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6/6/2019 Receta de Albóndigas en salsa de tomate - Karlos Arguiñano - Cocina Abierta

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Autor: Karlos Arguiñano - Cocina Abierta

Receta de Albóndigas en salsa de tomate


Karlos Arguiñano elabora unas albóndigas de carne en salsa de tomate, un plato tradicional que gusta especialmente a
los niños.

Ingredientes de la receta de albóndigas en salsa de tomate:

Ingredientes (4 personas):

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500 gr. de carne de ternera picada

100 gr. de carne de cerdo picada

100 gr. de miga de pan

1 huevo

4 dientes de ajo

1 kg. de tomates

1 cebolla

harina (para rebozar)

1/2 vaso de leche

1 cucharadita de azúcar

aceite de oliva virgen extra

sal

2 cucharadas de salsa de soja

perejil

Víd l i d
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cocinero Bruno Oteiza.

Elaboración de la receta de albóndigas en salsa de tomate:

Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape bien.

Para hacer la salsa de tomate, pica la cebolla y los otros 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito
de aceite. Pica los tomates, agrégalos a la cazuela y cocínalos durante 25-30 minutos con el azúcar a fuego medio.
Añade la salsa de soja, mezcla y pasa todo por el pasapurés.

Pela y pica 2 dientes de ajo y mézclalos en un cuenco con la carne picada de cerdo y de ternera, el huevo y un poco de
perejil picado. Sazona y amasa hasta que quede una mezcla homogénea. Añade la miga escurrida y mezcla bien.

Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva en una fuente
con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Coloca la salsa de tomate en la cazuela. Introduce las albóndigas y cocínalas durante 8-10 minutos a fuego suave.
Sirve y decora con una ramita de perejil.

Consejo
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Consejo
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La carne picada es un tipo de producto que se degrada con mucha rapidez por lo que es conveniente consumirla o
cocinarla lo antes posible.

Información nutricional: Las albóndigas, fuente de hierro, proteínas y vitaminas

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