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2. MARCO TEORICO 2.1 Antecedentes Historicos. Desde la antigledad, el hombre se beneficié con los huertos. Con el paso de los siglos los huertos fueron adquiriendo numerosas funciones significativas tanto en el plano familiar como en el plano comunitario. En Oriente desde cientos de afios cultivaban huertos en su casa, esta costumbre trascendié a Europa rapidamente. Durante la segunda guerra mundial, el programa de huertos caseros se promocioné en los Estados Unidos y se denominé Victory Gardens 0 Jardines de la Victoria, que aportaron el 40% de las hortalizas verdes. En El Salvador se han conocido varios intentos de impulsar los huertos familiares: En 1939 durante la administracién del General Maximiliano Hernandez Martinez se publicaron varios folletos sobre el cultivo de hortalizas, se titulé “El cultivo de hortalizas y su interés social”, donde se hacia énfasis en el cultivo de vegetales. En 1956, Don Eduardo Montenegro y Don Jaime Chacén, director y subdirector de extension agricola del Ministerio de Agricultura y Ganaderfa (MAG), llevaron una campafia de huertos caseros; proporcionando a las personas que tuvieran terreno cercado y disponibilidad de agua se les entregé una provision de semillas de catorce variedades de hortalizas, abonos y fertilizantes, financiados por el gobierno y el apoyo de Estados Unidos a través de la Agencia Internacional de Desarrollo (AID). En 1961 inicio otro programa de mayor envergadura apoyado por el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), Organizacién de las Naciones Unidas 6 para la Agricultura y la Alimentacién (FAO) y la Organizacién Mundial de la Salud (OMS), impulsando en coordinacién con el Ministerio de Agricultura, Salud Publica y Educacién; este programa se denominé “Plan Coordinado de Nutricién’, para introducirse preferentemente en las escuelas adiestrandose a ejecutivos de tres Ministerios para lograr mayores resultados, es asi que a finales de este arto, adiestraron a 200 profesores de Cabaitas, Cuscatlan, La Paz, San Vicente, en la produccién de hortalizas, cria de pollos y conejos; asf como conocimientos en nutricién impartidos en el Instituto Tecnolégico Industrial (ITI), al inicio de clases las escuelas fueron dotadas de herramientas, semillas, abono, insecticidas, fungicidas, materiales de cocina, para el aprendizaje de los nifios y nifias a sembrar y a preparar alimentos, este plan fue financiado por la UNICEF que solo duré 2 6 3 afios. En 1981 nace el Proyecto “Cultive su Huerto Casero’, contando sélo con el apoyo de una pagina dominical en el Diario de Hoy y con la participacién voluntaria de técnicos de la empresa privada y oficial impulsaron el programa por medio de publicaciones, exposiciones, ventas de plantas horticolas de la Escuela Nacional de Agricultura, ENA, por lo que el publico empezé a ser receptivo y sembr6. ' En 1988, en un articulo publica sobre “Cultivan Huertos Caseros” (13 de noviembre), exponen la labor sobre este tema, en el Centro de Pardlisis Cerebral en la Colonia Nicaragua, asi como en el hogar del Nifio la Divina Providencia de Santa Tecla. En el departamento de la Paz, Zacatecoluca, ésta labor se realiza en la Guarderia Infantil donde se verifica con eficiencia la actividad de producir frutas y hortalizas. * En 1999 se publica el articulo “Los nifios también trabajan y cultivan’, donde exponen el trabajo realizado por el Hogar del Nifio Divina Providencia en Quezaltepeque, como una forma de obtener alimento por medio de un huerto agricola, en donde los nifios trabajan siendo para ellos una experiencia de “Aprender haciendo”, el huerto Huertos Familiares, Manuel Mauricio Martinez P, 1999, tomo 1 * Huertos Familiares, Manuel Mauricio Martinez P, 1999, tomo 2 tiene hortalizas como chile, tomate, repollo, brécoli, colifior, berenjena, pipianes, pepinos y otros. Los nifios realizan estas actividades del cuido del huerto, preparan semilleros, transplantan a la siembra definitiva y limpieza de maleza. Los filantropos y los hombres de ciencia han sofiado muchas veces a lo largo de la historia, con los huertos domésticos como medios para controlar el hambre no solo de los pobres sino de toda la humanidad. En los titimos 25 afios incluso se adoptaron numerosos programas que perseguian la finalidad de transformar aquel suefio en una realidad de verdadero beneficio para las capas de bajo ingreso de los paises en desarrollo. Ulimamente se ha renovado el interés por la produccién de alimentos a pequefia escala y los proponentes de las estrategias de! huerto doméstico exploran nuevas maneras de hacerla triuntar. 2.2 Conceptualizacién de Huerto Escolar. - El Huerto Escolar, es un terreno pequefio, donde se cultivan hortalizas para consumo de la comunidad escolar y usualmente funciona en terrenos disponibles dentro de la escuela. Si no hay suficiente terreno, se pueden utilizar balcones, azoteas, maceteros 0 cajas. En el huerto escolar se cultivan plantas cuyas semillas, raices, hojas o frutos son comestibles, también Arboles frutales como: limoneros, naranjos, entre otros, si existe el espacio suficiente.° - El Huerto Escolar es un rea de cultivo de hortalizas y/o frutas dentro de un espacio escolar, 0 un lugar préximo a la escuela. Se trata de una experiencia educativa que, > B] Huerto Escolar, [En Lineal, Caracas, Venezuela, Editorial Premier SRL, 1998. [Fecha de consulta 24 de Marzo de 2008}. Disponible en www. rena.edu.ve,