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COMIDA SALUDABLE

ENSALADA DE PALLARES VERDES.

Si hay una cosa que se da en mi tierra Ica Perú son los pallares, uhm
cuando es su época hay una cantidad de pallares hermosos , sus vainas
verdecitas , regordetas cuando ya están, y también los hay los
tiernitos de un verde vibrante. especiales para hacer unas deliciosas
ensaladas, arroz con pallares, y me recuerdo mucho que mi abuelita
Dominga, siempre preparaba un plato que era la Morusa de pallares
del cual hablare más adelante. Ahora déjenme concentrarme en la
deliciosa ensalada que yo los preparaba a mis hijas. La verdad que
conseguí en Google
las fotos. porque
tenía unas de
cuando fui a Perú y
tome fotos pero no
encontré ese usb.
así que tome fotos
prestadas de ahí.
Pero apenas logre
conseguir unos
buenos pallares
verde aquí en USA lo preparare y pondré mis propias fotos.

En realidad, hacer una ensalada es lo más fácil. les daré mi propia


receta de como yo los hago. como para unas 6 personas y todo es en
proporción si desean hacer mas o menos.

Los pallares son de tiempos inmemoriales, cultura Mochica, es un buen


alimento.
También lo consumimos secados al sol. que ya toma otro nombre
menestra o pallares secos de los cuales mi abuelita preparaba
guardando una larga lonja de cerdo para cuando los hacía de la manera
regular como todo el mundo los hace. recuérdenme dejarle la receta
más adelante, y ella también hacía de otra manera poniéndolos a cocer
junto con maíz secado al sol y eso algo delicioso que a nosotros sus
nietos nos encantaba , los preparaba en lena . que salían más
deliciosos, les decía pallares con mote y su trózote de lonja que nos
tocaba a cada uno. Esos son los recuerdos de mi abuelita, que nos
premiaba preparándonos un Sanguito. del cual hablare mas en otro
post. Lo recorde porque ya me pidieron en mi canal de
http://youtube.com/user/zoylam tengo tantas cosas en mente.

INGREDIENTES

-Medio kilo de pallares verdes pelados y


sancochados en agua con sal, escurridos
y pasados por agua fría para que no
pierdan su color. escurrir y reservar.
puedes agregar más si deseas.
-Aceite de Oliva c/n.
-1 cebolla morada cortada fina a la pluma
o en cuadritos la cual pones en agua con
sal, luego lava y escurre , es para quitarle
un poco el fuerte olor.
- 1 tomate picado en cuadros.
- 1 aji amarillo desvenado y picado
larguito o en cuadritos, pero bien finito.
-Sal y pimienta al gusto.
-Jugo de un limón.
- Un chorrito de vinagre.
-Lechugas frescas y si deseas puedes poner palta en rodajas adornando
el plato.

LA PREPARACIÓN

_ La preparación es bien simple. teniendo los pallares cocidos.

- Luego en un tazón colocas la


cebolla, agrega un chorrito de aceite
de Oliva, sal, pimienta al gusto
agrégale el jugo de limón, el chorro
de vinagre rojo. mezcla bien.

- Agrégale el tomate, el ají y mezcla


otra vez rectifica la sazón. si está a
tu gusto le agregas los pallares y
mezcla con cuidado. Se sirve sobre hojas frescas de lechuga, y puedes
agregarle si deseas rodajas de palta, o en cuadros.