Materia prima utilizada( panetón):

Harina de trigo

La harina de trigo, o simplemente harina sin ningún otro

calificativo, es el producto finamente triturado resultante de la
molturación del grano de trigo (Triticum aestivum)
industrialmente limpio o la mezcla de éste con el Triticum
durum, en la proporción máxima del (80 % y 20 %), procedente
principalmente del endospermo del grano. Los productos
finamente triturados de otros cereales deberán llevar
adicionado, al nombre genérico de la harina, el del grano del
cual procedan.

Por otro lado, si el producto resultante de la molturación del grano de trigo o de cualquier otro cereal
responde a la del grano de cereal íntegro (es decir, en su composición están presentes las capas
externas del cereal, el endospermo y el germen) estaríamos hablando de harina integral.

Azúcar

Azúcar. Es un cuerpo sólido cristalizado, cuyo color en estado

puro es blanco, que pertenece al grupo químico de los hidratos
de carbono. Se trata de una sustancia soluble en agua y que se
caracteriza por su sabor muy dulce. Pertenece al grupo de los
hidratos de carbono simples, de los disacáridos, más
concretamente.

Huevos

Nos referiremos a los huevos de gallina de forma genérica. Una

unidad pesa aproximadamente 35 a 60 gr. y está formado por
dos partes consumibles, la clara y la yema, y una no apta para
el consumo humano, la cáscara.

La yema, es la tercera parte del huevo y porción de color

amarillo. Se compone principalmente de grasas, proteínas,
vitaminas y minerales.
La intensidad de su color dependerá del alimento (granos y alfalfa) que consume la gallina.
Una yema nos brinda 60 calorías y aporta grasas saludables.

La clara, de textura viscosa y transparente, está formada en un 90% de agua, el resto lo constituyen
las proteínas (ovoalbúmina, la más abundante) y vitaminas. La clara es el único alimento que aporta
proteínas sin grasa.
Una clara de huevo aporta 17 calorías y 7 gramos de proteína de alto valor biológico.
Mantequilla

La mantequilla es la emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido,
amasado y lavado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de
leche o nata y es apta para el consumo humano, con o sin maduración biológica producida por bacterias
lácticas específicas.

Leche

La leche es el fluido biológico que segregan las hembras de los

mamíferos y cuyo papel es aportar los nutrientes y la energía
necesarios para el crecimiento y el desarrollo de las crías durante
los primeros meses de vida. Con la denominación “leche” se
entiende, en general, “leche de vaca”; para designar la leche de
otras especies también consumida por humanos se suele especificar
el nombre de dicha especie, es decir, leche de oveja, de cabra,
etcétera.

Pasas

Las pasas de uva se obtienen al deshidratar las uvas frescas. Se incluyen en el grupo de los frutos
secos, siendo de los alimentos más preciados para cocinar o comer solos.

Guindones

Los guindones o ciruelas pasas se incluyen dentro del grupo de los

frutos secos. En el proceso de deshidratación de este alimento se
elimina al máximo la cantidad de agua que contienen,
concentrándose los azúcares naturales. Así se conserva por mucho
más tiempo.

Formulación:
 Harina de trigo
 20% mantequilla
 24% azúcar blanca
 30% leche
 3% levadura fresca
 12% pasas de uva
 12% pasas de guindones
 10% clara de huevo
 0.5% sal
 200 ppm colorante amarillo huevo