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ESPECIFICACIONES

. TECNICAS
,

PROYECTO
Producción Granja Avícola de Aves Ponedoras en la comunidad
(Matituy municipio de la Florida-Nariño).
I. INTRODUCCCION

La gallina ponedora moderna o las aves domésticas descienden del Junglefowl rojo
(gallus de Gallus) de Asia. Este antepasado salvaje habita las zonas tropicales y los
bordes subtropicales del bosque y durante su estación de crianza distinta ponen 5-6
huevos antes de incubar por 18-20 días Compare esto con las razas modernas de
gallinas que ponen sobre 300 huevos en un año. La domesticación comenzó hace
8.000 años. Las técnicas de crianza selectivas modernas han dado lugar a distintas
clases de aves para la producción de huevo y carne. El énfasis está puesto en la
máxima ' eficacia ' con una mínima alimentación. Esta especialización genética ha
llevado a que las aves que pone no son útiles para carne.

A pesar de siglos de la domesticación, las gallinas ponedoras conservan los


comportamientos naturales de sus antepasados salvajes. Esta memoria ancestral
'de la manera natural de la vida de las aves se ha trasmitido por generaciones de
modo que las gallinas conservan la necesidad de realizar comportamientos tales
como construcción de una jerarquía, dormir en una percha, picotear y rasguñar en la
tierra, bañarse con polvo, etc. Para la mayoría de las gallinas de postura del mundo,
el sistema de cría hace imposible realizar la mayoría de estos comportamientos
naturales.

La avicultura es la rama de la ganadería que trata de la cría, explotación y


reproducción de las aves domésticas con fines económicos, científicos o recreativos.

Así pues, en su más amplio sentido la avicultura trata igualmente de cualquier


especie de ave que se explote en las granjas para el provecho o utilidad del hombre.
Sin embargo, esta denominación no es del todo correcta, pues, si nos referimos a
las gallinas únicamente, deberíamos hablar de Gallino cultura.

A continuación se presenta un proyecto específico sobre el establecimiento


de una unidad productiva de 50 aves de postura el cual se desarrollara en una
comunidad rural del municipio de la Florida del departamento de Nariño.
ANTECEDENTES:

En las comunidades rurales por costumbre mantienen aves de traspatio de la


cuales se proveen de carne y huevos, su crianza no ha sido en forma
intensiva ni con especificaciones técnicas, lo que provoca en cierta forma que
este tipo de explotaciones no sean eficientes, todo ese conocimiento de
crianza ha sido ancestral, que es el único antecedente que ellos tienen en
relación al manejo y producción de aves.

JUSTIFICACION

Una de las necesidades básicas en las comunidades es la falta de


conocimiento orientado al desarrollo productivo para mejorar la economía
local, para el efecto se estableció este proyecto como un Instrumento de
gestión que promueve y coordina acciones orientadas a mejorar los Índices
de Desarrollo Humano y de Calidad de Vida, mediante una estrategia de
atención integral a los hogares rurales del municipio de la Florida,
garantizando que dicha población fortalezca su aporte a la producción rural y
a la conservación ambiental. Las acciones deben estar orientadas a
garantizar los objetivos del proyecto.

Particularmente el proyecto “implementación de una unidad productiva de


aves de postura” determina que en la zona rural del municipio se propone
un desarrollo agropecuario ambientalmente sostenible, utilizando y
conservando los insumos y recursos naturales, y aplicando las medidas
necesarias que aseguren el bienestar del agroecosistema. Se busca
desarrollar capacidad de gestión en las comunidades rurales a nivel
económico, ambiental, sociocultural, fiscal y político, promover políticas de
desarrollo rural integral, crear políticas de conservación ambiental y
prestación de servicios ambientales con participación social, configurar un
patrón de hábitat rural urbano coherente equilibrado y sostenible.

Este proyecto abarca la creación de una organización base, la instalación de


infraestructura, la implementación de insumos para el desarrollo del proyecto,
y la Asistencia Técnica básica directa rural a dichos procesos.

La problemática planteada implica la realización de actividades que


permitan a los agricultores mejorar sus técnicas de cultivos, hacer un efectivo
control fitosanitario, disminuir la contaminación ambiental con sus prácticas
laborales, mejorar lo rendimientos de sus producciones y aumentar las
producciones pecuarias mediante la venta de carne y huevos, entre otros.

Esas actividades se describen a continuación:

- Fomento pecuario mediante la dotación de infraestructura, insumos y


equipo a este proceso de producción y transformación.

- Asistencia técnica: Acompañamiento personal a los pequeños productores


en sus predios, dando a conocer las nuevas técnicas y productos para las
explotaciones pecuarias.

- Fomento para la producción pecuaria mediante la dotación de gallinas


ponedoras, para generación de ingresos y seguridad alimentaria.

ASPECTOS TÉCNICOS

Infraestructura.

Para la construcción del gallinero, primero debe escogerse el terreno en el que se desea
construir, el mismo que debe cumplir con los siguientes requisitos:

 Ser plano
 No inundable, con buen drenaje.
 No debe encontrarse en la parte alta de una colina, porque
en estos sitios soplan fuertes vientos que provocan cambios
bruscos de temperatura; así mismo, no debe situarse en
cañones o zanjas, ya que se presentan fuertes corrientes de
aire que van a afectar principalmente el sistema respiratorio
de las aves.
Caseta o galpón.

En este lugar se organizan los equipos para las aves, como: comederos, bebederos (que
siempre tendrán agua fresca y de buena calidad; a las aves debe suministrárseles agua
similar a la consumida por el ser humano) y los nidales (que les proporcionarán comodidad
a las aves en el momento de la postura de los huevos). Este refugio servirá para confinar a
las aves durante toda su etapa de postura hasta considerar su desecho.

A continuación se describirá la instalación requerida para alojar 50 aves según esta


modalidad de explotación: Se debe construir una caseta de cuatro metros de largo por
cuatro metros de ancho.

En esta caseta se debe contemplar la instalación de un pequeño tanque de agua. De esta


manera se puede garantizar que a las aves no les va a faltar agua en ningún momento. Si
esto no puede implementarse, deberán utilizarse recipientes o bebederos manuales que
tendrán que ser revisados con una frecuencia que les permita a las aves contar siempre
con agua limpia y fresca.

La caseta debe estar dotada de una puerta de acceso, su construcción será con materiales
de fácil acceso en la comunidad.

Animales.

Las aves destinadas a esta explotación deben tener un solo origen, de una misma edad y
de una sola raza. Esto con el fin de prevenir que se enfermen. Al comprar aves en
diferentes lugares, se corre el riego de introducir una enfermedad a las aves del gallinero.
En este sistema de producción sólo se tienen animales en etapa de postura, para fines de
proyecto se utilizaran estas etapas en las siguientes edades: Postura: de 19 a 68 semanas
de edad. Para este fin se utilizaran 50 aves de postura.

Comederos.

Se denominan así los implementos utilizados para colocar el alimento las aves. Aunque
existen muchas clases de comederos o implementos adaptados como tales, sólo se
aconsejan aquellos que por su resistencia y fácil aseo aseguren duración e higiene. Estos
pueden ser de tolva o automáticos, se adquirían los fabricados de plástico, o cinc. Se
utilizaran en una relación de un comedero por cada veinticinco aves, por lo que
utilizaremos cuatro comederos.
Bebederos.

Es muy importante que los recipientes para el agua o bebederos sean resistentes, de
material inoxidable y que permitan su fácil limpieza.

Agua.

Es importante para el mantenimiento y regulación de la temperatura corporal de las aves.


El suministro de este líquido debe ser permanente.

Sanidad.

El concepto de sanidad en las aves de corral debe manejarse procurando mantener un


equilibrio y la salud de los animales; para lo cual se mantendrán en cuenta los siguientes
aspectos:

 En avicultura debe manejarse el concepto de medicina de


poblaciones; es decir, se analiza el grupo y no solamente
el individuo.
 El control y prevención de enfermedades son la base del
éxito en avicultura, ya que se evita el uso frecuente de
medicamentos y el costo que esto implica disminuye.
 La presencia de enfermedades tiene efectos negativos
sobre las explotaciones avícolas entre los que se tienen:

 Aumento de mortalidad.
 Disminución de eficiencia.
 Reducción del retorno de las utilidades.
 Disminución de ganancias.
 Disminución de producción
 Aumento de los costos por medicación.

El equilibrio entre el manejo y la sanidad es clave para lograr el éxito en una explotación
avícola. Diariamente se deben observar y controlar detalles de ciertos factores del
ambiente y de manejo para reducir al máximo la posibilidad de transmisión de
enfermedades. Algunos puntos clave para lograr una producción exitosa son:
 Proporcionar una temperatura adecuada a todas las aves.
El control del calor previene la presencia de
enfermedades, principalmente las respiratorias.
 Manejo adecuado de la iluminación. Este factor influye
sobre el consumo de alimento por parte de las aves; por
tanto, una iluminación bien manejada hará que los pollos
coman bien y no presenten deficiencias nutricionales.
 Suministro suficiente de alimento y de agua. Aves bien
alimentadas van a estar menos predispuestas a las
enfermedades.
 Garantizar una buena ventilación del alojamiento de las
aves evita la acumulación de amoníaco; de esta manera
se pueden prevenir enfermedades del sistema
respiratorio. También, la ventilación adecuada permite
mantener una cama seca, lo cual previenen la aparición
de problemas digestivos.
 Manejo adecuado de la densidad de aves.

El número de aves alojadas dependerá del área disponible. Es recomendable evitar el


hacinamiento de las aves para que no se presenten problemas de stres y, con ello, se
reduce también la práctica de muerte por asfixia, entre otras. Cuando se va a formular un
plan de manejo sanitario para una explotación avícola, se debe tener en cuenta que se
deben implementar medidas de bioseguridad y programas de inmunización o vacunación.
Las vacunas no lo son todo en el control de enfermedades, pueden presentarse fallas en la
protección que brindan por diferentes causas.

No es conveniente administrar medicamentos (antimicrobianos o antibióticos) a las aves


sin conocer la problemática que están viviendo las aves; por esta razón en casos
necesarios se contará con la ayuda del laboratorio de diagnóstico para que determine
cuáles son los posible microorganismos que están produciendo la enfermedad y a cuáles
productos son sensibles.

Muchas veces la administración indiscriminada de antibióticos genera resistencia por parte


de las bacterias a los medicamentos y se complican las enfermedades. De otra parte, el
avicultor debe ser consciente de que si administra drogas a las aves se puede general
residuos que a acumularse en la musculatura del animal y que posteriormente pueden
constituirse en un riesgo para la salud pública y además perder la característica de huevo
campesino. Conociendo que el éxito del proyecto está en lograr una producción sana y
limpia, con características campesinas, tanto en el huevo como en la ave de descarte, el
plan sanitario a implementarse tendrá mayor importancia los aspectos preventivos, sin que
esto implique no realizar medidas curativas utilizando productos químicos cuando las
condiciones lo demanden.

Ventilación

Es necesario proveer al ave de un ambiente fresco, seco,


limpio, y con un bajo nivel de amoniaco, esto se logra con un
buen manejo de las cortinas en clima frío o medio y a veces
colocando ventiladores en clima cálido, esta labor depende en
alto grado de la capacidad de observación del personal de la
granja.

Registros

Se deben llevar registros tanto de la cría y el levante


como de la etapa de producción, los cuales le deben permitir
evaluar el comportamiento de los lotes de aves y por
consiguiente su rendimiento económico.

Hay que tener en cuenta que la rentabilidad del negocio


depende de la eficiencia de su administración, se debe de
contratar personal idóneo, tratarlos y pagarles bien, esto
generará en ellos sentido de pertenencia y compromiso con la
empresa, es su mejor inversión.

ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL

El proyecto no presenta grandes riesgos que puedan afectar el ambiente


únicamente la emisión de gases u olores que puedan provenir del acumulo de
las heces fecales de las aves, o la producción de polvillo, esto puede se
controlado por la ubicación del galpón o de la unidad productiva y de su
orientación así como del manejo técnico, además que para no crear un
mayor impacto con el desecho del la mezcla de viruta y heces fecales de las
aves esta se debe de procesar para producir abono y lograr reincorpóralo a
los suelos de la comunidad creando de esta forma un beneficio ambiental.