1.

ELABORA EL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCEDIMIENTO DEL

PROCESO EN EL QUE PARTICIPA TU PUESTO, UTILIZANDO LA NORMA
DE DIAGRAMACIÓN MÁS ADECUADA PARA EL EFECTO.

INICIO PROCESO DE PEDIDO DE VIVERES

Norma: ANSI

IDENTIFICACIÓN
DE LOS
PROVEEDORES
REGISTRADOS DE
ALIMENTOS

CONSEGUIR
PROVEEDORES
EFICACES Y
TENEMOS? CREAR UNA BASE
NO DE DATOS DE LOS
PROVEEDORES
NUEVOS

SI

SI EL PROVEEDOR DEBE
SOLICITUD DE CATALOGO CUMPLIR CON LAS
DE PRODUCTOS CONDICIONES OPTIMAS DE
SUS PRODUCTOS

ACTUALIZACIÓN
DE BASE DE
DATOS CON LOS
PROVEEDORES
ANTIGUOS Y
NUEVOS

IDENTIFICAR CON
NUESTROS CLIENTES (los
que preparan los
alimentos)EL INVENTARIO
DE VIVERES

BUSCAR QUE
PROVEEDORES
ME SATISFACEN

NO

HAY?

SI NO

IDENTIFICAR Y
ELEGIR LOS
MEJORES LLEGADA A TIEMPO LOS
PRODUCTOS PRODUCTOS
(PEDIDO DE
VIVERES)

SI

PAGO DE LOS
PRODUCTOS

FIN
2. ANALIZA LOS PROBLEMAS DEL PROCESO UTILIZANDO COMO APOYO
LAS HERRAMIENTAS DE ANÁLISIS VISTAS EN CLASE.

FAST FOOD IS US:

Dentro de FAST FOOD IS US la gerencia tiene la responsabilidad de identificar

los procesos clave de la compañía, medir su eficacia y eficiencia, e iniciar
mejoras de aquéllos que no estén rindiendo satisfactoriamente. Uno de los
problemas que se identificó según la lectura es al no aplicar los procesos y que
los trabajadores pronto se dieron cuenta de que esas actividades no eran otra
cosa que una manera de hacerlos trabajar más.

Recordando que los clientes interactúan con la organización a través de una

serie de procesos.

EL PROCESO DE PEDIDO DE VÍVERES:

PROBLEMAS Y CAUSA:

 No hay un correcto inventario de los víveres: el inventario de víveres

también afecta la satisfacción de los clientes, pues la frescura de los
comestibles puede verse comprometida.
 Al no tener los víveres a tiempo afecta un problema en cadena; ya que en
este caso el proceso que sigue al pedido de víveres es el proceso de
preparación de alimentos. Cada proceso tiene sus clientes. Los del
proceso de pedido de víveres son los empleados que transforman la
materia prima en el producto final para el consumidor que pide su
almuerzo.
 El exceso de inventario acarreaba también el peligro de descomposición
de los alimentos; almacenados, todo lo cual afectaba negativamente
múltiples objetivos del negocio, como los ingresos y los márgenes de
utilidad.

SOLUCIONES:

 Tiempo de entrega: hora exacta de entrega de víveres.

 Exactitud del pedido.
 Frescura de los alimentos