Quadro 1: Temperaturas de conservação recomendadas

Temperatura à recepção Temperatura

Géneros alimentícios
(tolerância máxima) ºC armazenamento ºC
Pescado
Bacalhau seco - 0a6
Congelado - 15 < - 18
Fresco +4 0a4
Carnes
Aves e criação +4 0a4
Carnes e derivados congelados - 15 < - 18
Carnes frescas +7 0a4
Charcutaria +7 0a5
Produtos fatiados +6 0a5
Ovos
Em natureza - 0 a 18
Pasteurizados +3 0a3
Diversos
Enlatados/ conservas - -
Especiarias - -
Cremes gelados - 15 - 20
Gelatinas/ doces - -
Iogurtes +6 0a6
Leite do dia +6 0a6
Leite UHT - -
Manteigas e margarinas +6 0a6
Molhos industriais - -
Queijo barra/ fiambre +7 0a5
Queijo fresco +6 0a6

09/04/2019