25/5/2018 Pastel de papa con carne de ternero | Sabores en Línea

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01 DE JULIO, 2014

Pastel de papa con carne de

ternero

CHEF:  MEDIO
ABRAHAM
ZÚÑIGA +60 MIN

MEDIO

8 PORC
INGREDIENTES
PREPARACIÓN

PARA EL PURÉ:
El puré:
1 kg y 700 g
de papa 1. Hierva las papas en una olla

½ cebolla en con agua y sal hasta que, al

juliana pincharlas, estén suaves en el

sal al gusto centro. Reserve el agua donde las

cocinó.
2 dientes de
ajo picados
finamente 2. En un sartén con aceite, saltee
la cebolla y el ajo por 10 minutos.

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1 lata de En un procesador, mezcle el

garbanzos de salteado y el resto de los
375 g
ingredientes hasta hacer una
3 cdas. de pasta.
tahini (pasta
con ajonjolí) 3. Cuando las papas estén en su

la ralladura punto, sáquelas del agua, pélelas

de 1 limón con una cuchara y májelas hasta

comino al hacerlas puré. Mézclelas en el

gusto procesado y rectifique la sazón.
Use el líquido de la cocción de las
2 cdas. de
aceite de papas si el puré está muy espeso.
oliva

sal y pimienta El relleno:

al gusto
1. En un sartén, caliente el aceite
y saltee las especias y la harina
PARA EL
por 2 minutos. Añada la carne y
RELLENO:
cocine a fuego medio por 7
2 cdas. de
minutos, moviendo con una
aceite de
oliva cuchara. Agregue la cebolla y
cocine 3 minutos.  
1 ½ cditas. de
canela molida 2. Añada el ajo y cocine por 2

1 ½ cdita. de minutos más. Incorpore 2

comino cucharadas de agua o de caldo de
molido
res y cocine hasta  obtener una
1 cdita. de salsa espesa.
allspice  
½ cdita. de Para montar:
cayena
1. Engrase y enharine un molde o
2 cdas. de
un refractario. Coloque primero
paprika más
una cantidad una capa de puré, seguida de otra
extra para de carne, y cubra con el resto del
decorar puré.
2 cditas. de
harina

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500 g de 2. Hornee a 350ºF (175ºC) por 60

cabeza de minutos.
cecina de
 
ternero
picada en
dados
pequeños

1 taza de
cebolla
morada en
juliana

3 Dientes de
ajo picados
fino

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