TRATAMIENTO DEL AGUA POTABLE

POTABLE: Significa bebible y es el agua que consume el ser humano que lo destina también para
la actividad industrial La calidad del agua tiene 3 aspectos: Calidad organoléptica, calidad físico
– química, calidad microbiológica Captación de las fuentes de agua: Fuentes atmosféricas
(lluvia, nieve), Fuentes superficiales (ríos, lagos, corrientes en general), Fuentes subterráneas
(fuentes freáticas) y Fuentes mixtas (pueden ser tomadas de las fuentes anteriores mencionadas)
Etapas del tratamiento:
1.Sedimentacion: Eliminación de la turbidez, es una clarificación del agua. La turbidez es causada
por partículas orgánicas (vegetales) e inorgánicas (solidos como arcilla). El agua turbia indica
solidos de dos tipos: a) Solidos suspendidos (arcillas, restos de algas, materia animal, etc) y b)
Solidos disueltos: Son las sustancias minerales como bicarbonatos, sulfatos, sulfuros. Se
eliminan por filtración previo uso de coagulantes, los solidos disueltos se eliminan por métodos
químicos.
La sedimentación puede ser: a) Sedimentación simple: Consiste en eliminar materia insoluble
suspendida lo suficientemente grande para sedimentar naturalmente. Solo elimina parcialmente la
turbidez, tampoco elimina colores indeseables. b) Sedimentación con coagulantes: Elimina la
turbidez permanentemente causada por solidos suspendidos también solidos disueltos, así como
colores indeseables de origen orgánico. Aquí se añade al agua cruda una sustancia coagulante
que agrupa los solidos indeseables en forma de flóculos o capas que precipitan por gravedad en el
fondo del tanque de sedimentación. El coagulante más usado en plantas de tratamiento de agua
es el sulfato de aluminio Al2(SO4)3 (tiene 14 moléculas de agua) que es un sólido de color blanco
soluble en agua. Para aguas demasiada coloreadas con materia orgánica y de poca turbidez se
usan sustancias como arcillas, sílice activada, sulfato de amonio, CO2. El cloro también es
usado para eliminar colores indeseables por su acción oxidante, esta acción le permite eliminar
olor, sabor y ciertos minerales como el fierro, Mn, sulfuro de hidrogeno, el cloro también sirve como
desinfectante.
2. Filtración: Aquí se elimina sedimentos permanentes, así como ciertos microorganismos que no
pueden ser destruidos por la cloración que se realiza más adelante. Los filtros de arena pueden ser
de extracción rápida o también de extracción por gravedad. El filtro que usa la planta de Calana
esta formado por 4 elementos: antracita – arena – cuarzo – grava.
3.Aireacion: Es la eliminación de O2 y CO2 en exceso que pueda tener el agua filtrada. El oxigeno
y el CO2 son sustancias prooxidantes y por tanto corrosivas, esta operación permite eliminar olores
y sabores indeseables causado por diferentes tipos de compuestos orgánicos e inorgánicos. La
aireación también elimina hierro y manganeso para el caso de H2O subterráneas o freáticas,
estos minerales pueden alterar el color y el olor de un alimento que se trate con agua sin
airear.
4. Ablandamiento: Las aguas naturales normalmente son duras, es decir tienen minerales
disueltos en gran cantidad, estos minerales están como sales y la dureza se debe
generalmente a 4 sales importantes que son carbonato de calcio y de magnesio, sulfato de
calcio y de magnesio. En pequeña cantidad nitratos y sulfatos. Hay 2 tipos de dureza: a) Dureza
transitoria: Es aquella causada por bicarbonatos. b) Dureza estable: Es aquella causada por
sulfatos también por cloruros y nitratos de calcio y magnesio. Rangos de dureza aceptados: se
tolera de 80 a 85 ppm, el agua es blanda cuando la dureza es menor a 80 ppm. Si la dureza es
mayor a 80 ppm hay que tratarla porque no hacerlo causaría problemas como son: endurecer la
piel de frutas y hortalizas que se lavan con esta agua, forman incrustaciones en intercambiador
de calor, estas bloquean el flujo de fluidos creando riesgo de explosión, también baja la velocidad
de transferencia de calor porque se oponen al paso del calor, los jabones solidos no funcionan con
el agua dura ya que forman una nata que precipita sobre las cosas que se están lavando esto se
debe a que el jabón reacciona con sales de magnesio. Sin embargo, los jabones pulverizables si
funcionan con aguas duras. El agua de Tacna es altísimamente dura, su dureza es mayor a 200
ppm, sin embargo, no se ablanda por 2 razones: No hace daño a la salud al contrario la beneficia.
Encarecería el costo del agua. Métodos de ablandamiento de agua dura: a) Metodo de Cal
sodada en frio: Aquí se usa hidróxido de calcio (CaOH2) para bajar la dureza en carbonatos y
bicarbonatos, es decir, dureza transitoria. Si hay dos carbonatos es decir dureza estable, entonces
usara además del hidróxido de calcio mas carbonato de sodio (Na2CO3), cuando se usa las dos
sustancias se llama proceso de cal sodada en frio, si se usa solo el CaOH2 se llama solo proceso
de cal en frio. Se puede usar con coagulantes en pequeñas cantidades debido a que los
precipitados formados son muy finos y deben ser atrapados por un coagulante para tener una buena
sedimentación y filtración posterior. b) Metodo de intercambio catiónico en ciclo sodico: Es mas
eficiente, es mas rápido y elimina tanto dureza transitoria como estable. Se usa resinas
compuestas de zeolitas que son silicatos de sodio y aluminio, El proceso consiste en pasar el agua
dura por la capa de resina, esta agua dura cede sus cationes de Ca y Mg que son atrapados por la
resina, esta a su vez libera una contenido equivalente de cationes de sodio que se solubiliza en el
agua, cuando la resina se satura de cationes de calcio y magnesio se la saca de servicio para
regenerarla con una salmuera.
La regeneración de la resina consiste de 3 etapas: a) El retrolavado: Se inyecta agua potable
por debajo que afloja la capa de resina y también la lava, b) La regeneración en si: Aquí se hace
fluir una salmuera saturada por encima de la resina que capta los cationes de Ca y Mg atrapados
en la resina y también libera sodio la cual restituye a la resina de este elemento. c) El lavado: Se
hace para eliminar los cloruros de Ca y Mg y el exceso de cloruro de sodio aportado por el exceso
de la salmuera
c) Metodo mixto de ablandamiento: Aquí el proceso es en dos etapas cal en frio y luego
intercambio catiónico en ciclo sódico, se aplica a aguas de alta dureza es decir que tengan
carbonatos y no carbonatos. La primera etapa es para eliminar bicarbonato de Ca y Mg usando el
Ca(OH2) luego se agita, se sedimenta y se flitra el agua. Para eliminar 2 carbonatos se debe usar
el método de intercambio catiónico en ciclo sodico. Este método mixto es mas caro que los
anteriores por tanto se puede usar solo el método de intercambio catiónico que elimina carbonatos
y no carbonatos solo que a la recina se le recargaría el trabajo.
d) Metodo natural para eliminar carbonatos solamente: Aquí al agua se le somete a ebullición,
al ebullir el H2O se produce la precipitación de los bicarbonatos de Ca y Mg posteriormente se
separa H2O que quedaría sin carbonatos, pero mantiene sus sustancias no carbonatadas. Este
método es impracticable a nivel industrial habría que hervir agua en grandes recipientes, esto
implicaría un costo elevado.
CUANTIFICACION DE LA DUREZA: El método mas usado es grados alemanes de dureza que
indica la dureza total del agua en función de los oxidos de calcio y magnesio presentes.
METODO NATURAL CUALITATIVO PARA SABER SI UN AGUA ES DURA: Se usa la prueba del
jabón que consiste en poner en contacto un pedazo de jabón solido con el agua problema, si
después de un rato de agitación no hace espuma entonces es agua dura.
5. CLORACION: Es la ultima etapa de la potabilización del agua, consiste en la desinfección de la
misma, aquí se busca bajar si es posible a cero la carga microbiana especialmente los patógenos.
Aquí se añade al agua una cantidad de cloro de manera que queda un residuo hidrico que la protege
de una recontaminacion posterior.Un cloro residual o cloro libre (0,2 a 0,4 ppm) se determina
con la prueba ORTODOLIDINA, Este cloro residual es el cloro que debe quedar luego que el cloro
que se aplica inicialmente ha cumplido su acción bacterisida. El agua de Tacna requiere 3ppm que
deja un cloro residual de 1,7 ppm, el cloro máximo que debe ser aplicado debe ser de 5 ppm, un
valor mayor causa mal sabor y afecta a la salud y a los equipos debdio a que el cloro es corrosivo.
EL CLORO: Es un gas 2,5 veces mas pesado que el aire por lo que tiende a depositarse en el
suelo. El cloro en las plantas de tratamiento de H2O se usa en la forma de cloro licuado que se
almacena en grandes tanques. En la industria el cloro es usado como desinfectante de primer orden
y puede venir en diferentes presentaciones: cloro puro, bióxido de cloro, cloraminas, hipocloritos
EL AGUA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
a)Agua procesal: Es el agua que toma contacto con los productos que se procesan tanto como
agente para lavado o como parte integrante del producto. Esta agua se sobreentiende que debe
ser aséptica pero como el agua tiene suficiente cloro como desinfectante se puede usar por tanto
como agua procesal, si se sospecha que nos es aséptica deberá ser desinfectada con cloro en
algunas de sus formas. Las plantas embotelladoras operan con agua de red publica pero con
medidas de seguridad ante posibles fallas en el tratamiento de esta agua instalan flitros especiales.
Si la alcalinidad causada por sales de Ca y Mg es mayor a 50 ppm entonces la planta deberá tener
un equipo ablandador que permitirá obtener agua blanda tanto para le producto como para el lavado
de botellas.
Agua para industrias alimentarias especiales: El agua procesal en ciertas industrias pueden
tener requisitos especiales, por ejemplo las plantas fermentadoras necesitan agua procesal con
alto contenido de sulfatos sin embargo este tipo de agua no es ideal para enlatados de frijoles
debido a que las sales se combinan con algunas proteínas del alimento endureciéndolas
b)Agua de enfriamiento: Ademas de servir para enfriar envases que han sido tratados
térmicamente esta agua se usa para enfriar intercambiadores de calor. En general el agua de
enfriamiento en planta constituye el 80% del agua de la planta, el agua procesal el 15% y el agua
para calderos el 5%.
NOTA: Actualmente las plantas ya no desperdician agua como antes simplemente la
reciclan, antiguamente se desechaba el agua que se usaba en planta por los desagües, pero
hoy debido a la escasez de agua y al incremento poblacional se tiene que reciclar el agua.
Calidad del agua de enfriamento: No tendrá sedimentos ni de origen orgánico o inorgánico, ni
suspendidos ni disueltos, tampoco tendrá microorganismos, de poseer estos inconvenientes se
tratara esta agua con productos químicos. Los sedimentos son nocivos porque tienden a
precipitar cuando esta agua de enfriamiento vuelve a calentarse.
c) Agua para la limpieza y desinfección de ambientes y equipos: Requiere desinfección
especial, hay muchos desinfectantes químicos que se puede usar pero el agente mas usado es el
cloro normalmente como solución de hipoclorito de calcio y sodio. NOTA: El cloro no es
recomendable usarlo como gas licuado porque cuando se le mezcla con el agua genera
química, acido hipocloroso + ácido clorhídrico donde el acido hipocloroso es altamente
corrosivo de quipos por lo tanto se tiene que usar hipocloritos tanto para desinfectar
equipos y ambientes.
Para la zona de procesamiento se limpiara con H2O o detergente y luego con una solución de
hipoclorito de calcio a 200 ppm, para vestidores y ss.hh 50 ppm
d) Agua para uso humano en planta: Es agua para beber y el aseo del personal por tanto es
potable y viene directamente de la red publica. La cloracion de esta agua se considera ligera y se
llama cloracion marginal pero es suficiente para eliminar la carga microbiana normal incluido
patógenos.Esta concentración debe dejar un cloro residual total remanente mayor a 0,5 ppm esto
permite evitar que haya una reinfección del agua. PRUEBA ORTODOLIDINA: prueba cromática
que si el agua se vuelve roja entonces tiene cloro residual. Al agua para uso humano máximo se le
agrega cloro como gas licuado 5 ppm cantidad mayor altera el sabor del agua y puede ser toxica
(mata la flora bacteriana que todo humano tiene en el estomago). PH: 6 – 8.
ANALISIS MICROBIOLOGICO DEL AGUA POTABLE:
Solo se hace dos pruebas: 1) CTB (Cuenta total bacteriana) y ICF (Inmunoensayo de capa fina)
e) AGUA PARA EQUIPOS ESPECIALES: a) Calderos: Son equipos termodinámicos que permite
elevar la temperatura del agua a fin de que no contenga carga microbiana fuera de los limites
permitidos, los calderos pueden ser acuotubulares (son aquellas en las que el agua circula por el
interior de los tubos y los humos de combustión por el exterior de estos.) y pirotubulares (son
aquellas en las que los humos de la combustión circulan por el interior de los tubos y el agua por el
exterior.) b)Intercambiadores de calor: Son equipos donde ocurren un intercambio de calor es
decir dos sustancias una caliente y una fría separados por una pared metálica intercambian calor.
El agua que se usa para estos equipos: Para el caso de calderos el agua debe carecer de sales
de calcio y magnesio es decir debe ser agua blanda porque de no ser agua blanda se presentarían
los siguientes problemas: Sedimentacion de las sales formando capas en los tubos dentro de los
mismos si el caldero es acuotubular y fuera de los mismo si el caldero es pirotubular (estas sales
tienden a precipitar por acción del calor es decir cuando el agua ebulle), Esto genera los sgtes.
Inconvenientes: a) Baja deficiencia calórica del caldero en el rango de 0,1 a 0,2%, implica que el
caldero va a gastar mas combustible para hacer ebullir el agua, b) Alteran la temperatura pura de
la superficie de los tubos creando riesgos de ruptura y explosión, c) En calderos acuotubulares las
incrustaciones crean dentro de los tubos obstruccion bloqueando el paso del agua liquida existiendo
riesgos de explosión, para el caso de los calderos pirotubulares las incrustaciones depositadas
sobre los tubos los deforman y hay que cambiarlos creando gastos y también pare de
mantenimiento. Por tanto el agua de caldero cumplirá requisitos especiales en cuanto a
contenido de Ca y Mg: 3500 ppm (3,5gr/L) para calderos que operan a P<290 psi o 20 bars y 1000
ppm (1g/l) para calderos que operan a P > 290 psi o 20 bars
El tratamiento de agua para calderos se hace para eliminar las sales de Ca y Mg, puede ser
de 2 tipos:
Tratamiento externo: Aquí el agua se trata antes de que ingrese al caldero, este tratamiento se
conoce como ablandamiento y consiste en eliminar las sales de Ca y Mg que están en forma de
bicarbonato de Ca y Mg (dureza transitoria) también puede haber bisulfatos de Ca y Mg (dureza
estable), el tratamiento para eliminar tanto dureza estable y transitoria se hace por el método de
Metodo de intercambio catiónico en ciclo sodico Este tratamiento de intercambio ionico puede dejar
residuos de sales de Ca y Mg que con el tiempo se depositan en los tubos de caldero por lo que se
hace necesario un tratamiento interno dentro del caldero.
Tratamiento interno: Este tratamiento que se hace dentro del caldero implica uso de sustancias
inorgánicas y organicas que se inyectan dentro del caldero. Las sustancias inorgánicas son a base
de sodio como son el carbonato de sodio para el caso de que la dureza sea estable, ortofosfatode
sodio para dureza estable y transitoria, Las sustancias organicas se usan especialmente para
calderos de baja y alta presión max. Los agentes organicos se les conoce como sedimentos estos
fluidifican las sales dentro del caldero para luego ser inundado por bombeo. Son de tipo coloidal:
taninos, ligninas, almidones, polímeros sintéticos, tipo dispersantes: dextrina,celulosa,aceite
linaza (fraccionan a las sales) y tipo coagulantes: proceden de algas como el agar agar (ayudan
a la formación de floculos para su extracción del caldero)

Recurso hídrico (agro) se utiliza para la actividad humana: actividad domestica, industrial y no
industrial (hospitales, comercios, empresas de servicios). Aguas de desagües (aguas residuales,
negras o servidas) se reutilizan después del tratamiento en lagunas de oxidación y se destinan a
actividades agrícolas (riego de cultivos de tallo alto), acuícolas (crianza de peces), forestales
(creación y mantenimiento de bosques). Aguas residuales: tienen contaminantes de carga
microbiana (bacterias, virus, protozoos flagelados, protozoos patógenos, algas), m.o. (quistes,
parasitos, tenias, lombrices. LAGUNAS DE OXIDACION (LAGUNAS DE ESTABILIZACION)
estanques (de concreto o tierra) para embalsar aguas residuales con el finde mejorar sus
características sanitarias, tamaño: cancha de futbol, profundidad: 2-4 m, tiempo: de 1-40 dias, los
m.o. presentes consumen y biodegradan la materia organica y no organica de estas aguas, luego
de consumir todo… mueren, sedimentan y forman lodo en el fondo que puede ser secado y usado
como abono xq contiene nutrientes (nitrógeno y fosforo). LAGUNA DE OXIDACIÓN las aguas
residuales pasan x un proceso natural (autodepuración natural o estabilización natural) causado x
fenómenos físicos, quimicos, bioquímicos y biologicos. ANALISIS DE AGUAS DE LAS LAGUNAS
DE OXIDACION: DBO, NMP-CF, Solidos Totales. DBO: demanda bioquímica de oxigeno (mg de
O2 x Lt de H2O), indicador del grado de contaminación del agua con residuos organicos, alto DBO
alta carga organica y microbiana. Es la cantidad de O2 que consumen las bacterias para
descomponer materia organica durante 5 dias, para la biodegradacion se le suministra O2 en las
lagunas de oxidación siempre y cuando se requiera O2 adicional. NMP-CF: # + probable de
productos fecales en 100 ml. Solidos totales: solidos suspendidos, s.disueltos y s.sedimentados.
OBJETIVOS DE UNA LAGUNA DE OXIDACION: bajar la carga microbiana patógena y no
patógena, si se descarga en un cuerpo de agua no atenta contra el sistema de color. Bajar al
máximo el DBO, si se vierte en un cuerpo de agua no va a quitar el O2 a la fauna. Reutilizar aguas
residuales en actividades agrícolas, acuícolas y forestales. LIMITACIONES PARA INSTALACION
DE LAGUNAS DE ESTABILIZACION: requiere alta inversión inicial (comprar terreno, construir la
laguna, tener ductos de la ciudad a ésta). Debe estar lo + lejos posible de la ciudad x ser un foco
infeccioso, esto implica un sistema de distribución a la act.a gricola, acuícola y forestal.
CLASIFICACION: AEROBICAS: tienen O2 disuelto todo el tiempo ya q tienen baja carga organica
y los m.o. no consumen todo el O2, siempre hay O2 sobrante. ANAEROBICAS: carecen de O2 todo
el tiempo ya q tienen alta carga organica q implica alta carga microbiana q consumen todo el O2
disponible. FACULTATIVAS: tienen carga organica media, en las capas superiores hay un proceso
aerobico y en las inferiores un proceso anaerobico. Loa eyectores airean las aguas oxigenándolas
y acelerando la biodegradación. TACNA: planta de tratamiento de agua residual (greg. Albarracin)
tiene 4 lagunas: 2 de oxidacion normales y 2 facultativos con eyectores. PROCESOS QUE
OCURREN EN LAS L.O.: los residuos que llegan son urbanos, hay muchos desechos de seres
vivos, esto implica alta materia organica, esta materia ingresa a la L.O. con solidos sedimentados,
s. suspendidos y s. disueltos (invisibles: plomo, arsenico), s. coloidales. Soldos sedimentados y
coloidales sedimentan al fondo, el resto pertenece a la masa liquida y son los primeros en ser
biodegradados x bacterias, m.o.(protozoos y algas). Acaba el proceso de biodegradación y mueren,
el agua queda lista para filtrarse y destinarse a sus usos convenientes, si no es usada se descarga
en cuerpos de agua (mares, ríos, algunas). Lodo que queda (solidos sedimentables) son secados
y usados como abono de cultivos. Aguas residuales tratadas tienen DBO bajo, q de verterse en
cuerpos de agua no van a quitar el O2 a la fauna animal/vegetal. FACTORES QUE INFLUYEN EN
LAS REACCIONES BIOLOGICAS QUE OCURREN EN LA LAGUNA DE OXIDACIÓN: no son
controlables x el hombre. RADIACION SOLAR: en launas facultativas para la fotosíntesis de algas,
la radiación solar hace posible que las algas produzcan O2 que necesitan las bacterias aerobicas.
TEMPERATURA DEL H2O RESIDUAL: para la biodegradación que realizan las bacterias, el
aumento de 4 a 5°C puede aumentar la acción bacteriana. VIENTOS: favorecen la mezcla,
homogenizacionde componentes del agua, regula la T° en verano para que no suba demasiado.
PRECAUCIONES EN EL USO DE AGUAS RESIUALES: peligrosa para personas que están cerca
de L.O. debido a la evaporación que experimentan x radiación solar. Contacto (manipulación) con
estas aguas da enfermedades: cólera y fiebre tifoidea. Tomar medidas de seguridad: restringir el
uso en actividad agrícola, acuícola, forestal. Se usara en caso de necesidad extrema y se aplicara
a vegetales de tallo alto. Evitar la exposición humana de estas aguas. EL AGUA Y SU IMPACTO
AMBIENTAL: IMPACTO AMBIENTAL: efecto q causa en el medio ambiente del agua q ha sido
usada en la actividad agrícola e industrial. Estas actividades generan un grado de contaminación
en el ambiente donde se descargaran, asi hayan sido tratadas en L.O. o no. Países en desarrollo
o en vias de desarrollo ratan las agua en L.O. y luego las vierten en cuerpos de agua o la usan en
act.agricolas, acuícolas y de forestación asi el impacto ambiental no es tan grave. TIPOS DE
CONTAMNACION: aguas provenientes de AGRICULTURA: Contienen contaminantes peligrosos
(fertilizantes, herbicidas, pesticidas, insecticidas). GRANJAS DE CRIANZA DE ANIMALES:
generan residuos: estiercol, desechos q contaminan el agua si son vertidas en cuerpos de agua o
cuando son sorbidos x la nopa freática (mantos de agua subterránea) o acuiferos. MINERIA: los
residuos liquidos que generan afecta los cuerpos de agua donde se vierten, el suelo y aguas
subterráneas. Son de naturaleza acida y muy venenosas para fauna animal/vegetal de los cuerpos
de agua. Las empresas que vierten en el área atmosférica, aguas, bosques o desiertos deben tener
su programa de adecuación al medio ambiente (PAMA). INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCION:
genera polvo y otras sustancias (pinturas, solventes, acidos, recinas) q se mezclan con el agua q
va a los desagues y contaminan lugares donde estos se vierten: ríos, lagos y mares. INDUSTRIAS
EN GENERAL: genera desechos liquidos q van a los desagues urbanos y luego a cuerpos de agua,
generando grave contaminación. CUIDADES: generan contaminantes q va a los desagues,
diferentes desperdicios q caen a las pistas y veredas y con acción de la lluvia se mezclan con
contaminantes y son vertidos en desagues que se van a juntar con los desagues de la actividad
domestica e industrial, luego serán vertidos en cuerpos de agua. Las aguas de desecho y otras
actividades se tratan en L.O. antes de ser vertidas en cuerpos de agua o destinarlas a la agricultura,
psicultura o forestación. MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EVITAR LA CONTAMINACION DEL
MEDIO AMBIENTE GENERAL (AIRE TIERRA AGUAS): toda actividad industrial q genera
residuos solidos, liquidos o volátiles (ind. Quimica) deben tener obligatoriamente su sistema propio
de manejo de estos residuos antes de verterlos en desagues. ING. AMBIENTAL: diseñan y ejecutan
sistemas de manejo de residuos que eviten o minimicen la contaminación del medio ambiente.