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Programa AGROS

Programa: Agua Purificada ¿Qué agua comprar?

Preguntas.

¿Qué es el agua?

Sustancia líquida sin olor, color ni sabor que se encuentra en la naturaleza en estado más o menos
puro formando ríos, lagos y mares, ocupa las tres cuartas partes del planeta Tierra y forma parte
de los seres vivos; está constituida por hidrógeno y oxígeno ( H2 O ).

¿Toda el agua es útil para los seres humanos?

No, debido a que el agua debe de ser un líquido libre de impurezas y microorganismos para
poderse consumir.

¿Qué función tiene el agua en los seres vivos?

El agua es un compuesto indispensable y que conforma a los organismos vivos.


El agua constituye el 80% en el en cuerpo de la mayoría de los seres vivos.
Por ese motivo tiene funciones en los organismos vivos.
El agua es ese líquido vital que necesitan todos los seres vivos que existen en el planeta, pero para
entender bien su importancia hay que conocer las funciones que cumple, como ayuda a ciertos
organismos a realizar sus procesos, como influye en el cuerpo de las personas y los animales, etc.

Es la forma en que las células de los organismos generan energía para realizar las funciones vitales
en el cuerpo. Las reacciones químicas que se dan durante estos procesos usan el agua como su
medio para recorrer todo el cuerpo y dar lo que éste necesita. El oxígeno, los nutrientes necesarios
y muchas cosas más se pueden mover y llegar a donde se requiere por el líquido.

¿Dónde se encuentra el agua en el cuerpo humano?

La mayor parte (aproximadamente el 60 %) del agua de nuestro cuerpo se encuentra en el interior


de las células y el resto (el 40 %) circula en la sangre bañando los tejidos.
Las personas no pueden estar más de 5 ó 6 días sin beber agua.
El agua hace que se transporte el oxígeno hasta las células y los nutrientes a nuestros tejidos.
El agua también es la encargada de retirar de nuestro cuerpo todo lo que no nos sirve.

¿Por qué se inició con embotellar el agua?

La Historia del Agua Embotellada, o cómo la “creación de demanda” fomenta lo que no


necesitamos y destruye lo que es realmente necesario.
Uno de los problemas de intentar utilizar menos cosas es que a veces tenemos la sensación de que
las necesitamos de verdad. Por ejemplo, si vives en una ciudad como Cleveland y quieres beberte
un vaso de agua, ¿te vas a arriesgar a tomarla del grifo? ¿O mejor te compras una botella de agua
Fiji? Fiji estaba convencida de que la respuesta a esta pregunta era obvia, así que creó toda una
campaña de márquetin que resultó ser una de las estrategias más absurdas de la historia de la
publicidad.
A la ciudad de Cleveland no le gustó ser el objeto de las bromas de las botellas de Fiji, así que llevó
a cabo unos análisis cuyos resultados indicaron que un vaso de agua Fiji es de calidad inferior,
sabe peor y cuesta miles de veces más.
Esta es una historia que se repite cada vez que se compara el agua del grifo con el agua
embotellada.
El vicepresidente de Pepsi afirmaba literalmente: “nuestro peor enemigo es el agua del grifo”. Nos
quieren hacer creer que está sucia, y que el agua embotellada es la mejor alternativa. En muchos
sitios el agua del grifo realmente está contaminada gracias a las industrias contaminantes tales
como la industria productora de botellas de plástico.

¿Por qué no gastar ese dinero en la mejora de nuestros sistemas de agua, o en evitar la
contaminación?
Hay muchas más cosas que podemos hacer para resolver el problema. Presiona a los
representantes políticos para que vuelvan a colocar fuentes de agua potable. Lucha para que tu
escuela deje de comprar agua embotellada, o tu asociación, o toda tu ciudad. Esta es una
oportunidad irrepetible para que millones de personas despierten, para proteger nuestros
bolsillos, nuestra salud y el planeta. La buena noticia: la lucha ya ha comenzado.
La demanda de agua embotellada está cayendo, mientras que las ventas de botellas reutilizables
han aumentado. Los restaurantes empiezan a servir agua del grifo, y la gente escoge ahorrarse
los cientos de miles de dólares que estarían derrochando en agua embotellada.
Consumir agua embotellada pronto estará tan mal visto como una mujer embarazada fumando,
ahora que contamos con información. La industria del agua embotellada está preocupada porque
se les ha acabado el chollo. Ya no vamos a dejarnos engañar por su estrategia de creación de
demanda. Vamos a escoger nuestra propia demanda, y demandamos agua limpia y segura para
todos.
Defina la calidad del agua.
La calidad del agua se refiere a las condiciones en que se encuentra el agua respecto a
características físicas, químicas y biológicas, en su estado natural o después de ser alteradas por
el accionar humano. El concepto de calidad del agua ha sido asociado al uso del agua para
consumo humano, entendiéndose que el agua es de calidad cuando puede ser usada sin causar
daño.

En este contexto, se considera que el agua es de buena calidad cuando esta exenta de sustancias
y microorganismos que sean peligrosos para los consumidores y esta exenta de sustancias que
transmitan sensaciones sensoriales desagradables para el consumo, como el color, el olor, el sabor
o turbiedad. La importancia de la calidad del agua radica en que el agua es uno de los principales
medios para la transmisión de muchas enfermedades que afectan a los humanos.

¿Cuál es el proceso que se sigue para embotellar el agua?

1. Desinfección / cloración.

El cloro es el desinfectante más usado para reducir o eliminar los microorganismos, tales como
bacterias y virus, que pueden estar presentes en los suministros de agua. La adición de cloro para
el agua potable ha reducido en gran medida el riesgo de enfermedades transmitidas por el agua,
algunos responsables de enfermedades como la difteria, las fiebres tifoideas y el cólera. No
obstante, es incapaz de destruir ciertos microorganismos parásitos patógenos. La cloración
desinfecta el agua, pero no la purifica por completo.

La dosificación según la OMS, la concentración de cloro libre en el agua tratada debe estar entre
0.2 y 0.5 mg/l (ppm).

2. Filtro de sedimentos

La filtración en el proceso de purificación elimina los sedimentos sólidos suspendidos en el agua.


Este filtro atrapa partículas relativamente grandes que pueden estar presentes en el agua como
tierra, arena, limo y partículas de suciedad orgánica o inorgánica. Obviamente, es necesario
comenzar nuestro proceso de purificación con este paso básico con el fin de eliminar estas
partículas grandes que podrían ensuciar u obstruir los equipos utilizados en las etapas posteriores.

Los más comunes son los filtros de lecho profundo o multimedia que utilizan medios granulares
como zeolita, arena sílica, antracita, filter ag entre otros para retener las partículas sólidas y es
necesario hacer una limpieza de lecho mediante un retrolavado. puede verlos aquí

Otro sistema relativamente nuevo en la filtración son los equipos que utilizan un cartucho de
discos plásticos lavables manual o automáticamente mostrados aquí.

3. Carbón Activado

Una vez que el agua pasa a través de los filtros mecánicos, posteriormente pasa al purificador de
carbón activado granular. Erróneamente llamado filtro de carbón activado, porque en el sentido
estricto, la palabra filtro se refiere al proceso mecánico de retener partículas suspendidas, en
cambio el carbón activado hace un proceso conocido como adsorción química, dónde las materias
orgánicas se ardiere a la pared del carbón por una función química. En esta etapa se elimina nos
los pesticidas, plaguicidas y otros contaminantes orgánicos (especialmente orgánicos volátiles)
además de eliminar el cloro añadido en la etapa 1, mediante una reacción química reductora.
El carbón también hace un trabajo excelente para eliminar los trihalometanos (THM). THM son
una clase de sub-productos químicos que resultan de la interacción del cloro y la materia orgánica
en descomposición. Estos productos químicos son cancerígenos, y los altos niveles han sido
encontrados en los suministros de agua locales.

Estos equipos básicamente están diseñados para eliminar el sabor a cloro que se encuentra en el
agua del grifo. Desafortunadamente, en el uso doméstico son a menudo descuidados y poco o
nulo mantenimiento. Si el equipo no se cambia en el intervalo apropiado, la eficacia de la
eliminación de cloro disminuye y los contaminantes que el carbón había retenido empiezan a
descargarse de nuevo en el agua. Y, además, se han producido numerosos casos de contaminación
bacteriana por la rica fuente de alimento biológico retenido.

Nuestra recomendación es hacer el cambio de la cama de carbón activado por lo menos cada año
para evitar lo mencionado en el párrafo anterior.

4. Intercambio Iónico

El paso siguiente en nuestro proceso de purificación es la eliminación de varios elementos que


causan la dureza. Se refiere como el agua “dura” a la presencia de calcio y magnesio y que
sobrepasa los niveles permisibles. Se utiliza un tanque que se llena con una resina de intercambio
iónico, cargado negativamente. Las perlas sintéticas que sirven como base para que se lleve a
cabo ese intercambio.

Cuando el agua pasa a través de la resina de intercambio iónico, los iones de dureza, que llevan
una carga positiva fuerte, desplazan a los iones de sodio más débilmente cargadas. Los iones de
dureza (calcio y magnesio) son así atrapados a través de la atracción electromagnética de las
partículas de resina. Los lechos de intercambio iónico son entonces limpiados y regeneradas, a
intervalos determinados en función del volumen de agua de forma automática. El proceso de
regeneración implica inundar la cama con una solución salina (sodio) sobresaturada que barre de
manera efectiva los iones de dureza dejando a la resina lista para el siguiente siclo de suavización
del agua.

La dureza no es un problema que afecte a la salud humana, pero causa problemas de


incrustaciones en tuberías, membranas de ultrafiltración /ósmosis inversa y depósitos.

5. Pulidor o pre-filtro de 1 micra.


En este paso se coloca un filtro de cartucho desechable para atrapar partículas mayores a 1 micra
que pueden ser perjudiciales a la ósmosis inversa, además de retener partículas de la resina de
intercambio iónico de la etapa anterior.

6 Ósmosis Inversa

La ósmosis inversa es una tecnología que se ha vuelto muy popular sobre todo por la mejora en el
sabor del agua. Mucha gente ha oído hablar sobre el proceso de ósmosis. La ósmosis es un proceso
natural mediante el cual el agua pasa a través de una membrana debido a un diferencial de
presión entre un lado de la membrana y el otro.

En la ósmosis inversa, utiliza alta presión para forzar el agua a través de una membrana mientras
que las impurezas se quedan retenidas. En otras palabras, la alta presión hace que las impurezas
sean retenidas de un lado de la membrana. Sólo el agua pura es capaz de atravesar la membrana;
incluso las impurezas disueltas (sales y minerales) que no se pueden eliminar por filtración
convencional son capturados y eliminados por el sistema de purificación de ósmosis inversa.

No es verdad que el agua es incolora, inolora e insípida, las aguas dependiendo del lugar de
procedencia tiene una concentración minerales y sales puede dar un sabor especifico al agua, por
lo que al retenerlas mejoramos el sabor significativamente, además se eliminan el 99,5% de las
impurezas disueltas.

7. Luz Ultravioleta UV

Dado que el cloro no remueve todos los microorganismos, se emplean dos tecnologías libres de
químicos para desinfección para asegurar que el agua purificada permanece absolutamente y
completamente libre de cualquier tipo de contaminación microbiológica. La desinfección
ultravioleta es la primera de estas tecnologías.

En este proceso, el agua pasa a través de una cámara especial que integra una fuente de luz
ultravioleta. Esta luz ultravioleta actúa como un poderoso agente esterilizante. Si hay
proliferación de bacterias, virus u otros contaminantes microbiológicos están presentes en el
agua, la luz ultravioleta de alta longitud de onda, destruye el material genético dentro de estos
organismos, eliminando la posibilidad de la reproducción y la proliferación bacteriana o viral. Los
organismos mueren rápidamente.

Nuestro proceso tiene tecnologías de control de extensas partes. Por ejemplo, con el tiempo el de
la lámpara ultravioleta se deteriora gradualmente. Tenemos un dispositivo de monitorización de
la lámpara UV que mide la intensidad de la lámpara UV real. Cuando el bulbo es nuevo (se cambia
cada año), el monitor lee 100%. Cuando el monitor se reduce al 95%, sonará una alarma que indica
que el bulbo necesita ser reemplazado.

¿Cómo se define el agua embotellada?

Con el término “aguas envasadas” se designa a aquellas aguas de origen subterráneo o


procedentes de un abastecimiento público, comercializándose envasada en botellas u otros
contenedores.

Las aguas potables preparadas, son aguas que se han sometido a tratamientos físico-químicos
con objeto de que cumplan las exigencias sanitarias para el consumo.

¿Qué factores determinan la calidad del agua?

Factores físicos: La calidad del agua modificada por sustancias puede no ser tóxica, pero cambia
el aspecto del agua, entre ellas los sólidos en suspensión, la turbidez, el color y la temperatura.

Factores químicos: Las actividades industriales generan contaminación al agua cuando hay
presencia metales pesados tóxicos para los humanos tales como arsénico, plomo, mercurio y
cromo. La actividad agrícola contamina cuando emplea fertilizantes que son arrastrados hacia las
aguas, especialmente nitratos y nitritos. Además, el uso inadecuado de plaguicidas contribuye a
contaminar el agua con sustancias toxicas para los humanos.

Factores biológicos-bacteriológicos: Existen diversos organismos que contaminan el agua. Las


bacterias son uno de los principales contaminantes del agua. Los coliformes representan un
indicador biológico de las descargas de materia orgánica. Las coliformes totales no son
indicadoras estrictas de contaminación de origen fecal, puesto que existen en el ambiente como
organismos libres. Sin embargo, son buenos indicadores microbianos de la calidad de agua.

¿Cuáles son los Parámetros fisicoquímicos del agua?

Físicos
Punto de ebullición: Se conoce como punto de ebullición de una sustancia la temperatura en grados
a la que esa sustancia cambia de estado líquido a estado gaseoso. Este proceso es muy distinto a la
evaporación que es paulatino y para el que, en altitudes superiores, la presión atmosférica media
disminuye, por lo que el líquido necesita temperaturas menores para entrar en ebullición.

Conductividad eléctrica: La conductividad eléctrica es una medida de la resistencia que opone el


agua (u otro cuerpo) al paso de la corriente eléctrica a su través. La conductividad del agua está
relacionada con la concentración de las sales en disolución, cuya disociación genera iones capaces
de transportar la energía eléctrica. Como la solubilidad de las sales en el agua depende de la
temperatura, evidentemente la conductividad varía con la temperatura del agua (en general,
aumenta conforme aumenta la temperatura del agua). Para estandarizar la medición de la
conductividad eléctrica se referencia a una temperatura de medida, generalmente a 20 ó a 25 °C.

Sólidos disueltos: El término solidos hace alusión a materia suspendida o disuelta en un medio
acuoso. La determinación de sólidos disueltos totales mide específicamente el total de residuos
sólidos filtrables (sales y residuos orgánicos) a través de una membrana con poros de 2.0 µm (o más
pequeños). Los sólidos disueltos pueden afectar adversamente la calidad de un cuerpo de agua o
un efluente de varias formas. Aguas para el consumo humano, con un alto contenido de sólidos
disueltos, son por lo general de mal agrado para el paladar y pueden inducir una reacción fisiológica
adversa en el consumidor.

Turbidez: Es la capacidad que tiene la materia finamente dividida o en estado coloidal de dispersar
la luz. La turbidez es una característica que se relaciona con el contenido de sólidos finamente
divididos que se presentan en el agua. Sus unidades son NTU (Neophelometric Turbidity Units).

Un agua turbia estéticamente es desagradable y es rechazada por el consumidor. La turbidez del


agua es un parámetro de importancia no solo porque es una característica de pureza en el agua a
consumir. También la turbidez interfiere en procesos de tratamiento de las aguas como es en la
desinfección con agentes químicos o con radiación ultravioleta, disminuyendo la efectividad biosida
de éstos lo cual representa un riesgo en el consumidor.

Color: El color en el agua resulta de la presencia en solución de diferentes sustancias como iones
metálicos naturales, humus y materia orgánica disuelta. La expresión color se debe considerar que
define el concepto de “color verdadero”, esto es, el color del agua de la cual se ha eliminado la
turbiedad. El método estandarizado para determinar el color utiliza patrones de platino cobalto
(PtCo).

Sabor y olor: El sabor y olor son determinaciones organolépticas de determinación subjetiva, para
las cuales no existen instrumentos de observación, ni registro, ni unidades de medida. Tienen un
interés evidente en las aguas potables destinadas al consumo humano, ya que estas características
constituyen el motivo principal de rechazo por parte del consumidor.

En el agua se pueden considerar cuatro sabores básicos: ácido, salado, dulce y amargo.

El olor presente en el agua puede ser debido a la presencia en la misma de compuestos químicos
(fenoles, cloro, ...), materias orgánicas en descomposición (desprendimiento de gases) o bien a
ciertos organismos vivos (algas, hongos,...). Una característica del olor es que cantidades muy
pequeñas pueden originar grandes olores.

Químicos
pH: El pH es una de las pruebas más comunes para conocer parte de la calidad del agua. El pH indica
la acidez o alcalinidad, en este caso de un líquido como es el agua, pero es en realidad una medida
de la actividad del potencial de iones de hidrógeno (H +). Las mediciones de pH se ejecutan en una
escala de 0 a 14, con 7.0 considerado neutro. Las soluciones con un pH inferior a 7.0 se consideran
ácidos. Las soluciones con un pH por encima de 7.0, hasta 14.0 se consideran bases o alcalinos.
Todos los organismos están sujetos a la cantidad de acidez del agua y funcionan mejor dentro de un
rango determinado.

La escala de pH es logarítmica, por lo que cada cambio de la unidad del pH en realidad representa
un cambio de diez veces en la acidez. En otras palabras, pH 6.0 es diez veces más ácido que el pH
7.0; pH 5 es cien veces más ácido que el pH 7.0.
Dureza: Se define como la concentración de todos los cationes metálicos no alcalinos presentes
(iones de calcio, estroncio, bario y magnesio en forma de carbonatos o bicarbonatos) y se expresa
en equivalentes de carbonato de calcio y constituye un parámetro muy significativo en la calidad del
agua. Esta cantidad de sales afecta la capacidad de formación de espuma de detergentes en
contacto con agua y representa una serie de problemas de incrustación en equipo industrial y
doméstico, además resulta nociva para consumo humano.

Alcalinidad: Es la capacidad del agua para neutralizar ácidos o aceptar protones. Esta representa la
suma de las bases que pueden ser tituladas en una muestra de agua. Dado que la alcalinidad de
aguas superficiales está determinada generalmente por el contenido de carbonatos, bicarbonatos
e hidróxidos, ésta se toma como un indicador de dichas especies iónicas. No obstante, algunas sales
de ácidos débiles como boratos, silicatos, nitratos y fosfatos pueden también contribuir a la
alcalinidad de estar también presentes. Estos iones negativos en solución están comúnmente
asociados o pareados con iones positivos de calcio, magnesio, potasio, sodio y otros cationes. El
bicarbonato constituye la forma química de mayor contribución a la alcalinidad.

Cloruros: El ión cloruro, Cl-, forma sales en general muy solubles. Suelen ir asociadas al ión Na+,
especialmente en aguas muy salinas.}

El contenido en cloruros afecta la potabilidad del agua y su potencial uso agrícola e industrial. A
partir de 300 ppm el agua empieza a adquirir un sabor salado. Las aguas con cloruros pueden ser
muy corrosivas debido al pequeño tamaño del ión que puede penetrar la capa protectora en la
interfase óxido-metal y reaccionar con el hierro estructural.

¿Características del agua embotellada, cuáles son?

Aguas libres de microorganismos

Aguas bajas en sodio.

Aguas no adicionadas con sulfatos, cloruros o sales que contribuyen al cambio de sabor de la
misma.

¿Todas las marcas son igual de buenas para consumirse?

No todas las marcas tienen los mismos parámetros de calidad en cuanto al análisis fisicoquímico,
es pertinente que antes de consumirlas se observe en la botella que dicha marca cumpla con lo
establecido en la Norma Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, "Salud ambiental, agua
para uso y consumo humano-límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse
el agua para su potabilización".

¿Cuánto tiempo puede durar el agua embotellada?

En realidad, el agua en sí no se estropea. No se pierden sus propiedades ni se vuelve perniciosa


para la salud con el tiempo. No, al menos, en condiciones normales. el agua no se descompone
en elementos químicos peligrosos, por tanto, también es segura en ese sentido. Solo podría
resultar peligrosa en caso de contaminación severa bacteriana (cosa que siempre se asocia a la
materia orgánica) o, en todo caso, por radiación. Pero esto es ponernos un poco extremos. Así
que, en definitiva, el agua bien almacenada, aislada de fuentes orgánicas tiene, virtualmente, una
fecha de caducidad o expiración infinita

¿Puede ser peligroso consumir una botella pasada la fecha de caducidad del agua?

No.

¿Qué pasa si tomas agua embotellada caduca?

nada

¿Existe alguna diferencia entre el agua embotellada en vidrio o la envasada PET?

Las botellas de plástico y las botellas de cristal en las que consumimos agua son un elemento de envasado
que genera muchos desperdicios. Las botellas de plástico son más ligeras que las de cristal y por tanto tienen
un impacto en la huella de carbono mucho menor. Una botella de plástico de 1 litro puede pesar unos 25
gramos, pero si es de cristal el peso puede ser de casi 500 gramos.

Por otro lado, podemos pensar que el plástico es un producto menos reciclable que el cristal.
Otra verdad es que los envases de plástico se producen usando más energía que un envase de cristal.
Aunque la evolución de los productos PET ha cambiado esta relación. Esta relación de la cantidad de energía
empleada es importante porque la huella de carbono debe ser mínima en todos los puntos de la cadena.

¿Se puede purificar el agua en casa para consumo?

HERVIR

Hirviendo vigorosamente el agua durante un minuto, mata cualquier microorganismo presente


en el agua que pueda causar enfermedades. El poco sabor que tiene el agua hervida puede
mejorarse cambiándola de un envase a otro varias veces (esto se conoce como aireación),
dejándola reposar por varias horas o añadiéndole un a pizca de sal por cada litro de agua hervida.

TRATAMIENTO QUÍMICO:

Cuando no sea práctico el hervir el agua, se debe usar la desinfección química. Los dos productos
químicos que se utilizan más comúnmente es el cloro y el yodo. El cloro y el yodo son algo eficaces
para proteger contra la Giardia pero no para controlar el Cryptosporidium. Por consiguiente,
utilice cloro o yodo solamente para desinfectar agua de pozo profundo (y no agua procedente de
la superficie como ríos, lagos y manantiales), ya que ésta, por lo general, no contiene estos
organismos causantes de enfermedades. El cloro es más eficaz generalmente que el yodo en el
control de la Giardia, y ambos desinfectantes tienen mejor efecto en agua templada.
Del agua que se oferta actualmente en el mercado. ¿Cuál marca es mejor? ¿Y por qué?

De acuerdo con un reciente estudio de Kantar Worldpanel, los mexicanos son los principales
compradores de agua embotellada a nivel Latinoamérica. Según las investigaciones de la firma,
en México se compra en promedio más de 80 garrafones al año y el 99 por ciento del agua que se
compra a través de este formato es para el consumo familiar.

De esta manera, los hogares mexicanos en promedio adquieren 1,530 litros de agua al año. Cabe
señalar que, las familias que compran mayor cantidad de agua son los hogares de nivel medio que
se componen de más de 5 integrantes. Además, las ventas de agua embotellada incrementan
durante época de primavera.

Algunos de los canales de venta preferidos para adquirir este producto son las purificadoras, las
entregas a domicilio y tiendas de conveniencia. Sin embargo, vale señalar que las marcas de agua
embotellada con mayores ventas en México destacan por mejorar año tras año su
posicionamiento en el mercado. Alguna de estas marcas lo han logrado a través estrategias de
marketing BTL, algunas otras han apostado por reinventar el valor que ofrecen en el producto. No
obstante, el impacto que generan a través de sus campañas de marketing es inconfundible. A
continuación, te mostramos las principales marcas de agua embotellada en México, por volumen
de ventas:

PRINCIPALES MARCAS DE AGUA EMBOTELLADA

Bonafont/Danone — 2.5 millones de litros

Ciel/Coca-Cola — 2.3 millones de litros

1. E-Pura/Pepsico — 2.1 millones de litros

 Fuente: Statista, 2017.

En suma, es importante agregar a qué las marcas de agua embotellada han destacado por
mejorar su valor por medio del packaging. Al mejorar su imagen sobresalen en el punto de venta,y
su posicionamiento les permite permanecer en el top of mind los consumidores.

Sin duda, el empaque es un factor importante para llamar la atención de consumidor e influir en
sus decisiones de compra.

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