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MEDIAS LUNAS

Ingredientes
Almidón de maíz 150 g
Fécula de mandioca 150 g
Harina de arroz 150 g
Leche en polvo 150 g
Azúcar 80 g
Sal 10 g
Goma xántica 10 g
Levadura fresca 30 g
Huevos 4
Leche c/n (100 cc aprox puede ser menos)
Esencia de vainilla c/n
esencia de limón c/n
Manteca 200 g
Almíbar c/n

Procedimiento
Colocar todos los ingredientes secos en la procesadora.
Integrar un poco y luego añadir los huevos, la leche y los saborizantes.
Procesar hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y los
sólidos hayan tomado consistencia (aprox. 5 o 6 minutos).
Dejar descansar unos 20 minutos, espolvorear la mesada con almidón de maíz y
colocar sobre éste la masa que debe estar algo pegajosa. Amasar hasta que ya no
se pegue y estirar con un palote dándole forma rectangular.
Colocar la manteca en el centro de la masa, doblar 2 bordes de la masa hacia el
centro, cubriéndola, y luego hacer lo mismo con otros 2 bordes.
Repetir el proceso de amasado y estirado dos veces más. Dejar descansar en la
heladera entre vuelta y vuelta.
Enfriar muy bien en la heladera y luego estirar hasta tener 4 mm de espesor.
Cortar triángulos, enrollar partiendo de un lado y doblar las puntas dándoles forma
de medialuna.
Cubrir con papel film y dejar descansar 10 minutos. Llevar a horno fuerte otros 10-
15 minutos.
Pincelar con almíbar.