UNIVERSIDAD NACIONAL

MICAELA BASTIDAS DE
APURIMAC
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE
INGENIERA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA N° 01: NORMAS DE SEGURIDAD EN EL

LABORATORIO DE BIOTECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL Y
RECONOCIMIENTOS DE MATERIALES, EQUIPOS E INSUMOS

ASIGNATURA: BIOTECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL

INTEGRANTES:
1. Ruth Delgado Cruz
2. Flora Viviana Muñiz Bravo
3. Bety Milagros Paucar Sarmiento
GRUPO DE PRACTICA: 7 – 9 lunes
DOCENTE: Ing. Edison Chiclla Kari
FECHA DE LA ELABORACION DE PRÁCTICA: 21/05/18
FECHA DE ENTREGA DE PRÁCTICA: 27/05/18

PRACTICA Nº 1
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ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Normas de seguridad en el laboratorio de Biotecnología Agroindustrial y

reconocimientos de materiales, equipos e insumos
I. RESUMEN
Esta práctica se realizó en el laboratorio Biotecnología Agroindustrial de
la escuela Académico Profesional de Ingeniera Agroindustrial que tiene
como objetivo conocer e identificar equipos, materiales y normas de
seguridad de un laboratorio de biotecnología, para ello se empezó
escuchando todas las indicaciones del docente encargado, seguidamente
se hizo un recorrido por el laboratorio, describiendo donde se encontraba
cada área, los materiales y equipos que hay en cada una de ellas.
Finalmente conocimos como está organizado el laboratorio de
Biotecnología, así como las funciones de las áreas, que reactivos se
encuentran en ellas, cuál es el cuidado, manejo, mantenimiento de las
áreas. En este este laboratorio se podrán realizar las prácticas de manera
adecuada y esto hará que se tengan los resultados deseados, pese a que
el laboratorio carece de muchas cosas empezando de equipos, materiales
e incluso área de trabajo ya que el laboratorio solo cuenta con la
implementación básica.

II. INTRODUCCIÓN
Todos los laboratorios que tengan que ver con análisis químico y biológicos
(bioquímicos, microbiológicos y biotecnológicos), están expuestas a contraer
riesgos biológicos químicos y físicos y muchas veces han sido escenarios de
accidentes, la mayoría e poca importancia, pero algunos de graves
consecuencias. Estos, asi llamados ‘’accidentes’’ no suceden, sino que son
causados por descuidos o falta de atención en el trabajo. Una observancia
rigurosa de las precauciones que se indicaran a continuación prevendrá
directamente la mayoría de dichos accidentes y ayudara indirectamente a los
alumnos a adquirir hábitos de seguridad que los ayudara a prevenir
accidentes dentro del laboratorio de biotecnología. Es así que se hace
indispensable instruirse lo más correctamente en materia de laboratorios,
conociendo algunas normas básicas de seguridad en el laboratorio además
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de tener la capacidad de conocer la funcionalidad de los diferentes

materiales, equipos e insumos así de como operarlos o emplearlos en una
determinada investigación.

III. OBJETIVOS
 El alumno conocerá el reglamento del laboratorio de
biotecnología agroindustrial y comprenderá la importancia de
respetarlo para optimizar él trabaja experimental así como
minimizar las posibilidades de sufrir u ocasionar accidentes.

 El alumno revisara las medidas de seguridad más importantes

que se utilizan en un laboratorio de biotecnología agroindustrial
para minimizar la posibilidad de accidentes.

 Identificar los materiales y equipos más usados en el laboratorio

y sus funciones

 Manipular materiales y equipos de uso y cuidados específicos

 El alumno realizara algunos cálculos básicos de los más

utilizados en el laboratorio de biotecnología agroindustrial, para
aislar, identificar y preparar soluciones.

IV. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

En este presente informe se detallara de una manera resumida y coherente
algunas normas básicas de bioseguridad en laboratorio además de una
descripción básica de la funcionalidad de los materiales y equipos vistos en
el Laboratorio de Biotecnología Agroindustrial y algunos otros más que son
necesarios de tenerlos en conocimiento.

4.1. Las normas básicas de actuación se concretan en

(Montealegre,2002) :

4.1.1. Reglamento del laboratorio. De Manipuladores.

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 La prenda adecuada para trabajar en un laboratorio de

Biotecnología es la bata blanca, que debe estar siempre limpia
y usarse sólo en el interior de los laboratorios.

 Normas generales de higiene: Limpieza de manos antes y

después del trabajo.

 Si la longitud de los cabellos es notable, éstos deberán estar

recogidos.
 Normas generales de comportamiento: el material, mobiliario
y demás utensilios deben cuidarse con el mayor esmero.
 No se puede fumar, beber o comer en el laboratorio bajo ningún
concepto.

 Hay que evitar desplazamientos inútiles y movimientos

bruscos
4.1.2. Del lugar de trabajo.
Cada alumno dispone de un puesto de trabajo en el que podrá
encontrar:

 Un papel de filtro que cubre el lugar de trabajo.

 Un mechero de gas emplazado en el centro. El mechero debe

permanecer encendido durante la realización de los
experimentos que requieran su utilización, apagándose
cuando no sea necesario.

 Los instrumentos y elementos específicos para la realización

de cada práctica concreta.

4.1.3. Del trabajo

 No se debe comenzar el trabajo hasta haber recibido las
instrucciones precisas.

 Se deben preguntar siempre todas las dudas que aparezcan

antes de realizar el trabajo.
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 La esterilización de algunos utensilios (asas de platino, boca

de los tubos, etc.) se consigue manteniéndolos en posición
oblicua sobre la llama. Estas operaciones se realizan siempre
antes y después de utilizar tales instrumentos.

 La organización del trabajo varía según la práctica que se esté

realizando, pero en general:

 Deben evitarse las precipitaciones.

 Deben evitarse riesgos de confusión etiquetando o

marcando el material

 Deben tomarse todas las precauciones posibles para

evitar accidentes (cortaduras, quemaduras, etc.).

 Después del trabajo, también debe seguirse un plan ordenado.

 El material utilizado debe transportarse al lugar donde

continúe su procesamiento.

 El material y utensilios utilizados deben ser lavados

y esterilizados para su posterior uso o bien eliminarse
previa esterilización si son de un solo uso.

 El puesto de trabajo debe quedar al final ordenado y

limpio, tal como se encontró al inicio de la sesión.

4.2. Espacios de trabajo por trabajador

Para que puedan darse unas buenas condiciones de orden y limpieza

es necesario también respetar las dimensiones mínimas de los
espacios de trabajo, permitiendo a los que realizan la práctica realizar
sus actividades sin riesgos para su seguridad y salud y en condiciones
ergonómicas aceptables. Las dimensiones mínimas que deben reunir
Tales espacios son lo siguiente:

 Altura desde el suelo hasta el techo: 3 metros

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 Superficie libre por trabajador: 2 metros cuadrados

 Volumen (cubicaje) no ocupado por el trabajador: 10 metros

cúbicos

La separación entre los elementos materiales existentes en el

laboratorio deberá ser suficiente para que los trabajadores puedan
realizar su labor en condiciones de seguridad, salud y bienestar.

4.2.1. Temperatura, humedad y ventilación

La exposición de los trabajadores a las condiciones ambientales de los

laboratorios en general no debe suponer un riesgo para su seguridad
y salud, ni debe ser fuente de incomodidad o molestia. Deben evitarse:

 humedad y temperatura extrema

 cambios bruscos de temperatura

 corrientes de aire molestas

 olores desagrádales

El aislamiento térmico de los cales donde se hallan ubicados los

laboratorios debe adecuarse a las condiciones climáticas propias del
lugar.

En la tabla 1 muestra las condiciones de temperatura, humedad y

ventilación que, de conformidad con lo establecido en la legislación
vigente del Real Decreto 486/1997, de 14 de abril que deben reunir
los laboratorios de biotecnología.
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Tabla 1: límites de temperatura, humedad y ventilación, según

Fuente: Real Decreto (1997).

4.2.2. Iluminación

La iluminación de los laboratorios debe adaptarse a las características

de la actividad que se realiza en ellos, siendo de aplicación dispuesto
del Real Decreto 486/1997, de 14 de abril.

 Los riesgos para la seguridad y salud de los trabajadores,

dependientes de las condiciones de visibilidad.

 Las exigencias visuales de las tareas desarrolladas

 Los distintos tipos de iluminación se utilizarán según las

circunstancias, es decir:

 Siempre que sea posible, los laboratorios deben tener

preferentemente iluminación natural.

 La iluminación artificial debe completar la natural.

 La iluminación localizada se utiliza en zonas concretas que

requieran niveles elevados de iluminación.
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Tabla 2: Condiciones mínimas de iluminación

Fuente: Real Decreto (1997).

Estos niveles deben de duplicarse cuando:

 Existan riesgos apreciables de caídas, choques u

otros accidentes en los locales de uso general y en
las vías de circulación.

 Ante la posibilidad de errores de apreciación visual,

se generen peligros para el trabajador que ejecuta las
tareas o para terceros.

 Sea muy débil el contraste de iluminación o de calor

entre el objeto a visualizar el fondo sobre el que se
encuentra.

La distribución de los niveles de iluminación debe ser uniforme,

evitando variaciones bruscas de iluminación dentro de la zona
de trabajo y entre esta y sus alrededores. Asimismo, hay que
evitar los deslumbramientos:

 Directos: producidos por la luz solar o por fuentes de

luz artificial de alta iluminación.

 Indirectos: originados por superficies reflectantes

situadas en la zona de operación o sus proximidades.

Instalar alumbrado de emergencia de evacuación y de

seguridad en los lugares en los que un fallo del alumbrado
normal suponga riesgo para la seguridad de los trabajadores.
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Por último, los sistemas de iluminación utilizados no deben

originar riesgos eléctricos, de incendio o de explosión.

4.3. MEDIDAS DE SEGURIDAD

Precauciones y condiciones de trabajo en el Laboratorio (Normas de

bioseguridad)

 Lavarse las manos al entrar y salir de la unidad

 Usar guantes según actividad ( retirar al salir)

 Para evitar posibles contaminaciones, es esencial mantener la

limpieza y el orden dentro del laboratorio.

 Antes de comenzar a trabajar se debe limpiar el área limpia con

una solución de hipoclorito de sodio 5% o una solución de
amonio cuaternario. • Se debe trabajar en las proximidades de
un mechero. • No pipetee con la boca, use un pipeteador.

 No use durante las prácticas anillos, cadenas, prendedores,

pulseras o collares

4.3.1. Manipulación de Sustancias Químicas

4.3.1.1. Productos químicos como factores de riesgo

Las sustancias químicas peligrosas, son aquellos elementos químicos

y sus compuestos, tal y como se presentan en su estado natural o
como se producen por la industria, que pueden dañar directa o
indirectamente a personas, bienes y/o medio ambiente. (Leleu, 1995)

Estas sustancias químicas, en función de su peligrosidad, se clasifican

como:

a) Explosivas: Sustancias y preparados que pueden explosionar

por el efecto de una llama o del calor, o que sean muy sensibles a
los choques y a los roces.
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b) Comburentes: Sustancias y preparados, que en contacto con

otros, particularmente con los inflamables, originan una reacción
fuertemente exotérmica.

c) Inflamables: Sustancias y preparados cuyo punto de ignición es

bajo. En función de su mayor o menor inflamabilidad se distinguen
tres grupos:

 Extremadamente Inflamables

 Fácilmente Inflamables

 Inflamables

d) Tóxicas: Sustancias y preparados que por inhalación, ingestión

o penetración cutánea pueden alterar la salud de un individuo.
(Leleu, 1995)

El grado de toxicidad se establece en tres categorías:

 Muy Tóxicas

 Tóxicas

 Nocivas

e) Corrosivas: Sustancias y preparados que en contacto con el

tejido vivo pueden ejercer una acción destructiva del mismo.

f) Irritantes: Sustancias y preparados no corrosivos, que por

contacto inmediato, prolongado o repetido con la piel o las mucosas
puedan provocar una reacción inflamatoria.

g) Peligrosas para el medio ambiente: Sustancias y preparados

que, en caso de contacto con el medio ambiente, pueden suponer
un peligro inmediato o futuro para uno o más componentes del
mismo.
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h) Cancerígenas: Sustancias y preparados que, por inhalación o

penetración cutánea, pueden producir cáncer o aumentar su
frecuencia.

i) Teratogénicas: Sustancias y preparados que, por inhalación,

ingestión o penetración cutánea, pueden producir alteraciones en
el feto durante su desarrollo intrauterino.

j) Mutagénicas: Sustancias y preparados que, por inhalación,

ingestión o penetración cutánea, pueden producir defectos
genéticos hereditarios o aumentar su frecuencia.

k) Alergénicas: Sustancias y preparados que, por inhalación o

penetración cutánea, pueden ocasionar una reacción en el sistema
inmunitario, de forma que la exposición posterior a esa sustancia o
preparado de lugar a una serie de efectos negativos característicos.
(Leleu, 1995)

4.3.1.2. Identificación de sustancias y preparados peligrosos:

Cualquier producto químico presente en el lugar de trabajo debe

contener información sobre el riesgo inherente de la sustancia o
preparado.

Etiqueta: Es la primera información que permite

identificar el producto en el momento de su utilización.
Esta etiqueta debe ser bien visible y debe estar
redactada en el idioma oficial del Estado. Su contenido
es el siguiente: (Sansone, 1990)

 Nombre de la sustancia o del preparado.

 Nombre, dirección y teléfono del fabricante o

importador.
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 Símbolos, pictogramas e indicaciones de peligro para destacar los riesgos

principales

 Frases R que permiten complementar e identificar determinados riesgos

mediante su descripción.

 Frases S que a través de consejos de prudencia establecen medidas

preventivas para la manipulación y utilización. Ficha de Datos de
Seguridad Esta ficha debe facilitarse obligatoriamente con la primera
entrega de un producto químico y se compone de 16 apartados que
incluyen la siguiente información: (Sansone, 1990)

Recomendaciones de carácter general:

 Se debe conocer la reactividad de los productos o la reacción.

 Siempre se debe utilizar una cantidad mínima de reactivos.

 La apertura de los frascos que contienen sustancias químicas debe

realizarse lenta y cuidadosamente.

 Cuando un líquido se vierte desde el frasco al vaso ha de hacerse de

manera cuidadosa, evitando las salpicaduras.

 En la manipulación de sustancias tóxicas o nocivas, se deberá evitar el

contacto con la piel, la inhalación de los posibles vapores y la ingestión.

 Para coger las sustancias sólidas se emplearán cucharas o

espátulas.

 Para coger líquidos se utilizarán pipetas de seguridad.

 Los trasvases han de realizarse de la siguiente forma:

 En pequeñas cantidades o en zonas específicas.

 Las sustancias inflamables se trasvasarán lejos de un foco de calor.

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 Utilizar equipo de protección individual adecuado a la sustancia que se

manipula, especialmente con sustancias tóxicas, irritantes y
corrosivas.

 Emplear la ayuda de embudos, dosificadores o sifones. (Picot, 1992)

 La eliminación de los residuos debe realizarse siguiendo las siguientes

recomendaciones:

 Las soluciones han de ser neutralizadas antes de su vertido por el

desagüe.

 No se deben guardar botellas vacías destapadas.

 Las telas o papeles impregnados con sustancias o preparados

químicos no se pueden tirar en las papeleras.

 Se deberá tener contratado un gestor para la retirada de los

residuos peligrosos, como los inflamables, metales pesados, etc.

 Siempre que se trabaja en un laboratorio se debe disponer de un

adecuado equipo de protección individual (gafas de seguridad,
guantes, equipos respiratorios, etc.), así como garantizar su perfecto
estado de mantenimiento. (Picot, 1992)

 Todo el personal debe conocer el funcionamiento de equipos

extintores, aplicación de primeros auxilios del botiquín y los
mecanismos para recibir ayudas exteriores. (Picot, 1992)

4.3.1.3. Almacenamiento de Productos Químicos

 Todo lugar de trabajo donde se manipulen productos químicos debe

disponer de un almacén, preferiblemente externo, que esté perfectamente
señalizado.

 Todos los productos deben estar adecuadamente etiquetados y

registrados.
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 Cualquier producto que no tenga etiqueta debe ser analizado

adecuadamente para identificarlo y determinar sus características, o en
su defecto destruirlo.

 Los productos químicos que tienen similares características deben estar

agrupados, separando los incompatibles y aislando o confinando los de
características especiales (muy tóxicos, cancerígenos, explosivos,
pestilentes, etc.).

 Dentro de los laboratorios se puede disponer de armarios de seguridad

con una resistencia al fuego RF-15 como mínimo, de forma que se puedan
almacenar un mayor número de productos inflamables.

 Los productos agresivos deben almacenarse en armarios específicos, y

nunca a una altura superior a 165 centímetros de altura.

 Los frigoríficos deben ser antideflagrantes o de seguridad aumentada

para guardar productos inflamables muy volátiles.

 Los productos químicos deben conservarse en distintos materiales en

función de sus características:

 Sustancias que atacan al vidrio: Recipientes de materiales

sintéticos o metálicos.

 Sustancias que se descomponen a la luz: Recipientes de

vidrio opaco o vidrio oscuro.

 Metales alcalinos: Con capa protectora de solvente de

elevado punto de ebullición.

 Fósforo blanco: Bajo una capa de agua.

 Cantidades de mercurio superiores a 3 Kg: Recipientes

de acero con cierre de rosca.
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4.4. Manipulación de Microorganismos

Para poder definir normas básicas de seguridad y salud referentes a la

manipulación de microorganismos, es necesario definir los siguientes conceptos:

 Microorganismo: Toda entidad microbiológica, celular o no, capaz de

reproducirse o de transferir material genético.

 Cultivo Celular: Es el resultado del crecimiento “in Vitro” de células

obtenidas de organismos multicelulares.

 Agentes Biológicos: Microorganismos, con inclusión de los

genéticamente modificados, cultivos celulares y endoparásitos humanos,
susceptibles de originar cualquier tipo de infección, alergia o toxicidad.
(Leleu, 1995)

Dentro de los agentes biológicos se distinguen los siguientes tipos:

 Bacterias: Organismos unicelulares simples que se multiplican por

división simple. Ejemplos: Brucella, serotipos de Salmonella, etc.