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APPETIZERS

Canapés salados • Savory Appetizers


Mini tarta de carne deshebrada
Mini shredded beef tart

Gazpachos de tomate y aguacate con camarón


Tomato and avocado with shrimp gazpachos

Taco de pepino y jícama relleno de salmón ahumado


Cucumber and jicama taco filled with smoked salmon

Brocheta de sandía y queso con cítricos


Watermelon and cheese with citrus brochette

Canapés Dulces • Sweet Appetizers


Pastel de crema de té chai con perlas crujientes
sobre biscocho de chile guajillo cubierto con chocolate amargo
Chai tea cream cake with crunchy pearls on a “guajillo”
chilli cookie covered with dark chocolate

Vaso de crema de lima yucateca


Yucatecan lime cream

Lollypop de cheesecake cubierto con


chocolate blanco y coco tostado
Cheesecake lollypop covered with white
chocolate and toasted coconut

Champagne Mercier o vino tinto o blanco


Champagne Mercier or Red or White Wine
MENÚ DE CENA
DINNER MENU
N ATURA
Sandia con queso de cabra, Marinated watermelon with goat cheese, toasted
chía tostada, jamón ibérico y flores chia seeds, Iberico ham and flowers
Tártara de pescado ahumado, con Smoked fish tartar, with Mayan lime spheres and
esférico de lima maya y puré de aguacate mashed avocado
Taco con dzik de camarón Soft jicama taco with
con tortilla de jícama shrimp dzik salad
Especialidad vegetariana Vegetarian specialty
Ensalada de flores comestibles, Eatable flowers salad,
portobello confitado, candied portobello,
espárragos con caviar de melón y tofu asparagus with melon caviar and tofu

A RTO
Costilla de res braseada con tuétano al horno y Braised short-rib with roasted bone marrow and
tostada JOYÀ JOYÀ corn crisp
Ensalada de hierbas con lima local calabacita Fresh herb salad with local lime, smoked squash
ahumada y salsa de cenizas and ashes sauce
Chiles mayas Mayan chili
O Or
Filete de salmón con salsa de achiote y naranja agria Salmon filet with sour orange annatto seed sauce
con puré de cilantro with cilantro purée
Ensalada de piña, jícama y aguacate Pineapple, jicama and avocado salad
Elote con camote Sweet potato and corn

Especialidad vegetariana Vegetarian specialty


Risotto de quinoa, tapioca y Quinoa risotto, tapioca and vegetables
vegetales al tomillo with thyme

SCIENCO
Variedad de postres de nuestro Patissier A perfect variety of desserts from our Patissier
“Aliento de dragón” “Dragon breath”
Especialidad vegetariana disponible Vegetarian specialty available

*Para los niños, el champagne puede ser cambiado por jugos o refrescos
*The champagne can be changed for juices or sodas for children
MENÚ DE CENA VIP
VIP DINNER MENU
Coctél de Bienvenida • Welcome Cocktail

N ATURA
Sandia con queso de cabra, Marinated watermelon with goat cheese, toasted
chía tostada, jamón ibérico y flores chia seeds, Iberico ham and flowers
Tártara de pescado ahumado, con Smoked fish tartar, with Mayan lime spheres and
esférico de lima maya y puré de aguacate mashed avocado
Taco con dzik de camarón Soft jicama taco with
con tortilla de jícama shrimp dzik salad
Especialidad vegetariana Vegetarian specialty
Ensalada de flores comestibles, Eatable flowers salad,
portobello confitado, candied portobello,
espárragos con caviar de melón y tofu asparagus with melon caviar and tofu

A RTO
Costilla de res braseada con tuétano al horno y Braised short-rib with roasted bone marrow and
tostada JOYÀ JOYÀ corn crisp
Ensalada de hierbas con lima local calabacita Fresh herb salad with local lime, smoked squash
ahumada y salsa de cenizas and ashes sauce
Chiles mayas Mayan chili
O Or
Filete de salmón con salsa de achiote y naranja agria Salmon filet with sour orange annatto seed sauce
con puré de cilantro with cilantro purée
Ensalada de piña, jícama y aguacate Pineapple, jicama and avocado salad
Elote con camote Sweet potato and corn

Especialidad vegetariana Vegetarian specialty


Risotto de quinoa, tapioca y Quinoa risotto, tapioca and vegetables
vegetales al tomillo with thyme

SCIENCO
Variedad de postres de nuestro Patissier A perfect variety of desserts from our Patissier
“Aliento de dragón” “Dragon breath”
Especialidad vegetariana disponible Vegetarian specialty available

* Unlimited Mercier Champagne during the dinner


* Champagne Mercier ilimitado durante la cena