CAUSA RELLENA

INGREDIENTES
. Sal y pimienta al gusto.
. Pechuga de pollo.
. Ají amarillo.
.
.
.
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RECETARIO: LA GASTRONOMIA DEL
PERU
 INDICE
PAGINAS
1.1 CEVICHE……………………………………………4
1.2 POLLO A LA BRASA……………………………
1.3 AJI DE GALLINA…………………………………
1.4 CAUSA RELLENA……………………………….
 CAUSA
RELLENA
 AJI DE GALLINA
INGREDIENTES
.1 pechuga de gallina.
.3 ajíes amarillos peruanos.
.1 cebolla grande.
.3 dientes de ajo.
.1/2 taza de leche evaporada.
.4 mitades de nueces.
. 2 paquetes de galletas de soda ó 2
rebanadas de pan de molde.

PREPARACION
El primer paso para hacer esta receta
de ají de gallina es poner a cocinar la
pechuga entera del animal en una olla
con agua, sin sal ni nada. Cuando esté
lista, reserva el caldo y deja enfriar la
carne. Posteriormente desméchala y
reserva. Haz una pasta con el ají
amarillo: retírale las semillas y las venas
y con un poquito.
 AJI DE
GALLINA
 MIS DATOS

ALUMNA
VALERA HUANUIRI SALMA ROMINA

GRADO Y SECCION
°3 “B”

CURSO
EDUCACION PARA EL TRABAJO

DOCENTE
VIOLETA DE SOUZA BARRERA

TEMA
GASTRONOMIA
 CEVICHE
INGREDIENTES
.750 gramos de pescado blanco, fresco.
.2 tazas de jugo de limón.
.2 jitomates medianos picados en cuadritos.
.1 cebolla grande, finamente picada.
.4 chiles verdes, finamente picados.
.4 cucharadas de cilantro, finamente picado.
.Sal y pimienta.
PREPARACION
Lava los filetes de pescado con agua fría. Con
un cuchillo muy filoso corta el pescado en
cubos pequeños. En un recipiente vacía una
de la tazas de jugo de limón y remoja los
cubitos de pescado durante 1 hora. Luego
escúrrelos bien y desecha el jugo de limón.
Este es un proceso muy importante porque es
el momento de cocción. Mezcla los cubitos de
pescado con el jitomate, la cebolla, el chile y el
cilantro en un recipiente. Revuelve con
cuidado para evitar que se rompan los trozos
de pescado.
POLLO A LA
BRASA
 POLLO A LA BRASA
INGREDIENTES
. ¼ taza de cerveza negra.
. 1 cucharada de vinagre blanco.
. 1 de sillao, 1/2 de romero (seco).
. 1/2 de orégano, 1 de ají panca (molido).
. 1 de ajo (molido), 1/2 de comino.
. 1/2 de pimienta y 1 de sal.

PREPARACION
En un recipiente grande se pone la
cerveza, el vinagre, el ajo, el comino, la
sal, la pimienta y unas gotitas de sillao;
se untar el pollo con esta mezcla por
dentro y por fuera. En otro recipiente
mezclar el romero con el orégano e
introducir una pequeña cantidad en la
cavidad del pollo; el resto untarlo bien
en la parte externa. Finalmente,
frotarlo bien con el ají colorado y dejar
macerar por 2 horas.
CEVICHE