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FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS Página: 1-5


PROGRAMA DE ZOOTECNIA Fecha: 11/04/2019
GUIA DE LABORATORIO

Nombre de la asignatura: Fisiología animal I Código: 8073


Semestre: III Docentes: Ana Julia Mallama Goyes
Javier Andrés Martínez Benavides Año: 2019 A
Jhon Jairo Parreño Salas
Integrantes: Fernanda Rosero, Camila Vélez, Gabriela Tulcán, Ana Lorena Castillo, Marlon Quintero
Nombre de la unidad: Fisiología de las membranas
Nombre de laboratorio: Cómo influye la temperatura en la absorción de glucosa en Numero: 2
el duodeno (intestino delgado) del bovino.

JUSTIFICACION Y CONCEPTOS RELACIONADOS:

OSMOSIS;
Es al movimiento de agua a través de una membrana semipermeable,
debido a una diferencia en la os molaridad o concentración de solutos
a ambos lados de la membrana, lo que genera una diferencia de
presión osmótica, fuerza necesaria para el movimiento del agua.
En la figura 3.1 se ejemplifica cómo la osmolaridad produce
movimiento de agua a través de una membrana. En esta figura, en A
se observan dos compartimientos; en el 1 hay un soluto en solución y
en el 2 hay sólo agua; los dos compartimientos están separados por
una membrana permeable al agua pero impermeable al soluto.
Después de algún tiempo, la situación cambia como se observa en B:
la cantidad de agua en el compartimiento 1 aumenta y en el 2
disminuye hasta alcanzar un nuevo nivel de equilibrio. El movimiento
de agua del compartimiento 2 al 1 ocurrió debido a que se generó una
presión osmótica en el compartimiento 1 y el movimiento de agua se
detuvo cuando la cantidad de agua en el compartimiento 1 aumentó la
presión hidrostática de este compartimiento hasta un valor suficiente
para contrarrestar la presión osmótica. En otras palabras, el FIGURA 3.1
movimiento osmótico del agua se detiene, debido a que la presión Generación de presión
osmótica que atrae agua hacia el compartimiento 1 es de igual osmótica y movimiento
magnitud que la presión hidrostática en este mismo compartimiento osmótico del agua a través de
que tiende a sacar agua de él.1 una membrana semipermeable

SISTEMA DIGESTIVO:
El sistema digestivo tiene como función básica en todos los animales, realizar la función del alimento, la
absorción de los nutrientes y la excreción de los residuos; para ello el animal dispone de diferentes órganos y
procesos, cuya meta final es que los nutrientes sean utilizados en los tejidos.2

INTESTINO DELGADO:
Esta es la primera parte del intestino en general y se divide en duodeno, yeyuno, e íleon. Aquí se realiza la
absorción (paso de nutrientes atreves de la pared del intestino).
De los nutrientes, lo que es posible gracias a las vellosidades de las paredes intestinales y a su
permeabilidad. En el interior del intestino se encuentran numerosas glándulas secretoras de jugos y células
especializadas en la absorción de productos asimilables a la digestión.2
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El duodeno es la parte fija del intestino y la más cercana al abomaso, en él se encuentran insertados los
conductos pancreático y biliar para la liberación de enzimas como tripsina y quimo tripsina. El duodeno tiene
una longitud aproximada de un metro de longitud formando una curva en forma de “S”.3
El yeyuno es aproximadamente el 90% de la longitud total del intestino delgado, no presenta una
demarcación bien definida ni con el duodeno ni con el íleon. El yeyuno e íleon forman la parte mesentérica
de los intestinos y de encuentran generalmente en posición dorsal izquierda de la cavidad abdominal. 3

DUODENO:
En el abomaso, la digesta pasa a través del orificio pilórico hacia el duodeno donde se mezcla con las
enzimas pancreáticas y bilis, iniciándose la digestión enzimática (digestión química). Mientras que la digesta
se mueve a través del intestino delgado, los productos de la digestión enzimática son absorbidos por los
enterocitos y movilizados hacia la sangre.4
La pared intestinal está compuesta, desde adentro hacia afuera por: túnica mucosa, submucosa, y
serosa (o revestimiento peritoneal). Gazquez y Rodríguez, (2004).
La mucosa intestinal está constituida por células denominadas enterocitos que desarrollan la capacidad
de transportar monómeros para el interior de la célula y de ahí a la corriente sanguínea a través de la
membrana baso lateral, aportan una abundante carga enzimática celular, son los encargados de la
digestión final y de la absorción de nutrientes reducidos a moléculas simples por los procesos de digestión
lumi-nal y celular, de electrolitos y de agua; el diseño de la mucosa ha adoptado una disposición que le
permite mediante pliegues, vellosidades y micro vellosidades ampliar de modo sorprendente la superficie
de contacto con el contenido de la luz favoreciendo la actividad de absorción de los alimentos. Gazquez
y Rodríguez, (2004).
Las vellosidades son consideradas como las estructuras funcionales del intestino para la digestión y la
absorción, a la vez que facilitan el tránsito de los alimentos hacia la porción caudal del sistema
digestivo, si aumentan en número, el intestino tiene mayor posibilidad de incorporar los nutrientes
presentes en los alimentos
El número y tamaño de las vellosidades depende del número de células que lo componen. Así, cuanto
mayor el número de células, mayor el tamaño de la vellosidad y por consiguiente, mayor es el área de
absorción de nutrientes. De esta forma la absorción solamente se efectuará cuando haya integridad
funcional de las células de las vellosidades, tanto en la membrana luminal como en la membrana baso lateral
Macari y Luquetti, (2004).
Otro factor relevante para la absorción de los nutrientes en la membrana luminal es la cantidad de micro
vellosidades existentes en los enterocitos, como lo demuestran los estudios de Marcos Macari y Brenda
(2004) donde reportan que el número de micro vellosidades actúa como un amplificador del área para la
absorción de los nutrientes y en los estudios de Yamauchi & Issiki (1991) donde demostraron que la
densidad de vellosidad/área era reducida con el aumento de la edad. Este resultado solamente evidencia
que con el aumento de la edad se reduce el tamaño de la vellosidad y por consiguiente de la superficie de
absorción de nutrientes. Guyton (2006) considera que al aumentar el número de vellosidades en el intestino,
incrementa el número de criptas de Lieber-kühn, las cuales son las estructuras glandulares y tubulares
presentes en la mucosa. Estas en su base contienen las células de Paneth; cuya función es segregar el jugo
entérico, elemento responsable de la digestión final de los alimentos, al trasformar los poli péptidos en
aminoácidos libres5
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COMPETENCIA GENERAL
Influencia de la temperatura en la absorción de glucosa en el duodeno (intestino delgado) del bovino.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS
1. Reconocer el funcionamiento del intestino delgado del bovino y sus partes.
2. Determinar la importancia de las enzimas que actúan en el proceso de la absorción en el intestino
delgado del bovino
3. Analizar cómo influye la temperatura vs tiempo en la absorción de nutrientes.
4. Identificar en que parte del intestino delgado del bovino se absorben con mayor rapidez los
nutrientes.

ACTIVIDADES PRELABORATORIO
1. Adquisición del duodeno (intestino delgado) del bovino en mercado potrerillo
2. Uso de la bata de laboratorio, guantes, tapabocas, cofia (individual).
3. Solicitar y preparar reactivos.

MATERIALES E INSUMOS
1. Intestino delgado de bovino (duodeno)
2. 4 Beaker
3. Rejilla y 4 tubos de ensayo
4. Baño maría 38.5 ºC
5. Baño Hielo
6. Pita, guasca o hilo
7. Reactivo Benedict
8. Solución saturada de glucosa
9. Jeringa
10. Termómetro
11. Pipeta
12. Palillos

METODOLOGIA
1. Realizar montaje de la parte del duodeno del intestino delgado que le correspondió de la siguiente
manera:
Atar un lado del intestino con pita en el palo, con la jeringa llenar 20 ml de solución saturada de
glucosa y atar la otra parte; ubicar el montaje encima del beaker de 500 ml con 400 ml de agua a
baño maría a una temperatura de 38.5 ºC, el otro montaje a baño hielo midiendo su temperatura y el
tercer montaje a temperatura ambiente también midiendo su temperatura. Tomando en cuenta que
el montaje se lo dejara efectuar durante lo que perdure el resto de clase, anotando el tiempo
trascurrido.
2. Para verificar el paso de la glucosa del interior al exterior realizamos una prueba muestra así:
En 1 tubo de ensayo agregamos 2 ml de glucosa, más 5 gotas de reactivo Benedict y se lleva a
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Baño maría durante 10 minutos a temperatura de 60 ºC Obteniendo una coloración amarilla debido
a la presencia de azucares.
3. Pasada la clase, retiramos el duodeno, se toma 1 tubo de ensayo y se realiza lo siguiente:
Grupo 1. 2 ml de agua del beaker a baño maría + 5 gotas de reactivo Benedict.
Grupo 2. 2 ml de agua del beaker a baño hielo + 5 gotas de reactivo Benedict.
Grupo 3. 2 ml de agua del beaker a temperatura ambiente + 5 gotas de reactivo Benedict.
Al tener ya los 3 tubos con las soluciones correspondientes se lleva a baño maría y esperamos 10
minutos y se redacta las observaciones
Al finalizar la práctica compartir datos con los demás grupos para realizar comparaciones

RESULTADOS ESPERADOS

Tiempo Temperatura Observaciones Anexe imagen


(minutos) (ºC)
DUODENO

EVIDENCIAS EVALUABLES
Informe escrito por grupos de trabajo que debe contener: portada, actividad realizada, discusión de los
resultados encontrados con la información recolectada y el soporte bibliográfico pertinente y conclusiones.
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CUESTIONARIO
1. ¿A qué temperatura hay mayor concentración de glucosa?
2. Mediante un esquema identifique las partes del intestino delgado y hable sobre cada una
de ellas
3. ¿Qué células predominan en las vellosidades del intestino delgado?
4. ¿Cómo influye la temperatura en la absorción de los nutrientes?
5. Si su tubo de ensayo no da la coloración amarilla esperada ¿qué factores considera que
afectaron tal resultado?

BIBLIOGRAFIA Y RECURSOS DE REFERENCIA


1. Fernandez, N. (s.f). Manual de laboratorio de fisiología. Obtenido de Practica 3: Osmosis:
https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1722&sectionid=11688219
3
2. Realpe, H. (18 de febrero de 2018). Sistema digestivo bovino. Obtenido de Funciones básicas del
sistema digestivo:
http://sistemadigestivobovino.blogspot.com/
3. Garcia, I. (s.f). Sistema digestivo en rumiantes. Obtenido de intestino delgado:
http://www.angelfire.com/ar/iagg101/docum/digrum.PDF
4. Chura, E. (s.f). Sistema digestivo poligastrico-bovino. Obtenido de:
https://www.academia.edu/30751652/SISTEMA_DIGESTIVO_POLIG%C3%81STRICO_-BOVINO
5. Avila, D. Niño, A. Parra, A. Rodríguez, P. Tarazona, J. Torres, G. (s.f). Descripción morfometrica de
las vellosidades intestinales de los bovinos. Obtenido de:
https://www.jdc.edu.co/revistas/index.php/Cult_cient/article/view/246/268