You are on page 1of 5

DISEÑO DE MEZCLAS: SIMPLEX CON CENTROIDE AMP

Pseudocomponentes
A B C Verificación Límites del diseño
1 1.000 0.000 0.000 1.00
2 0.000 1.000 0.000 1.00 L.I. L.S.
3 0.000 0.000 1.000 1.00 0 1
4 0.500 0.500 0.000 1.00 A 0.0% 40.0%
5 0.500 0.000 0.500 1.00 B 35.0% 75.0%
6 0.000 0.500 0.500 1.00 C 25.0% 65.0%
7 0.333 0.333 0.333 1.00
8 0.667 0.167 0.167 1.00
9 0.167 0.667 0.167 1.00
10
C=L. I +Ps∗(L .S−L . I )
0.167 0.167 0.667 1.00

Modelo = B1*A + B2*B + B3*C + B4*A*B + B

Valores observados (VO)

Min
A 0.00
B 0.70
C 0.00

VR=L. I+VO∗( L.S−L.I )


7
Aceptabilidad

CUALES SON LA PROPORCIONES DE HARINA , CARNE Y GRA

LI
H 0
C 0.70
G 0
CON CENTROIDE AMPLIADO
Componentes
A B C Verificación
1 0.400 0.350 0.250 1.00
2 0.000 0.750 0.250 1.00
3 0.000 0.350 0.650 1.00
4 0.200 0.550 0.250 1.00
5 0.200 0.350 0.450 1.00
6 0.000 0.550 0.450 1.00
7 0.133 0.483 0.383 1.00
8 0.267 0.417 0.317 1.00
9 0.067 0.617 0.317 1.00
10 0.067 0.417 0.517 1.00

*C + B4*A*B + B5*B*C

s observados (VO) Valores reales (VR)

Max Min Max


0.30 A 0.0% 12.0%
1.00 B 63.0% 75.0%
0.15 C 25.0% 31.0%

+VO∗( L.S−L.I )

Copyrigth©Raúl Siche, 2011


sidad Nacional de Trujillo

NES DE HARINA , CARNE Y GRASA QUE PERMITA OBTENER UN EMBUTIDO CABANOSSI CON ACEPTABILIDAD (SENSORIAL) MINIMO 7
ESCALA REAL
LS LI LS
0.45
1
0.20
AD (SENSORIAL) MINIMO 7
Nivel de Proteina
HTSH 90%
Carne 88%
Grasa 0%

HSTS Cama Grasa


1 0.400 0.350 0.250
2 0.000 0.750 0.250
3 0.000 0.350 0.650
4 0.200 0.550 0.250
5 0.200 0.350 0.450
6 0.000 0.550 0.450
7 0.133 0.483 0.383
8 0.267 0.417 0.317
9 0.067 0.617 0.317
10 0.067 0.417 0.517

-16.8340
Sensorial
4.7
7.7
4.3
6.0
6.3
5.0
5.5
5.7
6.5
5.3