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GINA ALEXANDRA GARCIA DAZA 1650639

STEFANY DARIANA QUINTERO PABA 1650640


JENNIFER DAYANA LIBREROS GERARDINO 1650656
XILENA MELISSA ACELAS MARQUEZ 1650696

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La evaporación es utilizada en los
procesos de concentración de
Se define como una
soluciones acuosas como:
operación unitaria que
permite remover un • Azúcar
líquido de una mezcla, • Cloruro de sodio
con el objetivo de
separar componentes • Hidróxido de sodio
o concentrar una • Glicerina
solución,
suministrando energía. • Gomas
• Leche
• Jugo de naranja.
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Analizar un evaporador de
doble efecto y su
funcionamiento, concentrando
una disolución consistente
(agua + azúcar) en un soluto
no volátil (azúcar) y el
disolvente universal
(denominada habitualmente el
agua), teniendo en cuenta las
variables de presión y
temperatura.

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Las primeras referencias que se tienen de algo parecido a la destilación o
evaporación las encontramos en zonas con escasez de agua del imperio egipcio.
La primera tecnología de destilación conocida son los alambiques y sus primeros
usos documentados fueron de tipo alquímico, es decir, se utilizaban para intentar
conseguir transformar elementos químicos en otros más valiosos.

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• SIGLO VIII: Abu Mussah-al-Sofi
describió métodos avanzados de
evaporación, filtración, sublimación.
• EDAD MEDIA: Se desarrolló el
serpentín.
• REVOLUCIÓN INDUSTRIAL: Gracias
a los descubrimientos de Rumford se
pudo obtener gas inflamable a partir
del carbón y también benceno a partir
del alquitrán.

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• IndustriaLechera: Leche entera y descremada, Leche
condensada, Proteínas de la leche, Suero de queso.
• Industriade Jugos de Fruta: Leche de soja, Jugo de
manzana, de naranja y otros citrus.
• Extractos: Extractos de café o té, de carne o hueso, de
malta, de levaduras.

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Presión y temperatura

• >P evaporador >T ebullición


• > [ ] material disuelto >T ebullición
• T materiales termo-sensibles P1atm

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❖Concentración de la sustancia que se evapora en el aire.
❖Concentración de otras sustancias en el aire.
❖Concentración de otras sustancias en el líquido (impurezas).
❖Temperatura de la sustancia.
❖Fuerzas intermoleculares.

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❖Evaporador doble efecto.
• Evaporador al vacío.
• Evaporador vertical con circulación
natural.
• Evaporador de película ascendente.
• Evaporador de circulación forzada.
• Evaporador de película agitada.

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• Recipiente metálico cerrado.

• Producir vapor o calentar


agua (T>100°C y P>1atm).

• Caldera + sobre calentador =


generador de vapor.

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1. Evaporador 1
2. Evaporador 2
3. Separador 1
4. Separador 2
5. Bomba de alimentación
6. Bomba de recirculación 1
7. Bomba de recirculación 2
8. Condensador
9. Tanque
10.TB 20
11.TB 10
12.Tablero digital
o Sensores de temperatura
o Manómetros 11
• El evaporador de doble chaqueta o doble camisa es un
intercambiador de calor donde se produce la transferencia de
energía térmica desde un medio a ser enfriado hacia el fluido
refrigerante que circula en el interior del dispositivo.
• Durante el funcionamiento, el vapor procedente de la caldera
de la evaporación del primer efecto se emplea como vapor
de calefacción del segundo.
• Cuantificar cuánta agua y azúcar se retiró en el proceso.

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