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DONAS

Disolver 1 cda de levadura seca y 1 cda de azúcar en 200cc de leche tibia. Reservar.
En un bols mezclar 500g de premezcla o mezcla de tres harinas, 1pizca de sal, 80g de
azúcar. Hacer un hueco y en el centro agregar 2 huevos, 80g de manteca un poquito
blanda, ralladura de limón y la levadura espumada con toda la leche. Mezclar bien
queda una masa pegajosa y bien blanda. Dejar leudar tapado con film unos 40
minutos. Estirar sobre la mesada expolvoreada con maicena no muy fina, cortar con
cortante redondo o un vaso y con el dedo hacer el círculo del centro. Dejar leudar
tapado un ratito más y freír.

Medialunas y más

3 tazas de maicena
2 tazas de almidón de mandioca 6 cucharadas leche enpolvo
1 pizca de sal
1 cucharada de goma guar o xantica al ras

mezclar bien todos los secos,


poner a espumar 1 sobre de levadura en polvo (10g) en 1/2 taza de leche tibia y 1
cucharada de azúcar
Agregar a los secos 100g de manteca en trozos, desmenuzar e integrar bien, agregar
1\2 taza de azúcar, 2huevos, el fermento, y chicle de mandioca (200cc de agua con 4
cucharadas de mandioca al ras) incorporar e ir amasando , hasta lograr una masa
suave y tierna, dejar descansar tapada en la heladera 1/2 hora. Retirar, estirar en
forma rectangular poner 100g de manteca mezclada con 3 cucharadas de maicena,
hacer dobleces de hojaldre,luego estirar cortar y armar las facturas, colocar en una
placa enmantecada una al lado de la otra, pintar con huevo y dejar descansar un rato
más. Llevar a horno medio, una vez cocidas retirar y pincelar con almíbar o
mermelada. Quedaron super esponjosas y livianas.
Facturas

Receta:
1 taza y 1\2 de maicena
1 taza de almidón de mandioca 3 cucharadas de leche en polvo
1 pizca de sal
1 cucharada de goma xantica mezclar bien estos secos junto con 100gs de azúcar.
Luego agregarle 100gs de manteca desmenuzada, ir preparando la espuma, con 1
sobre de levadura en polvo 1\4 de taza de leche tibia,1 cucharadita de azúcar
(fermentar en un lugar tibio) luego que ya desmenuzamos la manteca agregar 1
huevo, el fermento, incorporar e ir amasando , hasta lograr una masa suave,( no dura)
ir agregando leche tibia hasta lograr la masa. Dejar descansar tapadita maso1\2 hora.
Luego estirar cortar triángulos del tamaño deseado, armar, colocar en una placa
enmantecada una al lado de la otra, pintar con huevo tapaditas dejar un ratito mas
descansar, luego horno mediano a fuerte, 25 minutos mas o menos. Al retirar del
horno pincelar con almíbar.

Churros

Ingredientes

Premezcla 300 g

Goma xántica 1 cdita

Sal 1/2 cdita

Polvo para hornear 1 cdita

Leche 250 cc

Agua 250 cc

Aceite c/n
Azúcar c/n

Baño de chocolate c/n

Procedimiento

1. En la amasadora, mezclar la premezcla, la goma xántica, la sal y el polvo de


hornear.

2. En una cacerola, poner la leche, el agua y hervir.

3. Con la amasadora en funcionamiento a velocidad media, volcar los ingredientes


líquidos sobre la premezcla y mezclar hasta que se forme una textura suave y apenas
pegajosa.

4. Poner la masa caliente sobre una churrera o manga con pico ancho rizado. Hacer
los churros del tamaño deseado.

5. Calentar el aceite y cocinar los churros hasta que estén dorados. Retirar del aceite
escurrir, pasar por azúcar o bañar en chocolate derretido.

CHURROS RELLENOS CON DULCE DE LECHE

premezcla sin tacc 2 tazas (la que yo uso tiene goma guar o xantica)
Agua 2 tazas aprox. (yo le puse 1de agua y 1 de leche)
Sal fina 5 grs
Chocolate cobertura negro C/N
Dulce de leche común C/N
Azúcar C/N
Aceite de girasol C/N

En una olla con agua hirviendo con sal, agregar la premezcla y comenzar a mezclar 2
minutos aproximadamente hasta lograr un engrudo.
Luego retirar de la olla y llevar a la mesada para amasar (en caliente) hasta obtener
una masa lisa y homogénea. Ojo con quemarse! Con la masa tibia llevar a la churrera.
Hacer los churros de 14 cm o de la medida deseada y llevar al aceite caliente a 180ºC
hasta que estén dorados y crocantes por fuera. Luego retirar.
Ya están listos para rellenar con dulce de leche y bañar en chocolate, o pasar por
azúcar y luego rellenar.
Se recomienda preparar la masa y llevar al aceite de manera inmediata, evitando que
la masa se endurezca.
BOLAS DE FRAILE.

Ingredientes

100gms de manteca
2 huevos
700gms de premezcla sin tacc (yo use casera con goma xantica)
1/2 cta. de sal
esencia de vainilla
2 cucharadas de azúcar
2 cucharitas de levadura deshidratada
400 ml de leche tibia
1cta de goma xantica (sí la premezcla no tiene)
2 cucharaditas de polvo de hornear (yo no le puse por que no tenía)

Mezclar 1/4 de leche tibia con la levadura y dejar


descansar por unos 10 minutos
Mezclar la manteca pomada con los huevos y el azúcar. Una vez que la levadura
espumo agregarla con el resto de la leche. Mezclar e ir agregando lentamente la
premezcla (antes ponerle la sal y el polvo leudante)
Después de mezclados trabajarlos sobre una superficie hasta que quede una masa
homogénea
Amasar bien y formar los bollos y dejar leudar hasta que doblen su medida.
Colocar los bollos en una sartén con aceite caliente (
y suficiente como para que los tape.
Freírlos de ambos lados. Una vez listos pasarlos por azúcar. Si se desea se les puede
hacer un pequeño corte
en el centro se los rellena de dulce de leche o crema pastelera
La masa queda bastante liviana y se puede llegar a pegar en las manos; con ayuda de
harina o maicena darán las formas de los bollos y los dejaran leudar..
Con ralladura de limón o naranja quedan muy ricas ( solo la parte amarilla o naranja,
no la parte blanca por que es amarga)
Pastelitos

Ingredientes

Almidón de maíz 100 g


Fécula de mandioca 100 g
Leche en polvo 50 g
1 cdita de café de goma xántica
1 pizca sal
1 cdita de café de polvo para hornear
75 grs. de manteca
1 huevo
50cc de agua aproximadamente

Procedimiento: Colocar en la procesadora o en un bol todos los ingredientes secos,


luego agregar la manteca (si lo hacen en procesadora debe estar fría y si es a mano a
temperatura ambiente).
Incorporar el huevo y el agua en cantidad necesaria. Si la masa se ablando dejarla
descansar un rato en heladera.
Luego estirarla espolvoreando la mesada con almidón de maíz y realizar dobleces
sobre sí misma.
Cortar cuadrados de 8 cm x 8 cm.
Disponer, sobre un cuadrado de masa, una pequeña porción de dulce de membrillo.
Alrededor de éste, humedecer la masa y colocar en forma opuesta el otro cuadrado de
masa haciendo presión para que el membrillo quede encerrado.
Hacer pliegues en los bordes de manera que quede el pastelito armado y cerrado.
Freír en abundante aceite. Luego colocar sobre papel absorbente y espolvorear con
azúcar o pincelar con almíbar.

Por último a disfrutar con unos ricos mates!!


MEDIALUNAS

Grasa o manteca 75g


Yemas 1
Azúcar 50g
Esencia de Vainilla 1 cdita

Para la “Harina”

Mandioca 120 g
Maizena 120 g
Leche en Polvo Descremada 120g
Goma Xántica 1 cda

Para el Chicle

Mandioca 2 cucharadas (Al Ras)*


Agua fría 100cc.

Doradura

Yemas 1
Azúcar 1 cda colmada
Sal 1 pizca.
Leche, un chorrito.

Para la Espuma

Levadura 50 g
Sal, una pizca
Azúcar 1 cda
Leche ½ taza

Preparación

Entibiamos la leche le agregamos sal, azúcar revolvemos e incorporamos la levadura,


y dejamos que se espume.
Vamos con el paso a paso…
Primero agregamos un poco de “Harina” y la yemas.
Luego agregamos el azúcar e inmediatamente la grasa o manteca y la esencia de
Vainilla
Mezclamos con la mano.
Incorporamos el chicle, amasamos un poquito más. Luego la espuma de la levadura.
Amalgamamos bien todos los ingredientes y llevamos la masa a la mesada.
Amasamos hasta incorporar la “Harina” y formar un bollo -NO SE LES PEGA-, ni a las
manos ni a la mesada, aunque la vean brillosa, como que le falta un poco de “Harina”.
Estiramos con palote y cortamos tiras. Y luego esa tira en triángulos.
formar las medialunas.
Dejamos levar y luego pintamos con la doradura. Las llevamos a un horno medio-bajo.

Rosca de pascua

500gs premezcla (yo la arme con 200g de almidón de maíz, 200g de fécula de
mandioca y 100g de leche en polvo)
1 cucharada de levadura seca (o 40gs de levadura fresca)
150 cc de leche
2 cditas de goma xántica
200gs de azucar
100gs de manteca pomada
2 huevos
1 cdita de esencia
1cucharada de polvo leudante. Fermentar la levadura con los 150 cc de leche y una
cucharada de azúcar.

Integrar todos los secos, en el centro colocar los huevos,la manteca, la esponja de
levadura con la leche. Batir enérgicamente. Poner en molde enmantecado y
enfeculado. Dejar reposar 1 hora. Poner crema pastelera y llevar a horno medio, a mi
me llevó 1 hora pero eso depende mucho de cada horno, por ahí les lleva mucho
menos. Vayan cuidando y cuando le introducen un palito tiene que salir limpio.Derretir
un poco de chocolate para cobertura y decorar con hilos de chocolate .

CREMA PASTELERA
En una cacerolita mezclar 200 gramos de azúcar con 120 gramos de almidon de maíz,
una vez integrado agregarle 6 huevos enteros, mezclar bien y agregar de a poco 1 litro
de leche caliente siempre revolviendo y llevar al fuego hasta que rompa hervor y
espese bien. Apagar el fuego y agregar una cucharada de esencia de vainilla y la
ralladura de un limón (opcional). Se puede enriquecer agregando una cucharada de
manteca bien fría. Dejar enfriar colocando un papel film en contacto para evitar que se
haga una película en la superficie
ROSCA

Premezcla:
Almidon de maiz 200 gramos
Fecula de mandioca 100 gramos
Harina de arroz 100 gramos
Leche en polvo 100 gramos
Azucar 200 gramos
Goma xantica 1 cucharita de cafe
Polvo para hornear 1 cuchara de postre apenas llenita
Mezclar bien todos estos ingredientes secos en un recipiente amplio.

Manteca blanda 80 gramos


Huevos 2
Miel 1 cucharada
Levadura fresca 50 gramos ( o 1 sobre de levadura seca) yo use 30g de levadura
fresca.
Leche tibia 1 taza
Esencia de vainilla 1 cucharada
Ralladura de 1 limon
Crema pastelera 1 litro
Frutas confitadas a gusto

Colocar la mezcla de ingrediente secos en un bowl amplio. Agregar la manteca


blandita, los huevos, la miel, la vainilla, ralladura de limón,ralladura de naranja, la
levadura fresca disuelta en una taza de leche tibia (TIBIA)y una cucharada azúcar,
antes la deje que espumara . Batir con batidora hasta lograr una pasta lisa, bien
homogenea. Verter en 2 moldes savarín. Dejar en reposo, tapaditos por 20 minutos.
Pasado ese tiempo hornear a 170º por 30 minutos, retirar, decorar con crema
pastelera y frutas confitadas a gusto y volver a llevar al horno por 10 minutos mas
hasta dorar. Una vez frio se puede terminar de decorar hilos de chocolate cobertura o
con azúcar grana (se consigue en casa de cotillón o repostería). Yo hice unas
almendras escarchadas para poner arriba de las roscas. Puse en una placa 100g de
almendras,una clara y las cubri con azúcar. Mezcle todo bien y las lleve al horno bajo.
Cada tanto las sacaba y revolvía hasta que el azúcar quedó pegado a las almendras.
CREMA PASTELERA
En una cacerolita mezclar 200 gramos de azúcar con 120 gramos de almidon de maíz,
una vez integrado agregarle 6 huevos enteros, mezclar bien y agregar de a poco 1 litro
de leche caliente siempre revolviendo y llevar al fuego hasta que rompa hervor y
espese bien.
MEDIALUNAS DE MANTECA (yo hice diferentes facturas)

SILVINA RUMI

Almidón de maíz 150 g Fécula de mandioca 150 g

Leche en polvo 150 g

Azúcar 80 g

Sal 10 g

Goma xántica 10 g

Huevos 3

Levadura fresca 30 g

Leche c/n

Esencia de vainilla c/n

Ralladura de limón c/n

Manteca 200 g

Almíbar c/n

Colocar todos los ingredientes secos en la procesadora.


Integrar un poco y luego añadir los huevos, la leche y los saborizantes.
Procesar hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y los
sólidos hayan tomado consistencia.
Dejar descansar unos 20 minutos, espolvorear la mesada con almidón de maíz y
colocar sobre éste la masa algo pegajosa.
Amasar hasta que ya no se pegue y estirar con un palote dándole forma rectangular.
Colocar la manteca en el centro de la masa, doblar 2 bordes de la masa hacia el
centro, cubriéndola, y luego hacer lo mismo con otros 2 bordes.
Repetir el proceso de amasado y estirado dos veces más. Dejar descansar en la
heladera entre vuelta y vuelta.
Luego estirar a 3 o 4 mm de espesor. Cortar triángulos, enrollar partiendo de la base
del triángulo hacia la punta. Dar forma de medialuna.
Cubrir con papel film y dejar descansar 15 a 20 minutos. Llevar a horno fuerte otros
aprox de 10 a 15 minutos.
Pincelar con almíbar.
Quedan super tiernas!!!!

Poner a espumar 25g de levadura fresca o 1cda de levadura seca( yo use seca) con
200cc de leche TIBIA y 1cda de azúcar. Reservar.
En un bols poner 500g de premezcla(la que yo uso tiene goma xantica), en el centro
poner 100g de manteca, 2huevos,200g de azúcar y una vez que espumo la levadura.
Primero agregar solo la espuma y después ir agregando de a poco la leche hasta
formar una masa tierna y lisa que no se pegue a las manos pero que conserve
humedad. Dejar descansar 30'. Estirar y formar las facturas. Ponerlas en una placa
con un poco de manteca, dejar leudar 45' a una hora. Pintar con huevo. Horno bajo
hasta que tomen color.
CREMA PASTELERA.
Calentar 500cc de leche. En un bols mezclar 100g de azúcar, 60g de almidón de maíz
y 3 huevos. Mezclar bien para disolver el almidón. Agregar la leche caliente de a poco
siempre revolviendo, volver a llevar al fuego hasta que rompa hervor, cocinar unos
segundos más hasta que espese bien. Reservar tapado con film en contacto.

ROSCA CON CHICHARRONES

En un bols poner 1kg de premezcla (sí la premezcla no tiene agregar 4 cditas de goma
xantica o guar), 2 cdas al ras de sal. Reservar
Poner a espumar 1 cda de levadura seca, 1 cda de azúcar (o 50g de levadura fresca)
en 600cc de agua tibia cuando espumo bien agregar a los demás ingredientes.
Mezclar y poner 40g de grasa derretida. Mezclar hasta unir todos los ingredientes
y amasar un rato. Dejar descansar por media hora tapado. Luego estirar un poco con
las manos y poner los chicharrones, amasar para integar bien. Estirar, pincelar con
grasa derretida y hacer un dobles de hojaldre (repetir tres veces más, siempre
pincelando con grasa en cada dobles). Estirar en forma de rectángulo no fino y cortar a
la mitad a lo largo. Estirar un poco más y pincelar con grasa nuevamente, doblar a la
mitad a lo largo y cortar para hacer las puntas de la cremona, dar la forma y llevar a
placa, dejar leudar 1 hora tapado en lugar tibio. Pincelar con huevo y llevar a horno.
cuadraditos húmedos de limón celiacos

Patricia Gabriel
*Ingredientes*Masa:
1 taza de premezcla
1 cucharadita de goma xántica
¼ taza de azúcar
75 gs. De manteca
Relleno:
1 taza de azúcar (200gs.)
2 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón
1/3 taza de jugo de limón
1 ½ cucharadita de fécula de maíz
1/3 taza de premezcla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
Cantidad necesaria de azúcar impalpable

*Cómo los preparo?*Masa:


Mezclar en la procesadora la premezcla, la goma xántica y el azúcar. Agregar la
manteca fría cortada en cubos. Mezclar hasta que se forme una arenilla. Retirar de la
amasadora y volcar la mezcla sobre una placa rectangular de 20x25 cm. Presionar con
las manos contra la base de la placa para unir la masa. Hornear por 15 minutos a
blanco (mitad de cocción). Retirar del horno dejar enfriar.
Relleno:
En un bowl mezclar la premezcla, el azúcar, el polvo de hornear, la fécula de maíz, la
sal, la ralladura de limón, los huevos y el jugo de limón. Integrar muy bien todos los
ingredientes con la ayuda de un batidor.
Volcar el relleno de limón sobre la base de masa precocida y llevarlo a un horno 160
grados por 30 minutos o hasta que el relleno este cocido.
Dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable y llevar a la heladera. Desmoldar y
cortar cuando esté totalmente frío.
Nota:
Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa o maíz 1 taza de
fécula de mandioca.
Tortas fritas

Ingredientes:
2 tazas de fécula de mandioca
1 taza de maizena
2 tazas de leche en polvo
1 huevo
1 cucharada de sal
1 chicle de mandioca (250cc de agua y 2 cucharadas de fécula de mandioca y derretir
2 cucharadas de grasa o manteca)

Preparacion: agregar las harinas y la leche en polvo en un bols hacer una corona,
ponerle el preparado del chicle con la manteca o grasa derretida en el medio, el huevo,
sal ( yo le puse una cda al ras) y amasar hasta formar una masa de textura suave y
maleable. Sí queda algo seca ir agregando agua o leche de a poco. Hasta conseguir
una masa tierna. Queda una masa divina, tierna, fácil de estirar. Las tortas fritas
quedan suaves, tiernas, livianas.

TORTAS FRITAS

150 de premezcla
100 de maizena
100 de leche en polvo
sal
1huevo
un pedacito de manteca derretida

integrar primero los secos despues agregarle el huevo, la manteca y por ultimo agua
c/n mezclar todo con un tenedor o cuchara tiene que quedar una masa blandita. la
llevan a la heladera 1/2 0 1 hora. se van a sorprender como toma consistencia y lo facil
de trabajar... no las hagan gruesas...por ultimo freir..
Budín

INGREDIENTES
1/2 Taza de aceite
1 taza de azúcar
4 huevos
Ralladura de una naranja
3/4 tazas de almidón de maíz + 2 cdas extras
1 taza de harina de arroz
2cdas de polvo de hornear
Pedacitos de dulce de membrillo

PROCEDIMIENTO
Batir el aceite junto al azúcar. Agregar los huevos y seguir batiendo.
Luego la ralladura de naranja. Mezclar las secos y tamizar, agregar a la prepap.
anterior. Mezclar los pedacitos de membrillo con las dos cucharadas de harina extra y
agregar. Llevar a budinera aceitada y enharinada con harina de arroz. Cocinar a fuego
bajo a medio dependiendo del horno. Comprobar la cocción introduciendo un palillo.

Tarta con merengue

Mezclar 200g de manteca con 8 cucharadas de azúcar y 8 yemas (sí los huevos son
chicos usar 9), agregar esencia de vainilla o ralladura de algún crítico.
Aparte mezclar y tamizar 540g de premezcla y 2 cucharaditas de polvo para hornear.
Unir las dos preparaciones, integrar bien y de ser necesario usar un chorrito de leche.
Formar la masa.
Enmantecar apenas una asadera y extender la masa, cubrir con dulce de leche (use
repostero). Llevar a horno moderado por unos 15' a 20'. Mientras tanto hacemos el
merengue con las claras y una pizca de sal, batimos hasta espumar bien, luego
agregar 16 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta lograr un merengue bien
firme. Cubrir la tarta con el merengue y llevar nuevamente al horno hasta que se dore
un poco y la masa esté cocida.
Merengues

Ponemos las claras en un recipiente, con el mismo recipiente medimos dos medidas
de azúcar. Ponemos las claras en el bols de la batidora junto a una pizca de sal,
comenzamos a batir y una vez que espumaron las claras agregamos en forma de
lluvia y sin dejar de batir una medida de azúcar. Luego ponemos una cucharada de
almidón de maíz a la otra medida de azúcar, mezclamos y la agregamos a las claras.
Seguir batiendo hasta lograr un merengue BIEN firme, agregar coco rallado y mezclar.
En una asadera dada vuelta poner un papel manteca (previamente aceitamos la
asadera para que el papel se pegue) ponemos el merengue en una manga con pico
liso y formar los merengue. Llevar a horno SUPER bajo (se recomiendo hacerlo con la
puerta del horno semi-abierta) dejar secar. El tiempo depende del tamaño en que
hagamos los merengues. A mi me llevó dos horas y media

PASTELES DE DULCE DE ZAPALLO

1t y 1/2 de premezcla, sal 1 pizca, 1/2 cucharada de goma guar o xantica. Ir


agregando agua hirviendo y revolviendo hasta formar la masa. Poner en la mesada y
amasar bien (agregar premezcla de ser necesario) hasta lograr una masa lisa y tierna.
Estirar y pincelar con manteca derretida , espolvorear con maicena.Hacer dobles de
hojaldre. Repetir 4 veces.Guardar en una bolsa y llevar a la heladera unos minutos
para enfriar. Armar los pastelitos. Freír y pincelar con almíbar
MEDIALUNAS Y TORTITAS SIN TACC

2 tazas harina de arroz


1 taza fécula de mandioca
1 taza almidón de maíz
2 cdas leche en polvo.
1 huevo
100 g queso crema
100 g manteca
6 cdas de azúcar
agua
para formar la masa
Fermento
50 gr levadura
1/2 taza agua tibia
1 cda. azúcar

Pasos

Hacer el fermento mezclando la levadura con el azúcar, agregarle el agua tibia y dejar
reposar.

Mientras se hace la espuma mezclar las harinas, la leche en polvo,agregar el huevo, el


queso crema y la manteca a temperatura ambiente (pomada),cuando espumo la
levadura y añadir agua hasta formar la masa.

Amasar y dejar descansar una hora.

Estirar , cortar triángulos, enrollar desde la base hacia el vértice y curvar.

Acomodarlas en una placa enmantecada, dejar leudar tapados con film, pincelar con
huevo y cocinar en horno moderado hasta que se doren.
Para las tortitas cortar en círculos, poner en placa enmantecada, cubrir los lugares
entre cada tortita con maicena para que el azúcar que pueda caer no se queme. Mojar
las tortitas y poner azúcar negra arriba (yo no conseguí y le puse azúcar rubio). Dejar
leudar. Llevar al horno.
TORTA HARAGANA DE MANZANAS

100g de manteca (bien fría)


150g de azúcar
Ralladura de 1/2 limón o naranja
250g de premezcla
1 cdita de polvo de hornear

3 huevos
100g de azúcar
300cc de leche
Azúcar y canela (opcional) C/N

4 manzanas medianas o tres grandes

Mezclar en un bols los 100g de manteca bien fría cortada en cubos, 150g de azúcar, la
ralladura y la premezcla mezclada al polvo de hornear. Formar un arenado.
En otro bols batir los 3 huevos, 100g de azúcar y los 300cc de leche.
Pelar y filetear bien finas las manzanas.
Poner en un molde previamente enmantecado la mitad del arenado, humedecer con la
mitad del batido y esperar a que absorba y colocar la mitad de las manzanas
fileteadas, sobre ellas volver a poner el resto del arenado luego el batido, dejar
absorber y terminar con manzanas fileteadas. Espolvorear con azúcar y canela molida
(opcional). Cocinar en horno moderado por unos 30' aprox.

TORTA DE RICOTA Y DULCE DE LECHE

( queda realmente deliciosa)


Ingredientes:
150g de manteca
150g de azúcar
375g de premezcla o mezcla de tres harinas
3 cdtas de polvo de hornear
3 huevos
RELLENO:
500g de ricota
150g de azúcar
3 huevos
Ralladura de 1/2 limón
2 cdtas de esencia (opcional)
Dulce de leche repostero a gusto.

Formar un arenado con el azúcar, la premezcla, el polvo de hornear ( previamente


mezclado con la premezcla y tamizado) y la manteca fría cortada en cubos. Luego
agregar los huevos y formar la masa. Poner en una bolsa o cubrir con film y llevar a la
heladera por lo menos por 30 minutos.
Para el relleno deshacer la ricota y agregar las yemas, la ralladura, la mitad del azúcar
y sí lo deseamos la esencia. Mezclar bien los ing.
Aparte mezclamos las claras a nieve con el resto del azúcar y agregamos en forma
envolvente.
Estirar con palote las 3/4 partes de la masa y cubrimos el molde previamente
enmantecado. Rellenamos y cubrimos con el resto de la masa. Llevar a horno unos 50'
aproximadamente.

BUDIN MARMOLADO

Mezclar en un bols 400g de premezcla (yo la armé con 100g de fécula de maíz, 100g
de fécula de mandioca, 50g de harina de arroz, 50g de leche en polvo y 100g de
harina de sorgo) 4 cditas de polvo de hornear, 250g de azúcar y 100g de manteca.
Formar un arenado. Luego agregar 4 huevos, si desean ralladura de algún citrico y
100cc de leche, mezclar bien con batidor o batidora eléctrica. Separar en dos y a una
mitad poner cacao en polvo a gusto. Horno medio a bajo aprox 50min.
Torta invertida de peras muy húmedo.

400 gramos de harina de arroz


4 cditas colmadas de polvo de hornear
250 gramos de azúcar
1 pizca de sal
4 huevos
120 ml de leche
120 gramos de manteca
6 peras

Precalentamos el horno a 180ºC


En un bol ponemos la harina de arroz,polvo de hornear y removemos bien para que se
unan.
Luego agregamos el azúcar y una pizca de sal.
Incorporsmos los huevos.
Mezclamos y agregamos la leche (pueden usar leches vegetales, de almendras, mijo,
coco, etc)
Volvemos a mezclar los ingredientes y añadimos la manteca derretida.
Mezclamos bien hasta que no queden grumos y tengamos una masa uniforme
Agregamos las peras peladas y cortadas en trozos pequeños.
Poner en el molde pequeños trozos de manteca, espolvorear con azúcar y colocar
láminas de peras.
Volcar la masa en un molde y hornear durante 50 minutos o hasta que al introducir un
cuchillo salga sin masa. Al tener peras en la mezcla el cuchillo puede salir algo
húmedo.
A mi me sobró un poco de crema pastelera y se la agregué antes de llevar al horno.
Torta de mandarinas.

Económica fácil y rica. Poner en licuadora 6 mandarinas con cáscaras y sin ninguna
semilla (sacarlas todas porque le da sabor amargo). Aceite 1taza, 4 huevos y 2 tazas
de azúcar. Mezclar bien en licuadora. Agregar y volver a mezclar 4 Tazas de harina de
arroz , 1 taza de maizena y 2 cucharas soperas de polvo de hornear. Una vez
mezclado verter en tortera enmantecada y enmaicenada o solo con papel manteca en
la base. Yo usé una tortera grande. Horno bien suave.

ALFAJORES DE CHOCOLATE Y MERENGADOS 😱

MASA:
Mezclar en un bols 170g de manteca fría y 120g de azúcar. Luego agregar de a uno 3
huevos. Una vez unido todo agregar 380g de premezcla, 1cdita de bicarbonato de
sodio,2 cditas de polvo de hornear y opcional 1 cdita de canela (todo previamente
tamizado). Unir hasta formar la masa. Llevar a la heladera un rato. Estirar, cortar y
hornear por unos 10'.

RELLENO MERENGADO.
Hacer un almíbar con 60cc de agua, 170g de azúcar y 50g de miel. Dejar hervir,
cuando tomamos un poco del almíbar con un tenedor y al soplar sale una burbuja el
punto del almíbar está listo.
Batir 2 claras a nieve, cuando el almíbar está listo agregarlo a las claras en forma de
hilo. Hidratamos 14g de gelatina S/S en 70cc de agua caliente (revolver para disolver
bien la gelatina). Dejar que baje la temp y agregarlo a las claras sin dejar de batir.
Seguir batiendo hasta lograr un merengue firme y este frío.
Rellenar las tapas y decorar.

Tarta Toffi

Ingredientes

Masa
150g de azúcar
1 Huevo
150g de manteca
100g de Maní Pelado y Tostado “molido”
100g de fécula de mandioca
150g de fécula de maíz (maicena)
50g de leche en polvo
1cdita de goma xantica

Relleno
Dulce de leche repostero 450 grs.

Cubierta
Chocolate cobertuta

Preparación

Masa
Poner en un bols los secos, el azúcar y el maní molido, mezclar bien. Agregar la
manteca fría en cubos pequeños y hacer un arenado. Por último el huevo y formar la
masa, si no se une ponerle un chorrito de leche. Forrar un molde (enmantecado) y
llevar al frío un rato.
Cocinar en horno medio precalentado hasta dorar apenas.
Rellenar con dulce de leche repostero y cubrir con chocolate cobertura. Decorar.