UNIVERSIDAD DE CORDOBA

FACULTADA DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
INGENIERÍAS DE ALIMENTOS

INFORME PRÁCTICA #2
MASA MOLECULAR DE UNA SUSTANCIA VOLÁTIL
Molecular mass of a volatile substance

Adriana vertel González

RESUMEN
Se realiza la determinación de la masa molecular de una sustancia volátil a partir de
una muestra de acetona, la cual es un compuesto químico de
fórmula CH3(CO)CH3 del grupo de las cetonas y que A temperatura ambiente se
presenta como un líquido incoloro de olor característico el cual Se evapora
fácilmente, es inflamable y es soluble en agua. Básicamente el procedimiento que
se realizo fue el de obtener primero los pesos del balón y del balón más la sustancia,
luego se colocó el balón en baño de maría hasta obtener la evaporación completa
de la sustancia, y finalmente obtener el valor real de la sustancia.

ABSTRACT

The determination of the molecular mass of a volatile substance is made from a

sample of acetone, which is a chemical compound of the formula CH3 (CO) CH3 of
the group of ketones and that at room temperature is presented as a colorless liquid
of characteristic smell which evaporates easily, is flammable and is soluble in water.
Basically, the procedure was to first obtain the weights of the ball and the ball plus
the substance, then put the ball in a marie bath until the complete evaporation of the
substance was obtained, and finally obtain the real value of the substance.
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INTRODUCCIÓN gran importancia conocer la masa

molecular de sustancias volátiles en
procesos industriales de obtención de
hidrocarburos e identificación de los
Las sustancias que tienen un punto de
mismos.
ebullición a una temperatura cercana
a la ambiente se les conoce como
Un modo de determinar la masa
sustancias volátiles; la masa
Molecular de un líquido volátil,
molecular de estas sustancias se
consiste en hacer evaporar una
puede determinar
muestra del mismo en un recipiente
experimentalmente, evaporando una
cerrado al cual se le ha abierto un
muestra de una sustancia volátil en un
pequeño orificio para que escape
recipiente cerrado con un pequeño
parte del vapor hasta que la presión
orificio para que escape parte del
interna del recipiente (debida al vapor
vapor hasta que la presión interna del
que queda encerrado) sea igual a la
recipiente (debida al vapor que queda
presión atmosférica. Conocidos el
encerrado) sea igual a la presión
volumen, la temperatura y la presión
atmosférica. Ya conociendo los datos
del gas encerrado en el recipiente, se
registrados de temperatura, presión y
puede entonces determinar la masa
volumen, se utiliza la ecuación de
molecular del mismo aplicando la
Estado para los Gases Ideales PV=
ecuación de Estado para los Gases
nRT y se procede a realizar los
ideales (Qué es un gas ideal?):
cálculos necesarios asta hallar la
masa molecular de la sustancia.
Gas Ideal:
Es importante conocer la influencia
Un gas ideal es aquel que cumple
que tiene la masa molecular sobre la
unas condiciones determinadas
volatilidad ya que no solo actúan los
expresadas en forma de leyes
factores conocidos como la
simples. Muchos gases se comportan
temperatura, la presión y el volumen
como ideales a baja presión.
sino que también hay otras fuerzas
Históricamente, la primera de las leyes
que intervienen en esta, tales como las
de los gases ideales se debe al inglés
fuerzas de van der Waals que tiene
Boyle y al francés Mariotte e indica
una relación de forma indirecta con la
que, para una temperatura
volatilidad y es directamente
determinada, el producto de la presión
proporcional con la masa atómica;
P por el volumen V de un gas
sabiendo que la masa molecular es la
permanece constante K.
suma de las masas atómicas de los
átomos que conforman la molécula, es
PV = nRT
decir, a mayor masa atómica mayor
fuerza de van der Waals, mayor masa
molecular y menor volatilidad. Es de
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MATERIALES Y MÉTODOS
Donde
P: es la presión atmosférica en
atmósfera (atm)  Termómetro.
V: es el volumen del recipiente en
 Soporte universal.
litros (L)
n: es el número de moles de  Aro metálico con nuca.
la sustancia en estado gaseoso  Malla de asbesto.
R: es la constante para los gases  Pinza para bureta.
ideales (Cuál es su valor y sus  Balón con fondo plano.
unidades?),(8,314472 J.K-1 * mol -1)  Beaker.
T: es la temperatura absoluta en ºK, a  Pipeta.
la cual se encuentra la sustancia en  Probeta.
estado gaseoso.  Papel aluminio.
Para poder hallar la masa molecular  Balanza.
recuérdese las siguientes relaciones:  Acetona.
n = w/M M = w/n

Donde  Pesar el balón seco con el

n : es el número de moles de la
sustancia en estado gaseoso
w: es el peso del líquido condensado
(igual al gas que se encuentra en el
recipiente)
M: es la Masa Molecular de la
sustancia volátil.
Si reemplazamos estas expresiones
en la ecuación de estado, obtenemos
PV =
𝑤𝑅𝑇
𝑀
Y por lo tanto, la masa molecular se
puede calcular reordenando la
ecuación anterior, de la siguiente
manera:
aluminio.
 Verter en el balón 3 ml de
acetona, tapar con el aluminio,
hacer un orificio al aluminio y
pesar nuevamente.
 Colocar el balón en el beaker
con 400 ml de agua y
sostenerlo con la pinza en el
soporte universal.
 Detectar la temperatura del
vapor que sale por el orificio.
 Calentar la sustancia hasta
estar toda evaporada.
 Bajar el balón y esperar a que
se enfrié completamente.
 Pesar el balón con la sustancia
evaporada y la caperuza.

𝑤𝑅𝑇
M=
𝑃𝑉
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RESULTADOS El peso del volumen del gas que se

encuentra en el recipiente es 55,54 g.

 Muestra: Acetona.
 Peso del balón seco: 55,39 g
 Peso del balón + sustancia:
58,38 g
 Agua del beaker: 400 ml
 Temperatura del vapor: 26°C
 Peso del balón + sustancia
condensada: 55,54 g
 Valor real del balón: 134 ml
CUESTIONARIO
3. ¿Cómo se utiliza un baño de
maría, como debe ser el
punto de ebullición de la
sustancia liquida con
respecto al baño de maría?
El baño de maría se utiliza en termino
común como hervir o llegar a punto de
ebullición, como instrumento de
laboratorio utilizado por lo general con
agua donde un recipiente de mayor
volumen alberga a uno de menor
volumen inmerso en el agua en los
rangos de temperatura entre ambiente
y 60°C.

1. ¿Cuál es el volumen del

vapor a condiciones 4. ¿Por qué los cálculos deben
normales? hacerse con el condensado
y no con la cantidad inicial
tomada?
PV = nRT
Porque la muestra puede contener
𝑛𝑅𝑇
V= = impurezas, se pudieron cometer
𝑃 errores al momento de pipetear o el
𝑎𝑡𝑚.𝐿
(1 𝑚𝑜𝑙)(0,082 𝑚𝑜𝑙.𝐾)(273 𝐾) balón pudo estar mojado lo que
1 𝑎𝑡𝑚 genera un mayor volumen de
sustancia. Además, durante el
= 22.4 L procedimiento se pudieron haber
perdido vapores por causa de que no
estaba bien tapado el balón con el
papel, lo que genera que el
condensado tenga un volumen
2. ¿Cuál es el peso del volumen
diferente al de la muestra inicial.
del gas que se encuentra en
el recipiente?
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𝐿
2,99 𝑔∗0,082 𝑎𝑡𝑚𝑚𝑜𝑙∗𝐾∗299𝐾
5. A partir de la ecuación de M=
0,134 𝐿∗ 1 𝑎𝑡𝑚
estado para gases ideales,
= 547,08 gr/mol
deduzca una expresión para
determinar la densidad de
una sustancia en estado
1 𝑎𝑡𝑚 ∗547,08 𝑔𝑟/𝑚𝑜𝑙
gaseoso. ρ= 𝐿 = 22,31 gr/L
0,082 𝑎𝑡𝑚𝑚𝑜𝑙∗𝐾∗299𝐾
Para conocer la densidad de los gases
es necesario determinar la presión y
temperatura a la cual es encuentra el
gas, además es necesario conocer de 7. Explique si el peso molecular
qué gas se trata para saber cuál es su de líquido volátil aumenta o
masa molecular, teniendo estos datos disminuye, si en el
se puede aplicar la formula siguiente: experimento se presenta una
de las siguientes situaciones.
𝑔
PV = nRT PV = RT
𝑝𝑚 a) el balón estaba mojado
𝑔𝑅𝑇
P.pm = P.pm = ρRT cuando se inició el
𝑉 experimento.
𝑃.𝑝𝑚 Si se presenta esta
ρ= situación, la cantidad de
𝑅𝑇
sustancia aumentaría
como M=g/n entonces
Donde: aumenta debido a los
ρ = es la densidad del gas residuos de agua, por lo
g = masa del gas en gramos tanto el peso molecular
P = Presión del sistema. aumenta.
V = volumen del sistema.
R = constante universal de los gases b) El líquido estaba
Pm = peso molecular del gas impuro y dejo un
residuo solido en el
fondo del balón
después de
6. Con los datos obtenidos en el evaporarse.
experimento calcule la masa Si se presenta esta
molecular de la sustancia y la situación, la cantidad de
densidad de la misma en sustancia aumentaría
estado líquido y en estado con respecto al
gaseoso a las condiciones resultado real. Por lo
del laboratorio. tanto, el peso molecular
también aumenta.
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c) El balón + el vapor Por medio de la ecuación de estado de

condensado se pesó
caliente.
Si esta situación se
presenta, el peso
molecular disminuye ya
que el vapor no se
condensa todo al fondo.
Si el recipiente se
encuentra caliente,
entonces va a un peso
más pequeño y por lo
tanto el peso molecular
es menor.
d) Se descuenta el peso
del aire contenido en el
recipiente.
Si se presentara esta
situación, disminuye ya
que el aire tiene un peso
que hace parte del
conjunto completo. Si se
elimina el resultado nos
da que el peso molecular
es menos y por lo tanto
disminuye.
los gases ideales, se pudo calcular
la masa molecular de dicha sustancia.
De acuerdo a los datos obtenidos
experimentalmente y teniendo en
cuenta el cálculo matemático se pudo
determinar el comportamiento de la
muestra estudiada.
REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
 https://es.wikipedia.org/wiki/
Volumen_molar
 https://es.calameo.com/read/
004098060b1d094fbd793
 http://depa.fquim.unam.mx/a
myd/archivero/PRESENTACI
ON_MASA_MOLAR_28641.p
df

CONCLUSIÓN

Se puede concluir en la experiencia

realizada dentro del laboratorio, que la
masa molecular de cualquier
sustancia volátil sometida a ebullición
en baño de maría puede llegar a
evaporarse después determinado
tiempo.