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Agroíndustria

Publicación de la Cámara Argentina de


Fabricantes de Alimentos Balanceados

I A 1 UbLILALIuN út LA
V ARGENTINA DE FABRlC-ANTl
ALIMENTOS BALANCEADO^
OÍA DE LA AGRONOMÍA MÉá
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AGROINDUSTRIA Al lector 4

^lanceados El flushing no produce ganancia en


argentinos
todas las hembras 5
Año l l s
N 74 SETIEMBRE 1993
e

Publicación de la Cámara Argentina Producciones Porcinas 10


de Fabricantes de Alimentos Balanceados

Comité Editorial:Nino S e r g i o G a l l o -
La alimentación en el caballo 12
M a u r i c i o Slutzky - M a r i o Pitre - C a r l o s S i l v e r a Complejo de Calcio, fósforo y vitamina
Carlos Bracho - José Fourcade
D3 en la nutrición monogástrica
Director: N i ñ o S e r g i o G a l f o (I Parte) 17

Subcomité Técnico:Dr. J o r g e C a r d o n a
Dr. P e d r o G u t o v n i k - D r . H é c t o r F o u r c a d e
«te Mercado de Vacunos 22
Dr. M a r i o M a r p e g á n - Dr. C a r l o s del Pino
GATT, en Uruguay y en Setiembre 30
Administración: P e d r o Pluis

Colaboradores: Ronda Uruguay 32


Sra. Ménica de la Pina - Dr. Amaldo Colusi
Ing. Carlos Isola - Ing. Agr. Analía Flaxman
Dr. Daniel Launa - Dr. Eduardo Gorostiague Exposición Rural 1993 34
Sr. José B. Pctroni - Ing. Daniel Cardona
Ing. Eduardo Fay - Ing. Rodolfo Herrera Nuevos conceptos sobre Marketing 38
Dr. Ricardo Torres - Ing. Luis Marcenara
Ing. Luis C. Fraga - Ing. Graciela Piz/.io
Dr. Arturo Kohn - Dr. Carlos Crossclli Visita del Dr. W. D. Basson y del
Sra. Susana de Musantc
Sr. P. Rudert 43
Ing. Mauricia Sala de Miguel
Ing. Graciela Lazzari - Ing. Patricia Caporaso
Sr. Jorge Celestino - Sr. Santiago Anlonini Denuncia 44
Dr. Jorge Benjcs - Sr. Adalberto Rossi
Lic. Esleía A. Nicola - Dr. Néstor Giovanclli
Dr. Alejandro Rossi - Lic. Amelia Olivera Celinski Hermanos S.C.C. 47
Dr. Bernardo Kojic Rousseil - Ing. Alejandro Maciel

Servicio de Estadística y M e r c a d o s : Abel II Congreso Mundial de Veterinarios


Rodríguez Especialistas en Cinología 51
Producción y P u b l i c i d a d : M ó n i c a d e la Pina
Preñez y Parto Canino (I Parte) 52
B o u c h a r d 4 5 4 Piso 6 O f i c i n a 6 1 5 ( 1 1 0 6 )
o

C
Capital F e d e r a l . T e l . : 3 1 2 - 2 0 0 0 / 0 9 Interno 3 3 2
. Fax 311-0530 Exposición Mundial Canina 58
Composición e Impresión:Gráfica Integral
Albarracín 1 9 5 5 T e l . : 9 2 1 - 3 7 9 7 - Capital F e d e r a l Ecos de la brillante fiesta del Día
AGROINDUSTRIA BALANCEADOS ARGENTINOS es
publicada bimcnsualmcnic por la C á m a r a A r g e n t i n a de f a b r i -
0
Nacional de la Avicultura 59
cantes de A l i m e n t i » B a l a necadns: Houchard 4 5 4 P i s o 6 O f i c i n a
615 ( 1 1 0 6 ) Capital Federal. T e l é f o n o s : 3 1 2 - 2 0 0 0 / 2 0 0 9 ¡ni. 3 3 2 ,
T e l / F a j : 3 1 1 - 0 5 3 0 . E d i t o r Responsable: N i ñ o S. G a l i o . N o m b r e
d é l a revista como marca. Registro Nacional de Propiedad Intelec- Comunicado de Prensa 60
tual N » 3 0 3 7 5 4 . Este e j e m p l a r se distribuye por lodo el país a:
Fabricantes de A l i m e n t o s Balanceados, Laboratorios, Producto-
res A v í c o l a s , Ccrealeros y corredores de Subproductos, Médicos
Carta de Lectores 64
Veterinarios, Distribuidores, Importadores, Bibliotecas, U n i v e r -
sidac
sidades, Estaciones E x p e r i m e n t a l e s , Bancos, A g r i c u l t o r e s ,
Gana
Jomada sobre Infectología Aviar 65
Ganaderos, Clínicas Veterinarias, Criadores de galos y perros.
\ Func
Funcionarios de G o b i e r n o , etc.

Alltech Anuncia 66
\ l mImpresa
p r en la República Argentina.
o
L a foto de tapa de la presente edición de la
revista permite apreciar el premio otorgado por el
«C.P.I.A.» —Consejo Profesional de Ingeniería
Agronómica— a «Balanceados Argentinos» pu-
blicación oficial de la Cámara Argentina de
Fabricantes de Alimentos Balanceados.
El premio de «C.P.I.A.» edición año 1993 ha
sido conferido a la revista de «CAFAB» por la tarea realizada como medio en beneficio
del sector agroindustrial.
Un premio siempre se recibe con inmensa satisfacción y aún más cuando el
reconocimiento llega por parte de una institución tan prestigiosa como el «C.P.I.A.» que,
además, está compuesta por excelentes profesionales.
El mérito es de todo el equipo que desde hace 11 años colabora con notas,
investigaciones, pruebas a campo y tanto material original proveniente de todas las
actividades vinculadas a la agroindustria.
Por supuesto que dentro del esquema actual es imposible prescindir de los comenta-
rios económicos, políticos, de la conducción empresarial, del análisis de los mercados,
de las estadísticas, del Mercosur, de la competitividad de los «costos» argentinos para
producir y en todo esto la revista se ha metido con firmeza, continuidad y coherencia,
brindando información y jugándose con opinión.
Indudablemente la meta de contar con un medio informativo de una cámara ha sido
superada, quizás desde los primeros números allá en 1982 y así lo demostraron los
hechos.
«Balanceados Argentinos» es material de lectura y de consultas de universidades,
productores de explotaciones avícolas, porcícolas, de ganado lechero y de carne, de
cunicultores, estudiantes, veterinarios, ingenieros agrónomos, laboratorios, cooperati-
vas, bancos, bibliotecas, bolsas de cereales e importantes organismos oficiales e
instituciones privadas, embajadas y oficinas comerciales de varios países reciben en
forma permanente la revista.
Trabajos de primer nivel han sido realizados por profesionales del INTA y publicados
con carácter exclusivo.
Hoy la distinción de un premio ha obligado a un repaso de hechos.
Esta misma distinción obliga también a un mayor esfuerzo para mejorar aún más la
calidad de la revista.

Hasta la próxima

4
El flushing no
produce ganancia en
todas las hembras
Ben Menting
Adaptación: N. E. Giovaneli

mror FLUSHING entendemos el aumen- vo por el flushing. El tamaño promedio de la


to de la cantidad de alimento algunos días lechigada aumentó de 10.9 a 11.4 gracias al
antes del servicio. La idea es que como un flushing. Además de la producción total, la
resultado de la administración de un alimento investigación dividió los resultados según las
extra, la madre entra más pronto en celo, siguientes características: edad de la madre,
produce más óvulos y, finalmente, produce condición al destete, raza.
carnadas más grandes. Era costumbre dar a la
madre menos alimento algunos días antes del
FLUSHING. Actualmente, estamos satisfechos
con un simple aumento de la cantidad de
alimento.
Los investigadores alemanes sugieren que
las cachorras futuras madres al ser servidas ALIMENTOS BALANCEADOS
reaccionan positivamente al FLUSHING, al
observarse carnadas más numerosas. Recien-
tes pruebas prácticas indican que madres más LE OFRECEMOS
viejas no son afectadas. El Instituto de
Gottingen (Alemania Occidental) también • Elaborar y formular
realizó investigaciones respecto al flushing el alimento balanceado
bajo formas de pruebas en condiciones prác- que su rodeo requiere
ticas. En ocho explotaciones, bajo condiciones
normales de trabajo, la mitad de las cerdas • Utilizar sus disponibilidades
de materias primas
fueron alimentadas normalmente y las otras
recibieron una ración con un contenido proteico
• Trato personal y directo
mejorado. El último lote recibió una inyección
de vitaminas el día del destete. Alrededor de Asesoramiento técnico en el campo
2.000 carnadas quedaron bajo control.

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El estudio alemán sugirió un efecto positi- Tel.: 0272-20567/20570

5 N a v a r r o - C . C . 13 Bs. A s .
al normal, después de producir elflushing.Si
Tabla 1
Influencia del FLUSHING en c e r d a s j ó v e n e s esto no se hace, la tasa de mortalidad entre los
y de m á s edad embriones aumenta, de manera que el número
de repetidoras aumenta y las lechigadas son
T a m a ñ o d e la lechigada más pequeñas.
1 2-5 más d e 5 Durante las pruebas alemanas, la condición
general de las cerdas madres al destete fue
Días d e Destete también dividida en tres categorías: muy bue-
al estro na, normal y pobre. La principal causa de la
di ferencia en la condición general fue el número
Sin flushing 7,6 5,6 5,5
Flushing 6,4 5,2 5,3 de lechones lactantes (Tabla 2). Las cerdas
señaladas como «muy buenas» amamantaron
Diferencia + 1,2 +0,4 +0,2 un promedio de 8,7 lechones. Las cerdas en
condición «normal» tenían 8,9 lechones y las
Días entre destete
y servicio
cerdas «pobres» 9,2 lechones.
El efecto flushing sobre el periodo entre
Sin flushing 12,0 7,7 8,7 destete y servicio fue comparable para todos
Flushing 11,5 7,7 8,9 los grupos. Por el contrario, elflushingno tuvo
la misma influencia sobre el tamaño de la
Diferencia +0,5 0 -0,2
lechigada en los tres lotes. Cerdas gordas no
tuvieron más lechones como resultado del
Edad flushing. Las cerdas normales tuvieron 0,3
lechones más y las cerdas pobres, una extra de
Como era de esperarse, la edad de la cerda
0,8. Esto fue comparado con cerdas en
jugó un importante rol en determinar si el
similares condiciones, las cuales no recibie-
flushing tenía algún efecto (Tabla 1). En ani-
ron ningún alimento extra.
males más jóvenes, el número de días entre
La razón aparente del efecto del flushing
destete y servicio fue reducido en 1,2 días y de
sobre cerdas es que un número grande de
0,5 días por lechones. Esto no se observó en las
óvulos son liberados combinando con una
cerdas más viejas.
reducción en la mortalidad embrionaria. Esto
Es bien sabido que el tiempo de preñez o
lactancia, en cerdas primíparas no está desa- Tabla 2
rrollado plenamente y este desarrollo está Influencia del FLUSHING en c e r d a s en
considerablemente retardado después del c o n d i c i ó n muy b u e n a , normal y p o b r e .
destete. Normalmente tales cerdas pierden entre Condición (estado general)
6 y 8 kilogramos de peso corporal entre destete
y servicio. La prueba, en la investigación en el Muy buena Normal Pobre
establecimiento, mostró que esta pérdida de
Número de lechones
peso se reducía a la mitad si las cerdas madres
destetados en
al primer parto recibían un kilogramo extra de carnadas previas 8,7 8,9 9,2
ración. Estas cerdas recibieron un kilogramo
de ración enriquecido en proteína superior a la Días de destete al celo
ración normal, en aquel período, de 3 kilo-
Sin flushing 6,2 6,4 7,6
gramos. Flushing 5,5 5,8 6,7
En las cerdas viejas, con un peso corporal
estabilizado, son menos influenciadas por esta Diferencia +0,7 +0,6 +0,9
diferencia en raciones.
Lechones vivos nacidos
En un estudio holandés, las cerdas al pri-
mer parto perdieron peso con 2,5 kg de alimento Sin flushing 10,8 10,6 10,4
y ganaron peso con 4 kg. Flushing 10,6 10,9 11,2
Las investigaciones americanas indican que
es importante retomar el nivel de alimentación Diferencia -0,2 +0,3 +0,8

6
Nota
Tabla 3
Influencia del FLUSHING en L a n d r a c e P u r a s y
El plan alimenticio sugerido, como un re-
c r u z a s s o b r e el número d e ¡ e c h o n e s n a c i d o s vivos
sultado de este estudio, concuerda con la
Landrace Alemán Cruza investigación holandesa. El FLUSHING dá
lugar a un tiempo más corto entre destete y
Lechones nacidos vivos servicio y una lechigada más numerosa. Se
Estudio anterior 10,0 10,7
Sin flushing 9,6 10,5 pueden esperar mejores resultados en anima-
Flushing 11,1 11,2 les jóvenes, a partir de cerdas en condición
pobre (flacas) y de cerdas puras. Cada décimo
Diferencia + 1,5 +0,7 lechón extra nacido como un resultado signifi-
ca un aumento en el ingreso de algunos miles
de florines para una explotación con 100 ma-
también se observó en investigaciones tem- dres. Además, la mayoría de las cerdas pueden
pranas. En cerdas pobres (flacas), el alimento hacer un buen uso del alimento extra, después
extra tiene un efecto benéfico sobre el sistema de la lactancia.
hormonal. La reducción en el índice de morta- El período del flushing no puede extender-
lidad está en relación con la disponibilidad de se después del servicio o ser más largo que 10
nutrientes (vitaminas-aminoácidos) por la a 14 días. La acción de una inyección de
placenta, en el útero. vitaminas no se conoce y su efecto es dubitativo
La primera fase, hasta que los óvulos están dada la provisión de las mismas en el concen-
implantados (12 a 28 días), es extremadamen- trado alimenticio.
te critico en el desarrollo de embriones.

Raza t O X I D O DE C O B R E N E G R O
SULFATO DE C O B R E
Aparte de la edad y condición (aspecto
general), los investigadores han señalado la "Anhidro" "Cristal" "Nieve"
raza de las cerdas. La comparación entre
Landrace Alemán y cruzas fue de interés. Las
MATERIAS PRIMAS PARA
cruzas fueron más fértiles, por empezar, que
las razas puras. Respecto al flushing, la dife- ALIMENTOS BALANCEADOS
rencia parece desaparecer a todos los intentos
y propósitos (Tabla 3 ) . El efecto del flushing
fue consecuentemente mucho más marcado en * OXIDO MANGANESO
cerdas Landrace, que en cerdas cruzas. * O X I D O de C I N C
Los investigadores no pudieron encontrar * S E L E N I T O de S O D I O
una simple explicación. Surgieren que el útero
* SULFATO FERROSO
pudo acomodar un promedio de 11 embriones.
FABRICACIÓN - IMPORTACIÓN
Este número fue logrado por cruzamiento de
animales sin beneficio del flushing. A pesar de
la liberación de más óvulos debido al flushing,
el útero no acepta más. Por esta razón, el
número de lechones no es mayor. Las cerdas
puras tienen un número menor de lechones

QUÍMICA INTEGRAL TESEI S.A.


como resultado de una ovulación más pobre,
de ahí que permanecen en la sala de cria para
aumentar el número de lechones. Así, ellas Camargo2347-(16S6) Huriirtfiam Pcia. deBs.As.
muestran las ventajas del potencial Tel. 662-3464/755-6174/446-6412 Fax.- 752-4051
acomodaticio del útero en comparación a las
cerdas cruzas.
9
Producciones
porcinas mundiales
L a s principales áreas de producción de
Cuadro II
carne de cerdo en el mundo coinciden con las
características vinculadas a los hábitos ali- Países Europeos Toneladas %
menticios de sus poblaciones humanas y los
recursos agroclimáticos necesarios para desa- Alemania R. F. 3.320.000 4,7
rrollar la cría del cerdo, mientras que la Polonia 1.869.000 2,6
evolución va a depender del nivel socio-cultural España 1.850.000 2,6
y tecnológico que han alcanzado tales pobla- Francia 1.820.000 2,6
ciones, sin lugar a dudas, esas condiciones se Holanda 1.639.000 2,3
lograron en los países europeos en los cuales se
Total 10.498.000 14,8
desarrollaron técnicas de explotación porcina

Cuadro I Los países que escoltan a China son: Esta-


dos Unidos con 7 millones de toneladas y
Continentes Toneladas % luego Rusia con 6,2 millones de toneladas. Si
a su vez, a estos tres países (China, USA, y
Asia 30.883.000 43,6
URSS) le sumamos las producciones europeas
Europa 21.185.000 30,0
E. C. América 9.442.000 13,3 obtendremos el 77% de laproducción mundial.
URSS 6.200.000 8,7 (Ver Cuadro III).
E. América 2.123.000 3,0 Sudamérica aporta solamente el 3%, en
África 623.000 0,9 donde Brasil contribuye con el 54,6% de esto,
Oceanía 395.000 0,5 mientras que en el caso particular de la Argen-
tina este valor representa el 10,1%.
Total 70.852.000 100,0

altamente tecnificadas, logrando rendimien-


Cuadro III
tos tanto sea en el orden productivo como en el
cualitativo.diferencias abismales en compara- País Toneladas %
ción con otros países, (con excepción de U.S. A.
y URSS). La prueba está que Europa tiene una China 25.460.000 36,0
productividad de 21 millones de toneladas USA 7.258.000 10,2
anuales, siendo Alemania el principal produc- URSS 6.200.000 8,7
Alemania R. F. 3.320.000 4,7
tor con 3,3 millones de toneladas que representa
Polonia 1.869.000 2,6
el 4,8% de la producción mundial, seguida-
mente se encuentran: Polonia, España y Francia Total 44.107.000 62,2
con 1,8 millones de toneladas que representa-
ría el 2,6% cada uno de la producción mundial. Fuente: Anuarios de la FAO del año 1991

Pero Asia es la primera productora de la carne


Alejandro Enrique BAUERLE
porcina debido a que China tiene una producción de
25,4 millones de toneladas anuales. Licenciado en Economía Agropecuaria
y Técnico Agropecuario

10
fmm-

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comederos y bebederos automáticos constituyen otros
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La alimentación del
caballo en entrenamient
CURRICULUM
u ' n viejo dicho italiano afirma «A cavallo
biada e strada» que es algo así como «Al
VITAE
Elisabeth I. Valeriani
caballo comida y trabajo». No menos impor-
34 años tante que el alimento es el trabajo, es decir el
ejercicio muscular.
Ingeniera Zootecnista.
Universidad Nacional de El trabajo musculares una actividad fisioló-
Lomas de Zamora. gica que determ inacn el organismo un conspicuo
Técnica Universitaria en
Producción Animal
aumento del metabolismo basal y energético,
UNLZ. exaltando la función cardio-circulatoria, respi-
ratoria, renal, etc. porlo cual eleva notablemente
C u r s o s e n el e x t e r i o r :
1990
los requerimientos del animal.
'Desarrollo y Extensión Rural" CORI Lucca Italia. Surge consecuentemente el problema de
1992 saber que principios nutritivos son preferen-
'Nutrición Animal- Instituto Agronómico Mediterráneo
Zaragoza España. temente utilizados y consumidos por el tejido
Seminario de 'follow up- Capacitación. Joao Pessoa muscular en actividad.
Brasil.
Durante el curso de Nutrición Animal efectuó un
Hasta la primera mitad del siglo XVII se
trabajo sobre «La alimentación del equino y su relación creyó que el trabajo acarreaba la destrucción
con los cólicos». parcial del músculomismoporloquccl nutriente
Idiomas: más requerido por el organismo serían las pro-
teínas que de hecho componen el músculo. Hoy
Inglés, italiano, francés, portugués.
se sabe que la sustancia que genera energía
E x p e r i e n c i a laboral: mecánica en el músculo es el glucógeno
Docente de laCátedra de Alimento y Nutrición Animal de (carbohidrato de reserva en el músculo) y en
la UNLZ.
Docente de la Cátedra de Nutrición de la Facultad de
consecuencia la glucosa en sangre. (En 1866 los
Veterinaria UBA. fisiólogos Fick y Wisliccnus constataron luego
Asesora en Nutrición de Equinos Deportivos. de una fatigosa ascención alpina que la excreción
Trabajo conjunto Producción de Equinos para Carne
SAGyP. de nitrógeno urinario no sufría grandes varia-

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12
cioncs e infirieron que la energía necesaria para
el trabajo muscular la proveían principios nutri-
tivos no proteicos).
El glucógeno, como el almidón y la celulo-
sa se compone de unidades de glucosa.
Se debe destacar que el tejido muscular en
actividad utiliza también la grasa aunque en
menor proporción. Actualmente se realizan
estudios sobre como afectaría la composición
de la grasa alimentaria la resistencia del animal cííísiviamni»:
a la fatiga. SOCIEDAD A N Ó N I M A
Serían entonces los carbohidratos los mayo-
res proveedores de la energía química necesaria
para la contracción muscular y su superioridad
No todas las Conchillas
fisiológica, se debe ala notable rapidez de son iguales
movilización, influenciada en gran medida por
la adrenalina y al menor consumo de oxígeno a la diferencia está en el
igualdad de energía producida lo cual implica un

calcio.
menor trabajo cardio-respiratorio.
Los mejores carbohidratos para la produc-
ción de energía inmediata son los llamados
azúcares «starters», importantes en la dietética
del caballo deportivo porque son unidades Cristamine S.A. garantiza el contenido de calcio
simples factibles de absorción inmediata, sin de su producto
sufrir proceso digestivo alguno. Es el caso de
Composición Química
las dextrinas, obtenidas por hidrólisis del al- SI O, 2.00%
midón, la sacarosa y la fructosa. ALO. 0.43%
Ca O 54.00%'
Como consecuencia de la actividad mus- p.p.c. 44.00%
cular ocurren algunas modificaciones en la Mg. O 0.16%
fisiología digestiva del caballo. Con el trabajo * Equivale a 3SJ57 %aeCa
los requerimientos nutritivos a nivel del mús-
culo aumentan notablemente y paralelamente Upo B
Granulometrta
Tipo E TIpoC
aumentan los productos de deshecho del en mm 1,17-0.15 1.65-0.29 3.33 - 0.83
metabolismo energético. La adaptación de la 6-20
en mallas 14-100 10-50
fisiología responde a una prevalencia de los
procesos enzimáticos (en estómago c intestino
Una industria moderna para asegurar un aporte
delgado y afectan sobre todo a los alimentos
de calcio controlado al alimento balanceado
concentrados) sobre la digestión microbiana
(del intestino grueso que afecta principalmente
a los voluminosos). Esto permite un mejor
metabolismo proteico y sobre todo una rápida C3iS74MiNI£
liberación de energía necesaria para la con- SOCIEDAD ANÓNIMA
tracción muscular, aligerando hígado y ríñones T R A T A M I E N T O Y BENEFICIAMIENTO

de la metabolización de productos de la di- DE M I N E R A L E S

gestión microbiana que disminuye en


intensidad. Éstos órganos quedan más libres A v d a . D A R D O R O C H A , Esq. 10
para la eliminación de productos del C . C . N« 28 - 1 8 8 4 B E R A Z A T E G U I
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Durante períodos de trabajo intenso será
preferible limitar el consumo de voluminosos
en favor de los concentrados.
Se deberá cuidar también la calidad de la
proteína sobre todo en cuanto al equilibrio de enzimas tienen un rol decisivo tanto para au-
aminoácidos: de hecho, al reducirla actividad mentar la capacidad de trabajo del músculo
microbiana del intestino grueso este no podrá como para inducir una mayor liberación de
corregir los «errores» de aporte alimentario glucógeno. Por ello su acción determina una
con aminoácidos de origen bacteriano y tam- intensificación de la actividad muscular en el
bién será menoría producción de aminoácidos período de entrenamiento o de profilaxis en
del hígado, ahora ocupado en eliminar pro- caso de síndrome de fatiga o
ductos de deshecho. sobrccntrcnamicnto (surmenage).
También el aporte de vitaminas, que ya no El surmenage es consecuencia de una ver-
cubre la flora microbiana deberá ser agregado a dadera alteración química y fisiológica del
la ración en cantidad suficiente para aseguran músculo, con la consiguiente disminución o
— la oxigenación del músculo (vitamina A y E) pérdida temporaria de la contracción.
— el metabolismo energético (vitamina B)
— la eliminación de sustancias tóxicas produ-
cidas (vitaminas A y B) Rol del oxígeno en el esfuerzo
Está claro entonces que el caballo deporti-
vo requiere además de la cuota de Cuando el organismo pasa de una condi-
mantenimiento, una cantidad de principios ción de reposo a una de trabajo a intensidad
nutritivos digestibles, eminentemente hidratos constante, el consumo de oxígeno aumenta
de carbono suficiente para proveer la energía hasta alcanzar un valor determinado que co-
requerida del trabajo muscular y el relativo rresponde a la nueva condición.
aumento del metabolismo energético. Dicho aumento, sin embargo ocurre gradual-
Se debe destacar que el requerimiento de mente, y el nuevo estado de equilibrio, en lo que
proteína es un poco superior al de manteni- atañe al consumo de oxígeno se alcanza después
miento en caso de trabajo ligero (por ejemplo de algunos minutos de iniciado el ejercicio.
entrenamiento normal) mientras que en trabajo El músculo contrac al iniciar el trabajo una
intenso (período de competencias) se debe «deuda» de oxígeno, que será pagada al termi-
suministrarmás del doble de los requerimientos nar el trabajo.
de mantenimiento para mantener correcto el De hecho, al ccsarcl trabajo, el consumo de
balance nitrogenado. oxígeno no vuelve instantáneamente a los va-
Se debe tener presente que un trabajo i ntcnso lores de reposo, sino que lo hace gradualmente,
y prolongado determina una notable elimina- y ese valor es alcanzado sólo luego de un
ción de fosfatos enorina, porlo cual la necesidad período que va de 15 minutos a varias horas,
de fósforo crece mucho y también aumenta el según la intensidad del trabajo realizado. El
requerimiento de aquellas vitaminas que par- consumo de oxígeno por minuto depende de:
ticipan directamente en el metabolismo de los la intensidad del trabajo, el tipo de trabajo
glúcidos: la B l , la. PP, la C (ác. ascórbico), (siendo tanto mayor cuando mayor sea la masa
particularmente esta última quesuministrada a de músculos comprometidos en el trabajo), del
los caballos de carrera se cree que aumenta la tamaño de las masas musculares y de otras
resistencia a la fatiga. características del sujeto.
Se han obtenido resultados bastante es- El límite máximo de consumo de oxígeno,
pectaculares suministrando vitamina E no lo da la capacidad del músculo de ejecutar
diariamente en el período de mayor actividad. un trabajo sino la capacidad del aparato cir-
También es muy importante la reposición culatorio y respiratorio de absorber oxígeno de
del cloruro de sodio perdido en la sudoración. la atmósfera y llevarlo a los pulmones.
Las vitaminas que son cofactores de varias

14
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Complejo de calcio,
fósforo y vitamina
Ds en la nutrición
monogastrica. I Parte
tejidos blandos, particularmente aquellos acti-
vamente comprometidos en el proceso
metabólico. En caso de deficiencias de cual-
Dr. W. D. Basson quiera de estos elementos en la dieta, el animal
Kynoch Feeds (FTY) Ltd. puede movilizar tanto el Ca como el P de sus
P.O. BOX 4880 tejidos óseos para satisfacer las demandas
Randburg 2125 metabólicas acorto plazo. Cuandocl suministro
South África
de cualquiera de ellos es insuficiente para
satisfacer la demanda, los tejidos blandos ga-
Dr. F. J. Kleyn nan prioridad sobre el esqueleto. La Vit. D3 es
Spesfeed ce.
requerida para que este proceso ocurra. El
P. O. BOX 10294
Rivonia 2128
tejido óseo es, por consiguiente, parte de una
South África reserva dinámica de Ca y P en el cuerpo.
Las dietas de cerdos y aves de corral, nor-
La a función esencial de Kynoch Feeds, es malmente contienen una alta proporción de
la fabricación de fosfatos para la alimentación granos de cereal que son deficientes en Ca y
animal. Estos fosfatos son predominantcmentes relativamente altos en P. A menos que estas
las sales calcicas del ácido fosfórico, y son dictas sean fortificadas con la cantidad apro-
fosfatos dicálcicos o mono-dicálcicos. Como piada de Ca, se sucederán las deficiencias. La
la vitamina D3 (Vit. D3) está inextricablemente disparidad entre el consumo de Ca y P en los
unida al metabolismo de los dos minerales, animales que ingieren dietas en granos no
tiene sentido el hablar de calcio (Ca), fósforo suplcmentados, es evidente por la concentra-
(P) y Vit. D3 a un mismo tiempo. ción de estos minerales en el maíz y el grano de
Las deficiencias de Ca y P usualmente se trigo. El maíz comúnmente contiene 0,02% de
desarrollan por diferentes razones, y una do- Ca y 0,3% de P, y el trigo 0,04 de Ca y 0,4% de
ble deficiencia de estos elementos es P. (ARC, 1981).
extremadamente rara. A menudo las deficien- La adecuada nutrición de Ca y P para todo
cias evidentes pueden originarse en ausencia tipo de animales depende de tres factores
de la vitamina D. principales: 1 )un apropiado suministro de cada
La mayoría del Ca y el P es encontrado en elemento en la forma disponible debe estar en
la estructura ósea de los animales (99% y 80%, la dicta; 2) una adecuada proporción de Ca y P
respectivamente). Hay una continua compe- disponibles en la dicta; y 3) la presencia de la
tencia por el Ca y el P entre el esqueleto y los Vit. D3.

17
Los objetivos de este pequeño artículo son Parecería, sin embargo, que la presente
centrarse en cada uno de los componentes de generación de estos productos son de pH ines-
este interesante complejo nutricional, y luego tables y no son de costo eficaz, ni tampoco
examinar algunos de los aspectos más prácti- sobreviven a las altas temperaturas asociadas
cos de la nutrición con vitaminas y minerales en alimentación con pellets (Brown, 1993).
en animales monogástricos. Una variedad comercial de fuentes de ali-
mentación mineral están disponibles para

Fósforo Tabla 2
Disponibilidad de f o s f a t o s e n s u p l e m e n t o s
La mayoría de los granos y tortas de aceite comerciales
contienen cantidades significativas de fósforo Supplement Ca Total RBA*
en la forma de Fitatos, que los animales (g/kg) (g/kg) (%)
monogástricos no son capaces de usar. La
enzima fítica es necesaria para la hidrólisis del Deflourinated rock phosphate 350 140 66
Monocalcium phosphate 160 230 100
Fósforo Fítico (Phitate-P). Esta enzima no es
Mono-dicalcium phosphate 170 210 94
segregada por los monogástricos. Esto debe Dicalcium p h o s p h a t e 230 180 76
ser tenido en cuenta cuando se preparan sus Tricalcium p h o s p h a t e 390 200 66
dictas. Está generalmente aceptado que sola- Monosodium phosphate 0 250 100
mente cerca de un tercio del fósforo en granos
es biológicamente disponible (AP) para los suplcmcntar fósforo en las dictas de los anima-
les. Es posible medirla disponibilidad del Pen
Tabla 1
C o n c e n t r a c i ó n t o t a l d e P y Phytate-P en a l g u n o s
cada uno de los suplementos disponibles en
i n g r e d i e n t e s de a l i m e n t o s una de las dos formas. Primeramente, la
(Jongbloed, 1987) biodisponibilidad puede ser expresada como
evidente digestibilidad o alternativamente,
Ingredíents Total P Phytate-P Bioavailability
como relativa biodisponibilidad (RBA) con
(g/kg) (g/kg) (% Total P)
referencia a un material tal como puro fosfato
Cereals 4.1 2.7 33 monocálcico. Esto es medido por medio de
una técnica de proporción en pendiente (Gilíes
Wheat Bran 12.3 10.3 17 etal. 1954).
Beans (Phaseolus spp.) 4.5 3.1 31
Algunos valores de RBA indicativos en
alimentación típica con fosfatos se muestran
Soybean meal 7.9 5.0 38 en la Tabla 2 (Kynoch Feeds, 1993). Estos son
valores aproximados de los resultados de un
Peanut c a k e (expeller) 6.9 4.5 34 número de experimentos realizados bajo con-
Alfalfa 2.5 0.4 84 diciones variadas, y deben ser aceptados como
tales.

animales monogástricos. Un ejemplo del con-


tenido de Fósforo fítico en algunos ingredientes
de alimentación monogástrica común está
GRANJA MODELO
ilustrado en el tabla 1.
El uso de una enzima fítica sintética (origi-
nalmente producido del Aspcrgillis ficuum,
Nclson et al. 1968) inició un acercamiento PRODUCTOS GMB
completamente nuevo para incrementar la Productora de pollitos BB
biodisponibilidad del Fósforo fítico. Parrilleros
Un número de compañías están actualmen-
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fitatos, que han demostrado ser efectivas en Tel.: (0314) 8 5 6 3 / 6 0 6 1
Faz (0314) 6 0 5 5
cerdos y aves de corral.

1R
El P es en general más absorbido que el Ca,
aunque el mecanismo exacto por medio del Tabla 3
cuál la absorción tiene lugar aún no es com- Absorción y r e t e n c i ó n d e Ca y P e n l a s r a t a s
prendido. La cantidad exacta de P absorbido a f e c t a d a s por v a r i a d o s n i v e l e s d e d i e t a s d e Ca y P.
depende del nivel de P en la dieta, la fuente de Intake Absorb Available Retained
P, la cantidad de Ca, la proporción de Ca: P, el (mg/day) (%) (%) (%)
pH intestinal y los efectos antagónicos de otros
Ca P Ca P Ca P Ca P
minerales como el Zinc y el Cobre.
M¡entras que mucho del P en el cuerpo de los 0.9 1.7 75 <0 100 96 <0 <0
animales es encontrado en los tejidos duros, 1.6 59.5 80 93 100 98 75 22
cerca del 20% es localizado en los tejidos blan- 55.8 1.7 41 <0 53 75 11 <0
54.4 56.0 32 58 47 65 32 18
dos donde existe como parte de los fosfatos 56.4 114.3 40 78 60 86 39 23
orgánicos, tal como el adenosinc triphosphate de 108.2 55.7 20 21 32 43 19 24
alto poder (ATP), una substancia necesaria para 111.9 112.3 18 59 38 67 18 16
la respiración normal, como fosfolípidos, los
4) En la actividad muscular y endocrina
cuales son componentes de las membranas ce-
5) Como regulador, activador, o inhibidor de las
lulares y están involucrados en el transporte de
grasa, como forma de coenzimas de ciertas vita- enzimasclavcs.talcscomoaquellasinvolucradas
minas B, y como una parte del RNA y DNA. en la coagulación de la sangre.
La proporción en la que el Ca es absorbido
porel animales variable. Whittemorcera/. (1973)
estudió los efectos de varios niveles de calcio y
Calcio
fósforo en las dietas de ratas en la absorción,
retención y excreción de Ca y P. Algunos de
Sin importarla fuente de alimentación, el Ca
estos datos están reunidos en la Tabla 3.
debe ser solubilizado (ionizado) para que sea
Lo siguiente puede ser determinado de los
absorbido. Esto es realizado por el bajo pH del
datos en la Tabla 3:
aparato digestivo. Diferentes fuentes de piedra * Hay una relación inversa entre el consumo y la dis-
caliza son conocidas por tener distintas ponibilidad de Ca.
solubilidades que ahora pueden sermedidas por * La disponibilidad del Ca no está muy afectada por el
el método Minnesota de cambio del PH (Axc, consumo de P.
* Donde clconsumodeCaes adecuado y el P inadecuado,
1989). Mientras se mostraba que la producción
la retención de Ca disminuye.
de huevos y el peso de los huevos generalmente * Ladisponibilidad del P parece ser independiente de la
no eran afectados por los diferentes niveles de ingestión de P, pero está inversamente relacionada
solubilidad, la calidad de la cascara mejoraba a con la ingestión de Ca.
altos niveles. Los diferentes niveles de disponi- * La retención de P disminuye con un aumento del Ca.
bilidad del Ca en distintas fuentes de piedras La relación inversa entre la ingestión de Ca
calizas han sido demostradas en cerdos, pero (nivel en la alimentación) y la retención de Ca
esto no es tan pronunciado como lo son las también ha sido demostrada en gallinas
diferencias en las dictas de las gallinas ponedoras ponedoras (Lccson & Summers, 1991) y está
(Millereífl/. 1991). ilustrado en la Figura 1.
La absorción de Ca ocurre en el duodeno por Figura 1
un activo sistema de transportación de Vit D3 y R e l a c i ó n e n t r e la ingestión y la r e t e n c i ó n de c a l c i o
proteína astringente de Ca, regulado para satis- 60 n
facer las necesidades de Ca del cuerpo.
Es absorbido directamente en la corriente
sanguínea, y es transportado en gran parte en el
suero. El suero de Ca sirve al cuerpo en un
número de formas:
1) Para satisfacer demandas estructurales
2) Para mantener la integridad de la membrana
celular y la normal permeabilidad
Calcium Consumed (g/day)
3) Para la normal función de las células nerviosas
21
Continúa en el próximo Número
Mercado de Vacunos
Entre mayo y julio la res de novillo
se recuperó un 6,3%
m uc en la última parte de setiembre del
año pasado cuando se inició la última y pro-
longada baja de los precios de la hacienda.
El promedio al que se cotizó la res de
novillo en aquel entonces fue de $ 1,539 por
kilo.
La baja fue muy leve en octubre, cuando el
promedio fue de $ 1,535.
La caídacontinuó hasta abril último, cuando
se registró el precio más bajo del año, con $
1,20 para la res de novillo.
En siete meses los vacunos habían perdido
el 17% de su valor.
Fue en mayo cuando se inició la recupera-
ción. Esc mes fue de un 2,5%, el siguiente del
Abel Rodríguez 1,8% y en el mes de julio que analizamos, del
1,9%. La recuperación acumulada fue de 8,1
centavos por kilo para la res de novillo, equi-
Los precios de la hacienda vacuna valente a casi exactamente un tercio de los 25,9
completaron en julio, tres meses centavos que había perdido en los 7 meses de
consecutivos de moderada recuperación. baja.
Según los datos suministrados por ia SAGyP Hoy la res de novillo se cotiza a niveles
hasta mayo y las estimaciones oficiales y muy similares a los del último verano (enero y
privadas de junio y julio, la disponibilidad de febrero), aunque cabe agregar que agosto
carne no experimentó variantes de prometía interrumpir esos repuntes, para ubi-
consideración, pero se redujeron ligeramente car la res de novillo algo por debajo de $ 1,35
los embarques y-bajaron los precios de por kilo.
exportación, también en forma moderada.
En consecuencia, la mayor solidez de los
precios aparece como consecuencia de una La oferta
mayor presión del consumo interno.
Esto llama la atención, dado que en julio el Como se adelantó en el «copete» de este
pollo se cotizó a los niveles más bajos del año, análisis, los últimos datos oficiales respecto de
con volúmenes de producción y de la oferta realmente contabilizada o faena
importaciones records para lo que va de 1993 tipificada, corresponden al mes de mayo.
y, aparentemente, un tanto En ese mes se tipificaron casi 749 mil
subestimadas oficialmente. vacunos, faenados, cantidad virtualmcnte
El hecho es que el consumo se habría idéntica al promedio de los cinco primeros
mantenido en 66 kilos anuales de carne meses, que es de 746 mil vacunos.
vacuna y exactamente en un tercio de esa Todas las estimaciones oficiales y privadas
cantidad, 22 kilos, el de pollos. coinciden en señalar que esa faena tipificadase
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-miles-
Liniers -miles- de tns. de tns. porhab.
-mlles-
1992
1991
Ene. 20,2 125,5 180 16.4 1,5 6,4
Feb. 18,5 130,2 166 15,0 2,0 6,1
Ene. 26,6 123,4 174 15,0 s/d 5,5
Mar. 23,8 168,2 184 16,5 3,7 7,3
Feb. 18,7 106,7 126 10,9 s/d 4,0
Abr. 17,0 128,9 155 14,1 4,6 6,7
Mar. 18,8 107,2 136 12,2 s/d 4,5
May. 15,0 118.6 153 14,3 3,7 6,5
Abr. 21,1 150,3 160 14,5 s/s 5,3
Jun. 20,9 110,0 184 17,1 4,3 7,7
May. 18,4 182,7 155 14,0 s/d 5.1
Jul 14,4 107,0 187 17,4 4.2 7,8
Jun. 14,1 177,6 130 11,2 s/d 4,1
Ago. 18,6 104,0 185 16,8 4,0 7,5
Ju 22,2 196,7 175 15,2 s/d 5,6
Set. 15,6 94,7 202 18,4 3,5 8,1
Ago. 17,1 176.2 140 12,2 s/d 4.5
Oct. 21,9 92,6 200 18,2 4,0 8,0
Set. 23,3 142,5 162 14,3 1,3 5,7
Nov. 22,6 89,2 204 19,0 3,3 8,4
Oct. 19,7 132,1 190 17,0 0,9 6,6
Dic. 18,2 84,5 221 20,0 2,3 8,0
Nov. 17,6 122,5 167 15,0 1,5 6,1
Dic. 19,7 105,8 185 17,0 2,0 7,0
Prom. 18,9 112,8 185,1 16,9 3,4 7,4
Prom. 19,8 143,6 158,3 14,0 0,5 5,3

mantuvo casi sin variantes de consideración sería del 1,9%.


durante junio y julio. Queda claro en consecuencia, que no es por
Si el promedio mensual no se modificó, es el lado de la oferta que se puede explicar ese
decir, se mantuvo en alrededor de los 746 mil repunte de los precios registrado en mayo,
vacunos, la disponibilidad de hacienda fue junio y julio, por lo menos hasta tanto no se
apenas superior a la de igual lapso del año conozcan las cifras exactas. Y en este caso la
pasado, cuando era de 732 mil. El incremento precisión vale, ya que se trata de justificar una

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Oferta y Precios del pollo
VENTAS PRECIOS FAENA PRODUCC. IMPORT. CONSUMO
en 1960:10 TOTAL -miles- -miles- -kilos FAENA PRODUCC. IMPORT. CONSUMO. PRECIOS. PRECIOS
Liniers -miles- de tns. de tns. por hab. miles de miles de toneladas kilos por corrient. en kilos
-miles- cabezas toneladas habitante deA.B..
1993 1991

Ene. 15.4 104,5 190 16,8 2,1 6,7 Ene. 13142,8 30,75 s/datos 11,32 7100 6,2
Feb. 17.0 116,2 172 15,2 3,3 7,3 Feb. 12167,9 28,47 s/d 10,48 6250 4,2
Mar. 20,6 111,8 215 19,2 3,2 8,1 Mar. 12552,4 29,33 s/d 10,79 6250 4,3
Abr. 15,1 101,5 175 15,8 4,0 7,1 Abr. 13211,5 30.92 s/d 11,38 7390 4,7
May. 12,0 99,3 198 18,0 3.5 7,7 May. 13132.8 30,73 s/d 11,31 7390 4,0
Jun. 12,8 101,7 212 19,3 3,7 8,4 Jun. 12612,6 29,51 s/d 10,86 9075 5,0
Jul. 13663,3 34,31 s/d 12,63 11680 6,1
Prom. 15,5 105,8 193,7 17,4 3,3 7,6 Ago. 14469,7 33.86 s/d 12,46 12450 6,4
Set. 14329,6 33,53 s/d 12,34 13800 7,6
Oct. 16351,7 38,27 s/d 14,08 12620 7,2
recuperación de precios muy leve, tanto, que Nov. 16669,9 39,00 s/d 14,36 11150 6,0
Oic. 19967,4 46,72 s/d 17,20 10590 5,0
no se reflejó en los índices de precios ni en las
1992
encuestas semanales que realiza ADELCO en
las más importantes cadenas de supermerca- Ene. 17073,9 39,95 3380 14,72 1,15 5,2
Feb. 15752,5 36,86 3700 13,47 0,99 4,5
dos. Mar. 17483,0 40,90 1590 15,43 1,08 4,9
Abr. 18193,8 42.57 2592 16,04 0,93 4,6
May. 18022,5 42,17 1825 15,97 0,85 4,2
Jun. 19527,9 45,69 1392 17,08 0,83 4,2
La demanda Jul. 20425,1 47,80 3208 18,50 0,83 4,2
Ago. 18795,5 43,98 4016 17,40 0,90 4,5
Set. 19801,0 46,33 6333 19,10 1,00 4,6
Oct. 20830,0 48,75 6417 20,00 1,03 4,6
Otro de los datos sumamente interesantes e Nov. 21428,5 50,14 5500 18,70 0,93 4,1
indispensable para analizar el mercado de Dic. 26016,2 60,90 4900 21,90 1,00 4,4
carnes en general, es el relativo a la producción
1993
e importaciones de pollos. Ene. 19375,9 45,34 1200 16,09 0,90 4,2
Al respecto, se cuenta con cifras completas Feb. 18327,7 42,90 1600 16,51 0,92 4,4
sólo hasta el mes de abril, según se muestra en Mar. 20672,8 48,38 3940 16,84 1,00 4,8
Abr. 19895,0 46,56 3690 17,06 1,00 4,8
uno de los cuadros que acompañan este análi- May. 20370,4 47,67 18,00 0,96 4,5
sis. Hasta ese mes la producción según la Jun. 21967,8 55,75 19,50 0,85 4,1
Jul. 0,77 3,7
SAGyP fue de 46,5 miles de toneladas, que
sumadas a casi 3,7 importadas, elevaron la
oferta de carne de pollo a 50,2 miles de tone- que justifiquen el comportamiento de los pre-
ladas. Si se dividen por 33,5 millones de cios bovinos.
habitantes, dan 1,5 kilos para cada uno, que Pero tampoco por este lado se obtienen las
multiplicados por 12 meses, ubican el consu- razones.
mo en unos 18 kilos, aunque el cálculo oficial Es que en los cinco primeros meses del año
señala 17. los embarques arrojaron un promedio de 21,7
La Secretaría de Agricultura consigna que mil toneladas (res con hueso).
la producción continuó aumentando. Los cál- El tope se registró en marzo, concasi 25 mil
culos privados indican otro tanto para las y el mínimo, es en mayo, el último mes com-
importaciones, de manera que en general se putado oficialmente, con 18,2 mil.
coincide queel consumo se ubicó en los niveles El precio, que había llegado a más 2.000
de diciembre, de unos 22 kilos anuales por dólares la tonelada FOB, bajó a 1.890cnmayo.
habitante, cantidad que, vale reiterar, según no Todo parece indicar que tampoco es por el
pocas estimaciones, sería algo mayor. lado de la demanda exportadora donde puede
Pero el hecho es que con tan considerable encontrarse un síntoma más más o menos claro
oferta de pollos, causante de la caída de precios de mayor presión compradora en el mercado
que también muestra el cuadro, no encaja con de hacienda vacuna.
la suba de la carne vacuna. Con una disponibilidad de hacienda muy
Había que ver en consecuencia, si la de- pareja durante todo el año y, aparentemente,
manda exportadora aumentó en magnitudes también estable en julio, debió presionaren el
26
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mercado el consumo interno, pese a la mayor Perspectivas
competitividad del pollo.
Un dato sobre el que todavía faltan preci- Aún cuando se siguen conociendo distintas
siones, aparece abonando esa sospecha, como estimaciones sobre las existencias de ganado
es la caída que habrían experimentando las vacuno o stock, que las ubican apenas por
importaciones de cerdos. encima de los 50 millones de cabezas, como
Supimos que mucha gente de la Secretaría otras que en el extremo opuesto consignan 57 o
de Agricultura se muestra favorable a la opi- 58 millones, una mayoría de analistas —mayo-
nión de los productores argentinos, según los ría al menos aparente—habladcunos53millones
cuales habría que controlar mucho más es- de cabezas.
trictamente la entrada de came porcina de Esa es también la cantidad que recoge el
Brasil, por razones sanitarias. Cuando la último informe sobre la «situación del Mercado
Asociación Argentina de Criadores de Cerdos, de Carnes».
capitaneada por un muy duro luchador, como Si como señalan esas estimaciones y ese
Mendiguren, decidió soltar unos cuantos ani- informe oficial, la tasa de extracción, es decir, el
males en la Plaza de Mayo, no fueron pocos los porcentaje que representa la faena respecto del
despachos de la Secretaría de Agricultura que stock, se mantiene en alrededor del 22,5%, el
vieron rostros bastante más satisfechos. Era total de hacienda disponible en el corriente año
algo de lo que esperaban. Y aparentemente sin será de unos 12 millones de vacunos. En esto
declaraciones ruidosas, la importación se ha- coinciden casi todos los pronósticos.
bría visto un tanto dificultada. Si esa es la faena u oferta total, la üpificada
La versión parecía evidente si se tiene en será de unos 9 millones anuales, equivalentes a
cuenta que el cerdo se afirmó aprcciablcmcntc unos 750 mil mensuales.
durante las últimas semanas. Ese es casi exactamente el promedio de lo
Pero algo menos de carne porcina proba- que va del año.
blemente no alcance para explicar la mayor En consecuencia, las perspectivas son de una
demanda de carne vacuna. oferta muy estable para lo que resta del año.
Pero si a ello se suma que la mcnorconccn- Setiembre podría, como casi siempre, cana-
tración de la oferta facilita la consecución de lizar algo menos, dados los síntomas de retracción
precios algo mejores —Liniers habría canali- oferente de primavera. Pero al respecto cabe
zado en julio alrededor de sólo un 21% de la señalar que en los pasados dos años, no cayó la
faena tipificada, contra un promedio para el oferta en setiembre. Ya no hay tanta
primer semestre del 24,7% y un tope en marzo cstacionalidad, por inviernos menosrigurososy
del 27,2— puede explicarse en alguna medida mayor tecnología de producción.
la recuperación de los vacunos. Sinvariantcscnlaofcrta no cabe especular
Podría sospecharse que la demanda interna con cambios notorios de precios. En el merca-
pagó algo más por los vacunos, porque habían do de futuros esa es también la idea que
caído mucho y sólo lo necesario para mante- predomina. Según ese mercado de aquí y
ner el consumo en alrededor de los 66 kilos hasta fin de año, el novillo no se alejará de los
anuales por habitante, todavía bastante menos 80 centavos por kilo vivo, o de los $ 1,35 por
que los 74 kilos de marzo, tope del año. kilo para la res de novillo.

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| Pcufia^dtí 922

29
GATT:
En Uruguay
y en Setiembre

L o s ministros de América Latina se re-


unirán en el mes de Setiembre en Uruguay con
el secretario general del Acuerdo General de
Aranceles y Comercio — G A T T — Peter
Sutherland, en un dramático intento por salvar
las negociaciones multilaterales de la Ronda
que se iniciara en el vecino país, según califi-
caron las agencias de noticias, tras el informe
suministrado porlacancilleríadc Montevideo.
El canciller Sergio Abreu cursó ya a sus
colegas de la región la invitación para reunirse
con Sutherland el 17 de setiembre, en la capital
uruguaya o Punta del Este.
La oportunidad es considerada de muy
particular interés para que cada país latino-
americano exponga sus puntos de vista acerca
del estado de las negociaciones.
La Ronda Uruguaya fue lanzada en 1986 y
su finalización está prevista ahora, tras varias
postergaciones, para el 15 de diciembre.
Ya hubo dos aplazamientos y como en esas
ocasiones, también ahora se piensa que no
habrá otros, pese a las persistentes dificultades
• 21% mínimo de proteína para alcanzar el objetivo de una mayor libera-
de Alto V a l o r Biológico. lización del comercio internacional. Es que en
esta oportunidad parecería que están impor-
• Excelente Solubilidad y tando más las formas que el contenido. No son
Suspensión. pocos los síntomas según los cuales, los países
• 10% de grasa mínimo. más ricos del mundo están preparando un
acuerdo final que habrá permitido culminar
• 15% de grasa m á x i m o . con una ronda «a medida de sus intereses».
Entre los temas que han entorpecido el
avance de la Ronda Uruguay se destacan el de
los servicios y muy especialmente, el de los
subsidios agrícolas, que llegaron a enfrentar
bastante duramente a Estados Unidos con la
Comunidad Económica Europea —CEE—.
Se informó que la reunión se efectuará «sin
perjuicio del proceso de coordinación y con-
sulta, actualmente en curso en el Sistema
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Ronda Uruguay
Se decidió cerrarla
el 15 de diciembre
para bien o para mal

L o s negociadores de la Ronda Uruguay principal es el tema agrícola, que empantana


obtuvieron esta semana un enésimo impulso las negociaciones desde la reunión de diciem-
para llegar al acuerdo final que cierre de una bre de 1990 en Bruselas, cuando las tratativas
vez la prolongadísima historia que tiene como debían terminar, según el cronograma fijado
objetivo liberalizar el comercio internacional. en Punta del Este, aspecto que es el que más
A dos meses exactos de su nombramiento, interesa a las economías en desarrollo o del
el nuevo director del GATT, el irlandés Pctcr sur.
Sutherland, propuso que las estancadas nego- El pacto de Blair House que europeos y
ciaciones de la Ronda Uruguay deberán estadounidenses firmaron en Washington en
concluir antes del 15 de diciembre. noviembre para reducirlos subsidios agrícolas
La Ronda Uruguay comenzó el lejano 28 parecía haber desbloqueado las negociaciones
de septiembre de 1986 en Punta del Este: es la entre los del norte.
tratativa más larga en la historia del GATT Pero una vez más Francia —la potencia
(Acuerdo General de Aranceles y Comercio) e agrícola de la C E E — impidió cualquier tipo de
incluye nuevas reglas comerciales en sectores concesión sobre la agricultura por parte de la
claves, como la agricultura, los servicios y los Comunidad Europea.
textiles. El acuerdo de Blair House prevé el recorte
La esperanza de completar la Ronda Uru- recíproco del 36 por ciento en los subsidios a
guay se afirmó un tanto con el acuerdo sobre el las exportaciones de la agricultura a lo largo de
acceso a los mercados que el Grupo de los seis años y una reducción del 21 por ciento en
Siete países más industrializados (G-7) alcanzó el volumen de las exportaciones.
en su última reunión cumbre de Tokio, en julio Días atrás la posición francesa recibió cierto
pasado. respaldo por parte de Alemania. El jefe del
Fue entonces cuando las cuatro super-po- gobierno germano, Hclmut Kohl, dijo que
tcncias comerciales del planeta (Estados «Francia no debe ser puesta en el banquillo de
Unidos, Comunidad Europea, Japón y Cana- los acusados» a raíz de la cuestión agrícola,
dá) lograron a último momento llegar a un pero también señaló que 'no podía reverse
acuerdo sobre la reducción de las barreras todo lo acordado con EE.UU.'. La posibilidad
arancelarias en ocho sectores (desde los me- de rever algunos aspectos de Blair Hourse se
dicamentos y las máquinas agrícolas, hasta el entendió como un éxito francés.
acero y la cerveza). El ministro de relaciones exteriores alemán,
El representante norteamericano para el Dictcr Vogel, descartó que Alemania haya
Comercio Exterior, Mickey Kantor, no tuvo cambiado de bando sobre el acuerdo de Blair
dudas en definir al pacto como al «más im- House. Pero al mismo tiempo dijo que la
portante acuerdo comercial de la historia», cuestión debe ser examinada con atención y
mirando sin duda desde los países del norte exige mucha «flexibilidad».
desarrollado. Francia presentó esta semana un plan en
Pese a estos avances, aún quedan muchos cuatro puntos para modificar el acuerdo de Blair

32
escollos en el camino de la Ronda Uruguay. El House. El proyecto francés será examinado en la
próxima reunión en Bruselas de los ministros de países agroexportadores, una clausura.
agricultura y de exterior de la CEE. Algo de esto debe entrever Sutherland,
Mientras el gobierno conservador francés cuando afirmó esta semana que el 15 de di-
siguefirmeen su drástica posición y Alemania ciembre es el fin de la Ronda Uruguay, para
titubea, los expertos del GATT recuerdan lo bien o para mal.
importante que sería para el mundo entero el Tras esa fecha, tendrán que transcurrir por
cierre de la Ronda Uruguay. lo menos 3 meses para que se puedan imprimir
Un acuerdo para liberalizar el comercio y hacercircular todos los documentos, antes de
implicaría una inyección en el mundo de unos lafirmaformal de Jos acuerdos en laconferencia
200.000 millones de dólares más cada año. En ministerial en abril de 1994.
la actualidad hay más de 26 millones de empleos Durante ese lapso cada uno de los 116
en los países industrializados que dependen países firmantes, podrá pedir aclaraciones,
del comercio internacional. En síntesis, sobre sugerir correcciones y pulir el texto final.
el tema agrícola todo parece estar bastante Cabe preguntarse cuántas correcciones
verde, de manera que para los países en desa- sugerirán los países en desarrollo si lo que se
rrollo, la Ronda Uruguay puede tcncrun cierre, firma es sólo lo de Blair Housc y lo de Tokio,
que más que un acuerdo, parecerá para los de julio último, que bastante poco les interesa.

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33
Exposición Rural 1993
Los grandes números de Palermo
disimularon la crisis del campo
I odos saben que, en general, las Esta merma de algo más del 6% en la canti-
opiniones de cómo anduvo la Exposición Rural dad de ejemplares vendidos, y en el precio
que todos los años organiza la Sociedad Rural promedio, determinó que el total negociado se
Argentina en Palermo, fueron predominante- redujera siempre en pesos corrientes, en alrede-
mente negativas. dor del 12%.
Algunos aspectos muy visibles de esa mues- La baja de los precios en los bovinos fue
tra, como la falta de maquinaria agrícola o la mayor que esa media, yaque los 3.521 pesos por
caída de los precios de los bovinos, ejercieron sin animal conseguidos el año pasado, se pasó a
duda considerable influencia. 3.024. La declinación, de casi 500 pesos por
Pero al menos las que cargaron las tintas cabeza, equivalió a un 14%.
sobre estos aspectos pierden buena parte de su Pero debe decirse también que en esta
peso a la hora de compararlos grandes números. oportunidad se presentaron sólo 27 reproductores
El mayor espacio ocupado por productos bovinos menos que el año pasado (12 machos y
bastante ajenos al campo, también fue cuestiona- 15 hembras) y que, aunque a esta altura del
do porla generalidad de la prensa, acostumbrada, partido parezca mentira (porque se destacó mucho
como era lógico, a una vidriera de las actividades el hecho de que no se ofrecieran ejemplares de
productivas primarias. Y esto muy probable- distintas razasporlos bajos precios que seestaban
mente, porque el periodismo local, que pagando por otras), se vendieron 299 premiados.
usualmcnte no acompaña a las entidades del Y esta cantidad fue ignorada por toda la
quehacer económico en sus viajes al exterior, prensa, ya que significó que se vendieron 26
ignora que estos productos que nada tienen que reproductores más que el año pasado.
ver con el sector agropecuario, desde hace mu- Donde los precios se derrumbaron fue en
cho se han constituido en una tendencia de las las ventas de porcinos.
más grandes expo-siciones mundiales.
La muy delicada situación porla que atravie- Precios pagados en Palermo
sa el campo no permitía esperar una fiesta con -en pesos de hoy-
bombos y platillos, sino lo contrario. Tan es así
Raza 1989 1990 1991 1992 1993
que podría decirse que Palermo estuvo mejor,
mucho mejor, que lo que denuncian dirigentes Aberdeen Angus • 5.743 3.907 .3.474 6.953 4.497
Hereford 6.773 2,468 2.048 3.297 2.000
sobre la crisis de los productores agropecuarios.
Polled Hereford 6.163 3.758 3.148 4.843 4.008
Se presentaron 2.124 ejemplares, entre va- Shorthorn 2.545 2.032 1.594 2575 2.271
cunos, porcinos, lanares y equinos, sólo un 8,5% Holando 2.461 1 927 1.691 2.012 2.077
Santa Gertrudis 5.229 1.826 2.016 1.940 0
menos que los 2.322 del año anterior. Charoláis 1.713 1.029 2.170 1.890 1.150
Según la información de la SRA, de esas Charoláis M o c h o 2.114 1.959 1.763 2.338 1.283
especies se vendieron 776, sólo un 6,3% menos Fleckvieh 2.134 1.692 1.296 1.285 1.232
Brahmán 5.547 7 799 3.085 3.076 1.989
que en 1992. Brangus 7.215 4.699 2.654 2.734 2.157
También de sólo el 6,5% fue la caída del Pardo 0 1.407 1.097 1.249 1.217
precio promedio de esas cuatro especies, ya que Jersey 2.088 1.494 1.831 1.099 1.238
ümousin 3.804 1.731 2422 3.075 2.813
se pasó de 1886 pesos por animal comercializa- Nelore 3.139 1.482 1.477 1.372 0
do el año pasado a los 1763 pesos en esta Retinta 1.693 1.018 1 252 1.499 1.500
oportunidad. Braford 0 2.030 2.020 3.417 2.285

"SU
P r e c i o s p a g a d o s en P a l e r m o
- e n kilos d e n o v i l l o -

Raza 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993

Aberdeen Angus 13.491 9.169 8.442 10.269 14.523 5 830 7.807 5.663 4.162 7.775 5.707
Hereford 5.561 4.991 4.418 4935 7.073 3.989 9.206 3.578 2.454 3.687 2.538
Polled Hereford 7.678 8.028 6.534 7615 6.328 6.242 8.378 5.448 3.771 5.416 5.087
Shorthorn 4.896 5.055 2.403 3.277 4.654 6.147 3.459 2.946 1.909 2.880 2.882
Holando 3.188 2.711 3.251 2.850 1.971 2.304 3.345 2.794 2.027 2.249 2.636
Santa Gertrudis 3.582 3.855 2.319 6.040 3.202 2.964 7.108 2.647 2.415 2.169 0
Charoláis 2.006 2.191 1.579 2.492 2.289 2.150 2.329 1.492 2 599 2.114 1.459
Charoláis M o c h o 4.988 4.999 2.182 2.728 2.199 2.025 2.874 2.841 2.112 2.615 1.629
Fleckvieh 3.626 3.338 2.937 2.359 2657 3.182 2.900 2.453 1.552 1.436 1.563
Brahmán 7.249 5.378 8.382 8.540 7.953 7.677 7.540 11.306 3.696 3.440 2.524
Brangus 4.734 6.964 7.066 3.854 4.543 4.670 9 808 6.812 3.179 3.057 2.737
Pardo 1.479 1.902 2.746 2.409 1.850 1.662 0 2.040 1.315 1.397 1.544
Jersey 2.188 2.787 4.191 1.773 1.888 1.596 28.390 2.166 2.194 1.229 1.570
Limousin 0 0 0 3.573 2.840 3.959 5.170 2.509 2.902 3.438 3.569
Nelore 5.425 5.110 4.925 5 502 6.881 4.366 4.267 2.148 1.769 1.534 0
Retinta 0 0 1.493 1.901 952 2.438 2.303 1.476 1.500 1.676 1.904
Braford 0 5.157 0 0 0 0 0 2.943 2.420 3.821 2.900

Se presentó casi la misma cantidad, pero se dos, sólo 166, un 40% menos que los 281 ante-
vendieron sólo 248, casi un 20% menos que los riores, pero se vendieron 83 contra 93 de un año
303 de 1992, y el precio cayó un 25%, al pasar de atrás. Pero la sorpresa vino por el lado de los
867 a 650 pesos por cabeza. precios, ya que la producción ovina transita la
Muchos menos fueron los lanares presenta- peor crisis de su historia y, sin embargo, se

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Raza 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993

Aberdeen Angus 4725 3714 2706 6073 9533 3066 3783 3459 3387 6959 4497
Hereford 1948 2022 1416 2919 4643 2098 4462 2186 1997 3300 2000
Polled Hereford 2689 3252 2095 4503 4154 3283 4060 3328 3069 4847 4008
Shorthorn 1715 2048 770 1938 3055 3232 1676 1799 1554 2577 2271
Holando 1117 1098 1042 1685 1294 1212 1621 1707 1649 2013 2077
Santa Gertrudis 1255 1561 744 3572 2102 1558 3444 1617 1965 1942 ' 0
Charoláis 703 888 506 1474 1503 1131 1129 911 2116 1892 1150
Charoláis Mocho 1747 2025 700 1613 1444 1065 1393 1735 1719 2340 1283
Fleckvieh 1270 1352 942 1395 1744 1673 1405 1498 1264 1286 1232
Brahmán 2539 2179 2687 5051 5221 4037 3654 6906 3009 3079 1989
Brangus 1658 2821 2265 2279 2982 2456 4753 4161 2588 2736 2157
Pardo 518 771 880 1425 1214 874 0 1246 1070 1250 1217
Jersey 766 1129 1344 1049 1240 839 1375 1323 1786 1100 1238
Limousin 0 0 0 2113 1864 2082 2505 1533 2362 3077 2813
Nelore 1900 2070 1579 3254 4517 2296 2068 1312 1440 1373 0
Retinta 0 0 478 1124 625 1282 1115 902 1221 1500 1500
Braford 0 2089 0 0 0 0 0 1797 1969 3420 2285

pagaron 728 pesos por cabeza en promedio. Esta media que en pesos de hoy (los precios se ajus-
cantidad representa un 6,7% más que los 682 taron por el índice de Precios Mayoristas no
pesos del año pasado. Agropecuarios, total) fue de 4.497 pesos, que
Esto nos permite decir que según Palermo los según destacaron muchos medios, fue un 35%
ovejeros están bastante mejor, por lo que el inferior a los 6.953 del año anterior, según se
argumento de que esta exposición vale para muestra en el cuadro respectivo, pero no son el
medir el empeoramiento de la situación del peor precio del último quinquenio, ya que muy
campo por los precios, tampoco vale. inferiores fueron los de 1990 y 1991. El gráfico
Hoy existe la inseminación, los embriones, muestra claramente el comportamiento de Los
un mercado exportador muy débil y con un Aberdeen Angus en el quinquenio, período que,
consumo de carne bovina apenas por debajo de cabe subrayar, arroja una media bastante supe-
los 70kilos anuales por habitante, con un aluvión rior a la de los 5 años anteriores.
de cerdos y pollos de países vecinos, que permiten En los Hereford la cuestión fue bastante más
consumir unos 7 kilos de carne porcina, algo más desfavorable, pero en los Polled Hereford, el
de 20 de carne aviar y, la lana, por el suelo. comportamiento de los precios fue muy similar
De estos parámetros, Palermo mostró muy al de los Angus.
poco de la crisis del sector agropecuario, vale Los Shorthorn, esa raza que goza de las muy
decir, anduvo mejor de lo que cabía esperar, especial izadas preferencias de los más exigentes
quizás porque el productor quiere seguir apos- paladares mundiales, como quizás con escasísima
tando o porque no puede dejar.de apostar al objetividad lo considera quien realiza este análi-
campo, a su actividad. . sis, casi fanático de los cortes más deliciosos,
Si hay muchas chucherías, también en lagran jaqueados ahora por la onda antícolesterol, están
exposición de la Semana Verde de Berlín ocune volviendo por sus fueros.
otro tanto. El asunto es no abusar, pero si de satisfacer a
los más conocedores se trata, y por este lado
Argentina tendrá un mercado más que interesante
Los precios por razas en el primer mundo, los Shorthorn son una
opción con perspectivas económicas que pueden
Los gráficos que acompañan este análisis de ser más que alentadoras.
lo que se pagó en Palermo se refieren solamente Los productores ya se dieron cuenta y los
a las razas que superaron el promedio de $ 2.000 2.271 pesos de promedio, no son tan bajos de los
por cabeza, es decir, por cada reproductor. topes alcanzados en 1989 y 1992.
El precio más alto correspondió, como es Pero nada fue tan favorable como lo que
tradicional, a los Aberdeen Angus, con una ocurrió con los Holando. Es que la lechería sigue
36
Aberdeen Angus Polled Hereford
-promedios anuales- -promedios anuales-
7000

•000

5000

4000

3000

2000

1000

1989 1890 1981 1992 1993

sumando experiencias y tecnología. Por segun- muchos otros aspectos, como ganancia en kilos
do año consecutivo subieron y, esta vez, con los o regularidad de partos, pero a la hora de los
productores sin plata. El precio bifes, las crozas británicas se im-
promedio fue el mejor de los últi- Shorthorn ponen y, sin añosa, habrá que
mos cuatro años. -promedios en $ de hoy pensar en todo, para cuando los
Y lo peor, para los Brangus. ganaderos argentinos puedan ac-
Se habla de excesivo ceder a todos los mercados.
«cebuzamiento», de que a no po-
cos productores de la pampa
húmeda se les fue la mano en En síntesis, Palermo fue
agregar sangre índica. un reflejo de lo que ocurre e
Todo el vigor híbrido que los incluso habría disimulado algo
cebúes aportan, pareciera que no de la crisis que, en ganadería, no
fue tan necesario por estos lares. es tanta como en agricultura.
El INTArecientementereali- Según la muestra, los tamberos
zó un informe sobre los serían los que mejor transitan el
cruzamientos y la calidad de car- ajuste, aunque a fuerza de apli-
ne. Algunos criadores de razas car creciente tecnología y todo
índicas no tardaron en reaccionar. lo que se sabe de alimentación
Pero el hecho es que se gana en sanidad, en balanceada.

Holando Argentino Brangus


-promedios en $ d e hoy- -promedios en $ d e hoy-
Nuevos conceptos
sobre Marketing
y su relación con la
Investigación de Mercado

L- E l marketing moderno • Desarrollo de estrategias de diferenciación


por producto-mercado fundamentados en un
En la anterior publicación (Julio 1993 pág. análisis más preciso de los compradores y
54,57) se hizo hincapié sobre la importancia de consumidores en sus nuevas actitudes
tener información adecuada para la planifica- dccisionalcs.
ción y toma de decisiones, por otra parte ya nadie • Mayor control de las implicaciones eco-
duda de que la investigación de mercado, como nómicas y financieras de la gestión de
una de las herramientas del Management mo- marketing.
derno, cuenta con una valiosísima variedad de • Reorientación de las actividades hacia aque-
metodología para suministrar dicha información lla de mayor valor agregado a fin de lograr
con rigor técnico y científico. mejores ventajas competitivas ante los com-
La gestión de Marketing debe adoptar enfo- petidores.
ques y criterios adecuados a los cambios que se • Tomarconcicncia de la necesidad de organi-
producen, tanto en los planos económico, tecno- zar la relación más fluida posible con el
lógico, socio cultural y competitivo, dado que entorno social, político y cultural a través de
ello hará posible el aprovechamiento de nuevas una nueva óptica de marketing orientada a la
e importantes oportunidades, tanto en los mer- sociedad y al consumidor.
cados internos como externos. Este nuevo enfoque y las premisas que el
Pero, como en las alternativas de premio o mismo contiene, suelen ser en muchos casos,
castigo, la no adopción de tales criterios hará deficitarias en el sector agropecuario, siendo
perder definitivamente la posibilidad de iniciar de hecho sumamente necesarias para aprove-
el sendero del crecimiento. char las oportunidades de realizar
Para entender con propiedad estos cambios, mejores negocios en tiempos de crisis, tal cual
es necesario un replanteo en las prioridades nos toca vivir.
asignadas a la tarea de conducción empresaria. Desde un punto de vistadidáctico, y con el fin
En particular los aspectos vinculados a: de ubicar a la investigación de mercado dentro de
• Refuerzo de la vigilancia de la estructura de estos nuevos enfoques del marketing, podemos
la cartera de actividades. ver el siguiente esquema:

ESTRATEGIA DE

• Conocer el m a r c o d e referencia Estructura d e SENDERO Producto


• Conocer los fundamentos d e marketing potencial DE Distrib.
• Estudio d e n e c e s i d a d e s y motivaciones y CRECIMIENTO Precio
• Comportamiento del c o m p r a d o r Ventajas Comunic.
• Delimitación del m e r c a d o competitivas Inser. mere. Internacional

Investigación d e
Mercado
As

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En base a los conceptos anteriores, es bue- Amenaza de sustitutos
no definir al concepto de marketing como un Poder de negociación-Capacidad de inte-
sistema de pensamiento, una filosofía, que se gración hacia adelante de proveedores.
refiere a la orientación de la totalidad de la Poder de negociación-Capacidad de
empresa y sus integrantes hacia la satisfacción integración hacia atrás de clientes.
de necesidades que constituyen oportunidades Vemos como a larivalidadentre las empre-
económicas para ella valiéndose de la inves- sas se agregan otras cuatro fuerzas competitivas
tigación de mercado como importante que tendrán mayor o menor incidencia según
instrumento. Sólo descubriendo los móviles y sector y situación particular.
deseos de los compradores, la empresa podrá 2) características del competidor
alcanzar sus objetivos de crecimiento y ren- • Programas de mercado
tabilidad. • Comportamiento competitivo
• Recursos
3) Principales fuerzas y debilidades.
2 . - Algunos interrogantes a los que es posi- 4) Futuro ambiente competitivo
ble responder con la investigación de c) Ambiente interno:
mercado. Se refiere a la evaluación de recursos y
habilidades comerciales, financieras, tecno-
La investigación de mercado juega un pa- lógicas y de producción.
pel central en el suministro de información
para desarrollar las funciones de toma de de- II) Referidas a la mezcla de comercialización
cisiones, planificación y control. Es a) Producto:
responsabilidad de la investigación además Qué atributos/beneficios del producto
del suministro de información, la organización son importantes?
y presentación para que sirva a los propósitos Cómo debe diferenciarse el producto?
mencionados. Qué segmentos se atraerían?
Algunas preguntas que empresarios y ge- Qué importanciatiene el servicio post-
rentes constantemente deberían hacerse en los venta?
tiempos actuales y que la investigación de Existe la necesidad de una variación
mercado permite responder serían: del producto/línea del producto?
I) Referidas al análisis de situación: Qué importancia tiene el empaque?
a) Análisis de la demanda: Cómo se ve el producto, en relación a
1) características y comportamiento del com- la competencia?
prador b) Lugar:
Qué compran? Qué tipo de distribuidores deben co-
Quién compra? merciar con el producto?
Dónde compran? Cuáles son los atributos de canaliza-
Por qué y cómo compran? ción y las motivaciones para comerciar
Cómo, cuándo y cuánto compran? con el producto?
Cuál es el volumen de ventas que se
2) Características del mercado necesita?
Tamaño del mercado actual/potencial Cuáles son los márgenes apropiados?
Segmentos Qué forma de distribución física se
Demanda selectiva necesita?
Tendencias del mercado futuro c) Precio:
Cuál es la elasticidad de la demanda?
b) Competencia: Cuáles son las políticas de precios
1) Quiénes son los competidores? apropiados?
Aquí es importante destacar que no son Cómo reaccionar ante una amenaza
sólo los actuales tal como podemos visualizar competitiva de precios?
en el siguiente esquema: Qué importancia le otorga al precio el
Amenaza de ingresos potenciales comprador?
d) Promoción: Los tres métodos principales utilizados para
Cuál es el presupuesto óptimo? reunir información primaria son:
Cuál es la mezcla adecuada de pro- • La observación
moción? • Las encuestas
Cuál es la efectividad real de los ins- • El método experimental
trumentos de promoción? Cada método tiene diferentes virtudes y
Cuáles son los medios más efectivos? defectos en términos de tiempo, costo, difi-
cultad de puesta en práctica, y si es el apropi ado
ni) Medidas de ejecución: para un determinado problema de marketing.
Cuáles son las participaciones actua- El muestreo, o selección de personas a ser
les en el mercado? estudiadas, es un aspecto fundamental en la
Cuál es la imagen de la empresa/ recolección de información primaria porque la
producto ante clientes, distribuidores elección de las personas que responden y de las
y público en general? preguntas, pueden afectar directamente a los
Cuál es el nivel de recuerdo, respecto resultados de la investigación.
de nuestra marca? 6.- I N T E R P R E T A C I Ó N Y P R E S E N T A C I Ó N D E L O Q U E

3) El proceso de Investigación de Mercado: S E A V E R I G U Ó :

Para responder a las preguntas anteriores la Es el pasofinaldel proyecto de investigación.


investigación de mercado sigue en general, un En esta etapa los investigadores de mercado
proceso de seis etapas definidas: deben ser especialmente cuidadosos en presen-
1.- D E F I N I C I Ó N D E L P R O B L E M A : tar sus resultados, en un lenguaje claro, conciso
Es esencial para desarrollar una investiga- y no técnico, de tal modo que los gerentes y
ción coherente. Una clara definición del empresarios puedan incorporar los resultados
problema permite al investigador reunir la obtenidos en el proceso de decisión de marketing.
información correcta en forma rápida y precisa.
2.- C O N D U C C I Ó N D E U N A I N V E S T I G A C I Ó N Con las anteriores líneas se pretende volcar
E X P L O R A T O R I A : los conceptos básicos que hacen al proceso de
En esta etapa se discute el problema con las investigación de mercado.
fuentes dentro y fuera de la firma.
También se examina la información exis- 4) Conclusiones:
tente relativa al problema (registro de la Es evidente en base a lo citado en párrafos
empresa, ventas y ganancias de la competen- anteriores, que los que estamos desde hace
cia, etc.). algún tiempo vinculados al tema agropecuario,
Sirve para aclarar aún más la definición del sabemos que es mucho lo que tenemos que
problema. hacer en este campo para mejorar la
3.- F O R M U L A C I Ó N D E U N A HIPÓTESIS: competitividad del sector en general y de las
Es una explicación tentativa del problema empresas en particular para no quedar reza-
que está siendo estudiado, que incluye un gados en el actual contexto de bruscos y
informe sobre la relación entre las variables y turbulentos cambios..
la base sobre la cual probar la explicación. Es real, y por todos conocidos que hay
4.- D I S E Ñ O D E L A I N V E S T I G A C I Ó N : aspectos externos que influyen negativamente
La hipótesis es el fundamento sobre la que se en la rentabilidad de las empresas, tanto en el
puede desanollar el diseño de la investigación. plano internacional como en el nacional, pero
Consiste en un plan maestro para conducir también es cierto que hay bastante por recorrer
el proyecto de investigación y específica la en lo que hace a la gestión de las empresas y se
inform ación a ser reunida. dispone hoy día de los medios y recursos para
5.- R E C O L E C C I Ó N D E L A I N F O R M A C I Ó N : efectuarlo, con la seriedad, respeto y eficiencia
Cuando la información secundaria (que que nuestra gente merece.
incluye temas existentes previamente) no es
apropiada, se debe reunir información prima- Ing. Agr. Alejandro Maciel
ria (que es aquella que se recoge por primera Director de Proyectos
vez durante el proyecto de investigación).
40
C Ó D I C E C O N S U L T O R E S
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BAJA.
Descripción del producto i
Él producto es un fosfato mono diqálcico usado coi
alimento animal. ' iká\ fl
Los principales componentes son de 80-75% fosfáW
monocálcico (Ca(HfOJ H 0) 2que es soluble enagua
2

ASPECTO: Polvo gris uniforme con algunos gránm


muy pequeños, libre de materias extrañas
y aglomeraciones.

Análisis químico
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MAX • • MIN , TÍPICO
Fósforo total (%P¡ 21,00 21,20-21,40
P soluble en ácido cítrico (% de total P) 95,00 95,00-97,00
Humedad (agua libre) 2,00 0,80 -J^
Fluor (%F) 0,13 0,06
Arsénico (mg/kg As) 10,00 9,00^10,00
Cadmo (mg/kg Cd) 3,00 1,00 - 2,00
Calcio (% Ca) 18,00 15„00 16,00-^j 7,50
Agua sol (P% de total) 70,00 - 80,00
PH(H,J 1:100 3,80 - 4,80

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Visita del Dr. W. D. Basson
(Gerente Técnico)

y del Sr. R Rudert


(Gerente de Exportaciones)
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conferencia en la Sociedad Rural de
esta ciudad ambas reuniones, conta-
ron con la asistencia de numerosos
profesionales del lugar. Regresando
a Buenos Aires auspiciado por la
Cámara Argentina de Fabricantes
de Alimentos Balanceados disertó
en la Bolsa de Cereales sobre "El
fósforo en la nutrición de aves y
cerdos".
Al finalizarla reunión se ofreció
un vino de honor a los visitantes y a
los asistentes, continuando así con
una amena charla informal.
A partir de la página 17 reprodu-
cimos los temas tratados.
Sr. P. Rudert y Dr. W. D. Basson
en la Bolsa de Cereales 12-08-93

pocas horas de su llegada a nuestro


país, el Dr. W. D. Basson se trasladó a la
provincia de Corrientes para visitar las ciuda-
des de Mercedes y Curuzú Cuatiá, con el
apoyo del I.N.T.A. de ambas ciudades y la Dr. Basson, Sr. Rilrovato de Argent Expon SA. y
colaboración de los Dres. Rochinoti Sr. Rudert Bolsa de Cereales 12-08-93
y Pucyo y el Ing. Mufarregc (un y „
especialista en el tema), fueron visi-
tados establecimientos del lugar,
observando los distintos ensayos que
se realizan en los mismos, para luego
trasladarse a la Sociedad Rural de
Mercedes donde dictó una conferen-
cia sobre «Suplementación de fósforo
en el ganado», luego en Curuzú . /IIP^
:

Cuatiá, se realizaron visitas y la


Vista parcial de la concurrencia en la Sociedad Rural de
Curuzú Cuatiá 11-08-93

43
Denuncia
De nuestra mayor consideración: albúmina en polvo importados de algunos paí-
ses de Europa con fuertes subsidios.
Tenemos el agrado de dirigirnos a ustedes Sin otro particular saludamos a ustedes
con el objeto de hacerles llegar una copia del muy atentamente.
Fax que recibimos de la Cámara Argentina de Dr. Horacio Eguren
Productores Avícolas (CAPIA), relacionado Director Ejecutivo
principalmente con la utilización de huevo y COPAL

Buenos Aires, 20 de Julio de 1993 forma de neutralizar ágilmente el subsidio sin


tener que apelar al mecanismo de demostración
Señor de dumping.
Presidente de COPAL Sin embargo, apelamos a la comprensión y
Don Alberto Alvarcz Gaiani solidaridad de nuestros colegas por su interme-
Presente dio, para no dejarse tentar por las «ofertas» que
C.E.G.: 1276 puedan recibirdado que si bien podrán reduciren
De nuestra consideración: el corto plazo su costo, asestará un golpe de
Tenemos el agrado de dirigirnos a Ud. para gracia a sus proveedores localesquc soncficicntcs
informarle que se están ofreciendo en el país y competitivos pero que las distorsiones
productos avícolas importados procedentes de macrocconómicas que todos sufrimos permiten
países que subsidian fuertemente su producción, tener dicha diferencia de precio.
lo que pone en desventaja a la producción na- El ABC de la estrategia de abastecimiento
cional. desaconseja el ahogo de los proveedores como
Nos referimos principalmente al huevo y técnica de reducción de costos.
albúmina en polvo procedente de Holanda, Estamos esperanzados en que nuestra posi-
Bélgica o Dinamarca con un subsidio explícito ción sea compartida por los asociados de las
que supera el 70% del valor FOB, según consta Cámaras colegas.
en Boletines Oficiales de la Comunidad. Sin otro particular, saludamos a Ud. con
Estamos procurando el establecimiento de atenta consideración.
valores referenciales a ser utilizados como base Héctor Motta
de cálculo de impuestos, derechos y tasas, de Presidente CAPIA

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O años junto a los
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En el año 1953, el
mundo padecía aún las
secuelas propias de la
posguerra, con una avi-
dez de productos
industriales de la que no
escapaba nuestro país.
En esas anormales
condiciones, comenzó sus
actividades la firma Ta-
ller Metalúrgico Celinski
Hermanos S.C.C.
En 1960 el mercado
seguía restringido y se vé
en la necesidad de recurrir
a la incipiente industria
argentina para resolver
problemas que demanda-
ban importante
tecnología. equipos que permiten la construcción de los
Así se origina el requerimiento de cons- referidos respuestos en forma integral, a partir
truirmatrices y rodillos para prensas pelleteras, del acero forjado y laminado de primera cali-
que eran generalmente de origen norteameri- dad , debidamente chequeado, procedente de la
cano o europeo. industria siderúrgica argentina.
Pasaron los años y ese taller metalúrgico El mecanizado se efectúa en máquinas
fué creciendo. En la actualidad, la planta convencionales automáticas o semi-automáti-
elaboradora de estos productos, se encuentra cas, convenientemente adaptadas a una
ubicada en el Parque Industrial de Concepción importante producción.
del Uruguay, ocupando un importante predio, Dado el auge provocado por la aplicación
con más de 1400 metros cuadrados de superfi- del pcllclizado en lo que atañe al aspecto
cie cubierta. nutricional y de sanidad para el caso de los
Cuenta con instalaciones, máquinas y alimentos balanceados o como ventaja en el

47
tos. Es decir que se construyen matrices
cuyodiámetro exteriorpuede alcanzar hasta
800rara.,con agujeros que varían entre 1,8
mm 0 y 16 mm 0.
Con 40 años de incesante trabajo, creci-
miento sostenido y amplia experiencia ha
obtenido la aceptación de más de 140
clientes diseminados en todo el país. Algu-
nos de los cuales siguen adquiriendo
matrices y rodillos desde aquella época.
Ha sido una tónica permanente la incor-
poración de tecnología, unidades
operadoras y elementos accesorios que
posibilitan la obtención de productos de
excelente calidad.
El personal está constituido por un gru-
po de laboriosos y calificados operarios y
técnicos que a lo largo de los años se han
consustanciado con el progreso de la em-
presa.
Respondiendo a una mayor demanda asu-
manipuleo, conservación y transporte para men el compromiso de mejorar la calidad y brindar
forrajes, cereales o desechos vegetales, es que un servicio cada vez más eficaz día tras día.
abarca una importante franja de posibilidades Balanceados Argentinos saluda a Celinski
en cuanto a las características de estos repues- Hnos. en su 40 Aniversario.

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o Agente o Comerciante o Universidad o Esc. Agrícola O Cerdos
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II Congreso Mundial de Veterinarios
Especialistas en Cinología
•durante los días 7 al 10 de junio de 1993, respectivas, y prestigiosos colegas argentinos, sir-
se llevó a cabo en las instalaciones del Centro vió de marco al intercambio académico y a los
Cultural San Martín y en la Facultad de Ciencias logros planteados como objetivos del Congreso.
Veterinarias de la U.B.A., el II Congreso Mundial de El mismo contó con una sección para criadores,
Veterinarios Especialistas en Cinología. con conferencias informativasy videos, primera vez
El mismo contó con 685 participantes, de que se realiza en un evento de este tipo, una
nuestro país y del exterior y fue declarado de interés convocatoria semejante.
nacional y municipal. Auspiciaron el evento la El evento contó con la participación de 23
totalidad de las Universidades Nacionales, la Uni- Empresas, relacionadas a la actividad veterinaria y
versidad de El Salvador, Colegio Veterinario de la fue clausurado con un cóctel auspiciado por la
Peía, de Buenos Aires, Consejo Profesional, F.E.V.A. Empresa GANAVE.
A.V.E.P.A. de la R.A. y sus filiales latinoamericanas. A continuación transcribimos un trabajo del Dr.
La participación de 1 2 disertantes extranjeros Patrick W. Concannon, Profesor Titular de
de reconocida idoneidad científica en sus áreas Teriogenología (Pha) Universidad de Cornnell.

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Preñez y parto
CaninO. IParte

{Resumirnos los hechos más importantes duración de este comportamiento no está clara-
y los cambios hormonales en la gestación mente relacionado con el período de fertilidad.
canina. La preñez dura 9 semanas, 1 apso similar Es por esto que en muchos trabajos de investi-
a la fase luteal del ciclo sin preñez y, excep- gación y en clínicas de fertilidad, se prefiere
tuando los cambios hormonales en el parto, los considerar el estro hormonal, que es el período
perfiles hormonales durante la gestación no fértil que comienza con la disminución de los
difieren de los observados en las perras no estrógenos y el aumento de la progesterona
gestantes. La onda preovulatoria de hormona asociada a la secreción de LH quefinalizacon la
luteinizante (LH) es el desencadenante para la reducción brusca de la cornificación vaginal.
ovulación y los efectos endocrinos centrales Esto último generalmente ocurre de 7 a 9 días
del ciclo. La actividad reproductiva canina, ha después del pico de LH. La estimación del
sido objeto de estudios recientes. momento del pico de LH, junto con los cambios
El anestro es un período de 2 a 10 meses en en el comportamiento sexual, puede ser útil en el
el cual no se observa ningún signo de actividad manejo reproductivo, determinando el momen-
ovárica. El proestro se caracteriza por evi- to oportuno para la inseminación artificial (IA) y
dencias extemas de aumento de los niveles de la palpación para diagnóstico de preñez y para
estrógenos, lo que incluye la atracción de los predecir el momento de algunos fenómenos
machos, un progresivo aumento de la turgencia durante la preñez incluido el parto. Se pueden
y tamaño de la vulva y el periné y flujos realizar algunas consideraciones sobre la dura-
vaginales sanguinolentos originados en el úte- ción de la preñez, relacionándolas con el pico de
ro por diapédesis. Este período puede durar LH.
desde sólo 3 días hasta 3 semanas. El promedio
es de 1 semana. El estro se caracteriza por un
comportamiento sexual en respuesta a la pre- Duración de la gestación
sencia del macho que incluye el reflejo de
pasividad, presentación de la vulva en actitud La duración aparente delapreñez, conside-
de lordosis, desviación refleja de la cola hacia rada como el intervalo desde el servicio fértil
un costado, y permitir la monta,' búsqueda e hasta el parto, es muy variable en los caninos.
intromisión. El comportamiento cstrual, pue- Esta puede ser desde 56 a 68 días, con un
de durar entre 2 o 3 días y 3 semanas o más. El promedio de 64 días. En algunos casos, el
promedio es de 1 semana. El período que sigue parto se produce a los 71-72 días después del
al estro, es el metaestro o diestro y en general primero de una serie de servicios. Por el con-
se considera que dura mientras subsistan los trario, la duración «real» de la preñez, definida
efectos de la secreción de progesterona. Esto endocrinológicamente, demuestra muy pocas
se evidencia por el desarrollo mamario, variaciones. En casi todas las gestaciones
secreción uterina o bien el dosaje de normales, el intervalo entre el pico
progesterona en la perra vacía. En la preñada, preovulatorio de LH y el parto es de 64,65 o 66
la fase luteal termina con el parto. días. La variación aparente de la gestación, por
El comienzo del comportamiento cstrual en lo tanto, no es un reflejo de una irregularidad
algunos casos no siempre coincide con la de los momentos fisiológicos de la preñez.
secreción de LH preovulatoria y la relación de la Más bien es la gran variación que puede ocu-

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rrir en el intervalo entre servicio y pico de LH, parala fertilización,juntoconcl aparentemen-
ovulación, maduración de los oocitos, te corto lapso de abertura de la unión
fertilización propiamente dicha y el pasaje de útero-tubárica al final del estro, contribuyen a
los blastocitos al útero. Los factores más im- la baja variabilidad de los tiempos en la ges-
portantes en relación con este fenómeno, son tación canina, cuando se los relaciona con el
la prolongada viabilidad espermática en el pico de LH.
útero, la lenta maduración de los oocitos y su
prolongada vida media. Todas estas caracte- Secreción preovulatoria de LH
rísticas, son propias de los caninos. Debido a la
gran variabilidad en el comienzo del compor- La secreción de LH, produce un último
tamiento estrual y/o en las metodologías de crecimiento rápido y una luteinización de los
servicios, las montas fértiles pueden en algu- folículos maduros, provocando la ovulación y
nos casos producirse tan tarde como 5 días este proceso transforma los folículos secretores
después de la ovulación o bien 5 días antes de de estrógenos en cuerpos lúteos secretores de
la misma. El óvulo es liberado como oocito progesterona. Por lo tanto, el pico de LH,
primario 2 días después del pico preovulatorio representa la transición de la fase folicular del
de LH y no alcanza su madurez completa hasta ciclo a la fase lutcal. Mientras se produce la
2 a 3 días más tarde. Sigue un periodo limitado onda, los niveles plasmáticos de LH se en-
que comicnza4 a 5 días después del pico de LH cuentran elevados, durante 1 a 3 días. En base
y termina con la degeneración de los oocitos en a exámenes histológicos de los ovarios, la
el oviducto 2 a 3 días más tarde. Durante este ovulación, parece ocurrir sincrónicamente a
período, los oocitos puede ser fertilizados tan- los 2 días (36 a 50 horas) después del pico de
to porespermatozoides previa o recientemente LH. Sin embargo, por exámenes,
depositados en el oviducto. Este corto período laparoscópicos de los ovarios, las ovulaciones,

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55
o bien el porcentaje de luteinización de los estos cambios son útiles, no son seguros, por lo
folículos, parecen scrasincrónicos y extenderse tanto no son aplicables. Durante el período de
durante varios días después del pico de LH. Es secreción de LH y ovulación, se produce un
probable que lo asincrónico, sean los signos de progresivo plegamiento y disminución del
luteinización y no las ovulaciones, ya que los edema en la mucosa vaginal.
folículos prc y posovulatorios, pueden tenerla
misma apariencia macroscópica y pueden haber
grandes diferencias entre ovarios . Ovulación y fertilización
En los ciclos ideales y en un significativo
porcentaje de ciclos reales, cambia el compor- Por lo general, las ovulaciones se producen
tamiento entre el procstro y el estro. Sin sincrónicamente 2 días después del pico de LH.
embargo, en algunos ciclos, el comienzo del Sin embargo, a di ferencia de otras especies, en la
estro y el primer servicio se pueden producir 2 perra el oocilo es ovulado como oocito primario
a 3 días antes del pico de LH, y en otros casos y sólo madura y es capaz de ser fecundado unos
pueden producirse hasta 4 o 5 días después. En días más tarde en el segmento distal de los
ejemplos extemos, una perra en procstro puede oviductos. El momento exacto no ha sido de-
ser montada por un macho agresivo 4 a 5 días terminado. La maduración de los oocitos no se
antes del pico de LH, mientras que otra puede produciría hasta los 2 o 3 días después de la
rehuir al macho hasta 6 o 7 días después ovulación y 4 o 5 días del pico de LH. La vida
del mismo. media fértil de los oocitos maduros sena de otros
En la perra, a excepción de algunos sucesos 2 o 3 días, ya que los servicios al final del estro,
que se relacionan mejor con el parto o el es dccir7 a 8 días después del pico de LH, pueden
destete, los demás tienen una mejor relación ser fértiles. Son raras las preñeces producidas
temporal con el pico de LH. Cuando se desea con servicios a los 9 a 10 días después del pico de
evaluar algún ciclo individual, es útil estimar LH, y producen lechigadas de 1 o 2 cachónos y
el momento del pico de LH a través de los tienen una duración aparente de la gestación de
cambios en algunos parámetros clínicos con- 55 a 57 días entre el servicio y el parto. Los
trolables. Cuando el cambio del servicios accidcntalcsoforzadosefcctuadosmás
comportamiento de proestro a estro se produce de 2 días antes del pico de LH, no suelen ser
en forma obvia y abrupta, generalmente ocurre fértiles, pero si se produjo preñez o si fueron
dentro del primer día del pico de LH; sin seguidos por otros servicios, resultaría en un
embargo, la primera aceptación del macho intervalo partoservicio de 68 días o más. Se han
puede producirse desde 4 días antes hasta 6 demostrado que el semen canino tiene la capaci-
días después del valor máximo de LH. Cuando dad demantcnersu fertilidad cncl tracto femenino
se observa un ablandamiento de la vulva 6 a 7 días antes de la fecundación propiamente
edematizada, esto ocurre 1 o 2 días después del dicha. El pico máximo de fertilidad parecería
pico de LH. En los frotis vaginales, se produce estar asociado con los servicios realizados entre
una evidente disminución dé la cantidad de los días 0 y 5 después del pico de LH.
células superficiales a los 7 a 9 días después del
pico de LH, pero hay casos extremos en que
este fenómeno puede observarse entre los 6 y Acontecimientos durante la preñez
los 10 días después. Los cambios más
tempranos en los frotis vaginales que pudieran Cuando se considera la duración de la
predecir el pico de LH o la ovulación no gestación como de 65± 1 días, relacionándola
aseguran, ni su producción ni su momento. La con el pico de LH, es probable controlar el
cornificación máxima, basada en el porcentaje momento de los cambios en la gestación con
de células superficiales en los frotis vaginales, un razonable grado de seguridad. Sin embar-
puede producirse desde 5 a 6 días antes del go, la mayoría de los aspectos de la preñez en
pico hasta 2 o 3 días días después. la perra, han sido relacionados con el servicio
Generalmente una abrupta disminución en observado, o bien con el comienzo del estro,
la cantidad de eritrocitos y de los detritus no incluyendo la implantación, desarrollo del feto,
celulares, indican la secreción de LH. Aunque placenta y membranas fetales. Es por esto que
las estimaciones deben basarse en el hecho que proestro. Se ha sugerido que los cambios en la
en promedio, la fecha del servicio se produce secreción y/o metabolismo de los estrógenos
aproximadamente 1 día después del pico de LH responsables de su aumento al final de la
y 1 antes de la ovulación. gestación, son probablemente de mayor mag-
nitud que la que se re fleja en las concentraciones
plasmáticas, ya que estas estarían amortigua-
Endocrinología de la preñez das por un mayor volumen de distribución,
asociado al aumento de peso corporal y a la
Estrógenos disminución del hematrócrito. El estradiol
desciende rápidamente a niveles básales des-
El estradiol alcanza su pico máximo de 50 a pués del parto (5-10 pg/ml). Los niveles durante
100 pg/ml alfinaldel proestro, más o menos 1 o la lactancia y el anestro poslactancia, no han
2 días antes de la secreción preovulatoria de LH, sido determinados. En el anestro que sigue a
y luego disminuye durante y después del pico de ciclos sin preñez, se han determinado consi-
LH y durante casi todo el estro. Los informes derables aumentos en los niveles de estradiol.
varían en cuanto a la aparición de un aumento en Los informes en cuanto a las variaciones en los
los niveles de estrógenos durante la segunda ni veles de eslroma, tienden a ser paralelos a los
mitad delapreñez, aunque lamayoríadan niveles de estradiol. Los niveles circulantes de
que no difieren de los que se observan durante la metabolitos de estrógenos, tales como la estrona
fase luteal de la pena vacía. En un trabajo se no han sido estudiados durante la preñez cani-
menciona el aumento constante de los niveles de na. Se han informado que 3 semanas después
estradiol durante la preñez, que alcanzaron un del servicio, se produce un aumento de los
pico (20 a 30 pg/ml) antes del parto, pero fueron niveles de estrógenos totales en la orina, que es
valores más bajos que los vistos al final del mayoren las perras preñadas que en las vacías.

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Pilar, Córdoba (0572) 70191/192/303/244/011 Seguí, Entre Ríos (043) 95-1991 99-2314/2369
Exposición Mundial Canina F.C.I. 1993
1) N de razas: 145.
?

2) N de inscripciones: 2.178.
5

3) N" de expositores extranjeros: 600 aprox.


4) Adultos
* Best In Show: Raza Gran Danés. 0764 GCH.
Sud.CH.Eddie Tato Von Norwalfer. FCA 0004813
Nacional Macho. 15.06.89 Pad: Banjo Red
Mountain FCA 0002542. Mad: Brisa Von Norwalfer
FCA 0003710. Criador. VonNorwalfer. Expositor.
Héctor Alberto Sánchez.
* Reservado: Raza Azawakh. 1751 CH. Mund. Int.
Esp. Mex al Hara's Urey. FCM 3787 Extranjero
Macho. 13.10.90 Pad: Dt. VDH.CH.Faruki of
Silberdalc. Mad: Reckendal's Innana. Criador:
Ingrid Rigeldinger. Expositor: Ricardo y/o Suzanne
Wille.
* Tercero de Exposición: Raza Keeshound. 1228
Fantasía Flying Colors. AKC NT413183 Extran-
•a Exposición Mundial Canina F.C.I. 1993 tuvo
jero Macho. 17.05 .88. / W : CH. Vany 's Malik. Mad:
lugar en la ciudad de Buenos Aires, Argentina entre los
CH. Fantasía Duchess Seafair. Criador: Terri Kirk.
días 11 y 14 de junio ppdos.
Expositor: José M. Machline & R. Hcrson.
Jueces de todas las secciones de la F.C.I. participaron
en los distintos juzgamientos. Vinieron de países como
Alemania, Austria, Francia, Gran Bretaña, Italia, Hungría,
Japón, Finlandia, Suecia, EE.UU., México, Perú, Co-
lombia, Chile, Uruguay, Costa Rica y Argentina.
2178 inscripciones de 145 países fueron recibidas, lo
que representa un muy buen número comparando con lo
que es común en exposiciones caninas generales en otros
países. Una buena parte de esa cantidad fue expuesta por
665 expositores extranjeros, quienes vinieron de 28 países
distintos.
La Exposición, incluyendo las secciones dedicadas a
los diferentes clubes de raza y a los stands comerciales, se
extendió sobre 18.000 m . El área de juzgamiento (16
2

pistas) y el Ring de Honor cubrieron otros 14.000 m . 2

Aproximadamente 50.000 visitantes asistieron a la


misma, desafiando el mal tiempo.
Esta Exposición ha sido la más grande que alguna vez
haya celebrado en Sudamérica. Este hecho demuestra que
la AsambleaGencral déla F.C.I., tomó la decisión correcta * Cuarto de Exposición: Raza Ovejero Alemán.
al elegir la sede. Su trascendencia ayudará fuertemente a 0324 Sel. I. Schhill DCF a Xotto Von Der
toda nuestra cinofilia. Herrenstrasse VDH. 148087 Extranjero Macho.
10.07.88 Pad: Gordon Adeloga. Mad: Nana
V.Arminius. Criador: José F. Send. Expositor: Jorge
Landeira.
* Grupo de Descendencia: Raza Ovejero Alemán.
Nro. 4. Bodo Von Haus Korst. Propietario: Pablo
Víctor Montcforte.
* Concurso de Parejas: Raza Bearded Collie. Nro.
1. Lord Lennon of Pribardom y Koh I Noor Black
Jcwel of Pribardom. Propietario: H. Hanssen.
* Grupo de Cría: Raza Gran Danés. Variedad
Bayo-Atigrado. Nro 27. Criadero «Di Bronco» de
Daniel Levinson.
* Concurso de Veteranos: Raza Scotish Terrier.
Nro. 2135. GCH. Real Roya] Ranger. FCA. 438.
18/11/85 Pad: CH. KennelGarth Sentinel. Mad: CH.
Reanda Replique. Criador: S. Alzaga Unzué.
Expositor: L. Barrera.
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Ecos de la brillante fiesta del
Día Nacional de la Avicultura
Discurso pronunciado por el
Sr. Lopardo, Presidente de CE.RA.
3\ través del documental que acabamos de avicultura cumplió con los objetivos que la de-
ver pretendemos dar una idea clara del nominada «Revolución Productiva», meta con
protagonismo de la producción avícola argenti- la cual nos habíamos comprometido.
na. Consecuentemente, hemos ganado el dere-
Una actividad no siempre reconocida y va- cho de que nuestro esfuerzo sea preservado.
lorada en su verdadera dimensión. Necesitamos seguir creciendo. Necesitamos
Pero, en este testimonio no sólo se destaca segui r inviniendo para beneficio del consumidor
cifras que hacen a nuestro sector, sino se preten- y del propio país.
de resaltarla enorme inversión realizada en los Para ello, será necesario el protagonismo de
últimos años. todos nosotros. En esta cruzada no debe ni puede
La avicultura respondió ampliamente al ac- haber indiferentes. Debemos ganar legítima-
tual proceso de reconversión, bajando costos y mente el espacio político que nos corresponde.
aumentando significativamente la producción y Solo así seremos escuchados. Sólo así podremos
la eficiencia. gravitar. Sólo así podremos trascender.
Dicho esfuerzo basado en fuertes inversio- El mundo actual es de los hacedores.
nes de muy alto riesgo, con un altísimo costo De los que sueñan afirmados en la realidad.
financiero y sin medidas proteccionistas de En última instancia en los que trabajan porun
ninguna naturaleza. futuro realizable.
Todo se hizo con gran coraje y una fe i nmensa De los que tienen la osadía de mirar hacia lo
en el país. alto pero con los pies bien afirmados en la tierra.
El resultado, es que hoy la avicultura argen- Por todo lo expuesto, solicitamos a las au-
tina, lo podemos afirmar con legítimo orgullo, toridades nacionales la inmediata suspención
exhibe un óptimo producto de nivel internacio- por un plazo no menor de 180 días de la impor-
nal. tación de pollos eviscerados y de huevos para
Sin embrago, por las conocidas asimetrías consumo, para que la industria por sí sola pueda
macrocconómicas y sectoriales con nuestros recuperar el perdido equilibrio en la relación
socios en el MERCOSUR, soportamos la prc- entre oferta y demanda.
senciadcpollosy huevos de consumo importados, Frente a este reclamo necesitamos una res-
afectando notablemente el sensible mercado puesta rápida y concreta. Para no afcctarel actual
nacional. abastecimiento del mercado interno. Para no
De acuerdo a nuestra filosofía tampoco hoy comprometer aún más lasfinanzasdel sector. Y
solicitamos proteccionismo. Solamente recla- a su vez la fuente de trabajo de miles y miles de
mamos un tratamiento equitativoque nos permita familias. Y para no tener que anepentimos de
estar en igualdad de condiciones y oportunida- haber efectuado el desarrollo y crecimiento de
des. Y este sentido, creemos que el papel del los últimos años.
Estado Nacional es fundamental. Señoras y Señores, Ahora nos queda esperar
Ello es necesario para que no se fracture todo una urgente respuesta. Atendiendo nuestros
este proceso expansivo de nuestra actividad, que reiterados y no por menos legítimos reclamos.
hoy nos permite cubrir ampliamente la demanda Sólo nos queda la esperanza de sercompren-
interna. didos.
Portodo lo expresado estamos seguros que la Muchas gracias...

59
Comunicado
de Prensa
Día de la Agronomía

Sr. Niño Sergio Galfo


recibiendo el Premio de manos del Ing. Carlos Cadoppi

t n un acto que contó con la prcscnciadcl con el Presidente del INTA, Félix Cirio, firma-
Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca ron un convenio entre las dos instituciones de
de la Nación, Ing. Agr. Felipe Sola, con el colaboración recíproca.
Presidente del Consejo Profesional de la In- El Ing. Moorc de la Serna, Presidente del
geniería Agronómica, Ing. Agr. CarJos CADIA, enfatizó entre otras cosas «que ante
Pachccoy, el Presidente del Centro Argentino los problemas que atraviesa el sector es nece-
de Ingenieros Agrónomos, Ing. Guillermo sario cerrar filas ya que lo que está enjuego no
Moorc de la Serna, el Presidente del INTA, es sólo un hecho económico ya que el campo
Ing. Agr. Félix Cirio, autoridades de entidades argentino, la fam ilia rural es fuente permanente
de la producción, del comercio y de los servicios de que se nutre nuestra nacionalidad».
del quehacer agroindustrial. Por su lado, el Director de la Casa de la
El presidente del CPIA, Ing. Pachccoy dijo Agronomía, «Lorenzo Parodi», Ing. Carlos
a la nutrida concurrencia que «estamos en una Cadoppi, expresó que «a partir de la elimina-
etapa de cambio profundo para el sector pro- ción definitivade los privilegios y las arbitrarias
ductivo nacional y la única alternativa es regulaciones de los ejercicios profesionales, se
producir, producir más y mejor. La responsa- aclara el camino , apareciendo nítidamente la
bilidad de lograrlo es de todos. Sólo queda un necesidad que nuestras entidades participen en
camino para hacerlo, el de la participación». la búsqueda de nuevas alternativas en la solu-
El Presidente del CPIA, conjuntamente ción de la problemática sectorial que,
60
obligatoriamente, ha de comprender a la in- titulado, «Programa de Mejoramiento de trigo
mensa mayoría de los profesionales del agro». del INTA y el impacto en los rendimientos de
En dicho acto se entregaron los premios los nuevos cultivares».
que tanto el Centro como el Consejo — Ganador del Premio «SRA-CPIA»,
Profesional otorgan anualmente: 1993, a los Ings. Agrs. Héctor Flesler, Adrián
— al medio de difusión: a la Revista Morganti y Guillermo Nápoli, por su trabajo
«Agroindustria Balanceados Argentinos», «Un cultivo alternativo de segunda siembra
publicación de la Cámara Argentina de para la zona cerealera Argentina».
Fabricantes de Alimentos Balanceados, re- Al cierre del acto los Presidentes del C ADÍA
cibió su director Niño Galfo. y CPIA conjuntamente con el Director de la
— al periodista agropecuario: al Ing. Agr. Casa de la Agronomía, Ing. Cadoppi y el
Ernesto Bussio, Jefe de redacción de la Revista secretario de Estado descubrieron la Plaqueta
La Chacra & Campo Moderno. de la nueva Casa.
— Ganador del Premio «CPIA-INTA» a
los investigadores del Instituto Jorge Nisi,
Carlos Bainotti y José Salines. Por su trabajo 10 de agosto de 1993

De izq. a der.
Ingenieros
Cadoppi,
Pachecoy,
Sola,
Dr. Salonia e
Ing. Ver ñengo.

De izq. a der.
Guillermo Moore, Félix Cirio,
Jorge Aguado,
Eduardo de Zavalía,
Carlos Pachecoy,
Carlos Cadoppi,
Osvaldo Mercuri, Felipe Sola,
Diego Ibarbia, Leónida Gassoni
e Ignacio García Cuerva.

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Tel/Fax: (01) 623-3951
Santa Fe, Abril 23 de 1993 para mantenernos actualizados, puesto que he
sido designado asesor del Ministerio de Agri-
Señores cultura, Ganadería, Industria y Comercio de la
Cámara Argentina Provincia de Santa Fe, en el área avicultura.

El
Fabricantes de Alimentos Balanceados Quedo a la espera de vuestra atenta res-
Presente puesta, y aprovechando la oportunidad para
saludarlos con atenta consideración.
Tengo el agrado de dirigirme a Ustedes,
para solicitarles quieran tener a bien infor-
marme como proceder para recibir con Ing. Agr. Daniel Vicco
regularidad la revista de CAFAB. Asesor Ministerial
Dicha publicación es de suma importancia MAGIC

Santiago, mayo 12 de 1993 Le solicito todos los antecedentes para po-


der acceder a dicha revista.
Señores De antemano quedo a vuestra disposición y
C.A.F.A.B. esperando una buena acogida.
Balanceados Argentinos
Presente

Estimados señores: Marcelo Didier Gallo


Pormedio de la presente me dirijoa ustedes: Médico Veterinario
Soy Médico Veterinario Chileno, Consul- ARCIL SÍNGE S.A.
tor en Producción Porcina y con especializacion Depto. Técnico
en Nutrición Animal. He leído su revista Ba- Av. Pedro Aguirre Cerda 6787 Cerrillos
lanceados Argentinos y estoy muy interesado Casilla 453 - V Santiago
en poder suscribirme. Santiago - Chile

Buenos Aires, 20 de Julio de 1993 das como en otras ocasiones, autoridades na-
cionales, provinciales y municipales; dirigentes
Sr. de entidades profesionales y empresarias; re-
Director de la Publicación de la Cámara presentantes de gobiernos extranjeros,
Argentina de Fabricantes de productores, profesionales y periodistas del
Alimentos Balanceados sector.
Sr. Niño S. Galfo La celebración tendrá lugar el día 10 de
agosto a las 19.30 hs. en la sede de la Casa de
De nuestra mayor consideración: la Agronomía sita en la calle Arenales 1678,
Nos es grato dirigirnos a Ud. a fin de Capital Federal.
hacerle saber que en reunión de Comisión En la seguridad de contar con vuestra pre-
Directiva del día 2 de julio del corriente esta sencia en esa ocasión, hacemos propicia la
institución ha decidido hacerle entrega del oportunidad para saludar a Ud. con la consi-
Premio "C.P.I.A." edición 1993 por la tarea deración más distinguida.
por Uds. realizada como medio en beneficio
del sector agroindustrial. Ing Agr. Carlos Pachecoy
Dicho premio será entregado en ocasión de Presidente
realizar nuestra entidad un agasajo por el "Día Ing. Agr. Edgardo Ferraris
de la Agronomía". A este acto han sido invita- Secretario

64
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El 25 de agosto tuvo lugar la Jornada sobre Infectología Aviar, • BOVINA


organizada por la firma Productos Químicos Magiar S.A. • OVINA
Los conferencistas en esta ocasión fueron los Dres. Mario Padrón • PORCINA
y Charles Kelleher. El Dr. Padrón es un reconocido investigador • EQUINA
mexicano, consultor de importantes empresas avícolas de • CONEJOS
latinoamérica, cuyo campo de cspccialización son el control y pre- •RUMIANTES Y ANIMALES
vención de salmonelosis, manejo de reproductoras c incubación. DE GRANJA
El Dr. Kelleher, por su parte, es Di rector de Marketing de Kirkegaard
& Pcrry Laboratories (KPL), de Estados Unidos. Sus principales áreas ABASTECEDORES DE LAS
de investigación son los programas de control de enfermedades PRINCIPALES FABRICAS DE
respiratorias y problemas de manejo en avicultura. Se abordaron ALIMENTOS BALANCEADOS
durante este encuentro los siguientes temas:

Control y Prevención de Tifoidea Aviar.


Técnicas de ELISA para control de enfermedades Aviares.
Calidad Microbiológica de Huevo Incubable.
Al lili

Diagnóstico de Salmonclla Entcritidis en aves. Establecimiento


CostaSacate
Asistieron a esta jornada representantes de numerosas empresas
avícolas argentinas, laboratorios de diagnóstico y patólogos aviares.
Dto. Río Segundo
En un agradable ambiente de trabajo, disertantes y concurrentes Prov. de Córdoba
debatieron con interés los temas mencionadas, enriqueciendo las
exposiciones con el intercambio de experiencias personales. Viamonte 611
Este fue el cuarto encuentro patrocinado por Productos Químicos piso I - "C"
o

Magiar S. A. en su afán por brindar calidad de productos y de (1047) Cap. Fed.


servicios.
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65
Alltech
performance y el medio ambiente». Este tema es
de fundamental importancia en el tratamiento de
animales criados en forma intensiva para lograr
mejoras ambientales que repercutirán luego en
anuncia sus viajes de conferencia parámetros productivos.

para América Latina Los viajes de conferencias, patrocinados por


los distribuidores exclusivos de Alltech en estos
países, reunirá un número importante de oradores
Lexington, KY — Alltech está complaci- internacionales que disertarán sobre tópicos de
do de anunciar la fecha de sus viajes de interés para productores, nutricionistas, veteri-
Conferencias Anuales para Latino América. narios y fabricantes de alimentos balanceados.
Los temas a tratar en estos viajes serán: El viaje de conferencias de Latinoamérica
«Aplicación Industrial de Enzimas en Ali- visitará 8 países, en estos los especialistas habla-
mentos Balanceados». Aquí los Profesionales rán con más de 2000 ejecutivos de llave en la
encargados de desanollar este tipo de producto industria de la alimentación animal.
darán la clave para la utilización práctica de estos Las disertaciones en la Argentina se llevarán
elementos de ayuda para mejorar los niveles de a cabo el día 20 de Setiembre a partir de las 9
absorcióndelos animales y poderincluirtambién horas, en el Salón Auditorio del Club de Leones
algunos subproductos en la formulación de los Internacional, sito en Jerónimo Salguero 933/35
alimentos de los mismos. Capital Federal. La concunencia será libre y
«Minerales Protegidos». Se verá como este gratuita.
tratamiento simple de los minerales a través de Las charlas serán dictadas por los Doctores
su unión con quelatos, brinda la posibilidad de Pearsc Lyons, Art. Scors, James Killcn, D.J.A.,
hacer llegar a estos a los lugares donde son Colc y B.G. Pherson.
necesarios. Para mayor información comunicarse con
«Control del impacto que produce el Alltech de Argentina a los teléfonos 941-6774/
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