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Memoria

Jornada de Transferencia de
Tecnología del Cultivo del Garbanzo
Índice

Tecnología de producción del garbanzo blanco para exportación ................. 7


Introducción ................................................................................................ 7
Preparación del terreno ............................................................................... 8
Variedades .................................................................................................... 9
Fecha de siembra ....................................................................................... 11
Método de siembra ................................................................................... 12
Densidad de siembra ................................................................................ 13
Fertilización en el cultivo de garbanzo .................................................... 15
Riegos ......................................................................................................... 15

Manejo y control de gusano soldado y del gusano de la cápsula ................. 17


en el cultivo de garbanzo
Introducción .............................................................................................. 17
Gusano soldado ....................................................................................... 20

Manejo de insecticidas usados contra plagas que atacan garbanzo .............. 31


para disminuir la resistencia
Introducción .............................................................................................. 31
Antecedentes de la resistencia ................................................................... 32
Diseño de estrategias para el manejo regional de insecticidas ............... 39
Evaluación de la efectividad biológica ..................................................... 40
Estudios de resistencia ............................................................................. 41
Estudio de análisis de uso de insecticida ................................................ 43
Patrón de cultivos-plaga ........................................................................... 43
Registro vigente ......................................................................................... 45
Propuestas para el manejo de insecticidas usados contra...................... 45
plagas que atacan garbanzo y otros cultivos hospederos
6 Fundación Produce Sinaloa, A. C.

Tecnología para el manejo integrado de correhuela en garbanzo ................. 49


Introducción .............................................................................................. 49
Objetivos ................................................................................................... 50
Problemática .............................................................................................. 50
Avances de la investigación.......................................................................54
Conclusiones.............................................................................................61
Manejo y control de Botrytis, moho blanco y rabia de garbanzo ................. 63
Botrytis ........................................................................................................ 63
Ciclo de vida del hongo ............................................................................ 64
Botrytis cinerea, agente causal de la podredumbre gris ........................... 64
Método de control .................................................................................... 65
Métodos preventivos y prácticos culturales ............................................ 65
Control biológico ...................................................................................... 65
Control químico ........................................................................................ 66
Rabia del garbanzo .................................................................................... 66
Moho blanco ............................................................................................. 69
Medidas de control ................................................................................... 69
Estrategias del manejo del mildiu del garbanzo blanco en el estado .......... 71
de Sinaloa
Introducción .............................................................................................. 71
Agente causal y sintomatología} ............................................................. 72
Condiciones favorables ............................................................................ 74
Estrategias de control ............................................................................... 74
Búsqueda de resistencia genética .............................................................. 75
Efectividad biológica de fungicidas ......................................................... 75
Perspectivas de comercialización de garbanzo para el 2006........................... 77
La comercialización en el exterior ............................................................. 80
Exportaciones 2005 .................................................................................. 82
Situación para el ciclo otoño-invierno 2005-2006 .................................. 83
Acciones del programa fitosanitario del cultivo del garbanzo ..................... 85
en la región del Évora
Monitoreo.................................................................................................. 86
Capacitación ............................................................................................... 87
Programa Évora.Ecorregión .................................................................... 88
Perspectivas del clima para el ciclo otoño-invierno 2005-2006 ..................... 89
7

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
DEL GARBANZO BLANCO
PARA EXPORTACIÓN

Pedro Manjarrez Sandoval1


Jesús Ramón Rocha Agramont2
Rafael A. Salinas Pérez3
Lauro Gómez Gómez4

Introducción
El garbanzo sinaloense es reconocido en el mundo por su calidad.
Desde su inicio, la producción de garbanzo en Sinaloa ha estado
orientada al mercado de exportación; localmente su consumo es muy
bajo. En la actualidad la región noroeste de México (Sinaloa, Sonora y
Baja California Sur) se ha convertido en la principal zona productora y
exportadora de garbanzo blanco, siendo Sinaloa el más importante.
Este posicionamiento del garbanzo en la agricultura sinaloense se
ha debido en gran medida a la generación de variedades propias para
abastecer un sector muy diferenciado del mercado internacional que es
altamente demandante en cuanto a calidad de grano. Un ejemplo típico
de esta clase de variedad es Blanco Sinaloa-92. La liberación de Blanco
Sinaloa-92 ha permitido la producción de garbanzo de excelente calidad
de grano, como son su tamaño grande (calibre 40-44 semillas por 30

1
Doctor en ciencias. Campo Experimental Valle de Culiacán (CEVACU) del Instituto
Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP).
2
Ingeniero agrónomo. Fundación Produce Sinaloa, A.C.
3
Maestro en ciencias. Campo Experimental Valle del Fuerte del INIFAP.
4
Ingeniero agrónomo. Colaborador del Programa del Mejoramiento Genético de
Garbanzo del CEVACU-INIFAP.

7
8 Fundación Produce Sinaloa, A. C.

gramos), color blanco cremoso y rugoso, características muy apreciadas


en el sector del mercado internacional que atiende México. Con Blanco
Sinaloa-92 se abrió un nuevo estándar de garbanzo diferente del tipo
mexicano, representado por Mocorito-88 y Surutato-77. Esta mejora
en la calidad del grano, además, incrementó la productividad local de los
productores garbanceros del noroeste y lo más importante: mejoró los
precios internacionales del garbanzo mexicano.
Dado que el garbanzo blanco producido en Sinaloa se dedica para
exportarlo a un mercado internacional muy exigente, es necesario seguir
muy de cerca las sugerencias aquí planteadas para conseguir un grano
de buena calidad y producirlo a un menor costo por tonelada. Esto
requiere un desarrollo óptimo del cultivo de garbanzo blanco. Los
principales componentes de esta tecnología de producción se describen
a continuación.

Preparación del terreno


En Sinaloa, más del 80% del garbanzo se siembra en suelos tipo
arcilloso «barrial», tanto bajo condiciones de riego como de temporal;
sin embargo, es posible su cultivo en suelos de aluvión, siempre y cuando
no sea éste demasiado arenoso. Cada suelo se debe trabajar de acuerdo
a su origen, topografía, preparación y cultivos sembrados en ciclos
anteriores, así como sistema de producción y tiempo que se dispone;
en cualquier caso, el objetivo es que la cama de siembra quede lo
suficientemente mullida para propiciar penetración y respiración de
raíces, así como el movimiento de nutrientes y el trabajo de bacterias
nitrificantes.
Condiciones de riego. El sistema tradicional en suelos de barrial
es un subsoleo cada tres años para romper la compactación en
profundidades mayores a 30 cm, barbecho y rastreo cruzado, así como
nivelación y marca de surcos.
En suelos de aluvión se requieren de dos o más rastreos hasta lograr
acondicionar una buena cama de siembra; ocasionalmente se necesita
de un barbecho previo y/o realizar un subsuelo lo más profundo
posible, que se determinará de acuerdo a la compactación del suelo.
Tecnología de producción del garbanzo blanco para exportación 9

Condiciones de temporal. Si el suelo requiere movimiento para


eliminar la compactación, para aprovechar las lluvias de verano en
terrenos con pendientes de 5% o menos, se sugiere antes de las lluvias
realizar un barbecho de 20 a 30 cm de profundidad, perpendicular a la
pendiente y bordear el lote para que el agua se filtre en el terreno y
evitar la erosión.
En parcelas con pendientes mayores al 5% no se debe barbechar
en seco, sino hasta que el suelo dé punto después de las últimas lluvias
del verano. Si esta operación no se puede realizar por exceso de
humedad, efectúese un rastreo profundo cuando el terreno esté en
condiciones, lo que generalmente ocurre a principios de octubre. Realice
cultivo de contorno para evitar erosión y conservar la humedad del
suelo.
En cualquier sistema y bajo la combinación de labores por las que
se opte, se tendrá en cuenta que el terreno debe estar lo más nivelado
posible: la planta de garbanzo presenta estrés al disminuir drásticamente
el movimiento de nutrientes por el exceso de humedad (ocasionados
por lluvias) y/o riegos de auxilio, lo que propicia decremento en su
desarrollo y predisposición a las enfermedades de raíz.

Variedades
Las variedades recomendadas para sembrar en el centro y norte de Sinaloa
son Blanco Sinaloa-92 en mayor proporción, aunque puede encontrarse
semilla de Suprema-03, la variedad recién liberada por el INIFAP, así
como otras variedades (Mocorito-88). Las principales características por
variedad son las siguientes:
Blanco Sinaloa-92. Se sembró por primera vez en forma extensiva
durante el ciclo 1996-1997; posee hoja compuesta. El tamaño de grano,
al igual que otras características, varía de acuerdo al manejo agronómico;
generalmente se clasifica con calibres entre 42 a 46 semillas por 30
gramos, con forma media-alargada; actualmente es la variedad generada
en Sinaloa con mayor comercialización en el mercado internacional,
exportándose a más de 40 países y ha podido entrar en el mercado de
consumo de la variedad española Blanco Lechoso.
10 Fundación Produce Sinaloa, A. C.

Su hábito de crecimiento es semierecto, lo que presenta mejor


respuesta a enfermedades foliares; inicia floración entre los 35 a 50
días y la concluye de los 80 a los 105 días después de sembrado; su
madurez fisiológica fluctúa entre los 115 a los 150 días, y su longitud
de ramas es de 60 a 90 cm. Posee tolerancia a F. oxisporum f. sp. ciceri y
F. solani.
Mocorito-88. Su grano es de color crema claro y calibre entre 46-
50 semillas por 30 gramos, con forma media-redonda y corrugación
intermedia. Actualmente representa el grano conocido en España como
tipo «mexicano», que por largo tiempo se ha importado de México;
aunque presenta tolerancia a hongos del género Fusarium, se observa
que ésta es menor a la Blanco Sinaloa-92 y Suprema-03.
Se considera una variedad de altura intermedia con ramas que
fluctúan entre 60 a 80 cm. Posee hoja simple, su color es claro opaco y
forma ligeramente ovalada y de bordes dentados. Su floración se
presenta de los 30 a los 45 días después de la siembra, con fluctuación
a última flor de 84 a 105 días y madurez fisiológica de los 110 a 148
días. El hábito de crecimiento es semirrastrero, presentándose caída de
ramas en llenado de grano, lo que la hace menos competitiva en años
con lluvias a la cosecha.
Suprema-03. Variedad liberada por el INIFAP en el año 2003.
Posee hoja compuesta; se clasifica con calibres entre 42 a 46 semillas
por 30 gramos, con forma media alargada. Tiene una mayor calidad
de semilla que Blanco Sinaloa-92, debido a su color de grano blanco
lechoso, en lugar del blanco cremoso; su grano es ligeramente más
rugoso y de calibre similar al de Blanco Sinaloa-92.
Su hábito de crecimiento es semirrastrero; inicia floración entre los
35 a 50 días y la concluye de los 85 a los 110 días después de sembrado;
su madurez fisiológica fluctúa entre los 120 a los 155 días, y su longitud
de ramas es de 60 a 95 cm; posee tolerancia a F. oxisporum f. sp. ciceri y
F. solani.
Bajo condiciones normales de humedad y en ausencia de lluvias, el
rendimiento es muy similar al de Blanco Sinaloa-92; sin embargo, se ha
observado que bajo condiciones de alta humedad, ocasionada por las
Tecnología de producción del garbanzo blanco para exportación 11

lluvias, presenta una mayor número de abortos de flores, por lo que su


rendimiento tiende a disminuir.

Fecha de siembra
La época de siembra es un factor importante en cualquier cultivo; de
ella depende el buen desarrollo de la planta, obtención de óptimos
rendimientos, calidad del producto, así como posible escape a
enfermedades y plagas.
Para garbanzo de temporal, la siembra se realiza con la humedad
que dejan las últimas lluvias del verano y generalmente esta práctica
coincide con el mes de octubre; si las precipitaciones pluviales se
prolongan y su humedad es suficiente, la siembra se puede extender
hasta el 15 de diciembre.
Todas las variedades presentan su mayor rendimiento cuando la
siembra se realiza en noviembre, considerándose como el periodo
óptimo entre el 15 de octubre al 30 de noviembre (ver Figura 1). Las
siembras realizadas durante diciembre están expuestas a las condiciones
invernales extremas en cuanto a alta humedad relativa y bajas
temperaturas que se presentan durante el mes de enero y la primera
quincena de febrero (entre floración y formación de cápsulas), factores
que propician el desarrollo de enfermedades como el mildiu (Peronospora
sp.). Se ha observado que en siembras en diciembre se corre el riesgo
de enfermarse con roya o chahuixtle.
Las sugerencias anteriores se plantean con base en estudios de fechas
de siembra realizados a través de los años; sin embargo, hay años atípicos
donde la presencia de lluvias afectan el rendimiento y calidad del
garbanzo. Tal es el caso específico del ciclo otoño-invierno 2004-2005,
donde se observó que las fechas de siembra más afectadas fueron del
15 de noviembre al 15 de diciembre tanto en Culiacán como en
Angostura, Sinaloa.
Las lluvias excesivas provocaron en el citado ciclo un aborto de
flores, principalmente por Botrytis, lo que redujo el rendimiento
significativamente y en algunos casos se rastrearon. También se observó
daños al grano ya formado, al presentarse manchado, e incluso
12 Fundación Produce Sinaloa, A. C.

germinado del grano en la vaina. De las 60,540 hectáreas que SAGARPA


reporta como sembradas en Sinaloa, se siniestraron 16,000 hectáreas
(26.4% del área sembrada), la mayor parte fue siniestro total. Sin embargo,
debido a lo errático de la presencia de las lluvias, es preferible sembrar el
garbanzo en las fechas determinadas como óptimas para el cultivo.

4000 60
3500
3000 55

2500 REND
50
2000 CAL
1500 45
1000
500 40
22 OCT 30 OCT 14 NOV 28 NOV 15 DIC
FECHA DE SIEMBRA

Figura 1. Rendimiento de campo (kg/ha) y calibre


(número granos por 30 gramos) obtenidos en la variedad
Blanco Sinaloa-92 sembrada en cinco fechas de siembra
en el Campo Experimental Valle de Culiacán-INIFAP
durante el ciclo otoño-invierno 2001-2002.

Método de siembra
Cuando el cultivo se desarrolla bajo riego, la siembra se efectúa a tierra
venida, tanto en suelos de barrial como de aluvión; con este sistema se
aseguran buenas condiciones para una germinación uniforme de la semilla.
En siembras tempranas la planta incrementa su ciclo vegetativo en
comparación a las establecidas tarde, por lo que el follaje de ésta ocupa
mayor espacio y produce más ramas secundarias; estas condiciones
aunadas al número de riegos de auxilio que se proporcione al cultivo,
determinan el espacio entre surcos que debe considerarse al momento
de la siembra.
En el sistema tradicional de preparación de suelo, en los de aluvión,
la siembra se realiza en plano después de borrar bordos y regaderas,
así como de efectuar un rastreo general con el fin de romper la capa
dura o costra que deja el riego de presiembra y eliminar la maleza que
Tecnología de producción del garbanzo blanco para exportación 13

logre germinar. Es conveniente sembrar inmediatamente después de


esta operación para aprovechar al máximo la humedad del terreno. Si
se puede, forme surco simultáneamente al sembrar, con el fin de drenar
en caso de lluvias.
Bajo condiciones de riego, tanto para suelos de barrial como de
aluvión, se sugiere una distancia entre surcos de 80 a 90 cm. En siembras
de temporal y en cultivos desarrollados sólo con el riego de presiembra
o con la humedad de las últimas lluvias de verano, la separación entre
surcos debe ser de 70 - 80 cm, debido a que la planta tiene menor
crecimiento y ramificación secundaria, habiendo mayor
aprovechamiento del suelo.
La profundidad de la semilla dependerá del sistema utilizado; esto,
considerando que bajo condiciones de riego, la profundidad óptima
se encuentra a los 10 cm, mientras que en temporal se puede profundizar
de 12 a 14 cm. En todos los casos debe revisarse que el suelo quede
bien sellado para evitar entrada de aire que contamine la semilla y/o se
evapore la humedad.

Densidad de siembra
Se sugiere establecer una población promedio de 8 a 10 plantas por
metro lineal en condiciones de riego y para todas las fechas de siembra
recomendadas. Sólo si es una siembra muy tardía y bajo condiciones
de temporal, la población debe incrementarse de 10 a 12 plantas por
metro lineal.
En la Figura 2 se presentan los rendimientos (kg/ha) obtenidos en
la variedad Blanco Sinaloa-92, con densidades de 4, 9, 14 y 19 plantas
por metro de surco, y con una separación de 80 cm. Estos datos
fueron obtenidos en el ciclo 2004-2005, sembrado el 18 de octubre
del 2004 en el Campo Experimental Valle de Culiacán del INIFAP.
Puede observarse que el mayor rendimiento se obtiene entre 9 y 14
plantas por metro de surco; más de 14 plantas por metro no aumentó
el rendimiento. Mientras que el calibre (datos no presentados) no fue
afectado significativamente por la densidad de plantas.
14 Fundación Produce Sinaloa, A. C.

REND
Rendimientos
2500
2000
1500
REND
1000
500
0
4 9 14 19

Figura 2. Rendimiento de campo (kg/ha) obtenidos en


la variedad Blanco Sinaloa-92 cuando se varió el
número de plantas por metro de surco, en surcos a 80
cm de separación. Ciclo otoño-invierno 2004-2005.
Campo Experimental Valle de Culiacán-INFAP.

El número de plantas y kg/ha de semilla que se requieren, depende


de la separación de surcos y calibre de la semilla, se describen en el Cuadro 1.

Cuadro 1. Semilla por hectárea de acuerdo a la distancia entre surcos,


porcentaje de germinación y calibre de grano. Campo Experimental Valle
de Culiacán-INIFAP.

Distancia Plantas/ha Semillas/ha según densidad


entre surcos de siembra y % de germinación
80% 90%
germinación germinación
70 cm 140,000 109 kg 97 kg
80 cm 125,000 100 kg 87 kg
90 cm 110,000 86 kg 77 kg
110 cm 90,000 70 kg 63 kg
100 cm (D.H.)* 200,000 145 kg 135 kg
120 cm (D.H.) 180,000 135 kg 120 kg

* D. H. Doble hilera.
Nota: Los kilogramos de semilla en la tabla se calcularon con base en un calibre de
grano de 48-50 y 10 plantas por metro lineal. Por cada grado que aumente o disminuya
el calibre, aumente o disminuya en 5 kg la cantidad de semilla. Ahora,si lo quiere es
aumentar a 12 plantas por metro lineal, en vez de las 10 plantas que se consideraron en
el cuadro, incremente en 20% los kg de semilla indicados en la tabla.