You are on page 1of 9

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CLASE 4

Modelos matemáticos en el cálculo de propiedades Propiedades


físicas. Propiedades morfométricas de alimentos sólidos:
esfericidad y redondez.
APRENDIZAJES ESPERADOS DE LA SEMANA:

•.

Al finalizar la clase el estudiante:


Conoce las propiedades termofísicas y las propiedades eléctricas de los PAI
Ingeniería
AGROINDUSTRIAL

EXISTEN MODELOS MATEMATICOS QUE PREDICEN LAS PROPIEDADES FISICAS Y


TEMOFISICAS EN FUNCION DE SU COMPOACICIÓN PROXIMAL HUMEDAD ,
TEMPERATURA , ETC

FORMULAS EMPIRICAS

Cp = 4,187 Xagua + 1,549 Proteínas + 1,675Xgrasa + 1,424 X carbohidratos + 0,837 X minerales


(KJ/KgK)

k = 0,58 Xagua + 0,155 Xproteinas + 0,16Xgrasa + 0,25 X carbohidratos + 0,35 X minerales


(KJ/msK)
Ingeniería
AGROINDUSTRIAL
Ingeniería
AGROINDUSTRIAL
Ingeniería
AGROINDUSTRIAL
Ingeniería
AGROINDUSTRIAL
Ingeniería
AGROINDUSTRIAL
Ingeniería
AGROINDUSTRIAL

DESARROLLO DE PROBLEMAS TIPO