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Propiedades de los sólidos |1

PROPIEDADES DE LOS SÓLIDOS

I INFORME DE LABORATORIO Grupo 201-C 2019


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Paula Caballero 2Fabián Castiblanco 3Nicolás Cobos 4Jenny Luque 5Niccole Aguirre
Paula.caballero@estudiantes.uamerica.edu.co, Yesid.catiblanco@estudiantes.uamerica.edu.co,
Nicolas.cobos@estudiantes.uamerica.edu.co, Jenny.luque@estudiantes.uamerica.edu.co,
Niccole.aguirre@estudiantes.uamerica.edu.co .
DOCENTE: I.Q Iván Ramírez Marín
Departamento de Ingeniería Química, Universidad de América, Campus de los Cerros.
______________________________________________________________________________

RESUMEN
En esta práctica el objetivo era realizar y observar diferentes aspectos, el primero fue determinar
y cuantificar las propiedades de los sólidos como partículas y respectivamente su masa, para ello
se midieron y a su vez determinar las características de un grano (cebada). El cual se evidenciaron
diferentes cálculos como el diámetro de varias partículas con la medición de los ejes (mayor,
menor, medio), densidades como la aparente empacada y aireada, el Angulo de reposo y Angulo
dinámico, área superficial, factor de forma, ETC.
Al calentar 30 g macerados de cebada en una mufla a 130°C se logró determinar que, el contenido
de humedad en base seca y base húmeda fueron fundamentales para entender varios aspectos que
me definen el grano, gracias a estos estudios y experimentos, se pudo entender como evaluar el
desempeño de un grano determinado a nivel experimental.
Palabras clave: Propiedades de los sólidos, Densidad, Porosidad, Esfericidad, características de
humedad.
OBJETIVOS
Objetivo general:
 Determinar y cuantificar las propiedades de los sólidos como partículas y masa de
partículas.
Objetivos específicos:
 Determinar e identificar características propias del grano de cebada tales como: diámetro
de partícula geométrico, aritmético y cuadrado, área superficial, volumen de cada
partícula.
 Identificar las densidades de partícula, densidad aireada y densidad aparente asemejando
las diferencias entre estas.
 Determinar la porosidad de las partículas y a su vez por medio de la ecuación de
Mohsenin calcular su esfericidad.
 Reconocer las características de humedad y adsorción de agua así como el agua de
constitución según Ospina Machado.
 Establecer los ángulos de reposo como partícula y como masa de partícula del grano de
cebada.
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MARCO TEÓRICO
Un sólido es formado por moléculas que se encuentran estrechamente unidas entre sí mediante una
fuerza llamada fuerza de cohesión. La disposición de estas moléculas le da un aspecto de dureza y
de rigidez con el que frecuentemente se le asocia. Los sólidos son duros y presentan dificultad para
comprimirse. Esto se explica porque las moléculas que los forman están tan cerca, que no dejan
espacios entre sí. La diferencia entre los sólidos se debe a propiedades específicas de sus partículas.
Para esto se deben tener en cuenta características tales como:
 Densidad aparente: Es la relación entre el volumen y el peso seco, incluyendo huecos y
poros que se contengan, los factores que afectan a la densidad aparente son la
composición y la estructura.
𝜌[𝑎𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑒] = (1 − 𝜀)
Donde   porosidad

 Densidad aparente aireada ( apa air): Cuando se empaca de manera natural el


sólido.
 Densidad aparente empacada ( apa emp): Usando fuerza externa hasta mínimo
volumen.
 Diámetro: Se pueden utilizar diferentes fórmulas matemáticas, las cuales se basan en las
tres principales dimensiones ortogonales: longitudinal (eje mayor), ancho (eje medio) y
espesor (eje menor). (DURSUN, 2005)propone algunos criterios para determinar el
tamaño, los cuales son: diámetro medio geométrico y el diámetro medio aritmético.

Diámetro geométrico (Dg)  √𝐿 ∗ 𝐷 ∗ 𝐺


3

𝐿+𝐷+𝐺
Diámetro Aritmético (Da) 
3

3 (𝐿∗𝐷)+(𝐷∗𝐺)+(𝐿∗𝐺)
Diámetro cuadrado (Dc)  √
3

Donde L = Longitud/ D = Ancho/ G= Espesor

 Ángulo de reposo (): Ángulo formado por la generatriz del cono y su base.
2ℎ
𝑇𝑎𝑛−1 𝛼 = ; Donde h: altura/ b: base
𝑏

Ángulo de reposo Característica Fluidez


< 35 Fácil flujo
(35, 45) Cierta dificultad
(45,70) Dificultad para fluir
 70 Polvo cohesivo

 Porosidad (): Fracción de volumen vacío de una masa de partículas


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𝜌 𝑎𝑝𝑎
𝜀 =1−
𝜌𝑝
 Esfericidad (): Es la relación entre la superficie externa de la esfera con el mismo
volumen que la partícula y la superficie de la partícula. Se puede determinar mediante la
gráfica esfericidad vs porosidad o por la siguiente ecuación (MOHSENIN, 1886).
𝐷𝑔
Φ=
𝐿

 Compresibilidad: Indica el porcentaje en que una masa de partículas puede reducir su


volumen.
𝜌 𝑎𝑝𝑎 𝑒𝑚𝑝 − 𝜌 𝑎𝑝𝑎 𝑎𝑖𝑟
%𝐶𝑜𝑚𝑝 =
𝜌 𝑎𝑝𝑎 𝑒𝑚𝑝

 Agua de constitución: Agua combinada químicamente con la materia seca y sostenida


por fuertes uniones químicas. Esta agua es de difícil remoción, pero ocasionalmente
puede ser removida en condiciones controladas mediante algunos métodos de
determinación de humedad (MACHADO, 2001).

 Contenido de humedad en base húmeda (CH bh): La relación entre el peso de la cantidad
de agua y el peso total del grano (MACHADO, 2001).

𝑊𝑎
𝐶𝐻 𝑏ℎ (%) = [𝑊𝑎+𝑊𝑚𝑠] ∗ 100 ; Donde Wa: Peso del agua (g) / Wms: Peso de la materia seca
 Contenido de humedad en base seca (CH bs): La relación entre el peso de la masa de
agua contenida en el grano y el peso de la materia seca en el mismo grano (MACHADO,
2001).
𝑊𝑎
𝐶𝐻 𝑏𝑠 (%) = [𝑊𝑚𝑠] ∗ 100 ; Donde Wa: Peso del agua (g) / Wms: Peso de la materia seca
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MAPA CONCEPTUAL
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MATERIALES UTILIZADOS

 Balanza analítica

La balanza es un instrumento que sirve para medir la masa. La balanza analítica es una clase de
balanza utilizada principalmente para medir pequeñas masas. Este tipo de balanza es uno de los
instrumentos de medida más usados en laboratorio y de la cual dependen básicamente todos los
resultados analíticos.

 Espátula metálica

La espátula es una lámina plana angosta que se encuentra adherida a un mango hecho de madera,
plástico o metal. Es utilizada principalmente para tomar pequeñas cantidades de compuestos o
sustancias sólidas, especialmente las granulares.

 Probetas

La probeta es un instrumento volumétrico, que permite medir volúmenes superiores y más


rápidamente que las pipetas, aunque con menor precisión.

 Vidrio de reloj

Es un vidrio redondo convexo que permite contener las sustancias para luego pesarlas en la
balanza. Se denomina vidrio de reloj ya que es muy similar a uno de ellos. El vidrio de
reloj o cristal de reloj es una lámina de vidrio en forma circular cóncava-convexa.

 Calibrador

El calibrador es un instrumento de gran importancia dentro de los laboratorios a la hora de realizar


medición de dimensiones físicas (diámetro interno, externo, longitud, espesor, entre otras) de
productos sólidos de pequeño y mediano tamaño. Se trata de un instrumento de medición graduado
que presenta una barra móvil para ajustarse al tamaño de la partícula o producto a medir

 Embudo:

El embudo es un instrumento empleado para canalizar líquidos y materiales gaseosos granulares


en recipientes con bocas angostas y calentar muestras Es decir, es utilizado para evitar el derrame
del líquido al moverlo de un envase a otro
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PROCEDIMIENTO

Todos los datos cuantitativos observables en la práctica se encuentran tabulados en las tablas
posteriores al procedimiento
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TABLAS, CÁLCULOS Y PROCEDIMIENTOS.


 Tabla 1. Humedad

Proceso Masa (g)


Macerado 29,80
Secado 28,03

1. Contenido de humedad en base seca

𝑘𝑔 𝐻𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜 0,0298 𝑘𝑔
𝑋= = = 1,0631
𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜 𝑠𝑒𝑐𝑜 0,02803 𝑘𝑔

2. Contenido de humedad en base húmeda.

𝑘𝑔 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜 0,0298𝑘𝑔
𝑋= = ∗ 100% = 51,53%
𝑘𝑔 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑜 + 𝑘𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜 𝑠𝑒𝑐𝑜 0,0298 𝑘𝑔 + 0,02803 𝑘𝑔

 Tabla 2. Dimensiones de diez partículas.

Largo Diámetro Grosor


Partícula (mm) (mm) (mm)
1 7,3 2,4 2,45
2 8,3 2,2 2,3
3 9 2,7 2,6
4 7,4 2,3 2,6
5 7,3 3,4 2
6 7,5 3,3 2,2
7 8,3 3,7 2,4
8 8 3,2 2
9 7,1 2,1 2,2
10 8 3,1 2,3
Promedio 7,82 2,84 2,305
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Cálculos para hallar Diámetro aritmético, geométrico y cuadrático.

1. Diámetro aritmético.

(𝐿 + 𝐷 + 𝐺)
𝐷𝑝𝑎 =
3
(7,3 + 2,4 + 2,45)
𝐷𝑝𝑎 = = 4,05
3
2. Diámetro geométrico.

3
𝐷𝑝𝑔 = √𝐿 ∗ 𝐷 ∗ 𝐺
3
𝐷𝑝𝑔 = √(7,3) ∗ (2,4) ∗ (2,45) = 3,50

3. Diámetro cuadrático.
3 (𝐿 ∗ 𝐷) + (𝐷 ∗ 𝐺) + (𝐿 ∗ 𝐺)
𝐷𝑝𝑐 = √
3
3 (7,3 ∗ 2,4) + (2,4 ∗ 2,45) + (7,3 ∗ 2,45)
𝐷𝑝𝑐 = √ = 2,39
3

 Tabla 3. Diámetro aritmético, geométrico y cuadrático de diez partículas.

Partícula Dpa (mm) Dpg (mm) Dpc (mm)


1 4,05 3,50 2,40
2 4,27 3,48 2,42
3 4,77 3,98 2,63
4 4,10 3,54 2,41
5 4,23 3,68 2,49
6 4,33 3,79 2,53
7 4,80 4,19 2,71
8 4,40 3,71 2,52
9 3,80 3,20 2,27
10 4,47 3,85 2,56
Promedio 4,32 3,69 2,49
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 Tabla 4. Densidad de partícula.

Masa de
Masa de Vol. Inicial Vol. Final 206
Partícula muestra (g) (mL) (mL) partículas

Cebada 7,2656 35 41 7,2656


7,2656 𝑔
𝜌𝑝 = = 1,2109 𝑔/𝑚𝐿
(41 − 35)𝑚𝐿

 Tabla 5. Densidad aparente empaquetada.

Vol.
Masa inicial Vol. Final Inicial
Partícula base seca (g) (mL) (mL)

Cebada 35,05 86 90
35,05 𝑔
𝜌𝑎𝑝𝑎.𝑒𝑚𝑝 = = 0,4076 𝑔/𝑚𝐿
86 𝑚𝐿
 Tabla 6. Densidad aparente aireada.

Vol.
Masa inicial Inicial
Partícula base seca (g) (mL)

Cebada 35,05 90
35,05 𝑔
𝜌𝑎𝑝𝑎.𝑎𝑖𝑟 = = 0,3894 𝑔/𝑚𝐿
90 𝑚𝐿
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Cálculos de esfericidad
 Por medio de densidad
𝜌𝑎𝑝𝑎.𝑎𝑖𝑟 = 𝜌𝑝 (1 − 𝜀)

Despejando porosidad
𝜌𝑎𝑝𝑎
𝜀 =1−
𝜌𝑝

Reemplazando datos.
0,3894 𝑔/𝑚𝐿
𝜀 =1− =0,69
1,2109 𝑔/𝑚𝐿

Y según la gráfica esfericidad y porosidad.


Φ = 0,4
 Ecuación de Mohsenin.
𝐷𝑔 3,69
Φ= = 7,82 = 0,47
𝐿

 Redondez de la partícula.

𝐴𝑝
𝑅𝑒𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒𝑧 =
𝐴𝑐

2
Dónde: 𝐴𝑝 = 𝜋 ∗ 𝑑𝑝𝑎
2
𝐴𝑐 = 𝜋 ∗ 𝑑𝑝𝑐

𝜋 ∗ (4,32)2
𝑅𝑒𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒𝑧 = = 3,01
𝜋 ∗ (2,49)2

 Porcentaje de compresibilidad.

𝜌𝑎𝑝𝑎.𝑒𝑚𝑝. − 𝜌𝑎𝑝𝑎.𝑎𝑖𝑟.
% 𝐶𝑜𝑚𝑝. = ∗ 100%
𝜌𝑎𝑝𝑎.𝑒𝑚𝑝

0,4076 − 0,3894
% 𝐶𝑜𝑚𝑝. = ∗ 100% = 4,47%
0,4076
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 Ángulo de reposo dinámico

Toma 1 Toma 2
Base (mm) 146,8 130,6
Altura (mm) 32,3 31,8

Figura N° 1 toma número uno del ángulo de reposo dinámico de la cebada.


Fuente: toma registrada el 08 de febrero de 2019

Figura N° 2 toma número dos del ángulo de reposo dinámico de la cebada.


Fuente: toma registrada el 08 de febrero de 2019

Promedio ángulo de reposo dinámico


 Ángulo de reposo estático

117+116
𝛼̅ = = 116,5°
2
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Figura N° 3,4 y 5 toma 1


Fuente: Registro de fotografías 08 de febrero de 2019

Figura N° 5,6 y 7 toma 2


Fuente: Registro de fotografías 08 de febrero de 2019
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Calculos angulo de reposo estático


2ℎ
tan−1 𝛼 =
𝑏
 Toma 1
2(32,3)
tan−1 𝛼 = = 23,75°
146,8

 Toma 2
2(31,8)
tan−1 𝛼 = 130,6
= 25,97°

Promedio ángulo de reposo estático

23,75 + 25,97
𝛼̅ = = 24,86°
2

 Área superficial y factor de forma

𝑚
6 ∗ 𝑉𝑝 6∗
𝜌𝑝
𝑆𝑝 = =
Φ ∗ 𝐷𝑝 Φ ∗ 𝐷𝑝

7,2656
( )
6 ∗ 206
1,2109
𝑆𝑝 = = 0,1184
0,4 ∗ 3,69
 Factor de forma

𝑉𝑝 = 𝑎 ∗ 𝐷𝑝3
𝑉𝑝
𝑎= 3
𝐷𝑝
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𝑚 7,2656
𝜌𝑝 1,2109
𝑎= 3 = = 0,12
𝐷𝑝 (3,69)3
Porcentajes de error
Densidad teórica tomada de Manual de Ingenieros Químicos de Perry
𝜌𝑝 = 0,6247 𝑔/𝑚𝐿

ANÁLISIS DE RESULTADOS
Se observa que la muestra de 29.80g sometida al secado en la mufla (130 ºC durante 1h) pierde
1.77g de masa, debido a la evaporación del agua, El agua de constitución en términos de contenido
de humedad en base seca y base húmeda para la muestra de la mufla fueron 1.0631 y 51,53%
respectivamente.
Las 10 partículas de cebada seleccionadas aleatoriamente se encuentran en un rango de 7.1 mm a
9 mm de largo dando un promedio de 7.82mm; en un rango de 2.0 mm a 2.6 mm de grosor con un
promedio de 2.305 mm y en un rango de 2.1 mm a 3.7 mm de diámetro con un promedio de
2.84 mm. Los promedios obtenidos para diámetro aritmético (Dpa), diámetro geométrico (Dpg) y
diámetro cuadrático (Dpc) de las 10 partículas de muestra fueron: 4.32 mm, 3.69 mm y 2.49 mm
respectivamente; las partículas caracterizadas se encuentran en un rango muy amplio tanto en su
diámetro como en su largor, esto imposibilita una medida precisa con tan solo 10 partículas de
muestra, para estimar un mejor valor de sus propiedades al menos en este aspecto eran necesarias
más partículas en la muestra.
La densidad de partícula obtenida en la práctica es de 1.2109 g/ml, comparada con la densidad de
partícula teórica 0.62472g/mL se obtiene un porcentaje de error del 48.41 % esto se debe a una
mala manipulación de las herramientas de medición junto a una mala toma de valores al llevar a
cabo la medición de las propiedades.
La densidad aparente empaquetada establecida de acuerdo con los datos obtenidos en el laboratorio
es de 0.4076 g/ml. La densidad aparente aireada dada por los datos obtenidos en la
experimentación da como resultado 0.3894 g/ml, por lo tanto; la densidad aparente aireada siempre
es menor a la empaquetada, esto es dado porque las partículas de la densidad aparente empaquetada
se encuentran con menos espacio vacío entre ellas, por ende, ocupan un menor volumen, pero la
muestra continua con la misma masa inicial. Las partículas al ser comprimidas el volumen ocupado
serán menor e inversamente proporcionales, y por esto se incrementa el valor de la densidad.
La esfericidad es hallada mediante la densidad de partícula y densidad aparente aireada obtenidas
en la práctica, con ellas se calcula la porosidad (porosidad = 0.69), y apoyándonos en la ecuación
de Mohsenin hallamos la esfericidad (esfericidad = 0.47)
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La redondez de la partícula es hallada por medio de un cociente entre áreas (Ap/Ac) lo cual da un
resultado experimental de 3.01 de redondez para la partícula de cebada.
Se calcula un porcentaje de compresibilidad del 4.47% en base a las densidades aparente
empaquetada y aparente aireada hallada en el laboratorio, hay que establecer que este valor es
menor al esperado debido a que este resultado fue calculado en base a la agitación manual y no
por medio de una presión externa uniforme o bajo la influencia de una presión de vacío.
El ángulo obtenido de reposo dinámico en la práctica es de 116.5º de acuerdo con el promedio
entre las dos replicaciones del proceso, el valor presenta muy poca variación en su rango, por lo
tanto, en este caso se obtuvo un valor esperado. El ángulo de reposo estático hallado con los datos
experimentales (altura y diámetro del cono) da un promedio de 24. 86º. La variación de ángulos
estáticos como dinámicos tomados al replicar cada uno de estos procesos es baja, por lo tanto se
podría establecer una menor cantidad de muestra para efectuar la prueba, pero esto también
implicaría aumentar las repeticiones de esta.
El área superficial experimental da como resultado 0.1184, con un porcentaje de error de 80.9 %,
esto se debe a una mala toma de datos y mala manipulación de las herramientas de medida. Debido
a este alto porcentaje de error se toma este dato como nulo o sin importancia, varia demasiado de
su valor teórico.
El factor de forma dado de acuerdo con las propiedades experimentales es de 0.12, este es
calculado de acuerdo con la densidad de partícula, la cual no es un dato fiable para tomar esta
medida, debido al alto porcentaje de error en ella (48 %).
PREGUNTAS PROPUESTAS
Tipos de agua presentes en el grano
Cuando el grano alcanza su madurez fisiológica, tiene su propia cantidad de agua esta se presenta
en diferentes formas:
 Agua absorbida o libre: El agua que se encuentra en los espacios entre y grano, como superficial o
dentro de los poros del material, sostenida por fuerzas capilares. Este sCuando tipo de agua
posee las mismas propiedades que el agua libre.
 Agua absorbida: Es el agua sostenida por atracción molecular, hay interacción entre las
moléculas del agua y aquellas que componen el grano, este tipo de agua es atraída por
fuerzas intermoleculares llamada fuerzas de vander Waals y de valencia.
 Agua de constitución: Agua combinada químicamente con la materia seca y sostenida por
fuertes uniones químicas. Esta agua es de remoción, pero ocasionalmente puede ser
removida en condiciones controladas mediante algunos métodos de determinación de
humedad.

Propiedades y usos de la cebada

Propiedades:
 Tiene más proteína que el trigo pero tiene mucho menos gluten, por esta razón los granos
de cebada son más compactos y menos esponjosos.
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 La cebada aporta su mayor riqueza en lisina que es el aminoácido limitante en el trigo, por
esta razón el pan gana valor proteico y la textura es más liviana.
 Es buena fuente de inositol (vitamina B), ácido fólico y vitamina K.
 es el cereal mejor dotado de fibra (17%) y sobre todo en materia de fibra soluble.
 posee otras sustancias benéficas, como los antioxidantes y protectoras del cáncer.
 Posee una sustancia (Hordeina) que actúa como antiséptico intestinal.
 Posee alto contenido enzimático (diastasas).
 Buen contenido de fibra soluble.

Usos
 Se usa como: emoliente, reconstituyente, digestiva, diurética, desintoxicante, tónica,
ligeramente vasoconstrictora, antiinflamatoria, laxante, alcalinizante, antiséptica,
mineralizante y galactagoga (incrementa la producción láctea).
 Tónico nervioso y cardiaco.
 Es desintoxicante, sobre todo a nivel estomacal, intestinal y pulmonar.
 Como remedio para tuberculosis y afecciones intestinales.
 Presencia de sustancias inhibidoras que bloquean la producción hepática de colesterol
LDL, esto se debe a su contenido de fibra soluble, esta fibra a su vez protege las mucosas
intestinales irritadas y es responsable del efecto hipoglucemiante, en asociación con su
contenido de cromo.
 Gracias a las enzimas de la cebada han hallado un efecto anticancerígeno sobre todo a nivel
del aparato digestivo.
 Es buena para el estreñimiento.
 Es indicada para: osteoporosis, lactancia, rigidez articular, edemas, reuma, estrés,
problemas hepáticos y biliares.

CONCLUSIONES

 Determinar el Angulo de reposo es fundamental debido a que este puede variar por su
contenido de humedad y los efectos de tensión superficial que predominan en los productos
granulares, es útil para determinar la fluidez del material y a su vez determinar el ángulo
de reposo dinámico ya que este es el más importante debido a que presenta todos los casos
en que la masa granular se encuentra en movimiento.

 Se estableció la diferencia entre el contenido de humedad en base húmeda y seca, el


contenido de humedad en base húmeda compara la masa de agua que posee un material
solido con su masa total, mientras que el contenido de humedad en base seca lo compara
con su masa seca.

 Es importante el manejo del contenido de humedad ya que este es fundamental para el


almacenamiento y comercialización, debido a que influye en las características
morfológicas y de textura de los granos ya que a mayor humedad estas varían de forma
positiva o negativa.
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Referencias
DURSUN, E. I. (2005). Some Physical Properties of Caper Seed. 92 (2):237–245: Biosystems Engineering.

MACHADO, J. E. (2001). CARACTERÍSTICAS FÍSICO MECÁNICAS Y ANÁLISIS DE CALIDAD DE GRANOS.


Facultad de ingeniería: Universidad Nacional de Colombia.

MOHSENIN, N. N. (1886). Physical properties of food and agricultural materials. New York: A Teaching
Manual P. 147.