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FORMATO PARA ANÁLISIS DE CASO

“CADENA DE SUMINISTRO DEL RESTAURANTE DARDEN”


1. Política de Gerencia basada en valor para la empresa: La GBV de Darden se centra en
contar con sus productos siempre frescos a través de operaciones logísticas que
generan un valor agregado. Se espera la mejora continua mediante relaciones
duraderas que incrementen la calidad y reduzcan el costo.

2. Procesos o acciones que generan valor económico agregado y como se evidencian


(mencionar 3)

Su personal contribuye a desarrollar, evaluar y verificar a los proveedores: Sus 7


representantes nativos proporcionan apoyo y evaluacion continua a los proveedores.
Sus supervisores deben superar los estandares de calidad impuestos por la
Administración de Alimentos y Medicamentos estadounidenses y otras normas de la
industria
Subcontratación en volumen: Los cortes de carne subcontratados con especificaciones
que en volumen, resulta mas económico que hacerlos en sus restaurantes individuales
Desarrollo de una sofisticada cadena de suministro: Sus 4 cadenas de suminitro
permiten aumentar el número de distribuidores diferentes en una misma región,
reduciendo los tiempos de entrega . Logran mantener la calidad de 300 millones de
comidas anuales.

Acciones
Análisis de la creación de valor:
Consultar o crear indicadores que transmitan y
ponderen la información en tiempo real del
desempeño en las cadenas de suministro
Realizar reuniones periodicas con los 7
representantes nativos para analizar el
entorno y las oportunidades existentes.
Reducir costos en días donde el consumo es
masivo.

Compromiso de la gerencia y fijación de las


metas ambiciosas:
En las reuniones periodicas, realizar
compromisos y trazarse metas a corto,
mediano y largo plazo , planificarlo y llevar
trazabilidad para verificar cumplimiento, todo
esto basado en los indicadores del análisis
realizado previamente. Se pueden realizar
promociones en días en que el flujo es menor.

Adiestramiento en GBV y amplia


disponibilidad de información:
Se organizan capacitaciones a personal para
que logren comprender los indicadores que se
plantearon. A través de las TIC se comparte en
una nube la información sobre como va el
cumplimiento de las metas
Delegacion y entrenamiento centrado en las
tareas: Teniendo en cuenta que los empleados
de Darnel conocen bien el modelo de negocio,
se puede solicitar que ellos ofrezcan platos
adicionales al que el cliente ya solicitó, por una
suma , haciendo combos atractivos para los
clientes.
Reparticion de beneficios alcanzados:

Estrategias:

3. Estrategias de la cadena de suministro que repercute positivamente con los costos