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Guatemala

Alta Verapaz

Las Hilachas Chapinas, con denominación de origen Cobanero, es una de las tantas recetas
nacidas en Alta Verapaz. Ha pasado a ser uno de los platillos deliciosos de la cocina
guatemalteca, los cuales son preparados con esmero desde su elaboración hasta el servicio
a la mesa. Con una base de tomate, toque de diferentes chiles, y la carne de res especial
para el platillo..

Baja Verapaz

En Baja Verapaz existe un platillo propio de celebraciones como bodas, fiestas


patronales y fechas especiales como Año Nuevo y Semana Santa.

El boxbol es un platillo hecho a base de maíz preparado en hojas de ayote y


condimentado con pepitoria y miltomate.

El atol blanco es la bebida más tradicional y suele tomarse los fines de semana.

Tampoco pueden dejarse de probar los táscales, que se elaboran con maíz tierno
o maduro (Camagua), endulzado con rapadura y los totopostes dulces, una
especie de tortillas de maíz, endulzados con rapadura
Chimaltenango

pepian
Existen dos platillos que todo buen chimalteco gusta y aprecia:
el pepián y el pulique.

En el caso del pepián, se prepara en sus versiones negra y roja,


ambos con carne de res.

Su sabor y forma de preparación varía de municipio en


municipio, incluso de familia a familia.

Su esencia es la misma, un recado hecho a base de tomate asado


y sazonado con diversos chiles.

El pulique por su parte, comúnmente se prepara a base de gallina


criolla y diversos vegetales.

Petén
EL CHUCHITO PETENERO

El chuchito es un platillo tradicional y emblemático de la Gastronomía de Guatemala,


elaborado a base de masa de maíz, y generalmente va mezclado de un recado de tomate y
con un relleno que puede ser de carne de res o de marrano. Este chuchito suele ir
acompañado de una salsa de tomate y espolvoreado con queso duro de Zacapa.

También existe una variación dulce del chuchito conocido como chuchitos de cambray, que
en lugar de ser mezclada la masa de maíz con recado o salsa de tomate, pues se mezcla con
el zumo del cambray una fruta tradicional del noreste color morada de Guatemala, y relleno
de cambray.

Este platillo es muy común entre la población y es el principal invitado en almuerzos, cenas
y celebraciones.

El Progreso

CALDO DE GALLINA Y ESTOFADO

La gallina es uno de los platos preferidos en este departamento, ya sea en caldo o estofada.
Ambos platillos pueden ser acompañados con tortitas de yuca o pan de maíz.
La flor de izote es apreciada en distintas preparaciones y las infaltables salporas, galletas de
harina de maíz de salpor.

Quiché

Quiché posee una rica gastronomía, tan importante para los del departamento como para
Guatemala y los extranjeros. La forma en que preparan estos platillos los hacen llamativos
y antojables, muchas personas visitan Quiché por sus platillos, aunque estas recetas
están regadas en el país en toque que le dan los quichelenses es único. Por lo que les
presento unos de los platillos típicos de la región.

Pinol

El pinol es una comida típica del municipio de Sacapulas. Es preparado a base de maíz
ablandado en agua y secado, para luego tostarlo en el comal, se limpia pasándolo por un
colador grande. Luego se lleva al molino para que quede fino. este también tiene carne
de pollo. Es una comida especial para las bodas, cumpleaños y eventos especiales.
Para elaborar este platillo se busca el maíz blanco llamado "salpol" (maíz redondo, suave
y esponjoso), que es especialmente para la elaboración del pinol , se tuesta y se muele en
la piedra o en el molino.

Luego se cuecen los pollos en agua. Cuando el agua haya hervido, se disuelve la harina
de pinol en el agua y luego se cuela.

Escuintla

MARISCOS

Debido a su posición geográfica, los mariscos de agua salada y dulce son las estrellas de la
cocina escuintleca.
Entre los platos más apetecidos está el caldo de mariscos, los cebiches de camarón, concha
y pescado, y los cangrejos preparados en diversidad de formas. La mojarra y la tilapia frita
son dos platos también muy comunes en las mesas tanto de los lugareños como de los
visitantes.

SOLOLÁ

Uno de los más tradicionales platillos es el patín, el cual puede encontrarse los martes y
jueves. Este se prepara con pescado del lago y ahogado en una salsa de tomate
especial. Los tayuyos, tortillas de maíz rellenas de frijol, son un acompañamiento típico del
departamento.

TRAJES

SACATEPÉQUEZ

Su traje típico es de vistosos colores los cuales llenan de colorido a las zonas por donde se
miran las indígenas Sanjuaneras y son tejidos por ellas mismas y otros comprados en el
mercado.
La Mujer: La mujer indígena usa un traje netamente autóctono que se compone de un güipil
tejido de varios colores en los que sobresale el amarillo y el anaranjado; las faldas o naguas
son de color añil, con una faja ancha la cual tiene vistosas grescas, en el cabello usan cintas
de listones en el tocayal, en el cuello usan collares de fantasía o de monedas antiguas.
El Hombre: El traje autóctono del hombre es un pantalón negro hasta la rodilla, una camisa donde
resalta el color café con una faja ancha en la cintura, este traje solo lo usan en las festividades del
municipio.

CHIMALTENANGO
Al igual que todos los departamentos y municipios de Guatemala Chimaltenango también
cuenta con su Traje original que es de la siguiente forma:

Las mujeres usan güipil de colores con escote en V o


cuadrado, en la orilla del cuello lleva terciopelo negro, y en
sus remates una escarapela del mismo terciopelo; la falda es
un corte de muchos colores y varios metros de largo el cual
se enrollan al rededor de la cintura, y les llega al ojo del
pié, sostenido con una faja de color rojo.

En el ruedo del corte y a unos diez centímetros de éste lleva


tiras de pies liso que combina con el mismo.

Para los hombres el traje está compuesto de pantalón


blanco, camisa blanca, saco azul o negro de jerga, rodillera
de color blanco y negro, la cual se detiene en la cintura con
una faja roja.
QUETZALTENANGO
Sus trajes típicos todos tienen su hermosa historia claro sus descendientes fueron formando tejido
por tejido hasta formar una sola combinación que todos apreciara y los distinguiera es una mezcla
de colores llamativos para formar como laberintos de colores.

Este traje es apropiado para las mujeres los usan para eventos especiales, como rituales, fiestas
etc.
Entre lo moderno y lo tradicional los ido cambiando pero claro dándole el toque tradicional para
diferenciar al alas demás regiones, dando así son entre unos de los trajes mas caros en la región
por la clase de hilo que es en formase de Lana pero áspera que da una soltura de color muy
natural y Original.

Suchitepéquez

San marcos
Las mujeres de San Marcos se identifican por sus delicadas faldas, que eran elaboradas, tiempos
atràs, en seda, pero hoy en dìa son hechas en rayòn, pero siempre manteniendo su tradicional
color amarillo, rojo, azul, gris, verde y una variedad que es mezclada para darle un color distinto al
traje y asi diferenciarlo.

El huipil es blanco sin ningùn bordado, la faja, los tzutes y las servilletas combinan el amarillo y el
morado con diseños de brocados finos.

Lo que diferencia el traje es que las mujeres llevan un trozo de tela muy bien acomodado en la
mano, siendo este uno de los mejores accesorios para lucirlo
Huehuetenango

Huehuetenango, que según la historia también es nombrado como San Ildefonso


Ixtahuacán, quien al igual que la comunidad de San Rafael Petzal, perteneció a
Colotenango, motivo por el que crearon una similitud etre sus trajes típicos.

El traje utilizado por las mujeres está compuesto por sus huipiles con un cuello ancho y
cuadrado bordado en seda con diseños geométricos.

Así como la mayoría de trajes típicos de nuestro país este es elaborado sobre tres lienzos,
tejidos en telar de palitos y se unen por pequeñas randas multicolores.

Los cortes son tubulares y tejidos en telares de palitos, de la misma manera que los huipiles,
con diseños brocados que contrastan con los de los huipiles, poniéndose en manifiesto la
habilidad de las tejedoras al realizar estos cortes, ya que es muy difícil determinar el
principio o el final del lienzo con que fueron hechos.

JACALTENANGO
Quiche

Este es uno de los trajes mas bellos de Guatemala, el huipil es de fondo blanco con
bordados rojos, azules, amarillos, verdes y de otros colores, con bordados de aves y flores.
El corte es de color rojo aunque tambien puede ser verde con blanco. Además llevan un
tocoyal con muchas borlas que les adorna la cabeza, con el cual se enrollan el pelo.

La mujer utiliza un traje muy pesado blanco el cual cubre con un huipil que puede ser
colocado adelante o sobre su hombro. El mismo está tejido y tiene muchos colores vívidos
y llamativos. Los materiales utilizados son algodón y lana. También se le pueden incluir
detalles de aves y flores de muchos colores para decorar el blanco de la vestimenta base.

Baja Verapaz
Baja Verapaz es un Departamento que pertenece al grupo lingüistico achí. Aquí
los habitantes de este lugar, los días domingos y festivos visten sus trajes de
fiesta.

Los hombres visten con camisas y pantalones confeccionados con textiles que se
hacen en telares de palitos, con hileras de pequeños motivos brocados. Las fajas
están adornadas con zig-zag y los sacos son de algodón de color rojo.

Las mujeres usan un huipil de un solo lienzo al que se le corta un cuello redondo,
siendo una de las pocas comunidades donde ellas no usan faja para sujetar el
corte, porque los extresmo simplemente se retuercen y se meten dentro del
mismo.
TRADICIONES

JALAPA
HUEHUETENANGO
Músicas o danzas

Danza del Torito


Esta danza es tradicional, originaria de la conquista de Guatemala. Representa a un
terrateniente, una mujer llamada Catarina y un esclavo indígena vestido de negro,
acompañado de un perro. Es muy frecuente en el departamento de Alta Verapaz.

Danza de los Guacamayos


Esta danza se realiza desde el periodo clásico del imperio Maya, antes fue conocida como
Xacoj Tun. Según la cultura Maya, los guacamayos representan al dios del sol.
Danza de la Serpiente
También es llamada Xojol Canti, danza de San Jorge y el dragón o Taragón. El instrumento
que la caracteriza es el tamborón. Forma parte de las actividades de San Pedro y San Pablo
de Rabinal. Representa la lucha a muerte entre el bien y el mal.

Danza de Nuestros Viejos Animalitos


También se le llama Kam Man Chicop. Esta danza es de carácter festivo, se lleva a cabo el
último domingo del mes de noviembre, para venerar a la Virgen de Santa Ana.
Generalmente es realizada en el municipio de Rabinal, Baja Verapaz. Su instrumento
característico es la marimba.
Danza de los Güegüechos
Se realiza en el departamento de Quiche en honor a Jun Toj (dios de la lluvia y salud).
También es llamada danza de Patzca (Quiere decir vestido de harapos). Una de las frases
favoritas de dicha danza es: JAKORIK KA PETN CHIC (¡Que helada me llega!) También
se celebra en el municipio de Rabinal, Baja Verapaz durante las festividades de Corpus
Christi.

Danza de los viejitos


También llamada Danza de los Mazates. Es una de las danzas más antiguas, celebrada en
honor de la Virgen de Concepción y de la Santa Cruz, en el municipio de Santa Cruz
Verapaz. Dicha danza posee dos personajes principales: EL Mazate de Anciano
denominado Man y el Mazate Pequeño denominado Chisca.
Danza de los Moros
Es de origen postcortesiano. Varias regiones del país lo denominan “Moros y Cristianos” o
“Moros”, Su nombre indica hechos que ocurrieron durante la larga lucha contra los
españoles, para sacudirse del yugo Mahometano. El moro michoacano sentimentalmente
religioso, baila con devota unción y con entusiasmo religioso en el atrio del templo.

Hasta que Santiago (el jefe), sienta satisfecho el fervor de la cuadrilla. Luego pueden
atender al llamado de quienes quieren tener la danza en su casa.

Danza de la Conquista
Los orígenes del baile toman su estructura directamente desde el baile de los moros. Esta
danza representa la invasión liderada por Don Pedro de Alvarado y Contreras, español
conquistador; y su confrontación con Tecún Umán, gobernante Maya K’iche.
Danza folklorica los Gigantes

El baile de Gigantes —unas figuras de tres metros de altura— sale hoy a las calles de
Sumpango, Sacatepéquez, en donde se celebra la fiesta en honor de San Agustín de Hipona,
obispo y doctor de la Iglesia Católica.

Este baile también se acostumbra a representar en Chimaltenango, Sololá y Guatemala


durante las fiestas patronales.

Los personajes, cuyo cuerpo es una estructura de madera que carga una persona, mueven el
cuerpo y los brazos al ritmo de sones y otros sonidos populares interpretados por tres o
cuatro músicos en marimba de un solo teclado, mientras avanzan lentamente, como se lo
permite la abundante quema de cohetes y bombas voladoras.

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