You are on page 1of 17

Control alternativo de plagas en granos

almacenados

Serie: Cuadernillos de Agricultura Agroecológica


Colección: Rescatando y compartiendo conocimientos sobre Agricultura Sostenible
para el desarrollo de los pueblos de América Latina

1
Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
Investigador
Ingeniero Manuel Cordero Cevallos

Coordinación general
Lic. Xenia Iris Pereira

Colaborador de investigación
Ingeniero Marlon Ernesto Arévalo

Adaptación de texto
y arte
Irma Dinora López Rivas

Fotografías
Archivo de Asociación El Bálsamo, comunidades del municipio de Chiltiupan, departamento de La
Libertad, El Salvador. Centroamérica

Esta es una producción de:

Asociación El Bálsamo
Residencial San Luis, Calle Principal y avenida No. 4, Block 1, casa No. 3. San Salvador, El
Salvador. Centroamérica. Teléfonos: (503) 2274-7721 y Tele. Fax: (503) 2274-6913

E-Mail: balsamo@amnetsal.com
Sitio web: www.elbalsamo.org

Con el apoyo de:


Nancy Finlayson
Alberta, Canadá.

Año: 2013

Se autoriza su reproducción total o parcial, siempre y cuando se cite la fuente 2

Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado


Cuadernillo No. 2

Contenido

1. Introducción

2. ¿Qué es el almacenamiento de granos?

3. Granos y semillas

3.1. Periodo de post-cosecha


3.2. Manejo post-cosecha de granos
3.2.1. Propósito del manejo post-cosecha
3.2.2. El manejo post-cosecha:
3.2.3. Perdidas post-cosecha
3.3. Madurez fisiológica
3.4. Factores físicos que afectan los granos

4. Problemas de granos asociados a plagas

4.1. Contaminación con hongos/aflatoxinas


4.2. Roedores
4.3. Gorgojos del Maíz
4.4. Pequeños escarabajos
4.5. Gorgojos del Frijol

5. Prácticas alternativas para control de plagas en granos


almacenados
5.1. Protección con cal o ceniza vegetal

5.2. Control de ratas y ratones


5.2.1. Control de Madrecacao
5.2.2. Control Tempate y Madrecacao
5.2.3. Semillas de Aguacate ( Persea americana)

5.3. Determinar humedad de las semillas y granos

5.4. Protección de gorgojos en los granos


5.4.1. Protección con hojas de Eucalipto (Eucalyptus sp)
5.4.2. Protección con Hojas de árbol de Nim (Azadirachta indica)

6. Glosario

7. Bibliografía
3
3

Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado


Cuadernillo No. 2

Control alternativo de plagas en granos almacenados

1. Introducción

La búsqueda de técnicas para la preservación de alimentos, se empezó a practicar


desde el momento en que se logró obtener excedentes de las cosechas. Se
necesitaba conservarlos en buen estado durante el mayor tiempo posible para
garantizar la sobrevivencia.

En general, todos los alimentos son perecederos, por lo que requieren ciertas
condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de
deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (insectos,
levaduras y moho).

2. ¿Qué es el almacenamiento de granos?


Es el procedimiento y recursos con que se cuenta para almacenar. Este radica en
guardar los granos secos, sanos, limpios y fríos, con el fin de consumirlos tiempo
después. Otro aspecto importante, es colocar los granos en un lugar “protector”, el
cual debe mantener su calidad inicial (lograda en el campo); hasta la venta o
consumo.

Existen dos tipos de sistemas de almacenamiento:

☺ Atmósfera normal: Es un almacenamiento


donde el aire rodea a los granos.

☺ Atmósfera modificada: Modificamos la


atmósfera interior del lugar donde se depositan
los granos con el fin de disminuir el aire y
limitar los procesos de respiración de los
hongos e insectos. De esta forma se controla
su desarrollo y se evita el daño de los granos.

Al faltar el aire, también se evita la oxidación de


los granos y se disminuye su deterioro. Se
puede utilizar bolsas plásticas y costales (estos
deben limpiarse perfectamente, exponerse al
sol y asegurarse de que no estén rotos). (Casini
& Rod, 2009)
4
Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
Cuadernillo No. 2

3. Granos y semillas (Hernández & Carballo, s.f)

Semillas: Su uso es para la siembra, reproducción y multiplicación de la especie


o variedad. Estas deben conservar su viabilidad, germinación y vigor hasta el
momento en que serán utilizadas, a fin de asegurar el desarrollo de una nueva
planta y con ello la producción de más cosechas.

Granos: Es cuando se destina para la alimentación humana y animal, o como


materia prima para la industria.

El productor o productora agropecuario debe conocer muy bien la situación de


sus granos durante la etapa de post-cosecha: ¿qué humedad tienen?, el daño
mecánico, el cultivar, la limpieza, etc.. Esto hay que tenerlo en cuenta al
momento de guardar sus granos, para poder determinar la estrategia de
almacenamiento y el programa de control de calidad.

☺ 3.1. Periodo de post-cosecha: Es el período transcurrido entre el momento


en que un producto es recolectado, es decir desde que llega a su madurez
fisiológica, hasta cuando es consumido en estado fresco, preparado o
transformado industrialmente.

☺ 3.2. Manejo post-cosecha de granos: Esta etapa comienza una vez que el
grano ha sido cosechado en el campo, continúa durante el
acondicionamiento y almacenamiento y culmina en el momento del uso final
del grano, ya sea como semilla para siembra o como alimento. Con ello se
consigue conservar los granos por más tiempo en forma más segura.

3.2.1. Propósito del manejo post-cosecha

☺ Seguridad alimentaría
☺ Asegurar producción
☺ Estabilidad en el flujo de alimento
☺ Disponibilidad de alimento

3.2.2. El manejo post-cosecha se clasifica en

☺ Perecederos
☺ No perecederos.

Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado


Cuadernillo No. 2

3.2.3. Pérdidas post-cosecha


Son todas las reducciones de calidad o cantidad que sufren los cultivos
agrícolas a partir del momento de que llega a la madurez fisiológica. Los
mismos son causados por agentes biológicos nocivos como pájaros,
roedores, microorganismos e insectos y también por la implementación de
procedimientos inadecuados de manejo.
Expertos estiman que entre un 5% al 10% de la producción de alimentos es
perdida por causa de los insectos. En ciertos países esas cifras se
expanden hasta el 50%.

3.3. Madurez fisiológica: Es cuando el grano está completamente maduro, es


decir, la semilla se independiza de los nutrientes suministrados por la planta.
Es el momento en que la semilla tiene su máxima calidad biológica; como:

Mayor acumulación de materia seca


Mayor sanidad
Máximo porcentaje de germinación
Excelente vigor de plántula
El proceso de deterioro de la semilla es mínimo

3.4. Factores físicos que afectan el grano

Humedad
Temperatura
Condiciones del grano
Oxigeno

Factores que afectan el almacenamiento: La humedad

Pueden causar daños en granos con una humedad en campo: +20%


Humedad recomendada para el almacenamiento de 12 – 14%

Factores de temperatura que favorecen la reproducción de insectos

Temperatura afecta germinación (40%)


Desarrollo de microorganismos, 25º grados centígrados (28º - 32º)
Desarrollo de insectos (25º – 35º grados centígrados)
6

Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado


Cuadernillo No. 2
4. Problemas de granos asociados a plagas:

4.1. Contaminación con hongos/aflatoxinas

Debe considerarse en el almacenamiento de maíz la contaminación por


hongos y sustancias altamente tóxicas que se asocian a éstos. Las especies
de hongos más comunes son del género Aspergillus sp. (García, Espinosa, &
Bergvinson, 2007)

4.2. Roedores
Ocasionan daños tanto al grano que está en el campo
como en bodega. Pueden consumir grandes cantidades de
grano, sobre todo si las estructuras de almacenamiento no
cuentan con protección. Recordemos que las ratas son
portadoras de pulgas, que transmiten bacterias al ser
humano, y enfermedades graves como la rabia.

4.3. Gorgojo del Maíz (Sitophilus zeamai, Motschulsky)

Infestan las mazorcas en el campo durante el secado del grano y antes de


la cosecha, o cuando el grano es almacenado.

4.4. Pequeños escarabajos (Zabrotes subfasciatus, Boheman)

Colocan sus huevos sobre las vainas maduras o sobre los granos. Éstos son
color blanco, de forma ovalada y no están pegados a los granos.

Es una plaga que solamente ataca los granos almacenados. El daño es


realizado por las larvas, en el interior del frijol.

4.5. Gorgojo del Frijol. (Acanthoscelides obtectus). IICA. (2010).

Esta plaga comienza a hacer daño al final de la floración. Ya


en esta etapa las larvas se comen las semillas y ataca todos
los tipos de frijol y garbanzos. La infestación luego se
traslada al grano almacenado.
Tiene impacto económico, debido a que puede destruir la totalidad del grano
almacenado.
Las bodegas deben estar limpias y secos. Dejar el grano al sol disminuye los
daños.
Espolvorear el grano con ceniza, arcilla, carbonato de magnesio o cal. Se
puede tratar la semilla con aceite vegetal.
7
Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
Cuadernillo No. 2
5. Prácticas alternativas para control de plagas en granos
almacenados

5.1. Protección con cal o con ceniza vegetal

Materiales a utilizar:
Cal o Ceniza
Frasco de plástico o vidrio
Báscula

Procedimiento.
2 (920 gr) libras de cal X 100 libras de grano.
La dosis ideal para que un buen control se de, es 2 gramos del producto a
utilizar por 100 gramos de granos (maíz, maicillo (sorgo) o fríjol).

Demostración de protección de granos con cal

1) Productos protectores: cal o 2) Pesar los granos a proteger:


ceniza maíz, maicillo (sorgo) o frijol.

3) Colocar en un recipiente plástico 4) Tapar el recipiente.


1 libra de los granos a proteger y
aplicar por cada libra, 10 gramos
de cal.

8
Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
Cuadernillo No. 2
5.2. Control ratas y ratones

Nombre Descripción Materiales Preparación

Cebo para ratas y ☺ 2 libras (960 gr) de ☺ Moler o machacar las 2 libras
Madrecacao ratones cáscara de madrecacao de cáscara de madreado.
(Gliricidia sepium, Jaco. ☺ 2 panelas de dulce. ☺ Poner a hervir la cáscara de
Kunth, EX WALP.) ☺ 2 libras (960 gr) de madreado en el litro de agua por
masa. 45 minutos.
☺ 2 onzas de aceite de ☺ Bajar del fuego cuando el agua
cocinar. se haya consumido hasta una
☺ 20 bolsas plásticas taza.
de 5 libras. ☺ Colar.
☺ 1 litro de agua. ☺ Agregar la rapadura de dulce
de panela y poner nuevamente al
fuego.
☺ Bajar del fuego hasta que la
mezcla haya formado una miel
espesa.
☺ Agregar la miel a las 2 libras
de masa y amasar teniendo el
cuidado de ponerse al menos
una bolsa plástica en las manos.
☺ Agregar las 2 onzas de aceite
al cebo si este se va a utilizar
para el control de ratas.
☺ Recipiente metálico que no se
utilicé para cocinar
cebo para ratas y ☺ 2 libras (960 gr) de Machacar las ramas de
Tempate ratones corteza y hojas de Tempate y Madrecacao.
(Jatropha curcas L.) Tempate y de hojas de Agregar el dulce de panela
Madrecacao. Dejar reposar por una noche
☺ 2 libras (960 gr) de en agua
masa de maíz Cuélelo con una manta o
☺ ½ libra de atado de colador
dulce o una taza de Agregue la solución a la masa
melaza de maíz
☺ 3 litro agua.

Tener precaución con los animales domésticos y de granja.

Colocar los cebos en los sitios por donde se movilizan las ratas

El cebo y la preparación de la mezcla NO, se debe tocar directamente con las manos, por protección personal
y para evitar que el olor humano quede penetrado en el cebo y que por eso las ratas no lo consuman.

99
Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
Cuadernillo No. 2
5.2.1 Semillas de Aguacate (Persea americana Mill.) para controlar ratas y ratones

Materiales a utilizar

Semillas de aguacate
Harina de maíz
Molino
Báscula

Procedimiento:

Moler las semillas de aguacate


Mezclar con harina, hasta elaborar una pasta
Se emplean para envenenar ratas y ratones.

Recomendación: Tener cuidado de que no lo consuman animales de granja o


domésticos.

Demostración de elaboración de cebo para roedores

1) Moler las semillas de aguacate 2) Pesar 460 gramos de


semillas molidas de aguacate.

3) Pesar 460 gramos de 4) Masa resultante de las semillas de


harina de maíz, para aguacate mezcladas con harina.
mezclarla con las semillas
molidas de aguacate

1010
Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
5.3. Determinar humedad de las semillas y granos (FAO, 2012).

Es el factor mas influyente para conservar la calidad de los granos almacenados.

Materiales

☺ Frasco/botella de vidrio de aproximadamente 750 ml de capacidad, con tapa.


☺ Sal común.
☺ Granos que se van almacenar.
Procedimiento
☺Se debe secar la sal durante 2 días en horas de sol más fuerte (10 a.m.
a 4 p.m.). En horas de sol débil o por la noche, no se debe dejar secando la
sal ya que ésta puede absorber la humedad del ambiente.
☺Otra manera de secar la sal es utilizar el fuego de una cocina (fogón u
hornilla). Se coloca la sal en un comal o lata durante 30 minutos o más,
removiendo constantemente.
☺Los frascos de vidrio a usarse (1 ó 2) deben estar completamente secos
y limpios. Esto se puede lograr después de lavarlos poniéndolos al sol con
la boca hacia abajo.

¿Cómo se nota cuando la sal y la botella están secas?


1) La sal se pone endurecida.
2) Al colocar la sal en una botella/frasco de vidrio que esté seca, la sal no se
pegará a sus paredes, de esta manera estaremos seguros que la botella y la
sal están secas.

Procedimiento

3) Una vez que la sal y la botella/frasco estén completamente secos se


introducen granos hasta una tercera parte de la botella (250 - 300 gr.)
Aproximadamente ½ libra, según el tamaño del recipiente de vidrio.
4) Luego se agrega la sal seca (20 ó 30 gr. ó 2 a 3 cucharaditas).
5) Una vez realizados los pasos 3 y 4, se procede a tapar la botella y se sacude
fuertemente por 1 minuto, luego se deja en reposo durante 15 minutos y se
vuelve a agitar.
6) Todos estos pasos se realizan en la sombra.

¿Cómo se nota cuando el grano está seco?

☺Si la sal no se pega a las paredes de la botella, esto indica que los granos
tienen una humedad menor del 14% y por lo tanto pueden almacenarse por
largos períodos.

11
Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
Demostración para determinar la humedad de las semillas y granos

1) Sal común 2) Botes de vidrio o de plástico

3) Determinar el grado de 4) Poner a calentar la sal en el comal o


humedad de los granos en una plancha de metal caliente por
30 minutos

12
Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
Cuadernillo No. 2

5.4. Protección de granos con hojas de Eucalipto (Eucalyptus sp)


Las hojas de eucalipto pueden reducir hasta en un 25% la presencia de los
gorgojos.

Se recomienda además el uso del Epazote (Chenopodium ambrosioides L) común


como agente repelente de plagas.

Materiales a utilizar:
2 libras (920 gr) de hojas molida de Eucalipto X cada100 libras de granos
de maíz o frijol.

Procedimiento:
Dejar secar las hojas de eucalipto de 5 a8 días
Moler las hojas secas de eucalipto
Mezclarla con los granos a proteger.

Demostración de procedimiento con hojas de Eucalipto

1) Dejar secar 2) Picar las hojas 3) Moler las hojas secas de


las hojas de secas de eucalipto eucalipto
Eucalipto de 5
a 8 días

4) Colocar 20 gramos de hojas molidas de eucalipto y mezclarla con 1


libra de los granos a proteger

13
Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
Cuadernillo No. 2
5.5. Hojas de árbol de Nim (Azadirachta indica ) para proteger de gorgojos
todos los granos

Las hojas del árbol Nim, pueden reducir hasta en un 25% la presencia del
gorgojo.

Materiales a utilizar:

Hojas del árbol de Nim


Frasco de plástico o de vidrio o bolsas plásticas.

Procedimiento:
Secar las hojas de Nim por espacio de 5 a 8 días
Picar 2 (920 gr) libras de hojas de Nim
Moler las hojas picadas de Nim
2 (920 gr) libras de hojas molidas de hojas de Nim X cada100 libras de
granos de maíz o frijol.
Agregar las hojas picadas de Nim en el frasco o bolsa donde tenemos el
grano a proteger.
Demostración de procedimiento con hojas de Nim

1) Picar, secar y moler las hojas de 2) Poner 20 gramos de hojas


Nim. molidas de Nim y mezclarla con 1
libra de los granos a proteger

14
Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
6. Glosario

☺ Aflatoxina: Son micotoxinas producidas por muchas especies de hongos del


género Aspergillus sp. Son tóxicas y carcinogénicas para los animales,
incluidos los seres humanos.

☺ Grano: Cuando se destinan para la alimentación humana y animal, o como


materia prima para la industria.

☺ Madurez fisiológica: Cuando el grano está completamente maduro, es


decir, la semilla se independiza de los nutrientes suministrados por la planta.

☺ Manejo post-cosecha de granos: Consiste en la realización de prácticas


de manejo del grano tales como la cosecha oportuna, secado, limpieza,
selección, clasificación, almacenamiento y control de plagas.

☺ Pérdidas post-cosecha: Son todas las reducciones de calidad o cantidad


que sufren los cultivos agrícolas a partir del momento de que llega a la
madurez fisiológica.

☺ Post-cosecha: En la cadena agroalimentaria, la recolección o recogida de la


cosecha constituye la etapa de transición entre la fase de producción
agrícola propiamente dicha y la de acondicionamiento o, más generalmente,
de tratamiento del producto.

☺ Semilla: Se utiliza para indicar su uso en la siembra, reproducción y


multiplicación de la especie o variedad.

15

Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado


Cuadernillo No. 2

7. Referencias Bibliográficas

☺ Casini, C., & Rod, J. (17 de noviembre de 2009). Almacenamiento de granos Parte I.
Recuperado el 21 de diciembre de 2013, de Agrositio.com:
http://www.agrositio.com/vertext/vertext.asp?id=39300&se=14

☺ FAO. (2012). Método de la sal para determinar la humedad del maíz. Recuperado el 22 de
noviembre de 2012, de http://teca.fao.org/es/read/4044

☺ García, S., Espinosa, C., & Bergvinson, D. (2007). Manual de plagas en granos
almacenados y tecnologías alternas para su. Recuperado el 5 de enero de 2013, de
http://apps.cimmyt.org/english/docs/field_guides/manualPlagas.pdf

☺ Hernández, A., & Carballo, A. (s.f). Almacenamiento y conservación de granos y semillas.


Recuperado el 23 de enero de 2013, de
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/Almacenamiento%20de
%20semillas.pdf

☺ Hidalgo, T. (2011). Caracterización de la calidad físico-químico de los granos de maíz


almacenados en los silos metálicos refrigerados de la empresa productora Cienfuegos.
Recuperado el 22 de enero de 2013, de
http://www.agrositio.com/vertext/vertext.asp?id=39300&se
☺ Horticultura. (abril de 2012). Buenas Tareas.com .

☺ IICA. (2010). Guía de identificación y manejo integrado: plagas del frijol en


Centroamérica. Recuperado el 19 de enero de 2013, de
http://www.redsicta.org/pdf_files/guiaPlagasFrijol.pdf

16
Asociación El Bálsamo Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
Asociación El Bálsamo es una institución
salvadoreña, privada sin fines de lucro, que
trabaja en programas y proyectos para el
fortalecimiento del desarrollo empresarial y
comunitario en armonía con el medio
ambiente.

Bálsamo, cuenta con una Red de


colaboradoras/es profesionales nacionales
e internacionales, y productores/as de
comunidades rurales, con quienes coordina
acciones para el rescate de prácticas
agroecológicas.

Esta serie de Cuadernillos es fruto de todo


este trabajo coordinado. Esperamos que
contribuya a la mejora de los procesos
productivos y a la protección de los recursos
naturales en los países de América Latina.