GOLFEADOS VENEZOLANOS

MASA:
● Ingredientes para preparar 16 golfeados:
● 50 grs. de levadura seca
● 800 gr de Harina de trigo panadera cernida
● 200 gr de leche entera liquida
● 100 gr de huevos
● 100 gr de manteca vegetal blanda o mantequilla a temperatura ambiente
● 150 gr de azúcar
● 30 gr. de vainilla
● 15 gr. de sal

Relleno:
● 50 gr. de mantequilla
● 300 gr. de Papelón rallado
● 400 gr. de Queso blanco Palmizulia o llanero (semiduro) rallado
● 10 gr. Anís en grano
● 200 ml. Jarabe de Papelón con 1 Cdta. de esencia de Ron o 1 Cda. de Ron.
● 5 gr. Canela en polvo al gusto

PREPARACIÓN:

COCINA GOURMET ELIZABETH MARTINEZ 1/2

 1. Coloque en un recipiente con agua la levadura, el azúcar y deje leudar
(Si la levadura es instantánea, agregarla a la harina).
2. Cuando esté la levadura leudada, añadir a la leche tibia, agregue la mezcla la sal
remueve hasta que mezclen, seguidamente combine con la mantequilla hasta lograr
una emulsión homogénea.
3. Agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos
previamente batidos, amase en una batidora hasta que la masa esté muy suave, que la
masa se despegue del bowl.
4. Con un rodillo extienda hasta quedar fina (½ cm grosor)
5. enharine la superficie para que no se pegue
6. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y el queso rallado, añada anís
en grano poca cantidad y espolvoree la canela.
7. Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apriétalo suavemente y corte
círculos de 4 cm aproximadamente
8. Colóquese en una bandeja antiadherente, déjelos levar por espacio de una hora en un
lugar cálido y preferiblemente oscuro
9. Antes de llevar al horno agregue con una cucharita, pequeñas porciones de agua entre
los espacios de cada golfeado.
10. lleve al horno a 350 ºF (180 °C) hasta que doren un poco (más o menos 20 min), retire y
báñese con el jarabe de papelón derretido, espolvoreamos con queso rallado y llévelos
al horno una 10 min más, al sacar del horno barnicelos ligeramente una vez más.

COCINA GOURMET ELIZABETH MARTINEZ 2/2