PRIMER CICLO- SEGUNDO AÑO

LEMON PIE

Ingredientes:
Masa: 1.1/3 taza de harina, 100grs de manteca, 2 yemas, pizca de polvo de hornear y sal, 3
cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua. (rinde 2 fondos),

Crema: 5 huevos, 1 taza de azúcar, ¼ taza de jugo de limón, ralladura de 1 limón, 2 cucharadas de
gelatina s/s, 1 cucharada colmada de fécula, 1 taza de agua.
Merengue: 3 claras, 1 taza de azúcar, vainilla.

Preparación:
De la masa: Trabajar la manteca con el azúcar con cuchara de madera, agregar las yemas y luego
la harina unir la masa con agua sin amasar demasiado. Dejar descansar 30 minutos en la heladera,
estirar forrar una tartera, desmontable, pinchar bien y cocinar a 190° unos 10 minutos.

Método ,Crema:
Batir las yemas con ¼ taza de azúcar, hasta que estén espumosos, agregar fécula, gelatina mezclar
bien, poner jugo, ralladura de limón y agua llevar al fuego revolviendo bien hasta que rompa el
hervor, retirar y dejar enfriar, aparte batir las claras a merengue directo con el resto del azúcar
mezclarle suavemente la preparación anterior, volcar en la tarta y cubrir con merengue directo casi
enseguida, dejar en heladera 2 horas.

Merengue:
Poner en una cacerola las claras con el azúcar y vainilla, batir sobre fuego suave con batidor
manual hasta que el azúcar se haya disuelto, este punto de hervir, retirar poner en el bols de la
batidora y batir hasta que forme picos firmes.