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Semillas comestibles

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Esta lista de semillas comestibles incluye semillas que son directamente productos
alimenticios, en lugar de ser de productos derivados.

Quinoa, a pseudocereal
Una variedad de especies pueden proveer semillas comestibles. De las seis partes
principales de las planta, las semillas son la fuente dominante de calor�as y
prote�nas humanas.1? Las otra cinco partes principales de la planta son ra�z,
tallos, hojas, flores, y frutos. La mayor�a de las semillas comestibles son
angiospermas, pocos son gimnospermas. La fuente m�s importante de alimento mundial
de semillas, su peso, es cereal, seguido de legumbres, y nueces.2?

La lista se divide en las siguientes categor�as:

Legumbres: Incluyendo frijoles y semillas blandas ricas en contenido prot�ico.


Cereal (o granos): Son cultivos de hierbas y estos se cultivan por sus semillas.
Esas semillas son a menudo molidas para obtener harina. Los cereales proveen casi
la mitad de todas las calor�as consumidas en el mundo.3? Bot�nicamente, los
verdaderos cereales son miembros de la Poaceae, la verdadera familia de hierbas.
Pseudocereal: Son cultivos de cereales que no son hierbas.
Nueces: Bot�nicamente son un tipo espec�fico de fruto, pero el t�rmino tambi�n es
aplicado a muchas semillas comestibles que no son nueces en un sentido bot�nico.
Gimnospermas: Produce nuez como semilla pero no flor ni fruto.

�ndice
1 Legumbres
2 Cereales
2.1 Pseudocereales
3 Nueces
3.1 Semillas nuez-gimnioesperma
4 Otros
5 V�ase tambi�n
6 Referencias
7 Futuras lecturas
Legumbres

Lentils

Beans at a market

Freshly dug peanuts


Frijoles y otras legumbres, o leguminosas, incluye:4?

Vigna subterr�nea
Garbanzo
Cowpeas
Frijoles negros
Semillas secas
Phaseolus vulgaris
Muchas especies de Vigna, como las lentejas
Azuki
Frijol de Egipto
Lupin
Moringa
Ch�charo
Cacahuate, tambi�n conocidas como groundnut
Pigeon pea
Soya
Stercolia especies
Grano de terciopelo
Frijol alado
Goitenio
Sin embargo, algunos frijoles pueden ser consumidos crudos y otros tienen que ser
calentados antes de ser consumidos. En ciertas culturas, los frijoles que necesitan
ser calentados son inicialmente preparados como pastel de semillas. Los frijoles
que necesitan ser calentados incluye:5?

Acacia especies (wattleseed), como mulga (Acacia aneura), Halls Creek wattle (A.
cowleana), southern ironwood (A. estrophiolata), umbrella bush (A. ligulata),
Murray's wattle (A. murrayana), curara (A. tetragonophylla), witchetty bush (A.
kempeana), wiry wattle (A. coriacea), mallee golden wattle (A. notabilis), ranji
bush (A. pyrifolia), bardi bush (A. victoriae), coastal wattle (A. sophorae),
shoestring acacia (A. stenophylla), and pindan wattle (A. tumida).
Atriplex nummularia � old man saltbush
Brachychiton especies, como kurrajong (Brachychiton populneus), northern kurrajong
(B. diversifolius), desert kurrajong (B. gregorii), and red-flowered kurrajong (B.
paradoxus).
Bruguiera gymnorhiza � black mangrove
Calandrinia balonensis � parakeelya
Canarium australianum � mango bark
Canavalia rosea � beach bean
Entada phaseoloides � St. Thomas bean
Eucalyptus species, como tammin mallee (Eucalyptus leptopoda) and coolibah (E.
microtheca)
Marsilea drummondii � nardoo
Portulaca especies, como common purslane (Portulaca oleracea) and large pigweed (P.
intraterranea)
Nymphaea gigantea � giant waterlily
Rhyncharrhena linearis � purple pentatrope
Cereales

Ma�z

A mixture of rices, including brown, white, red indica and wild rice (Zizania
species)
Los cereales verdaderos son de cierto tipo de semillas de hierba. Ma�z, trigo y
arroz que cuenta cerca de la mitad de las calor�as consumidas por las personas cada
a�o.3? Los granos pueden ser molidos para poder hacer pan, pastel, fideos, y otros
productos alimenticios. Estos pueden ser hervidos o cocidos, o completamente
molidos y comerlos tal cual. Muchos de los cereales est�n o han estado en los
alimentos b�sicos, proveen una larga parte de las calor�as en los lugares en donde
se consumen. Los cereales incluyen:

Cebada
Mijo fonio
Ma�z
Avena
Distichlis palmeri
Mijo perla
Arroz
Centeno
Sorgo
Espelta
Teff
Cereal h�brido
Trigo
Wild rice
Otras hierbas con semillas comestibles incluyen:

Astrebla pectinata � barley Mitchell grass


Brachiaria piligera � wattle signalgrass
Eragrostis eriopoda � woollybutt grass
Panicum especies, como native millet (Panicum decompositum) y hairy panic (P.
effusum)
Themeda triandra � kangaroo grass
Yakirra australiensis � bunch panic
Pseudocereales

Cooked buckwheat
Ojoche
Alforf�n
Espada�a
Chia
Flax
Amaranto
Hanza
Ka�iwa
Huauzontle
Qu�noa
S�samo
Nueces
[[File:Bertholletia excelsa]

Roasted pistachios

A whole walnut kernel


De acuerdo con la definici�n bot�nica, nueces son un tipo particular de semillas.6?
Casta�as, avellanas, y bellotas son ejemplos de nueces bajo esta definici�n. En
t�rminos culinarios, de tal manera, El t�rmino es m�s usado para incluir frutos que
no son bot�nicamente calificados como nueces, pero tienen una apariencia similar y
un rol culinario. Ejemplos de nueces culinarios incluyen almendras, cocos y
casta�as de acaj�.7?8?

Bellota
Almendra
Haya
Nuez de Brasil
Nuez de la India
Casta�a de caj�
Gevuina
Coco
Pepitas y otros mel�n semillas, incluyen:
Granada
Cidra
Pepita calabaza
Calabacita
Avellanas, incluyen:
Avellano
Hickory, incluyen:
Pacana
Nuez de la isla
Jiocria avada
Nuez de cola
Macadamia
Almendra malabar
Casta�o de guinea
Limoncillo
Mongongo
Ogbono
Supucia
Canarium ovatum
Pistache
Nogales, incluyen:
Nogal negro
Casta�a de agua
Semillas nuez-gimnioesperma

Pine nuts
C�cadas

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