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3 Cadena de Producción del Ganado de Carne

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEON FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Hablando de la producción de ganado de carne, podemos resumir una cadena productiva establecida por los
siguientes eslabones:

• Primer eslabón: Productor de Ganado Puro (Razas de Ganado)


• Segundo Eslabón: Productor de Ganado Comercial
• Tercer Eslabón: Finalización de Ganado (Engorda)
• Cuarto Eslabón: Empacador
• Quinto Eslabón: Detallista
• Sexto Eslabón: Consumidor

En los eslabones de esta cadena productiva, significativamente se diferencia el tipo de explotación, ya que en cada
uno de ellos el manejo zootécnico varía ampliamente.

M.C. GUSTAVO MORENO DEGOLLADO


RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEON FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Razas Bos taurus Razas Bos indicus Razas Hibridas


• Angus • Brahman • Beefmaster
• Belga Azul • Gyr • Bradford
• Charolais • Guzerat • Brangus
• Chianina • Indubrasil • Charbrai
• Hereford • Nellore • Santa Gertrudis
• Limousin • Simbrah
• Pardo Suizo
• Romagnola
• Shorthorn
• Simmental
• Tuli

M.C. GUSTAVO MORENO DEGOLLADO