RESUMEN: IMPORTANCIA DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3, 6 y 9

Los ácidos grasos esenciales son necesarios para ciertas funciones que el organismo no puede
sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de ácidos grasos
poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posición cis. Los únicos dos ácidos grasos
esenciales para el ser humano son el α-linolénico (ω-3) y el linoleico (ω-6). Si estos se
suministran, el organismo humano puede sintetizar el resto de ácidos grasos que necesita.
Los ácidos grasos esenciales se encuentran sobre todo en el pescado, las semillas y frutos secos,
como las de girasol, linaza o las nueces y en aceites el de oliva o pescado.
Los ácidos grasos poliinsaturados, como los Omega-3 y Omega-6, desempeñan funciones muy
importantes en la gestación, lactación y la infancia, ya que son constituyentes de los fosfolípidos
de las membranas celulares y forman parte de las estructuras neuronales. Formación de la
estructura y en la funcionalidad del sistema nervioso y visual de los humanos.
Los ácidos grasos omega-9 (ω-9) son un tipo de ácido graso monoinsaturado. A diferencia de los
ácidos grasos omega-3 y omega-6, este no es esencial, puesto que el organismo puede sintetizarlo.
El ácido graso omega-9 más común es el ácido oleico, el cual encontramos en el aceite de oliva y
otras grasas monoinsaturadas.
El consumo de omega-9 es beneficioso para controlar los niveles de colesterol. Esta propiedad
nos ayuda a prevenir enfermedades como la arterioesclerosis y reduce problemas de circulación.
Reduce la resistencia a la insulina, permitiendo una mejor utilización de la misma. Disminuye el
riesgo de artritis reumatoidea. Aumenta las defensas, al incrementar la cantidad de linfocitos y
glóbulos blancos.