You are on page 1of 17
: APRESENTACAO, A satide 6 0 bem supremo do ho- mem e condigéo indispensavel para © perfeito aproveitamento dos de- mais bens. A alimentacéo é sua base. ‘Da slimentagao da mae depende a satide do filho que vai nagcer. Da ali- mentacéo da crianga depende a saui- de do homem de amanha. Da ali- mentagéo do homem depende sua producio, fisica e intelectual Ensinar um povo a alimentar-se ¢ ajudar ¢ salvé-lo da marginalizagéo social Todos devem aplaudir a idéia de divalgar os ensinamentos contidos em “Alimentagao e Satide”, pois eles do rigorosamente cientificos e se- guem as modernas normas da nutri- a0. Nao poderia deixar de destacar & importéncia que “Alimentagéo Saide” atribui ao aleitamento ma- terno. 0 ponto alto de trabalho, entretan. to, consiste em ensinar 0 equil/brio da alimentagao. Comer bem nao sig- nifica comer muito. “Alimentagéo © Saiide” ensina como se alimentar equilibradamente, de maneira eco- némica, gastando'o minimo necessé- Este trabalho merece ser lido e di- fundido. E 0 que recomendo. le I PROF. DR. IRANY NOVAH MORAES Presidente da Academia de Medicina de Sao Paulo CARTA DO EDITOR 77 Sem um povo saudével nio se | constréi uma nagéo forte. Infeliss ‘mente, cate notso pas, de tanta te quezas ¢ de natureza ‘téo generosa, ainda luta para resolver alguns pro- blemas elemontares de satide. Os problemas de satide, sabemos todos, néo podem ser entendidos do maneira isolada. Estéo ligados a problemas econémicos e sociais, dos quais so, muitas veres,consequéncia. ‘Nao sdo também apenas um pro- blema técnico. Para muitos deles, & medicina j4 encontrou solugées hé muito tempo. Sabendo, entéo, da sua importancia, afirmariamos que dizom respeito a todos nos. Ao gover- no, a quem cabe a solugao de certos problemas basicos ¢ que precisa do apoio, das criticas e sugestées e, por que néo dizer, da vigilaneia da popu- lagao. Nesse contexto, cabe também tum papel importante a cada-indivi- duo, que tem todo o interesse em proteger sua satide ¢ ade sua famt- fia, Para isso, no entanto, cada cida- dao precisa estar o mais bem infor- mado possivel. Esta cartilha, sobre Alimentagdo ¢ Saiide, € uma’ contribuicao modes. ta para aumentar o nivel de infor- macée de nosso povo. Esperamos que cla possa ajudé-lo a percebe? a importancia de certos alimentos pa- ra sua satide ea de sua familia; a se- lecionar entre os alimentos de que puder dispor, aqueles que garantem luma alimentagdo mais equilibrada; a procurar substitutos para certos alimentos, que por serem raros ou caros, nao estejam fazendo parte de sua alimentagao. Que seja util, en- fim, para torné-lo mais bem infor- mado e consciente dos problemas de satide que enfrenta e dos meios de que pode dispor para resolvé-los, Este 6 0 nosso desejo, DE UMAVIDA SAUDAVEL A desnutrigdo é um dos ma- les mais freqitentes em nosso pais. Muitos milhares de pes- soas so subnutridas, moram em habitagoes precarias e s40 vitimas de diarréias, desidra- tagao, pneumonia e infecces —doengas que, se nao trata- das com urgéncia, matam. No Brasil, milhares de criancas morrem de doengas curdveis. E uma das princi- pais causas da mortalidade in- fantil é a alimentagdo insufi- ciente ou mal dosada. ‘Na maioria dos casos, a m4 alimentacao 6 provocada pelo baixo poder aquisitivo de grande parte da nossa popula- ¢40. Mas muitas pessoas se alimentam mal também por falta de informagdo, por nao conhecerem as qualidades dos alimentos. 0 objetivo deste livreto é es- clarecer quais os nutrientes de que 0 corpo humano preci- sa para ser saudavel. Além disso, procura orientar as pes- Soas sobre 0 que devem comer € como aproveitar totalmente © alimento sem deixar esca- par suas vitaminas. Mostra, também, a importancia da ali- mentagdo na fase pré-escolar 3 (de um a sete anos), quando a crianga esta preparando o cor- po para enfrentar toda a sua vida. Um corpo que sé sera saudavel se for alimentado de maneira correta A alimentagdo € a base da vida, pois dela depende a saui- de do ser humano. Se uma pessoa ndo se alimenta bem ou se alimenta de maneira er- rada, 0 organismo enfraquece eas doencas aparecem. Quem se resfria’ facilmente ou fica cansado ao menor esforgo, por exemplo, deve examinar sua alimentagao, Muitas vezes, os problemas de satide aparecem porque no organismo estado faltando os alimentos necessdrios para 0 seu bom funcionamento, Alimentar-se bem quer dizer comer muito? Nao. A quantidade nao é 0 que conta. Pelo contrério. 0 organismo do homem precisa dos alimentos certos para fa- zé-lo funcionar bem. Se uma pessoa come mui- to, mas nao come os alimentos necessdrios parao organismo, ela nao esta se alimentando bem, Mas como saber © que se deve comer? Para que o organismo seja saudavel, ¢ necessario que a pessoa tenha uma alimenta- cao equilibrada, pois cada alimento exerce uma fungao no corpo humano, De acordo com as fungdes que desempe- nham, os alimentos sio classi- ficados em trés grupo: + construtores (proteinas) + energéticos (carboidratos e gorduras) + reguladores (vitaminas e sais minerais) Alimentagdo equilibrada 6 aquela que contém estes trés elementos, $6 uma alimenta- cao equilibrada pode garantir hem-estar fisico e mental, além de boa disposicao para 0 trabalho. ALIMENTOS CONSTRUTORES Alimentos construtores alimentos que contém. protei nas. Eles ajudam a formar, a “construir” 0 corpo. Sao res- ponsaveis pela manutengao dos musculos, sangue, ossos, dentes, unhas, cabelos e 6r- gaos como rins, cérebro, cora- a0 e figado A proteina é um elemento da maior importancia no orga- nismo. E necessaria em qual- quer idade e principalmente durante a infancia, quando o corpo esta em fase de cresci- mento Pode-se saber se uma pes- soa tem quantidade de protei- na suficiente no organismo observando-se 0 seguinte: os cabelos estao bonitos, as unhas fortes e as feridas cica- trizam com rapidez. Quais os alimentos que contém proteina? + os alimentos de origem ani- mal (carne, ovos, leite e deri- vados) + alguns alimentos de origem oA. vegetal Ufeijao, soja, ervilha seca, lentitha, grao-de-bico) 5