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REGIMEN LIVIANO SIN GLUTEN

La Unidad de Nutrición de Clínica Indisa, con el fin de ayudar a usted a cumplir su


tratamiento dietético en forma eficaz, ha confeccionado la siguiente guía de alimentos,
según sus requerimientos.

ALIMENTOS PERMITIDOS DIARIAMENTE


*Leche descremada a tolerancia: con té simple, en postres, con maicena, sémola, avena,
flanes preparados en casa con clara de huevo.
*Quesillo ó queso fresco.
*Huevo solo la clara: en sopas, guisos y postres.
*Carne de vacuno: cocida, a la plancha, a la parrilla, preparada al horno, en albóndigas,
(nunca frita)
*Ave: pavo ó pollo cocido ó al horno (sin cuero) en caldo desgrasado no frito
*Jamón de pavo desgrasado.
*Pescado: en preparaciones igual a la carne (nunca frito)
*Verduras: Solamente cocidas (no flatulentas) y crudas solo el tomate sin semilla sin
cascara, en ensaladas, sopas, cremas, puré, guisos, budines ó flanes preparados con clara de
huevo.
*Papas: cocidas, al horno, en puré, guisos, ensaladas (nunca fritas)
*Frutas: cocidas ó crudas (solo plátano sin semilla). Agua de frutas a voluntad.
*Cereales: arroz, maicena, sémola, chuño a voluntad.

*Azúcar, mermelada, miel de palma ó de abeja, gelatinas ó helados de agua: a voluntad.


*Aceite: crudo agregado a las comidas al momento de servir, las preparaciones serán
cocinadas en agua o vapor.
*Condimentos: Limón a tolerancia, sal, eneldo, romero, estragón, salvia, cilantro, orégano, perejil.
(Sometidos a cocción)

*Agua mineral sin gas.

NOTA: Los alimentos aquí indicados están sujetos a intolerancia de parte del paciente,
quien puede suprimirlos a voluntad.
 ALIMENTOS PROHIBIDOS:

- Cremas, helados con crema, pasteles, galletas con crema y/o chocolate (tritón,
obleas, etc.).
- Cereales de Trigo , Avena , Cebada y Centeno
- Mantequillas y manteca.
- Quesos maduros (chanco, mantecoso, suizo, parmesano).
- Carnes grasas (chancho, cordero, pato, ganso).
- Carnes condimentadas (arrollados, costillar, malaya, etc.).
- Caldos o guisos condimentados (ajiacos, valdiviano, caldillo, menestrón).
- Vísceras (sesos, guatitas, chunchules, ubre, panita, riñones).
- Fiambres o embutidos (salame, mortadela, pernil, prietas, longanizas, jamón de
cerdo).
- Mariscos en general al natural o en conserva.
- Verduras flatulentas (repollo, rábanos, coliflor, cebolla, ajo, ají, pimentón, pepinos,
choclos, habas, arvejas, espárragos, alcachofas).
- Frutas flatulentas o de alto contenido graso (sandía, melón, pepinos, tuna, maní,
uva, avellanas, almendras, nueces, aceitunas, paltas).
- Frituras de todo tipo (sopaipillas, picarones, empanadas).
- Condimentos.( ajo.ají, merkén, comino, cebolla, salsa tomate, kétchup)
- Pan amasado ó masas preparadas con manteca.
- Salsas preparadas con manteca y salsas preparadas como: mayonesa, salsa blanca,
holandesa, inglesa.
- Nervinos (café, café instantáneo, cocoa, chocolate, yerba mate).
- bebidas gaseosas.

NUTRICIONISTA