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Nutrición y Alimentación saludable - Tema 01

Nutrición y
Alimentación saludable


TEMA 01
¿Qué nos aportan los alimentos?
¿Qué nos aportan los alimentos?
Nutrición y Alimentación saludable - Tema 01

Conceptos fundamentales

Nuestro propio organismo, con sus reacciones, puede ayudarnos a analizar cómo es
nuestra alimentación. Mi pregunta es..., ¿conozco las respuestas de mi organismo ante
la forma en que me alimento?

Con independencia de la capacidad, extraordinaria en ocasiones, de nuestro cuerpo


para afrontar situaciones desfavorables, o de soportar durante largos periodos pato-
logías diversas, relacionadas, directa o indirectamente, con la alimentación, contamos
con múltiples mecanismos, de tipo físico y psíquico, que nos ayudan a mantenernos
alerta y que nos permiten, si estamos atentos, detectar posibles episodios de alimen-
tación inadecuada. Un ejemplo sencillo, pero clarificador, lo tendríamos en aquellas
situaciones en las que comenzamos a percibir que nuestro peso se va alejando de su
valor estándar.

Los propios alimentos, por su parte, tienen características, bien se trate de propieda-
des naturales o de atributos adquiridos durante el procesado, como su olor, su textura
o su aspecto, que ejercen sobre nuestros sentidos un poder de atracción o de rechazo.
En ocasiones, los estímulos externos desencadenan en nuestro organismo una serie
de respuestas que nos avisan de la necesidad de alimentarnos; otras sensaciones y
reacciones desagradables, así como algunos procesos patológicos reactivos pueden,
sin embargo, indicarnos la conveniencia de interrumpir o, incluso, derivar nuestra ali-
mentación hacia el consumo de otros alimentos más adecuados, entre ellos el efecto
saciante de los alimentos, las alergias alimentarias, los sabores desagradables, la sed,
el estreñimiento...

El funcionamiento adecuado de todo este engranaje de estímulos y respuestas tiene


una explicación: necesitamos los alimentos para desempeñar nuestra actividad vital y
nuestro organismo lo sabe y nos lo recuerda. Aunque las técnicas empleadas por los
profesionales de la medicina nos aportan información detallada sobre nuestro estado
de salud con respecto a la alimentación que practicamos, también nuestro cuerpo,
con sus reacciones y manifestaciones, puede ayudarnos a que tengamos presente que
los alimentos son imprescindibles para el desarrollo de nuestras funciones vitales.

Por último, tenemos que saber que nuestro organismo posee también la facultad de
lanzarnos mensajes en contra de nuestros intereses, y, a veces, de nuestra voluntad.
En otras ocasiones, sin embargo, no sabemos interpretar adecuadamente las señales
que nos envía nuestro cuerpo. Es por ello que debemos mantener una conciencia au-
tocrítica basada en el conocimiento de los alimentos y su función en el organismo.

Entonces..., ¿cómo puedo actuar para mejorar?

Debemos estar alerta ante nuestras reacciones y respuestas, tanto físicas como emo-
cionales, con respecto a los alimentos que ingerimos y analizar todos aquellos factores
que pensamos que puedan influir en nuestro comportamiento frente a los alimentos.
Esta actitud analítica será muy útil si nos acompaña en el camino hacia una alimenta-
ción adecuada.