UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

ALTIPLANO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PLAN
DE PRÁCTICAS
PRE-PROFESIONALES

Presentado por:
MAMANI CACERES,
Wenceslao Hernán

PUNO
Enero del 2019
Universidad Nacional del Altiplano
Facultad de Ciencias Agrarias
E. P. de Ingeniería Agroindustrial

PLAN DE TRABAJO PARA PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES

EN LA EMPRESA LA FAVORITA S.A. – ILO

I. INTRODUCCIÓN
Las prácticas Pre-profesionales son de gran importancia, que nos permite poner
en práctica y mejorar nuestros conocimientos obtenidos durante nuestros años
de estudios a nivel de pre grado. Cumpliendo de esta manera con uno de los
requisitos para optar el grado académico de Bachiller en Ingeniería
Agroindustrial.
En el presente Plan de trabajo para las Prácticas Pre-profesionales se describe
las actividades a realizar y los objetivos a cumplir durante los 3 meses en la
planta de producción LA FAVORITA S.A. (Ilo-Moquegua), en donde se usan los
sistemas de calidad y la tecnología productiva optima, con fin de obtener
productos que sean inocuos y aptos para el consumo humano. En la cual se
elaboran diversos productos derivados de la carne como: salchichas, chorizos,
salchicha arequipeña, queso de chancho, jamonada, jamón, mortadela y tocino.
Y de acuerdo al currículum de estudios de la Facultad de Ciencias Agrarias
conforme establecido en el reglamento de las prácticas pre-profesionales de la
Escuela profesional de Ingeniería Agroindustrial. Por tanto, las Prácticas Pre-
profesionales se realizarán en la planta de producción de LA FAVORITA S.A.
(Ilo-Moquegua), a partir del 14 de enero al 14 de abril del 2019.

Asimismo, el objetivo es integrar a la práctica los conocimientos adquiridos y

poder realizadas las labores en la dicha entidad, teniendo un cierto grado de
análisis, así como entender la estructura y funcionamiento de la entidad.
Experiencia que permitirá mejorar los conocimientos en la formación profesional.

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Facultad de Ciencias Agrarias
E. P. de Ingeniería Agroindustrial
II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general

 Cumplir con el Reglamento de prácticas pre-profesionales de la

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad
Nacional del Altiplano - Puno.

2.2. Objetivos específicos

 Integrar a la práctica los conocimientos adquiridos en la

universidad para luego plasmar mediante las prácticas pre
profesionales en planta de producción constatada.
 Incrementar conocimientos y observación critica para la aplicación
con casos reales.
 Conocer el proceso productivo de los productos elaborados de la
carne en LA FAVORITA S.A.

III. METAS
 Adquirir nuevos conocimientos en el área de derivados cárnicos
 Aprender los procesos aplicados en una planta de producción en
derivados cárnicos
 Compartir los conocimientos adquiridos.

IV. CENTRO DE PRÁCTICAS

4.1. RAZÓN SOCIAL

“LA FAVORITA S.A.’’

4.2. ACTIVIDAD PRINCIPAL

LA FAVORITA S.A. es una empresa cien por ciento Ileña dedicada a
la producción de salchichas, chorizos, salchicha arequipeña, queso de
chancho, jamonada, jamón, mortadela y tocino.

4.3. LOCALIZACIÓN.

LA FAVORITA S.A. se encuentra ubicada en la Pampa Inalámbrica

Parque Industrial Mz. G Lote 7 en la provincia de Ilo departamento de
Moquegua.

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Facultad de Ciencias Agrarias
E. P. de Ingeniería Agroindustrial
V. PERIODO

Fecha de inicio 14 de enero del 2019

Fecha de finalización 14 de abril del 2019
Periodo 3 meses
Días de prácticas Lunes a Sábado
Horas de prácticas 8:00 am a 4:00 pm

VI. ACTIVIDADES
1. Apoyo en la producción de salchicha, mortadela y jamonada
2. Apoyo en la producción de chorizo y chorizo arequipeña
3. Apoyo en la producción del tocino y queso de chancho
4. Supervisor en el área de almacenamiento de productos terminados

VII. CRONOGRAMA
Cuadro 01: Programación de actividades
TIEMPO EMPLEADO
N° ACTIVIDADES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL
3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
Apoyo en la producción de
1 salchicha, mortadela y x x x x x
jamonada

Apoyo en la producción de
2 x x x x x
chorizo y chorizo arequipeña

Apoyo en la producción del

3 x x x x x
tocino y queso de chancho

Supervisor en el área de
4 almacenamiento de x x x X x x x x x x x
productos terminados

Fuente: elaboración propia

VIII. PRESUPUESTO
Cuadro 02: Gastos asignados
Costo (Soles)
TOTAL
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL
Pasaje interprovincial 30 0 50 30 110
Pasaje urbano 18 36 36 18 108
TOTAL 218