PLATOS TÍPICOS COLOMBIANOS

Viajar por Colombia es recorrer un país privilegiado por la naturaleza. Allí se

cultiva lo que quiera y como lo quiera. Por esto, la base de la comida colombiana
son los productos frescos y naturales. A esta riqueza natural se le agrega una
buena dosis de cultura local, para obtener platos típicos variados, coloridos y con
mucho sabor.
Cada región de Colombia posee sus ingredientes y su forma particular de
preparación. No obstante algunos productos predominan en la base de la
alimentación colombiana. Por ejemplo, no les extrañe ver el maíz en
mil preparaciones diferentes dependiendo de la ciudad.

AJIACO CON POLLO:

En Colombia las sopas son sagradas. La mayoría de los platos vienen

acompañados de su respectiva sopita. Y hablando de sopas representativas, el
ajiaco con pollo se lleva el premio de popularidad. Esta sopa la encontrarán sobre
todo en la zona central andina del país, en Bogotá y los alrededores. Sus
ingredientes principales son el pollo, la papa criolla o papa amarilla, mazorca y
arracacha.

LA AREPA:
La arepa hace parte de los alimentos básicos y tradicionales de la cocina
colombiana. El ingrediente principal es el maíz en diferentes variedades,
dependiendo de la región donde la consuman. Por ejemplo en el departamento de
Antioquia se hace generalmente de maíz blanco y en la región de Santander de
maíz amarillo. Es un producto bastante versátil en la cocina, por ello no les extrañe
encontrar decenas de tipos de arepas. A mí personalmente me encantan las
arepas rellenas de queso para el desayuno. No me aguanté y les pegué
un mordisquito.
Caldo de Pollo:
Mi abuela decía que un caldito de pollo bien hecho es levanta muertos. Usado
como remedio contra todo, el caldo de pollo es uno de los clásicos de la cocina
colombiana. Fácil de preparar, este plato se compone de pollo (ojalá criollo de
granja), papa blanca y legumbres (tomate, cebolla, apio en rama, cilantro, etc.). En
la foto acompañado de arepas asadas.

Changua o caldo con huevo:

Una changua (léase changua) es un caldo con huevo preparado en leche. Su
facilidad de preparación y lo básico de los ingredientes lo hicieron popular en los
desayunos colombianos. Se consume mucho en la región andina y obviamente se
le puede acompañar de arepitas o envueltos.

Tamales con molidos (envueltos)

Ya se me había olvidado que en Colombia los productos llegan frescos a la puerta
de la casa. Era domingo y alguien vociferaba en la calle. Envueltos en hoja de
plátano y a base de maíz, legumbres y carnes; su preparación puede tomar varias
horas. Por eso los vendedores ambulantes de tamales proliferan en Colombia. En
general se consumen en el desayuno, pero seguro los encontraran con facilidad a
otras horas del día.
Bagre en salsa o bagre frito:
El bagre es un pescado de agua dulce, que se encuentra en casi todo mercado de
pescados en Colombia. Se le encuentra frecuentemente en los menús de
restaurantes populares y se caracteriza por ser carnoso y sin espinas. Lo podrán
encontrar en salsa, normalmente a base de tomate, cebolla y pimentón; o frito. Se
le suele acompañar de arroz con coco y patacones.

Mondongo o Sopa de mondongo

Su ingrediente principal es la panza animal o los callos. El mondongo es un plato
típico de la comida colombiana y se le puede encontrar fácilmente en el menú del
día de cualquier restaurante. La panza o tripa es cocida, cortada en trozos y
acompañada de papa, verduras que varían según la región (maíz, arveja,
zanahoria, etc.).

Bandeja paisa
Originario de la región cafetera y de Antioquia, la característica principal de una
bandeja paisa es la abundancia. Un plato típico que se compone de muchos
ingredientes tanto en cantidad como en variedad. Cierto, no es el plato que puede
ganar un concurso internacional de gastronomía, pero la bandeja paisa se volvió
una comida representativa de los colombianos y de Colombia.
 PLATOS TÍPICOS DE COLOMBIA

RUBER ARMANDO MOJICA FORBES

KRISSHERLY ARIAS MONSALVE

11°

INSTITUCIÓN EDUCATIVA JOSE ANTONIO GALÁN

TÉCNICAS DE OFICINA

BARRANCABERMEJA, SANTANDER

2019