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Interpretación:

A que llamamos cuestiones internas y externas?

CUESTIONES EXTERNAS CUESTIONES INTERNAS


• Factores económicos. • El desempeño de la organización
• Factores sociales • Recursos (infraestructura, entorno para la
• Factores políticos operación).
• Factores tecnológicos. • Aspectos humanos (competencia)
• Factores de mercado. • Factores operacionales
• Factores legales y reglamentarios • Factores de gobierno.

4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Interpretación:

CUESTIONANTES A TENER EN CUENTA:


¿Qué están ofreciendo los competidores a nuestros clientes?
¿Existen nuevas herramientas tecnológicas que nos permita trabajar
mas eficientemente?
¿Nos afecta el marco legal a nuestros productos y servicios? ¿Existe
alguna restricción financiera, presupuestaria o de inversión, ante
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
una situación de crisis? ¿ Afectan estas limitaciones a la
planificación del SGC y al SGIA?
Interpretación:
El análisis interno y externo como elemento fundamental para la estrategia de la organización

ORGANIZACIONES ANTES AHORA

Establecimientos especializados,
definiendo competencias del
vendedor, estableciendo
Centro comercial Productos generales ubicaciones separadas por
categorías de productos,
reforzando el servicio de
asesoramiento en la venta, etc.
Legislación: Mínimo 50% con
Jugo Contiene fruta (0,5%)
pulpa de fruta
Pieles sintéticas, producidas por la
Compañías Textiles Pieles de animales
sensibilización social.

4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Implementación:
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
¿Qué metodología podemos utilizar para conocer el contexto?
- Análisis FODA.
Implementación:

- PEST (PESTEL)
- 5 FUERZAS DE PORTER
ANALISIS F.O.D.A. (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas)

¿Qué es un análisis FODA?


Una herramienta que conforma un cuadro de la situación actual, que
permite obtener un diagnostico, y a partir de ello, tomar decisiones. ¿Para
que sirve?
Tiene múltiples aplicaciones y en todos los niveles de la
organización, y en diferentes tipos de análisis.
Luego de analizar se deben tomar decisiones
estratégicas.
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Implementación:

ANALISIS F.O.D.A.
(Fortalezas,
Oportunidades
, Debilidades y Amenazas)
PUNTOS FUERTES PUNTOS DÉBILES
FORTALEZAS DEBILIDADES

4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN Capacidades que cuenta la Factores que provocan


una empresa, que están bajo su posición desfavorable.
¿Cuáles son las variables control que le permite tener una posición privilegiada
que se emplean? frente a la competencia

Implementación: OPORTUNIDADESAMENAZAS

Factores positivos, favorables Situaciones que atentan


y explotables, que permiten incluso contra la
Metodología: obtener ventajas permanencia de la competitivas.
organización
Paso1: Identificar los
criterios de análisis
Paso 2: Elaborar el listado de las fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas.
Paso 3: Trazar la matriz y vaciar el listado
Paso 4: Adecuar las estrategias FO, DO, FA, DA.
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Paso 5: Presentación de estrategias y análisis de acciones a realizar.

Implementación:
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Definici ón de
estrate gias a
partir del
FODA:
Implementación:

Ejemplo de
estrategia s a
través del FODA
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Caso:
Restauran t
Yotojoro
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Requisit
os Legales
Inocuidad
Alimentaria Ej:
Etiquetado de
Alimentos:
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Matriz de requisitos legales:
Constitución Política del Estado - DS – Ley – Reglamentos - Normativas

CONST - DS Ley REGLAMETOS NORMAS


L. 830 – Creación y
atribuciones del RA – 072 - REGLAMENTO
SENASAG DE ETIQUETAS Y CONTROL NB 314001 Etiquetado de
DEL ETIQUETADO DE los Alimentos Pre
LEY 775 – Alimentación ALIMENTOS PRE envasados
Saludable ENVASADOS
DS – 26510 NORMAS DE Proponer y ejecutar las políticas y
SALUD Y DERECHOS DE estrategias para garantizar la
LOS CONSUMIDORES Inocuidad Alimentaria.
Implementar y Administrar el RA – 012 – REGLAMENTO
registro sanitario. DEL SERVICIO NACIONAL
Normas Codex
Elaborar normas y reglamentos en DE SANIDAD
Inocuidad Alimentaria Alimentarius
AGROPECUARIA E
Control de la inocuidad de INOCUIDAD ALIMENTARIA
alimentos en los tramos
productivos y de procesamiento
4 . CONTEXTO DE LA
ORGANIZACIÓN
REQUISITOS LEGALES:
LOS TIEMPOS:
 Los vacíos legales en la normativa boliviana no permiten que el Estado resguarde y garantice los derechos de los
consumidores frente a la publicidad engañosa
 La situación fue visibilizada en Bolivia luego de darse a conocer que el Gobierno panameño prohibió el ingreso del
producto lácteo “Pura Vida” (fabricado por la empresa peruana Gloria), por considerar que su etiquetado incurre en
publicidad engañosa.
 Tras el escándalo, el Gobierno boliviano prohibió la importación de estos productos. La medida fue suspendida porque el
resultado de laboratorio estableció que el producto coincide con lo presentado en la etiqueta.
 Sin embargo, el Decreto Supremo 26.510 que regula la ley 31.401 de alimentos preenvasados no tiene potestad para
obligar a las empresas a especificar los porcentajes de los componentes con los que se elaboran los productos
alimenticios, porque carecen de sustento legal.

4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
REQUISITOS:

“….debe determinar:
a) Las partes interesadas que son pertinentes…
4.2 b) Los requisitos pertinentes de estas partes interesadas…
Compresión
de las
necesidades …debe realizar el seguimiento y revisión….”
y expectativas de las partes interesadas
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Interpretación:

1. ¿Quiénes son las partes interesadas?


4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
2. ¿Por qué debo reconocer las partes
interesadas?
Interpretación: Persona u organización que
puede afectar, verse afectada,
o percibe como afectada por
1. ¿Quiénes son las una decisión o actividad.
EJEMPLOS DE PARTES INTERESADAS
partes interesadas?
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
• Clientes • Propietario de las instalaciones en las que se opera
• Competidores (Centro comercial, parque empresarial)
• Sponsors y patrocinadores • Personal
• Aliados estratégicos • Organizaciones sociales
• Proveedores • Autoridades locales, regionales y nacionales.
• Inversores • Vecinos
• Junta Directiva
Interpretación:
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
2. ¿Por qué debo reconocer a las partes interesadas?

Ejemplo: Empresa Textil


4.1 FODA 4.2 Parte Expectativa ORGANIZACIÓN Requisitos del
Interesada de la Parte Determinación de pertinencia Sistema de gestión
Interesada de Calidad

AMENAZA: Asociación No usar ¿Influye en mi proceso o Cambiar las pieles


Sensibilización Defensora de pieles de producto/servicio? de animales por
de los Animales animales ¿Influye en los requisitos del tejido sintético
derechos de cliente?
los animales ¿Confiamos en la parte interesada
para nuestro éxito a largo plazo?
¿Atiendo sus expectativas?
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Implementación:
MATRIZ DE PARTES INTERESADAS
PARTES INTERESADAS EXPECTATIVAS REQUISITOS DEL SGC Y EL
SGIA
Cliente Ordenes tomadas con precisión Mejoras en ventas y atención
al cliente
Llegada a tiempo de los Optimización de tiempos en el
productos envío y logística
Confianza en el producto Certificación de Inocuidad /
cumplimientos legales
Empleados Mejor remuneración Sistema de incentivos (Bonos)

Desarrollo profesional Plan de formación continua

Gobierno Permisos firmados (SENASAG) Cumplimiento de requisitos


Licencias autorizadas (SENASAG) legales
Ejercicio
1. En grupos de a 5, determinar los factores internos y externos que
afectan a una organización en el ámbito de:
 Calidad e Inocuidad Alimentaria
Y desarrollar la estrategia en base al análisis de los factores

2. En grupos de a 5, determinar la parte interesada, la expectativa de la


parte interesada y definir el requisito del sistema de gestión en el
ámbito de la calidad e inocuidad alimentaria.
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
REQUISITOS:

“…..debe determinar los limites y la aplicabilidad del


SG para establecer su alcance….” (4.1, 4.2, productos y
servicios)

“… proporcionar la justificación para cualquier


requisito ….determine que no es aplicable…”
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
4.3 Determinación del “El alcance…debe estar disponible y mantenerse como
alcance del sistema de información documentada…”
gestión de calidad e
Inocuidad Alimentaria

Interpretación:
La intención de este apartado es definir los limites del SGC e SGIA.

Se debería tener en cuenta:


 La infraestructura de la organización.
 Las sedes o actividades de la organización.
 Las políticas o estrategias comerciales.
 Las funciones, actividades, procesos, productos y servicios centralizados o
proporcionados externamente.

Todos los requisitos son aplicables, salvo que no tengan efecto en la capacidad de
la organización de proporcionar un producto o servicio que cumpla con los
requisitos, mejora o satisfacción del cliente.
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Interpretación:

Alcance del SG
Alcance en la
Organización
Total
Producto A. B. C.
Alcance de
Alcance certificación
Parcial
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Interpretación:
¿Podemos excluir la aplicación de un requisito de la norma?
Siempre y cuando la organización no tenga la capacidad ni
responsabilidad para la aplicación de un requisito, y siempre que ello no
afecte a la conformidad del producto o servicio ni a la satisfacción del
cliente
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Ejemplos: Una organización externa está fuera
No aplicación de requisitos relativos del alcance del sistema de gestión,
a diseño y desarrollo. aunque la función o proceso
contratado externamente forme
Justificación: La organización no parte o ayude al SGC.
tiene la posibilidad de modificar, en
ninguna medida, las características
del producto y servicio.
Interpretación:
4 . CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
 Características del alcance
Descripción
detallada de
los
Procesos resultados
Productos
Ubicación que cubre del SGC y el
y/o Exclusiones trabajo
física el sistema
servicios necesario
de gestión
para crear
estos
resultados
4 . CONTEXTO DE LA
ORGANIZACIÓN
Implementación: (vinagreta en base a
aceite), producidos en
Ejemplo 1:
nuestras instalaciones
El alcance del SGC de la empresa ubicadas en La Paz,
ACME S.R.L. incluye la venta, nuestro sistema
fabricación, almacenamiento, incluye todos los
distribución y comercialización de requisitos de la norma
puré deshidratado y aderezos
ISO 9001:2015 e ISO 22000:2018
Ejemplo 2:
En la organización San Juan, ubicados en Santa
Cruz Bolivia, declaramos que el alcance del
SGI es producción y comercialización de agua
de mesa. Los requisitos de diseño y desarrollo
de la norma ISO 9001:2015 e ISO 9001:2018
se han excluido porque la organización no
realiza ningún diseño de sus productos o
servicios. Todos los requisitos del producto y
las especificaciones son estándar.