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ARTÍCULO: ESTUDIO DE LA INGENIERÍA DE BIOPROCESOS

La ingeniería de bioprocesos es una parte esencial


de muchas industrias de alimentos, químicas y
farmacéuticas. Se usan células y componentes de
células, tales como las enzimas, para manufacturar
nuevos productos o destruir desechos peligrosos,
entre otras labores. Por eso, puede decirse que un
bioproceso consiste de un cultivo de células o el uso
de componentes de células en un biorreactor, el cual
es un proceso capaz de crear un ambiente de
crecimiento o uso óptimo del material celular, tiene
como estudio a la biología molecular al igual que a la
biotecnología.

La biología molecular es el estudio de los procesos que se desarrollan en los seres vivos desde un
punto de vista molecular, pretende explicar los fenómenos de la vida a partir de sus propiedades
macromoleculares. Dos macromoléculas en particular son su objeto de estudio: Los ácidos
nucleicos, entre los cuales el más utilizados es el ADN y las proteínas, que son los agentes activos
de los organismos vivos.
Mientras que la biotecnología se refiere a toda aplicación tecnológica que utilice sistemas
biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o
procesos para usos específicos mejorando así nuestra calidad de vida. Tiene aplicación en
diferentes campos y suele clasificarse en biotecnología roja (aplicación en la medicina),
biotecnología azul (aplicación en organismos marinos), biotecnología blanca (aplicación en la
industria en general, productos químicos) y biotecnología verde (aplicación a agro alimentos).
Existe la biotecnología tradicional y moderna, esta última aplica técnicas in vitro de ácido nucleico,
incluidos el ácido desoxirribonucleico (ADN) recombinante y la inyección directa de ácido nucleico
en células u orgánulos.
Ahora hablaremos un poco del ADN y ARN estos son polinucleotidos, dos nucleótidos se unen por
un enlace fosfoéster, que se produce entre un OH en el carbono 3’ y un grupo fosfato en el
carbono 5’ de otro nucleótido formando así agua. El ADN está compuesto por: bases nitrogenadas
(adenina, guanina, citosina, timina) un azúcar (desoxirribosa) y un grupo fosfato. Mientras que en
ARN está compuesto por: bases nitrogenadas (adenina, guanina, citosina, uracilo) un azúcar
(ribosa).
El ADN es una doble cadena anti paralela mientras que el ARN se compone de una sola cadena, las
dos cadenas del ADN están unidas a través de puentes hidrogeno entre bases nitrogenadas
complementarias. La función del ADN es que contiene información sobre la secuencia de unión de
los aminoácidos en una proteína, y la secuencia de nucleótidos en el ADN determina la secuencia
de aminoácidos en la proteína que se sintetiza.
El ARN se caracteriza por tener ribosa en vez de desoxirribosa y uracilo en vez de timina, hay 3
tipos de ARN: ARNm (mensajero), ARNt (transferencia), ARNr (ribosomal).
Muchas bacterias poseen además del cromosoma otras moléculas de ADN llamadas plásmidos.
Los plásmidos son moléculas circulares de ADN, de doble cadena que codifican información no
esencial para la viabilidad de la bacteria.
Ahora hablaremos de la clonación de ADN, es una copia idéntica de un fragmento de ADN, a ese
fragmento se le llama gen, para la clonación de ese gen se hace uso de una enzima de restricción
que reconocen secuencias específicas y así cortan en un lugar establecido.
Las enzimas de restricción son producidas por las
bacterias como un mecanismo de defensa contra
las infecciones víricas, concretamente contra virus
bacteriófagos, cuya reproducción depende de la
maquinaria genética de la bacteria. Se trata de los
sistemas de restricción-modificación o metilación-
restricción.

Estas enzimas se han clasificado en tres grupos


distintos (tipo I, tipo II y tipo III) de acuerdo a sus
propiedades, siendo las de tipo II las más
estudiadas debido a su utilidad en el campo de la
bilogía molecular, sobretodo en el área de genética
molecular. Las secuencias de reconocimiento de las
enzimas de restricción tipo tienen una simetría
palindrómica, es decir, dichas secuencias se leen
igual en ambas cadenas del ADN en dirección 5’ –
3’

Después se pegará en un plásmido que es un


fragmento de material genético que se encuentra
fuera de los cromosomas que se puede replicar
con todo el material genético, el ADN ligasa es el
que ayuda a unir los fragmentos.
Ahora lo colocamos en un organismo para que pueda hacer las copias que se quiere, entonces
utilizamos una bacteria E. Coli, en una solución de esta se coloca los plásmidos de algunas maneras
queremos que la bacteria recoja los plásmidos para ello utilizamos un poco de calor una parte de
la bacteria recoge el plásmido, ahora intentamos cultivar las bacterias añadiendo nutrientes para
que pueda crecer cuando eso pase se formaran colonias de bacterias pero sabemos que no todas
las bacterias tendrán el plásmido, para ello tendremos que separarlas ;además del gen que nos
interesa también se coloca un gen para la resistencia antibiótica así que las bacterias que
recogieron el plásmido serán resistente a antibióticos y las que no contienen el plásmido no van a
sobrevivir.

PALABRAS CLAVE:
Bioprocesos, ADN, ARN, biotecnología, plásmido, técnicas, gen.