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ARROZ A LA JARDINERA

Tiempo de preparación: 20 minutos


Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 40 minutos
Comensales: 8 Autor comidas peruanas
El arroz a la jardinera es un plato delicioso y rápido de preparar que nunca falta
en nuestro recetario mental, tiene un color particular gracias al azafrán y el olorcito
es reconocible por los condimentos que lo sazonan. Se puede acompañar con
chancho, carne asada, pavita, pollo, etc. Es muy versátil respecto al
acompañamiento ya que le va muy bien con todo. Espero se queden convencidos y
sea su favorito, como lo es para mí.

Ingredientes (para 8 personas)


 3 tazas de arroz
 3 tazas de agua
 ½ taza de zanahoria picada a cuadritos
 ½ choclo bebe desgranado
 ½ taza de garbanzos frescos
 1 taza de arvejas desgranadas
 ½ taza de acelga y espinaca picada
 2 dientes de ajos picados
 ½ pimiento picado a cuadritos
 ½ taza de pallares verdes
 2 cucharadas de aceite vegetal
 1 cucharadita de ralladura de azafrán
 3 cucharadas de cebolla picada
 1 cucharita de perejil picado
 Pimienta, sal y sazonador al gusto

Instrucciones
1. El Arroz a la Jardinera lo puedes acompañar con carne de chancho o de pollo,
según tu preferencia. Si lo haces con chancho, fríe las presas antes a fuego lento
calculando el tiempo para que terminen al mismo tiempo el arroz y la carne.
Recuerda que el chancho tarda más en freírse que el pollo, por eso el pollo debes
empezar a freírlo minutos antes de terminar de cocinarse el arroz.
2. En una cacerola, dora la cebolla hasta que se vuelva transparente, agrega media
cucharadita de ajo, pimienta al gusto y la cucharadita de ralladura de azafrán
hasta que pueda tomar un punto de espesor. Entonces, agrega inmediatamente
la sal y la pimienta. Añade ¼ de taza de agua y deja que cocine hasta que se
evapore.
3. Teniendo el aderezo con un aroma agradable agrega los ingredientes duros
como el garbanzo, choclo, zanahoria y pallares. Déjalos cocinar estos por siete
minutos.
4. Luego, agrega las tres tazas de arroz bien lavado y las tres tazas de agua, sal y
sazonador al gusto a fuego moderado.
5. Después de 15 minutos mueve el arroz en forma de cruz o en cuatro partes
iguales.
6. Añade el pimiento, la espinaca, acelga y perejil, deja cocinar por cinco minutos y
sirve.

7. Finalmente mezcla el arroz con las presas de chancho o pollo y sirve


El arroz a la jardinera puede ir acompañado de una saladita zarza criolla. Cebolla,
rocoto y limón quedan perfectos juntos. Aquí abajo te dejo unos consejos para que

el Arroz a la Jardinera te salga más rico