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CLIENTE: MINISTÉRIO DA CULTURA-GOVERNO FEDERAL

PROJETO: CAIS DO SERTÃO LUIZ GONZAGA

FOHA: 01/03

DIMENSIONAMENTO SISTEMA DE VENTILAÇÃO E EXAUSTÃO COZINHA PROFISSIONAL

NORMA APLICADA: ABNT - NBR – 14.518 SISTEMA DE VENTILAÇÃO PARA COZINHAS PROFISSIONAIS

COZINHA NÍVEL 7,60

Dados das Formulas de Cálculos de Vazão de Ar em Coifa do tipo Ilha :

Largura da Coifa = 4,20 m;

Profundidade da Coifa = 1,00 m;

Altura entre fogão e Coifa = 1,00 m.

Calculo da Vazão de Ar:

1º Equação:
QV1 =V1 x A1 =
Onde:
V1 = 0,64 m/s;
A1 = L x b;
QV1 = 0,64 x 4,20 = 2,68 m³/s x 3.600 = 9.648 m³/h

2º Equação:
QV2 = V2 x A2 =
Onde:
V2 = 0,25 m/s;
A2 = 2(L+ b) h;
QV2 =0,25 x 10,40 x 1,00 = 2,60 m/s x 3.600 = 9.360 m³/h

Utilizar a Maior Vazão entre as Equações.= 9.648 m³/h


CLIENTE: MINISTÉRIO DA CULTURA-GOVERNO FEDERAL
PROJETO: CAIS DO SERTÃO LUIZ GONZAGA

FOHA: 02/03

Dimensionamento do Sistema de Exaustão:

Vazão de Exaustão na Coifa do Tipo Ilha = 9.648 m³/h

Dimensionamento do Sistema de Ventilação:

Vazão de Ar de Ventilação = 9.648 m³/h

COZINHA NÍVEL 21,20

Dados das Formulas de Cálculos de Vazão de Ar em Coifa do tipo Ilha :

Largura da Coifa = 4,20 m;

P f did d da
Profundidade d Coifa
C if = 1,00
1 00 m;

Altura entre fogão e Coifa = 1,00 m.

Calculo da Vazão de Ar:

1º Equação:
QV1 =V1 x A1 =
Onde:
V1 = 0,64 m/s;
A1 = L x b;
QV1 = 0,64 x 4,20 = 2,68 m³/s x 3.600 = 9.648 m³/h

2º Equação:
QV2 = V2 x A2 =
Onde:
V2 = 0,25 m/s;
A2 = 2(L+ b) h;
QV2 =0,25 x 10,40 x 1,00 = 2,60 m/s x 3.600 = 9.360 m³/h

Utilizar a Maior Vazão entre as Equações.= 9.648 m³/h


CLIENTE: MINISTÉRIO DA CULTURA-GOVERNO FEDERAL
PROJETO: CAIS DO SERTÃO LUIZ GONZAGA

FOHA: 03/03

Dimensionamento do Sistema de Exaustão:

Vazão de Exaustão na Coifa do Tipo Ilha = 9.648 m³/h

Dimensionamento do sistema de Ventilação:

Vazão de Ar Externo do Restaurante = 1.360 m³/h

Vazão de Ventilação:

9.648 m³/h – 1.360 m³/h = 8.288 m³/h

Mauro Ascencio
Diretor
TR-THÉRMICA LTDA
Soluções em Sistemas Aerohidrotérmicos.
Fone: 11-3831-7979 e 11-7547-3260
Fax: 11-3645-4062
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