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Curso HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(1885790)

Evaluación Evidencia 1 (De conocimiento) RAP1_EV01


Estado Completado
Puntuación del intento 83,33333 de 100 puntos
Tiempo transcurrido 18 minutos de 1 hora
Instrucciones Para presentar ésta evaluación tendrá un tiempo de 60 minutos.
Un solo intento.
Resultados mostrados Respuestas correctas
 Pregunta 1
0 de 10 puntos

De los siguientes, ¿Cuál corresponde a la definición de contaminación?


Respuesta correcta: a.
Frutas y verduras lavadas con agua no potable
 Pregunta 2
10 de 10 puntos

Los alimentos orgánicos son:


Respuesta correcta: d.
De origen vegetal y animal.
 Pregunta 3
10 de 10 puntos

¿Cuáles son los tipos de contaminación?


Respuesta correcta: d.
Física, química biológica
 Pregunta 4
10 de 10 puntos

¿Cómo se clasifican los alimentos?


Respuesta correcta: d.
Según su origen y función
 Pregunta 5
10 de 10 puntos

Escoja los aspectos externos a tener en cuenta para


la selección de compra de un enlatado: (Respuesta múltiple)
Respuestas correctas: a.
Fecha de producción
c.
Condiciones de empaque
d.
Fecha de vencimiento
 Pregunta 6
10 de 10 puntos

Es un alimento que contiene sustancias anómalas de cualquier naturaleza en [a] [b] [c] por las autoridad
es competentes, un ejemplo de esto es una [d] [e] que contenga trazas de formol.

Respuestas correctas para: a


Método de evaluación Respuesta correcta

Correspondencia exacta cantidades

Respuestas correctas para: b


Método de evaluación Respuesta correcta

Correspondencia exacta no

Respuestas correctas para: c


Método de evaluación Respuesta correcta

Correspondencia exacta permitidas

Respuestas correctas para: d


Método de evaluación Respuesta correcta

Correspondencia exacta leche

Respuestas correctas para: e


Método de evaluación Respuesta correcta

Correspondencia exacta fresca

 Pregunta 7
10 de 10 puntos

La contaminación cruzada se da cuando hay: (Respuesta múltiple)


Respuestas correctas: a.
Transferencia de microorganismos de una superficie a otra.
b.
Transferencia de microorganismos de un alimento crudo a uno cocido.
c.
Transferencia de microorganismo de una comida a otra.
 Pregunta 8
10 de 10 puntos

Los alimentos según su origen son:


Respuesta correcta: a.
Orgánicos e inorgánicos
 Pregunta 9
10 de 10 puntos

Una de las condiciones para almacenar correctamente los alimentos son: (Respuesta múltiple)
Respuestas correctas: a.
Ubicar los empaques en lugar limpio y seco
b.
Tener en cuenta las temperaturas adecuadas de refrigeración y congelación.
c.
Aplicar método PEPS
 Pregunta 10
3,33333 de 10 puntos

Los alimentos son [a] que diariamente se ingieren para alimentar el cuerpo y proporcionarle [b] y [c] p
ara poder realizar diferentes actividades.

Respuestas correctas para: a


Método de evaluación Respuesta correcta

Correspondencia exacta sustancias

Respuestas correctas para: b


Método de evaluación Respuesta correcta

Correspondencia exacta calorías

Respuestas correctas para: c


Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta energías