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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMEN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS


ADMINISTRATIVAS

Métodos y Técnicas de Investigación

Dr. Javier Villegas Sierra

Beatriz del Carmen Pérez Moreno

141231

Administración de Empresas

Ciudad del Carmen, Campeche a de Mayo 2019

1
ÍNDICE

Introducción ...................................................................................................................................... 3
Tema ................................................................................................................................................... 4
Problemática ..................................................................................................................................... 4
Objetivo general ................................................................................................................................ 5
Objetivo particular ....................................................................................................................... 5
Pregunta de investigación ............................................................................................................... 5
Justificación ...................................................................................................................................... 5
Hipótesis ............................................................................................................................................ 6
General ........................................................................................................................................... 6
Particular ....................................................................................................................................... 6
Tabla de variables ............................................................................................................................. 7

2
Introducción

3
Tema

Relación del desempeño laboral en los restaurantes cocteleros: La jarochita y La


Carmelita en Ciudad del Carmen Campeche México, 2018.

Problemática

Idalberto C. (2009) menciona que “el desempeño laboral es una herramienta que
brinda información sobre su desempeño y sus competencias individuales con el fin
de identificar áreas de mejora continua que incrementen su colaboración al logro
de los objetivos de la empresa”.

Por ello un desempeño constante y sostenible a través del tiempo es crítico para el
éxito de la empresa (Wade, 2014). Cabe destacar que estas empresas deben
propiciar las condiciones para que salgan beneficiadas de ello .Según Wade,
menciona que tanto el trabajo como la atención constante y concentrada es
necesaria para equilibrar dicha situación.

Una de las medidas que brinda Coexphal (2012) es la evaluación del desempeño
como proceso sistemático y periódico que estima el grado de eficacia y eficiencia
de las personas. Con esto se identifica que si el personal está haciendo,
debidamente su labor al nivel de conocimientos y habilidades que el área
requiere.

Chiavenato (2009), destaca que el desempeño laboral se divide en tres aspectos


que son las habilidades o capacidades, comportamiento y logro de resultados. Sin
estos aspectos debidamente equilibrados no existe un desempeño exitoso en lo
laboral.

Actualmente muchas empresas solo buscan generar sin tomar en cuenta estos
factores esenciales para su desempeño exitoso y constante, lo cual están
erróneamente explotando su potencial si no tienen en cuenta un equilibrio entre

4
ellas, para así satisfacer mejor a sus necesidades y permitan tomar decisiones
que eviten la desaparición de las mismas (Broeclking, 2010)

Objetivo general

Analizar y comprender los problemas que afectan el desempeño laboral en el


restaurante La jarochita y La carmita para saber la diferencia en ellas.

Objetivo particular

Determinar el principal factor que las perjudica en el desempeño laboral a cada


una, para conocer las condiciones laborales actualmente.

Pregunta de investigación

 ¿Qué es el desempeño laboral?


 ¿Qué es la evaluación del desempeño?
 ¿Qué riegos perjudica el desempeño laboral?
 ¿Qué problemas externos afectan a este tipo de organizaciones?
 ¿Qué problemas actúan de manera interna en estas empresas?
 ¿Cuál es el factor que más se repite en ellas?

Justificación

En mi experiencia, estuve trabajando en dos cocteleras, tiempo después que me


salí me enteró que ambos restaurantes ya habían cerrado. Durante mi estacia
percibí que no todo el personal estaba conforme con su empleo y ambiente
laboral. Eso pasó aproximadamente hace 3 años.

5
Cabe mencionar que por mi colonia había antes uno sin embargo este cerró por
problemas del personal y por ello me interesa saber esos motivos.

Al estudiar los factores que influyen en el desempeño me permitirá comprender la


actitud de los empleados cuando desarrollan sus actividades en su entorno,
demostrando satisfacción o no con los clientes y la empresa, lo cual con lleva al
éxito de la misma.

Además de esto, tengo conocimiento que hay microempresas cocteleras en la isla


que tienen problemas en el desempeño laboral. Por estas razones, me gustaría
investigar qué es lo que actualmente la afecta y si es el mismo motivo en ambas
empresas.

Hipótesis
General

Milkovich y Bourdrem (1994), considera que las capacidades, habilidades


necesidades y cualidades que interactúan con la naturaleza del trabajo y la
organización para producir comportamientos que pueden afectar los resultados y
cambios sin precedentes que se esté dando en las organizaciones.

Particular

La personalidad de una organización depende de su comunicación y motivación


donde influye en el desempeño laboral del personal (Caligiore y Díaz, 2003).

6
Tabla de variables

VARIABLE INDICADOR ITEM


Desempeño laboral Eficacia y eficiencia 1. ‘¿Cómo realizas
Realización de tareas tus labores dentro
(Trabajo en equipo) del equipo de
trabajo?
2. ¿Cómo realizas
tus actividades
laborales de forma
individual?
3. ¿Prefieres trabajar
en equipo o
individual?
4. ¿Es rápida la
entrega de las
actividades sin ver
la calidad de
resultados?
5. ¿Es importante la
calidad de la
producción que va
dirigido al cliente?
6. ¿Cómo es el
servicio al cliente?

Evaluación del Habilidades o 1. ¿Los dueños


desempeño capacidades capacitan al
empleado?
2. ¿Destacan tus
habilidades dentro

7
de la
organización?
3. ¿Crees que
necesitas
capacitación para
realizar
exitosamente tus
tareas?
4. ¿Crees que tus
compañeros
necesitan mejorar
sus habilidades
para la realización
de sus labores?
Compromiso Autoestima, Logro 1. ¿Estás con forme
el trato al
personal?
2. ¿Estás conforme
con tu salario?
3. ¿Te han ascendido
de puesto durante
tus años
laborando?
4. ¿Recibes
propinas?
5. ¿Recibes pagos
extra?
6. ¿Existe un
ambiente
agradable?
7. ¿Fomentan la

8
competitividad
entre el personal?
8. ¿Te sientes
comprometido con
la empresa?
9. ¿Sientes el éxito
de las ventas de la
empresa como
tuyas?
Ambiente laboral Comunicación 1. ¿Cómo es el trato
del jefe hacia el
subordinado?
2. ¿Informa
inmediatamente al
jefe o supervisor
de los problemas
que ocurren?
3. ¿El jefe informa
los problemas al
personal?
4. ¿Hablan de temas
que son respecto
al trabajo o la
empresa?
5. ¿Hablan sobre
asuntos familiares
entre el personal o
algún otro tema
fuera de los del
negocio?
6. ¿Se han dado

9
problemas
económicos por
falta de
comunicación?
7. ¿.Se han dado
problemas al
cliente en cuanto a
su servicio, por
falta de
comunicación
durante jornada
laboral?
Riesgo empresarial Utilidades 1. ‘¿En qué
visualizas que se
gasta más en la
empresa?
2. ¿Qué gastos
visualizas que son
los menores?
3. ¿Hace falta
inversión en
alguna área de la
empresa?

INSTRUMENTO:

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMEN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS

Buenos días /tardes, se está realizando un trabajo de investigación que busca


determinar cuál es el principal factor que afecta al desempeño laboral, en las
microempresas cocteleras: La Carmelita/La Jarochita en Ciudad del Carmen
Campeche, México.

FOLIO: ________
1. Nombre de la empresa:
________________________________________
1
2. Cargo o puesto en la empresa:
________________________________________
2
3. Edad: ______

3
4. Género Masculino____ Femenino______

SECCIÓN 1. DESEMPEÑO LABORAL


5. ¿Cómo realizas tus labores dentro del equipo de trabajo?

5 Excelente____ Bien___ Regular___ Mal___ Muy mal____

6. ¿Cómo realizas tus actividades laborales de forma individual?


6
Excelente____ Bueno___ Regular___ Mal___ Muy mal____

7. ¿Prefieres trabajar en equipo o individual?


7
Sí ___ No___
8. ¿Es rápida la entrega de las actividades sin ver la calidad de resultados?
8
Muy de acuerdo___ De acuerdo___ Desacuerdo___ Muy desacuerdo__

9. ¿Es importante la calidad de la producción que va dirigido al cliente?

11
Muy de acuerdo___ De acuerdo___ Desacuerdo___ Muy desacuerdo__
9

10. ¿Cómo es el servicio al cliente?


10
Excelente____ Bueno___ Regular___ Mal___ Muy mal____
SECCIÓN ll. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO
11. ¿Los dueños capacitan al empleado?
Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__
11

12. ¿Destacan tus habilidades dentro de la organización?


12 Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__

13. ¿Crees que necesitas capacitación para realizar exitosamente tus tareas?
Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__
13

14. ¿Crees que tus compañeros necesitan mejorar sus habilidades para la
realización de sus labores?
14
Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__

SECCIÓN lll. COMPROMISO


15. ¿Estás con forme el trato al personal?
Sí ___ No___
15

16. ¿Estás conforme con tu salario?


16 Sí ___ No___

17. ¿Te han ascendido de puesto durante tus años laborando?


Sí ___ No___
17

18. ¿Recibes propinas?


18 Sí ___ No___

19. ¿Recibes pagos extra?


19 Sí ___ No___

12
20. ¿Existe un ambiente agradable?
20
Sí ___ No___

21. ¿Fomentan la competitividad entre el personal?


21
Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__

22. ¿Te sientes comprometido con la empresa?


22 Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__

23. ¿Sientes el éxito de las ventas de la empresa como tuyas?


23
Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__
SECCIÓN lV. AMBIENTE LABORAL
24. ¿Cómo es el trato del jefe hacia el subordinado?
24 Excelente____ Bueno___ Regular___ Mal___ Muy mal____

25. ¿Informa inmediatamente al jefe o supervisor de los problemas que


25
ocurren?
Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__

26. ¿El jefe informa los problemas al personal?

26 Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__

27. ¿Hablan de temas que son respecto al trabajo o la empresa?


27
Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__

28. ¿Hablan sobre asuntos familiares entre el personal o algún otro tema fuera
28 de los del negocio?
Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__

29. ¿Se han dado problemas económicos por falta de comunicación?


29
Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__

13
30 30. ¿.Se han dado problemas al cliente en cuanto a su servicio, por falta de
comunicación durante jornada laboral?

Siempre__ Casi Siempre__ A veces__ Nunca__


SECCIÓN V. RIESGO EMPRESARIAL
31. ‘¿En qué visualizas que se gasta más en la
empresa?______________________________
31
32. ¿Qué gastos visualizas que son los menores?
______________________________________
32

33. ¿Hace falta inversión en alguna área de la empresa?

Muy de acuerdo___ De acuerdo___ Desacuerdo___ Muy desacuerdo__


33

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Lista de encuestados

La Jarochita Gustavo Palma Ceballos Dueño


Hilda Uc López Cocinera
Patricia Palma Uc Ayudante
de cocina
Gustavo Palma Uc Mesero
Enrique Palma Uc Mesero
Ingrid García Chi Mesero

La Carmelita Juan José Jiménez Peralta Dueño


Claudia Sánchez López Cocinera
Juan Sánchez López Ayudante
de cocina
Carlos Ignacio Córdova Mesero
Gonzáles
María Celia Sánchez López Mesero
Diana Pech Jiménez Mesero

Rodolfo Jiménez Vidal Músico

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