Problema 1

Una industria procesa 2000kg/día de naranja que contiene el 15% de sólidos. La

naranja se introduce a un proceso de extracción a 20ºc en donde se obtiene, de una
parte, jugo que contiene el 12% de solidos que sale a 25ºc y, de otra cascara con el
17,5% de solidos a 25ºc.

La cascara se lleva a una segunda etapa de extracción en donde se obtiene un líquido

que contiene el 12% de solidos a 15ºC y pulpa con el 25% de solidos a 25ºC; la pulpa
obtenida se somete a una deshidratación hasta obtener 30,8kg de pulpa a 70ºC con el
10% de humedad; la deshidratación se realiza en un evaporador a 250 kpa y se utiliza
vapor a 1000kpa que sale a la misma temperatura de la pulpa deshidratada.

El líquido se lleva a una evaporación a 143,3 kpa y se tienen pérdidas del 3% donde
se obtiene una melaza con el 72%.

1. Calcular la cantidad de jugo, melaza y pulpa deshidratada que se obtiene.

2. Calcular la masa de vapor utilizada para la deshidratación y el calor total
requerido en la evaporación.

Calor especifico de la pulpa 3,8 kJ/kgºc

Calor especifico del vapor 1,88 kJ/kgºc
Calor especifico del líquido 2,8 kJ/kgºc
Para hallar los valores de las masas se requiere realizar las siguientes formulas
sabiendo que.

Flujo de naranja F=2000kg Solidos de jugo Xj=0,12

Solidos de la naranja Xf=0,15 Solidos de cascara Xc=17,5
𝐹 = 𝐽 + 𝐶 = 2000

𝐹 ∗ 𝑋𝑓 = 𝐽 ∗ 𝑋𝑗 + 𝐶 ∗ 𝑋𝑐 = 300 909,09𝑘𝑔 = 𝐽= cantidad de jugo

(300 − 0,12𝐽) 𝐹 = 𝐽 + 𝐶 = 2000

𝐶=
0,175
2000 = 909,09 + 𝐶
𝐶 = 2000 − 𝐽
Reemplazando Los valores de C 𝐶 = 2000 − 909,09
300 0,12𝐽
2000 − 𝐽 = − 𝐶 = 1090,909=cantidad de cascara
0,175 0,175

2000 − 𝐽 = 1714,28 − 0,685𝐽

2000 − 1714,28 = 𝐽 − 0,685𝐽

285,71 = 0,314𝐽

285,71
=𝐽
0,314

Segunda etapa de extracción

Los valores serían los siguientes

Cascara F= 1090,909
Concentración de cascara Xf=0,175 Reemplazando Los valores de P
Concentración de líquido Xl=0,12 190,90 0,12𝑙
1090,90 − 𝐿 = −
Concentración de pulpa Xp=0,25 0,25 0,25

𝐹 = 𝐿 + 𝑃 = 1090,909 1090,90 − 𝐿 = 763,63 − 0,48𝐽

𝐹 ∗ 𝑋𝑓 = 𝐿 ∗ 𝑋𝑙 + 𝑃 ∗ 𝑋𝑝 = 190,90 1090,90 − 763,63 = 𝐿 − 0,48𝐿

190,90 − 0,12𝐿 327,27 = 0,52𝐿

𝑃=
0,25
327,27
=𝐿
𝑃 = 1090,90 − 𝐿 0,52

629,37 = 𝐿𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑎 𝑒𝑡𝑎𝑝𝑎

𝐹 = 𝐿 + 𝑃 = 1090,90

𝑃 = 1090,90 − 629,37

𝑃 = 461,53 𝑃𝑢𝑙𝑝𝑎 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑎 𝑒𝑡𝑎𝑝𝑎

Deshidratación de la pulpa
Pulpa F=461,53
Concentración pulpa Xf=0,25
Pulpa deshidratada P=30,8kg
Concentración de pulpa deshidratada Xp=(100-10)%=0,9

250kpa S=? (1000kpa) vapor

F=P+V Ts=
V=F-P Sc=
V=461,53-30,8=430,73kg condensado Tsc=70ºC
Tf=25ºc Cp=1,88kj/kgºc
Tp=70ºC
 Tº de saturación Presión Kpa
T1=127,41 ºc 250
TS=179,886ºc 1000

Calculo de entalpias para balance de masas.

Hs entalpia del vapor saturado que ingresa al equipo a Ts

Hv entalpia del vapor saturado que sale del equipo a T1
Hsc entalpia del vapor que sale condensado a Ts

Hs=2778,09kj/kg
Hv=2716,82kj/kg
Hsc=762,71kj/kg

Calculo de hf y hp

Hf=Cpf*Tf
Hp=Cpp*Tp

Calculo de la capacidad calorífica

C=m*ce 𝑘𝑗
C: capacidad calorífica ℎ𝑓 = 1753,84 ∗ (25º𝑐)
º𝐶
M: masa
Ce: calor especifico = 43846,15𝐾𝑗/𝑘𝑔
Cp=Capacidad calorífica de la pulpa
3,8𝐾𝐽 𝑘𝑗
𝐶𝑝𝑓 = 461,53𝑘𝑔 ∗ = 1753,84 𝑘𝑗
𝑘𝑔º𝐶 º𝐶 ℎ𝑝 = 117,04 ∗ (70º𝑐) = 8192,8𝑘𝑗/𝑘𝑔
º𝐶
3,8𝐾𝐽 𝑘𝑗
𝐶𝑝𝑝 = 30,8𝑘𝑔 ∗ = 117,04
𝑘𝑔º𝐶 º𝐶

1,88𝐾𝐽 𝑘𝑗
𝐶𝑝𝑉 = 𝑉 ∗ = 1,88𝑉
𝑘𝑔º𝐶 𝐾𝑔º𝐶

(𝑃 ∗ ℎ𝑝 + 𝑉 ∗ ℎ𝑣 − 𝐹 ∗ ℎ𝑓)
𝑆=
ℎ𝑠 − hsc

30,8kg 8192,8𝑘𝐽 430,73𝑘𝑔 2716,82𝐾𝑗 461,53𝑘𝑔 43846,15𝑘𝑗

( ∗ )+( ∗ )−( ∗ )
dia 𝑘𝑔 𝑑𝑖𝑎 𝑘𝑔 𝑑𝑖𝑎 𝑘𝑔
𝑆=
2778,09𝐾𝑗 762,71Kj
( )−( )
𝑘𝑔 kg
 9335,09𝐾𝑔
𝑆= 𝑑𝑖𝑎
Vapor requerido para el deshidratado.

Evaporación de líquido a melaza

F=629,37kg La concentración de sólidos en el vapor

Xf=0,12 es 0 la formula quedaría.
Tf=15ºc Fxf=Pxp
143,3 kpa
P= Despejando P obtenemos
Xp=0,72
P=Fxf/xp
F=P+V
Fxf=Pxp+Vxv 629,37𝐾𝑔 ∗ 0,12
𝑃=
0,72
F=P+V = 104,895𝐾𝑔(𝑚𝑒𝑙𝑎𝑧𝑎)
𝑉 = 629,37 − 104,895
= 524,47𝑘𝑔(𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑠𝑢𝑠𝑡𝑟𝑎𝑖𝑑𝑜)

Vapor requerido para la transferencia de calor