de cómo
se fabrica el yogur. ¡Un viaje de la granja a casa!

1. LA GRANJA. EMPIEZA EL DÍA DESAYUNANDO

La leche con la que se fabrica el yogur proviene directamente de las granjas, donde habitan las vacas.

¿SABÍAS QUE...?

Las vacas Danone son vacas lecheras y no son unas vacas cualesquiera... ¿Sabes qué raza
de vacas es la que más leche da? ¡LAS FRISONAS! Las reconoceréis porque son las que tienen
manchas blancas y negras. Ellas son las encargadas de producir abundantes litros de leche de
calidad, que más tarde los ganaderos recogerán.

Además, la actividad ganadería pertenece al sector primario. Éste incluye aquellas actividades
que las personas realizan para obtener recursos de la naturaleza, como la leche de la vaca, ¿se
os ocurre alguna más?

HÁBITO SALUDABLE

Los ganaderos se despiertan muy pronto para afrontar un


largo día de trabajo. Cuidar a las vacas requiere mucho
esfuerzo y dedicación por lo que necesitan coger fuerzas.
¡Qué mejor que un buen desayuno!

El desayuno es la primera comida del día, la que hacemos


nada más levantarnos, es la primera ingesta de alimentos
que hacemos tras las horas de sueño y nos aporta las calorías
necesarias para iniciar la actividad diaria. Es importante tener
en cuenta este momento de desayuno antes de salir de
casa y volver a comer a media mañana.

Podéis hacer diferentes combinaciones. Un buen ejemplo


sería combinar lácteo, cereales y fruta. ¿Habéis probado
el yogur como base del desayuno? Pues es muy saludable
ya que contiene calcio, que ayuda al normal crecimiento y
desarrollo de los huesos en los niños.
ACTIVIDAD 2: LA PISCINA DEL DESAYUNO

Para esta actividad es importante preparar bien el aula, cubriendo las mesas con manteles y disponer
de delantales para los/las alumnos/as. Además de asegurarse que se hayan lavado bien las manos,
reforzando un hábito de higiene.

También es importante no dejar utilizar a los/las alumnos/as utensilios que corten o puncen sin la
supervisión de un adulto.

Duración: 50’ Objetivos:


Materiales:
· Boles. · Acercar a los/las alumnos/as a alimentos que no consumen
habitualmente durante el desayuno.
· Cucharas desechables.
· Utensilios de cocina. · Dotar de autonomía al niño/a para crear su desayuno.
· Manteles y delantales.
· Fruta, yogur y cereales. · Enseñar hábitos de higiene durante la manipulación de alimentos.
· Pañuelos para tapar los ojos.

PASO 1

Se divide a la clase en grupos de cuatro, distribuidos en el aula con las mesas en forma de islas. En cada
isla, habrá un bol, cuatro cucharas, dos yogures naturales, variedad de fruta de temporada y cereales (la
cantidad se ajustará al número de niños/as).

PASO 2

Empezamos lanzando unas preguntas al grupo. ¿Desayunáis yogur habitablemente?, ¿y fruta?, ¿conocéis
muchas frutas? ¡Vamos a comprobarlo!

PASO 3

Cada equipo elegirá tres frutas, debidamente cortadas y peladas, y creará en el bol una “piscina de yogur”
donde ocultará sus tres frutas. El objetivo es que la fruta quede lo más oculta posible a la vista.

PASO 4

Cuando cada grupo tenga su “piscina de yogur y fruta”, el/la maestro/a dará la señal y cada grupo deberá
cambiar a la mesa de su derecha. Equipo por equipo, tendrán que averiguar, con los ojos tapados, las tres
frutas de la “piscina” de su nueva mesa.

PASO 5

Por último, pueden degustar sus creaciones a la hora del almuerzo. Es conveniente tener en cuenta posibles
alergias alimentarias de los/las alumnos/as y buscar productos alternativos. Es importante que ningún
alumno/a quede excluido de la actividad.

PASO 6

Después de la actividad es importante involucrar al alumnado en la limpieza y recogida del espacio.

Ya habéis visto que la combinación de fruta, yogur y cereal puede ser deliciosa y muy divertida.
Durante el desayuno podéis mezclar en un bol un yogur con la fruta troceada y el cereal que más os guste.
2. DE LA GRANJA A LA FÁBRICA

La leche debe viajar en unos camiones “especiales” hasta llegar a las instalaciones de la fábrica. Se trata
de los CAMIONES CISTERNA, que están pensados para transportar líquidos, en este caso la leche, y la
protegen y mantienen a la temperatura adecuada.

¡Recordad! ¡Todo bien limpito! En la fábrica es muy importante seguir las normas de HIGIENE.

¿Verdad que cuando ayudáis a preparar un plato en la cocina os laváis antes las manos?
¡Pues en la fábrica también hay algunas normas que se deben cumplir!

Una vez el camión llega a la fábrica se comprueba que cada gota de leche está en perfecto estado. Para
ello se analiza una muestra de leche en el laboratorio. Ahora que la leche ha sido recibida en la fábrica, se
almacena en inmensos depósitos en los que se mantendrá bien fresquita, a la espera de que le toque el
turno de convertirse en yogur.

¿SABÍAS QUE...?

Las actividades que transforman las materias primas


en productos elaborados pertenecen al sector secundario.

Después la leche se limpia de gérmenes mediante un proceso que se llama


PASTEURIZACIÓN, que consiste en calentar mucho la leche.

LA LECHE YA ESTÁ PREPARADA PARA SU PRÓXIMA AVENTURA:


¡CONVERTIRSE EN YOGUR!

Para que la leche pase de ser líquida a ser cremosa y cambie de sabor se le añaden
unos fermentos que transforman la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico. A
este proceso se le llama FERMENTACIÓN. ¡Además, esto ayuda a que sea de más
fácil digestión!

¿Os gusta el yogur con fruta? Fresa, piña, melocotón... ¡en realidad hay un montón! ¿Cómo creéis que se
hace el yogur con fresas? ¿Lo explicamos de una forma divertida? ¿Qué os parece con un baile?
ACTIVIDAD 3: EL BAILE DEL YOGUR

Buscamos un espacio despejado y reunimos a la clase frente a nosotros. Explicaremos al grupo que
vamos a realizar un divertido baile para repasar todo lo aprendido. Realizamos la coreografía paso
por paso mientras el alumnado lo repite.

Duración: 30’ Objetivos:


· Repasar el proceso de elaboración del yogur.
Materiales: · Introducir la importancia del ejercicio físico como hábito
· Sin material. de vida saludable.

PASO 1

“Cogemos la leche, la ponemos aquí (como si nosotros fuéramos el envase y la abertura fuera nuestra cabeza)”

PASO 2

“... ponemos a los fermentos y batimos (hacemos vibrar el cuerpo, o damos vueltas sobre nosotros mismos)”

PASO 3

“... y le añadimos frutas, por ejemplo... ¿qué fruta? (que vayan diciendo, mientras las introducen en el envase,
por su cabeza)”

PASO 4

“... y batimos, batimos, batimos...¡¡y ya tenemos listo el yogur!! (Hacemos vibrar el cuerpo, o damos vueltas
sobre nosotros mismos)”.

HÁBITO SALUDABLE

Pero no nos olvidemos de los camioneros. Ellos también trabajan muy duro para transportar el producto,
por lo que además de una buena alimentación deben beber mucha agua.

HIDRATARSE ES MUY IMPORTANTE.


¡Recordad que la mejor manera de estar bien hidratados es bebiendo agua!
3. DE LA FÁBRICA A CASA

Los yogures ya envasados se almacenan en cajas preparadas para que un camión los distribuya a los
supermercados.

¿Sabéis dónde encontraréis los yogures en el supermercado? ¡En la nevera, bien fresquitos! Si ya sabéis
que los yogures deben permanecer bien fresquitos... Cuando los compréis y lleguéis a casa... ¿Dónde se
deberán guardar? ¡En la nevera! ¡Perfecto!

¿SABÍAS QUE...?

El comercio pertenece al sector terciario, también llamado servicios.


ACTIVIDAD 4: SOPA DE LETRAS

Duración: 30’ Objetivos:


· Repasar el proceso de elaboración del yogur.
Materiales:
· Fotocopias de la sopa de letras · Sedimentar los conocimientos adquiridos durante la
para cada alumno/a. propuesta didáctica.

SOLUCIÓN:
Fermentar, Leche, Fruta, Lácteo, Frisona, Calentar.
4: ¡OS ESPERAMOS!

¡La aventura todavía no ha terminado! Aún queda visitar la fábrica Danone. Allí, además de pasarlo en grande,
podremos ver con nuestros propios ojos lo que hemos aprendido estos días. En la fábrica conoceremos
dos nuevos amigos que son muy importantes en la elaboración del yogur. ¡Ricas sorpresas nos esperan!

HÁBITO SALUDABLE

Esperamos que disfrutéis de vuestra visita, y que tus alumnos/as puedan conocer todos los secretos
que se esconden tras las puertas de nuestra fábrica para que después puedan desvelarlos a su entorno.

¡HASTA PRONTO!