Unidad 1. Origen y pensamiento sistémico.

Heider Cortes
Efrén Borrero Ortiz
Oscar Javier Moreno
Steven Andrés Torres
Wilson Hernando Barajas

Estudiantes Curso Pensamiento de Sistemas

Grupo Colaborativo 301124_42

Director de Curso
Ingeniera. Angélica Marcela Calderón.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD).

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERA
Marzo de 2017.
 Tabla de Contenido

Introducción.
Objetivos.
1. Tabla de roles y responsabilidades.
2. Descripción del sistema asignado.
2.1 Objetivos del sistema.
3. Subsistemas que lo componen.

1. Procesos desarrollados en cada subsistema.

4. Aspectos que se consideran afecta el sistema.

5. Formato de Autoevaluación y Coevaluación.

Conclusiones.
Referencias Bibliográficas.
 Introducción

El siguiente trabajo se realiza con base a los diferentes referentes teóricos ubicados en el entorno
de conocimiento y que fueron preliminarmente estudiados y analizados para dar respuesta a cada
una de las actividades planteadas en la guía de actividades del curso pensamiento de sistemas,
Desarrollo fase 2.

De acuerdo a los aportes de cada integrante del grupo y el posterior debate se dio la elaboración
del trabajo colaborativo, quedando distribuido de la siguiente manera: Se conceptualiza el
pensamiento sistémico, realizando énfasis en la importancia, características y aplicaciones, por
último se apropia la importancia de entender y analizar sistemas globales y subsistemas también
se interpreta la estructura administrativa y se realiza la identificación de problemas de
producción que presenta la empresa de alimentos Florhuila SA.

También podríamos decir que, en el presente curso de Pensamiento de sistemas, realizaremos la

identificación del Sistema en la organización Roa Florhuila S.A. Empresa dedicada a la
producción de alimentos relacionados con el arroz, que presenta una deficiencia en el
procesamiento del alimento generando incumplimiento a la demanda nacional.

Por medio de este trabajo colaborativo, analizaremos las posibles causas que afectan el
funcionamiento del Sistema, dando solución al problema presentado en la organización Roa
Florhuila.
 Objetivos

1. Revisar, conocer y analizar ampliamente el funcionamiento del Sistema organizacional

de la empresa del sector productivo alimenticio denominada: ORGANIZACIÓN ROA
FLORHUILA SA. Asignado para estudio por parte del director de curso y publicado en el
Foro Desarrollo Fase Dos.

1. Exponer el objetivo general del sistema (a que se dedica el sistema organizacional, cuál
es su plus, a donde quiere llegar).

2. Nombrar sus subsistemas y los procesos que lo componen (descripción de cada

subsistema y procesos).

3. Identificar aspectos que consideramos, afectan el funcionamiento del sistema.

4. Diligenciar el Formato de Autoevaluación y Coevaluación proporcionado por el tutor

en foro de la actividad de manera individual y anexarlos.
1. Tabla de roles y responsabilidades

Nombre y apellido del participante Rol asumido Tareas o funciones realizadas

Efrén Borrero Ortiz Compilador Reúne los aportes de sus compañeros y
consolida el documento final.
Wilson Hernando Barajas Revisor Asegura que el escrito cumpla con las
normas de presentación
Heider Cortes Evaluador Revisa que el documento presente los
criterios de la rúbrica
Oscar Javier Entregas Da las alertas sobre los tiempos de
entrega de los productos de acuerdo a
la agenda
Steven Andrés Torres Alertas Da aviso a los integrantes del grupo de
las novedades del trabajo y comunica
al Docente acerca del envío del
producto final

2. Descripción del sistema asignado

La organización Roa Flor Huila S.A. Creada por los hermanos Roa Villamil. Con 49 años como
fundación es una empresa líder a nivel nacional, dedicada a la producción y comercialización de
productos alimenticios relacionados con el arroz, que ha evolucionado en el transcurso del
tiempo aumentando sus procesos y extendiendo su oferta de servicios. Cuenta con 6 molinos en
la actualidad: Acacías, Espinal, Chicoral, Campoalegre, Neiva y Agua Azul. Cuenta con
certificación _ISO 9001 / ISO 14001. Posee sitio web en la dirección electrónica:
http://www.arrozroa.com/

1. Objetivos del sistema

• “Producir y comercializar productos y servicios que cumplan los estándares de calidad y

satisfagan las necesidades de los clientes y consumidores.

• Cumplir con los requerimientos legales, ambientales vigentes y otros de los cuales se pueda
suscribir en las actividades de producción del arroz.

• Prevenir la contaminación y mitigar los impactos ambientales generados durante el proceso

productivo del arroz.

• Dar un uso adecuado y racional de los recursos.

• Mejorar continuamente nuestros procesos”. Arroz ROA (2017).

Su misión cita: “nuestro compromiso es satisfacer las necesidades y expectativas de proveedores

clientes y consumidores, mediante la producción y comercialización de productos alimenticios
de alta calidad relacionados con el arroz. Para ello contamos con talento humano eficiente,
calificado y comprometido, sumado a la más avanzada tecnología y excelencia en el servicio,
buscando crecimiento y rentabilidad de los accionistas, preservando el medio ambiente y
generando bienestar a colaboradores, productores y a la comunidad”. Arroz ROA (2017).

Su visión es convertirse “en la organización líder en el sector agroindustrial del arroz a nivel
nacional e internacional, mediante el desarrollo de productos tradicionales e innovadores con los
más altos estándares de calidad; así como el uso de tecnologías limpias que contribuyan al
mejoramiento ambiental logrando un desarrollo sostenible que les permita brindar bienestar a los
grupos de interés social siendo su mayor responsabilidad”. Arroz ROA (2017).
Su plus son los valores corporativos establecidos para su proyección en donde mediante
integridad, respeto, responsabilidad, honestidad, solidaridad y laboriosidad llegan a obtener
variedad de productos y equipo modernizado de producción para estar a la vanguardia en
tecnología e innovación.

Su proyección futura es internacionalizar su oferta de productos, convertirse en una empresa

competitiva y líder en su unidad de negocio, brindando bienestar a sus accionistas y clientes.

3. Subsistemas que lo componen

Según el siguiente organigrama:

Junta de Accionistas: es el órgano de gobierno de la propiedad de una empresa y es, por tanto,
un órgano de administración y fiscalización de la marcha de la empresa. Sus decisiones son
soberanas y se toman siempre bajo un formalismo regulado por las normas de sus propios
estatutos y de la ley, levantando acta de todas ellas y llevando un registro de las mismas.
 Funciones:

1. Realizar y verificar la lista de accionistas presentes y representados así como de

cualquier otro presente por invitación de los administradores de la entidad, identificando
en virtud de quienes asisten (consejeros, técnicos, asesores, etc.).

2. Designar presidente y secretario de la junta de accionistas.

3. Designar al presidente, consejero delegado y demás miembros del consejo y fijar sus
retribuciones.

4. Conocer y aprobar el balance general, que irá acompañado del estado de pérdidas y
ganancias y de los informes de gestión que sean presentados por el director general, el
consejero delegado y los auditores externos en caso de existir.

5. Determinar la forma de reparto de los beneficios sociales, tomando a consideración la

propuesta realizada por el consejo de administración.

6. Determinar la amortización de acciones, siempre y cuando se cuente con utilidades

líquidas disponibles para el pago de dividendos.

7. Toma de decisiones en cuanto a prórroga del contrato social, de la disolución anticipada,

del aumento o disminución de capital suscrito o autorizado y de cualquier reforma de los
estatutos sociales.

8. Selección de auditores externos en caso de ser requeridos.

9. Ejercer las demás funciones que estén establecidas en la ley y en los estatutos de la
empresa.

10. Velar por la presentación y (en su caso) aprobación de los balances y cuentas anuales y
cualesquiera otros documentos presentados por los administradores.

11. Velar por la transparencia y cumplimiento de los derechos de información de todo

accionista, comprobando y ratificando en el acta que se puso a disposición de todos los
accionistas al menos 15 días antes de la celebración de la junta.
Revisoría Fiscal: La revisoría fiscal tiene en Colombia una larga vida institucional; nació en el
creciente desarrollo comercial y financiero de las empresas en la segunda mitad del siglo XIX,
fue reglamentada mediante la ley 73 de 1935 y asignada al contador público como función
privativa por medio del decreto 2373 de 1956. El legislador asignó esta función al contador
público porque comprendió que el cargo requería de suficientes conocimientos técnicos para
poder evaluar con eficiencia la gestión de la administración y de una capacidad de análisis
profunda para evaluar, en forma adecuada, los controles de las entidades; luego intuyó que un
tercero debía velar que las transacciones se reflejaran en la contabilidad en forma adecuada y
oportuna para que la administración proyectara el desarrollo de las empresas; finalmente,
examinó las calidades morales de quién poseía los conocimientos técnicos mencionados y
concluyó que éstas eran de alta estima y que debía relievarlas exigiéndole independencia mental
respecto de quien recibiría el fruto de sus cualidades y capacidad. Entonces, no dudó en confiar
al contador público tan trascendental responsabilidad.

Funciones:

1. Cumplir con sus deberes legales y estatutarios.

2. Evaluar si los estados financieros reflejan fielmente la situación financiera de la entidad y

sus resultados económicos.

Gerente General: hace referencia a cualquier ejecutivo que tenga la responsabilidad general de
administrar los elementos, sus ingresos y costos en una compañía. Esto significa que un gerente
general usualmente vela por todas las funciones de mercado y ventas de una empresa, así como
las operaciones del día a día. Frecuentemente, el gerente general es también responsable de
liderar y coordinar las funciones de la planificación estratégica.

Funciones:

1. Dirigir la consecución de los objetivos mediante la asignación de tareas por medio de

órdenes laborales.

2. Designar todas las posiciones gerenciales.

3. Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los
diferentes departamentos.

4. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar
las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos.

5. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y los análisis
se están ejecutando correctamente.

Gerente de Planta: se responsabiliza de todas las actividades relacionadas con el proceso

productivo (fabricación, calidad, mantenimiento, logística, compras), de acuerdo con las
directrices generales marcadas por gerencia. Dirige, controla y apoya a la estructura humana y
técnica implicada en el proceso de fabricación. Además, dirige y controla las mejoras de
organización de los procesos productivos según las normativas de calidad, medio ambiente y
prevención de riesgos laborales.

Funciones:

1. Implanta las estrategias de producción de acuerdo con los objetivos de gerencia.

2. Planifica los programas de fabricación.

3. Implanta y ejecuta las políticas de calidad, medio ambiente y prevención de riesgos

laborales.

4. Asegura el buen funcionamiento del área de aprovisionamiento y logística.

5. Desarrolla líneas de producción y/o montaje para nuevos productos.

6. Planifica y organiza el mantenimiento del proceso de fabricación.

7. Lleva a cabo una tarea continua de análisis y organización de procesos, con la finalidad
de obtener los máximos niveles de productividad y eficiencia, todo implantando
programas de mejora continua. Adapta la producción a las exigencias de competitividad y
a las necesidades del mercado, con la colaboración de otros departamentos de la empresa.

8. Lidera el equipo humano y lo mantiene motivado, aprovechando al máximo su talento.

9. Participa en las tareas de formación del personal.

10. Asegura el cumplimiento del presupuesto organizando el equipo, sus recursos y gestiona
el aprovisionamiento de materias primas.

Área Administrativa y Financiera: es el área encargada de realizar la eficaz y eficiente

administración de los recursos financieros y físicos utilizados en el cumplimiento de las metas de
la empresa, controlando y evaluando las actividades de compras, suministro, presupuesto, pago
de obligaciones y registro contable que se realiza para el logro de los objetivos de la empresa.

Funciones:

1. Planear las estrategias financieras de flujo de caja (Periódicamente).

2. Planear y proyectar el presupuesto de pagos de la compañía.

3. Planear y proyectar el presupuesto de gastos de la compañía.

4. Planear junto con la revisoría fiscal y el contador el cierre fiscal y su efecto contable.

5. Responder ante la Gerencia y Presidencia, por la eficaz y eficiente administración de los

recursos financieros y físicos de la empresa.

6. Responder por la elaboración y presentación oportuna ante la Gerencia y Presidencia de

los estados financieros.

7. Elaborar los informes de gestión que solicite la Gerencia, para ser presentados a
Presidencia.

8. Coordinar y supervisar la ejecución de las actividades administrativas delegadas a las

dependencias bajo su cargo, para garantizar el adecuado desarrollo de los procedimientos
administrativos del área.

9. Definir y aplicar los parámetros para el presupuesto de ingresos, gastos y compra de

activos, de acuerdo con las políticas definidas por Gerencia y Presidencia.
10. Establecer las metas de los indicadores de gestión definidos para el área, y efectuar
seguimiento al cumplimiento de los mismos.

11. Establecer las medidas requeridas para garantizar la protección de los recursos y activos
de la empresa, evitando su uso inadecuado.

12. Coordinar la ejecución de las actividades para la provisión de los servicios

administrativos y logísticos que requiera la empresa para su operación.

13. Controlar y autorizar la adquisición de bienes y servicios, junto con su debido

suministro, almacenamiento, distribución y uso.

14. Coordinar el manejo y actualización del inventario de los materiales, suministros y

bienes utilizados por la empresa.

15. Participar en los comités gerenciales.

16. Detectar situaciones, problemas causados o previsibles en el área a cargo y

solucionarlas, previa sustentación ante la Gerencia.

17. Elaborar informes de gestión para ser presentado a la Gerencia, así como los demás
informes sobre el desarrollo de sus funciones que se le soliciten.

Jefe de Talento Humano: El Talento Humano es el que da características propias a las

Organizaciones diferenciándolas entre unas y otras. Por consiguiente, la gestión del Talento
Humano es primordial, no sólo para integrarlos con la visión, misión y para alcanzar los
objetivos establecidos, sino que propicia la motivación entre todos para darle valor agregado a la
empresa en sus distintos procesos productivos y administrativos y este valor debe alcanzar la
vida familiar y social.

Funciones:

1. Creación de estrategias para que el empleado se sienta identificado con los objetivos, la
misión y la visión de la organización. Mediante la planificación y las mediciones de la
gestión a través de indicadores de resultado.
2. Debe aplicar las estrategias necesarias para orientar las políticas de la Organización para
convertirlas en acción o realidad.

Selección y reclutamiento: se define como el proceso de atraer individuos oportunamente en

suficiente número y con los debidos atributos y estimularlos para que soliciten empleo en la
organización. Igualmente, puede ser definido como el proceso de identificar y atraer a la
organización a solicitantes capacitados e idóneos. Es importante señalar que los planes de
reclutamiento, selección, capacitación y evaluación deben reflejar como meta el promover y
seleccionar a los colaboradores de la empresa lo cual incluye la elaboración de política de la
empresa, los planes de los recursos humanos y la práctica de reclutamiento.

Funciones:

1. Analizar si los candidatos atraídos a los diferentes cargos cuentan con el respectivo
perfil del puesto laboral ofertado.

2. Comprobar la relación (compatibilidad) con las herramientas utilizadas en la ejecución

de las labores del puesto.

3. Evaluar los resultados teniendo en cuenta la proyección del perfil del puesto ofertado.

4. Generar las órdenes para toma de exámenes de ingreso y/o retiro de personal.

5. Realizar la respectiva entrevista y examen psicométrico a los candidatos cumpliendo

con las normativas actualizadas requeridas por la organización.

6. Trabajar de la mano y constante retroalimentación con el jefe de talento humano para la

realización de cada uno de los pasos de selección y reclutamiento de personal.

Contratación y Nómina: se encarga de realizar todos los asuntos relacionados con la

formalización de la relación contractual.

Funciones:

1. Asegurarse que cada uno de los empleados asignados a la empresa, cuente con todos los
requisitos de ley que garanticen sus derechos laborales.
2. Realizar todos los pagos bajo los tiempos, periodicidad y demás compromisos
adquiridos con la empresa.

Seguridad y salud en el Trabajo: Es la oficina encargada de dar cumplimiento al principio de

protección de los trabajadores respecto de las enfermedades y de los accidentes del trabajo,
teniendo en cuenta que tanto las empresas como los empresarios están obligados a mejorar la
seguridad y la salud de sus empleados mediante la prevención de riesgos laborales, evitando de
esta manera que se produzcan accidentes laborales y enfermedades profesionales que puedan
afectar a la calidad de vida de los trabajadores y generar además, costes económicos.

Funciones:

1. Revisar y aprobar las políticas de seguridad.

2. Realizar inspecciones periódicas de seguridad.

3. Establecer normas adecuadas de seguridad, deben concordar con las disposiciones

legales.

4. Poner en funcionamiento y mejorar el programa de seguridad.

5. Asesorarse sobre problema de seguridad.

6. Ocuparse del control de las enfermedades ocupacionales.

7. Asesorarse sobre problemas del medio ambiente.

8. Identificar los riesgos contra la salud que existen.

9. Ejecutar el plan de primeros auxilios.

10. Poner en práctica medidas de seguridad y salud laboral basadas en la evaluación de

riesgos y en la legislación pertinente.
 Jefe Financiero: responsable de la función financiera en la empresa.

Funciones:

1. Búsqueda de los fondos financieros más adecuados para la actividad de la empresa.

2. Asignación de estos fondos en los proyectos de inversión más seguros y rentables.

3. Determinación de la política de dividendos más conveniente.

4. Planificación financiera a corto y a largo plazo.

5. Contabilidad de las actividades financieras, nóminas, impuestos, etc.

6. Control de la eficiencia en los procesos que atraviesan los fondos financieros.

7. Y gestión de cobros y pagos, entre otras muchas otras cosas.

Tesorería: Es el área de una empresa en la cual se organizan y gestionan todas las acciones
relacionadas con operaciones de flujo monetario o flujo de caja. Esto incluye los cobros por
actividades de la empresa, los pagos a proveedores, las gestiones bancarias y cualquier otro
movimiento de la caja de una empresa. Es decir, de los movimientos de dinero que entra y sale
de la empresa.

Funciones:

1. Gestión de los cobros, realizando los ingreso en el/los banco/s de los distintos medios de
pago utilizados por cada cliente para efectuar sus pagos (transferencia, cheque, pagaré,
letra, recibos, etc.).

2. Realización de los pagos a cada proveedor según el medio de pago que previamente
hayan elegido (transferencia, cheque, pagaré, letra, recibos, etc.).

3. Pagos de nóminas.
4. Compra/venta de mercancía (arroz), durante el proceso de producción según las
necesidades que requiera la empresa en cada momento.

Contabilidad: en esta oficina se maneja toda la información necesaria para gestionar la vida
económica del negocio y conocer el estado actual de sus cuentas. es decir, ofrece los informes
necesarios para llevar de forma histórica todos los pasos financieros de la empresa.

Funciones:

1. Acumular e interpretar todos los costes generados por producción, compra o distribución
en el uso interno de la empresa.

2. Cumplir con un correcto manejo de archivo de todos los procesos llevados por la empresa
que registren movimiento de activos.

Compras: se encarga de asegurar el material correcto, al precio, en el momento y en el lugar

también correcto, de modo tal que la compañía no se vea entorpecida por costos
innecesariamente altos de materiales, y que pueda estar en condiciones de trabajar
continuamente, sin demoras debidas a falta de material.

Funciones:

1. Minimizar los costos

2. Asegurar el flujo continuo de la producción.

3. Establecer buenas relaciones con los proveedores.

Proveedores: En esta sección de la empresa, se llevan los registros de las personas o

empresas que abastecen a la empresa con arroz y otros insumos.

Funciones:

1. Registro, verificación y conformación de las facturas.

2. Contabilización de los movimientos de proveedores y acreedores.

3. Relación diaria con los proveedores y acreedores.

4. Preparación y ejecución de los pagos.

Jefe de Producción: se hace cargo de todo lo referente a los procesos productivos, para lograr
eficiencia y un producto de calidad.

Funciones:

1. Orientar, coordinar, dirigir y controlar las actividades del personal a su cargo conforme
con las normas y procedimientos vigentes.

2. Planificar, programar las actividades a ser realizadas para el cumplimiento de los

objetivos previstos, conforme con las políticas establecidas y los recursos disponibles.

3. Supervisar la ejecución de las actividades de su departamento realizados por el equipo

de trabajo.

4. Participar en las reuniones de trabajo convocadas por el superior inmediato, a fin de

tratar temas de transcendencia, aportar o recomendar alternativas de solución y cursos de
acción tendiendo al cumplimiento de los objetivos de área.

Recolecta: se recibe el arroz paddy verde proveniente de fincas, el cual puede llegar a granel o
en bultos a la planta de procesamiento.

Funciones:

1. Revisar las condiciones del grano que ingresa a la planta para que cumpla con las normas
de calidad.

2. Agilizar los procesos de recepción de la materia prima.

3. Evaluar la humedad e impurezas del arroz.

Secado: se le retira al grano en cascara, la humedad que trae de campo inicial al recibo, en
varios pasos escalonados, hasta dejarlo aproximadamente entre 13- 12.5% de humedad final.

Funciones:

1. Retirarle la humedad excesiva al arroz para facilitar el trabajo de la molinería y

almacenamiento.

2. Cuidar en todo el proceso el buen estado del arroz.

Almacenamiento: se realiza en silos, estos alimentos pueden durar años si se envasan

adecuadamente y se almacenan en un lugar fresco y seco. Se puede rotar una porción de estos
artículos en el almacenamiento de tres meses.

Funciones:

1. Acumular cantidades para abastecimiento continuo y cumplir con la demanda nacional

sin interrupción.

2. El manejo o la manipulación del grano durante el almacenamiento y/o traslado a

procesamiento.

Descascarado: se realiza por medio de un sistema de rodillos de cauchos encontrados entre sí,
giran a diferentes velocidades, lo que permite que se separe la cáscara del grano. En este
momento el arroz se denomina arroz integral. Aprovechando una corriente de aire la cascarilla se
retira y el 90% se comercializa y el 10% restante, se utiliza como combustible.

Funciones:

1. Procurar mantener siempre la relación de la velocidad diferencial y la presión para que el

porcentaje de descascarado sea bueno y el grano de arroz se parta lo menos posible.

2. Realizar el proceso con las normas de higiene y salubridad requeridos.

Pulimiento: se realizan los procesos de blanqueado y pulido, son las etapas finales del beneficio
o molienda del arroz, que, consisten en remover total o parcialmente las capas celulares externas
y el germen de cada grano, con el mínimo de roturas y sin que afecte su forma original.

La mayoría de los molinos arroceros acostumbran blanquear el arroz, pero pocos realizan el
pulido. Aquellos granos que han sido sometidos al blanqueado o al blanqueado y pulido, se les
denomina granos pilados.

Funciones:

1. Entregar un grano libre de aleurona (harina de arroz), por medio de la abrasión y/o
presión generadas por equipos industriales.

2. Cumplir con las normas de higiene, seguridad y salubridad requeridas.

Clasificación: El arroz es muy diverso. Se puede realizar la clasificación del arroz por muchos
factores. Vamos a ver los más usuales:

Por su medida

Arroz de grano corto o redondo: con una longitud menor de 5,2mm y una relación
longitud/anchura inferior a 2.

Arroz de grano medio o semilargo: con una longitud mayor de 5,2mm y una relación
longitud/anchura inferior a 3.

Arroz de grano largo: existen dos tipos.

Tipo A: longitud superior a 6mm y longitud/anchura entre 2 y 3

Tipo B: longitud superior a 6mm y longitud/anchura superior o igual a 3

Perlados o Acristalados
Los arroces Perlados son aquellos en los que se ve una mancha blanca en su interior, la perla.
Esta perla es una concentración de almidón que adsorbe el sabor.

Los arroces Acristalados o Vítreos son aquellos que no tienen perla, son más traslúcidos y
brillantes y no adsorben tanto el sabor.

Según su proceso industrial

Arroz con cáscara: no tiene ninguna manipulación industrial y permanece aún con su cáscara.

Arroz integral: sólo se le ha quitado la cáscara, pero no el resto de piel marrón que rodea al grano
(pericarpio).

Arroz blanco: se le ha retirado la cáscara y el pericarpio, mostrándose blanco.

Arroz vaporizado: arroz integral sometido a un proceso industrial de presión y temperatura. No

se pasa después de una cocción larga.

Arroz de cocción rápida: ha sido sometido a un proceso de pre cocción y puede venir
condimentado, coloreado o acompañado de otros ingredientes.

Funciones:

1. Realizar las labores de la clasificación siguiendo las normas de higiene, salud y

salubridad vigentes.

2. Mantener en buen estado de funcionamiento las maquinarias para este proceso.

Empaque: El proceso de empaquetado se lleva a cabo para varias presentaciones en bolsas de

plástico, en bolsas de polipropileno, en sacos, en bultos. Dado que el arroz que pasa a la sección
de empaquetado, entra calificado y seleccionado, el control de calidad en este proceso tiene que
ver fundamentalmente con el peso exacto respecto a cada empaque. Se utilizan Empaquetadoras
automatizadas y semiautomáticas.

Funciones:
1. Verificar el peso exacto al momento del empacado.

2. Revisar el buen estado de las diferentes presentaciones del producto final.

3. Mantener el personal idóneo en el manejo de las máquinas de empacado.

Jefe de Laboratorio: Coordina las diferentes acciones para la operatividad efectiva del
laboratorio, supervisando los servicios prestados, evaluando la toma y análisis de muestras para
los diferentes exámenes o pruebas que se requieran en el procesamiento del arroz.

Funciones:

1. Coordina y supervisa las actividades técnicas y administrativas del Laboratorio.

2. Toma muestras necesarias para la realización de los respectivos exámenes de laboratorio

realizados al grano a procesar.

3. Analiza las muestras tomadas para los diferentes exámenes.

4. Estudia y evalúa las técnicas y metodologías utilizadas en el laboratorio.

5. Supervisa y participa en el desarrollo de ensayos de campo o de laboratorio.

6. Suministra los reactivos y/o materiales requeridos para la realización de las prácticas,
prueba o exámenes.

7. Calibra aparatos o equipos e instrumentos de laboratorio.

8. Elabora y firma informe de resultados de los exámenes o pruebas practicadas.

9. Mantiene registros de los reactivos, materiales y equipos existentes en el laboratorio.

10. Detecta y reporta cambios en la calidad del grano estudiado.

11. Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.

Toma de muestra: Cuando hablamos de fomentar una alta calidad del arroz, debemos pensar en
integrar el trabajo fitosanitario, químicos, tecnólogos de alimentos e investigadores, con el
propósito de ampliar el conocimiento de las propiedades físico-químicas del grano que influyen
en la calidad culinaria e industrial de las variedades de arroz, así mismo, investigar sobre las
posibilidades de otros usos agroindustriales que permitan un mayor valor agregado del producto
más importante de nuestra dieta: EL ARROZ.

1.-Temperatura del grano

2.-Olor

3.-Infestación

4.-Impurezas

5.-Humedad

6.-Rendimiento de pilada y rendimiento de semolina (salvado) de arroz

7.-Porcentaje y rendimiento de puntilla, grano quebrado grueso, grano quebrado, entero y

rendimiento de arroz comercial

8.-Porcentaje de grano dañado, grano rojo y grano contrastante

9.-Granos dañados por calor y semillas objetables

10.-Blancura, transparencia y grado de pilado

11.-Densidad del grano

12.-Centro Blanco (investigación)

13.- Análisis sensorial (Textura, color, olor, sabor y apariencia)

Laboratorista: Persona que realiza los muestreos, con el fin de determinar la calidad del grano.

Jefe de Marketing y Ventas: Directo encargado y responsable de la comercialización en la

organización.

Funciones:

1. Diseñar e implementar el Plan de Marketing de la organización.

2. Definir las estrategias de marketing para la oferta de productos o servicios.

3. Planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del departamento, bajo unos estándares de

eficiencia y optimización de recursos.

4. Analizar las acciones del departamento y evaluar y controlar los resultados de las
mismas.

5. Dirigir y liderar el equipo de trabajo.

Mercadeo: es un proceso mediante el cual se realiza La identificación metódica y científica de

las oportunidades de satisfacción de necesidades y del volumen (cantidad) en que la empresa
podría satisfacerlas, a diferentes segmentos de mercado, y el diseño de la mezcla de mercadeo
para lograrlo, diseño realizado en función de la situación y tendencias del macro y el
microambiente y de la demanda potencial de la Empresa

Funciones:

6. Cumplir con el Plan de Marketing de la organización.

7. desarrollar estrategias de marketing para la oferta de productos o servicios.

8. Trabajar en equipo y de la mano del jefe de área.

Ventas: Una perspectiva general, en el que la "venta" es la transferencia de algo (un producto,
servicio, idea u otro) a un comprador mediante el pago de un precio convenido.

Funciones:

1. Atraer nuevos clientes e ingresar en nuevos mercados.

2. Suplir las necesidades de los clientes.

3. Maximizar el margen de ganancias en la transacción de venta.

1. Procesos desarrollados en cada subsistema

Junta de Accionistas: administra y fiscaliza la marcha de la empresa.

Revisoría Fiscal: evalúa la gestión de la administración.

Gerente General: administra los elementos, sus ingresos y costos en una compañía. Vela por
todas las funciones de mercado y ventas de una empresa, así como las operaciones del día a día.
Lidera y coordina las funciones de la planificación estratégica.

Gerente de Planta: Responsable de todas las actividades relacionadas con el proceso

productivo.

Área Administrativa y Financiera: Controla y evalúa las actividades de compras, suministro,

presupuesto, pago de obligaciones y registro contable que se realiza.

Jefe de Talento Humano: Administra el personal de la empresa.

Selección y reclutamiento: Identifica y atrae a la organización a solicitantes capacitados e

idóneos.

Contratación y Nómina: Realiza todos los asuntos relacionados con la formalización de la

relación contractual.

Seguridad y salud en el Trabajo: Previene riesgos laborales, evitando que se produzcan

accidentes laborales y enfermedades profesionales.

Jefe Financiero: Busca los fondos financieros más adecuados para la actividad de la empresa.
Asigna estos fondos en los proyectos de inversión más seguros y rentables.

Tesorería: organiza y gestiona todas las acciones relacionadas con operaciones de flujo
monetario o flujo de caja.

Contabilidad: Maneja toda la información necesaria para gestionar la vida económica del
negocio.

Compras: negocia las adquisiciones de la materia prima con los proveedores.

Proveedores: lleva los registros de las personas o empresas que abastecen a la empresa.

Jefe de Producción: dirige las actividades de producción.

Recolecta: recibe el arroz. Revisa las condiciones del grano.

Secado: el grano se transporta e introduce en albercas de cemento, en las que a través de túneles
ubicados en la parte inferior se le inyecta aire caliente. En el dinámico, el grano se deja caer en
torres y durante su caída, se inyecta aire caliente sobre la masa de arroz, con temperaturas
controladas.

Almacenamiento: Acumula cantidades y rota materia para producción.

Descascarado: separa la cáscara del grano.

Pulimiento: remueve total o parcialmente las capas celulares externas y el germen de cada
grano, con el mínimo de roturas y sin que afecte su forma original.

Clasificación: separa el arroz según sus características comunes.

Empaque: Verifica el peso exacto al momento del empacado.

Jefe de Laboratorio: Coordina las diferentes acciones para la operatividad efectiva del
laboratorio.

Toma de muestra: toma las muestras para analizar el grano en proceso.

Laboratorista: realiza los muestreos, con el fin de determinar la calidad del grano.

Jefe de Marketing y Ventas: Diseña e implementa el Plan de Marketing de la organización.

Define las estrategias de marketing para la oferta de productos o servicios.

Mercadeo: marketing

Ventas: atrae nuevos clientes e ingresa en nuevos mercados. Suple las necesidades de los
clientes.

4. Aspectos que se consideran afecta el sistema

El problema central se encuentra en la parte de producción y mercadeo en donde estas dos áreas
están perdiendo interrelación efectiva, la confirmación de pedidos por parte de los clientes no
está siendo entregada a tiempo en planta y de esta manera poder programar la elaboración de los
lotes para entrega inmediata, sumándole la debilidad que ha presentado la ingeniería de tiempos
y procesos que se ha descuidado su medición disminuyendo el rendimiento y aumentando
tiempos muertos de productividad.
5. Formato de Autoevaluación y Coevaluación

Nombre del Estudiante WILSON HERNANDO BARAJAS

Grupo

301124_42
Trabajo Fase No. 2

Autoevaluación Valoración Baja Valoración Media Valoración Alta Calificación

Participación Sus aportes no Mis aportes fueron Mis aportes fueron 5
significativa en el fueron significativos, pero significativos y relevantes
Foro significativos, no falto mayor para el desarrollo del
realice una profundidad en mis trabajo. Se caracterizaron
investigación participaciones. (3 por ser profundos y bien
apropiada de los puntos) elaborados (5 puntos)
temas. (1 punto)
Participación No participe en el Realice al menos 3 Realice al menos 5 5
constante en el Foro o realice participaciones participaciones
Foro menos de 3 significativas pero significativas y mi
participaciones estás no fueron muy interacción fue constante
significativas. (1 constantes y durante todo el plazo del
punto) relevantes. (3 trabajo colaborativo (5
puntos) puntos)
Desempeño en mi No tenía un rol Tenían un rol Tenía un rol asignado que 5
rol dentro del asignado o no asignado, pero cumplí de forma
grupo cumplí con mi rol puedo cumplir de apropiada, lo cual se
seleccionado. (1 mejor manera con evidencia en la buena
punto) mis funciones. (3 calidad del trabajo
puntos) presentado. (5 puntos)
Aporte en la calidad No participe en el Mi participación en Mi participación en la 5
del trabajo trabajo o mi la consolidación fue consolidación del trabajo
consolidado participación en la aceptable, aunque fue activa y estuve
 consolidación fue pude haber dispuesto/a para
mínimo. (1 punto) retroalimentado a retroalimentar a mis
mis compañeros de compañeros o hacer las
forma más correcciones pertinentes.
apropiada y (5 puntos)
constante. (3
puntos)
Total de la autoevaluación 20

COEVALUACIÓN:

Integrantes del Criterio 1 Criterio 2 Criterio 3 Criterio 4 Total por

grupo (Participación (Participación (Desempeño de integrante
(Aporte en la
significativa en constante en el su rol dentro del
calidad del
el Foro) Foro) grupo)
trabajo
consolidado)
Steven Andrés 5 5 5 5 20
Torres López
Efrén Borrero 5 5 5 5 20
Ortiz
Oscar Javier 5 5 5 5 20
Moreno
Heider Cortés 5 5 5 5 20

Nombre del Estudiante Steven Andrés Torres López

Grupo 301124_42
Trabajo Fase No. 2

Autoevaluación Valoración Baja Valoración Media Valoración Alta Calificación

Participación Sus aportes no Mis aportes fueron Mis aportes fueron 5
significativa en el fueron significativos, pero significativos y relevantes
Foro significativos, no falto mayor para el desarrollo del
realice una profundidad en mis trabajo. Se caracterizaron
investigación participaciones. (3 por ser profundos y bien
apropiada de los puntos) elaborados (5 puntos)
temas. (1 punto)
Participación No participe en el Realice al menos 3 Realice al menos 5 5
constante en el Foro o realice participaciones participaciones
Foro menos de 3 significativas pero significativas y mi
participaciones estás no fueron muy interacción fue constante
significativas. (1 constantes y durante todo el plazo del
punto) relevantes. (3 puntos) trabajo colaborativo (5
puntos)
Desempeño en mi No tenía un rol Tenían un rol Tenía un rol asignado que 5
rol dentro del asignado o no asignado, pero puedo cumplí de forma
grupo cumplí con mi rol cumplir de mejor apropiada, lo cual se
seleccionado. (1 manera con mis evidencia en la buena
punto) funciones. (3 puntos) calidad del trabajo
presentado. (5 puntos)
Aporte en la No participe en el Mi participación en la Mi participación en la 3
calidad del trabajo o mi consolidación fue consolidación del trabajo
trabajo participación en la aceptable, aunque fue activa y estuve
consolidado consolidación fue pude haber dispuesto/a para
mínimo. (1 punto) retroalimentado a mis retroalimentar a mis
compañeros de forma compañeros o hacer las
más apropiada y correcciones pertinentes.
constante. (3 puntos) (5 puntos)
Total de la autoevaluación 18

COEVALUACIÓN:
Integrantes del Criterio 1 Criterio 2 Criterio 3 Criterio 4 Total por
grupo (Participación (Participación (Desempeño de integrante
(Aporte en la
significativa en el constante en el su rol dentro del
calidad del
Foro) Foro) grupo)
trabajo
consolidado)

Nombre del Estudiante Efrén Borrero Ortiz

Grupo 301124_42
Trabajo Fase No. DOS

Autoevaluación Valoración Baja Valoración Media Valoración Alta Calificación

Participación Sus aportes no fueron Mis aportes fueron Mis aportes fueron
significativa en el significativos, no realice significativos, pero falto significativos y
Foro una investigación mayor profundidad en relevantes para el
apropiada de los temas. mis participaciones. (3 desarrollo del trabajo. Se
(1 punto) puntos) caracterizaron por ser 5
profundos y bien
elaborados (5 puntos)
Participación No participe en el Foro o Realice al menos 3 Realice al menos 5
constante en el realice menos de 3 participaciones participaciones
Foro participaciones significativas pero estás significativas y mi
significativas. (1 punto) no fueron muy interacción fue
constantes y relevantes. constante durante todo 5
(3 puntos) el plazo del trabajo
colaborativo (5 puntos)
Desempeño en mi No tenía un rol asignado Tenían un rol asignado, Tenía un rol asignado
rol dentro del o no cumplí con mi rol pero puedo cumplir de que cumplí de forma
grupo seleccionado. (1 punto) mejor manera con mis apropiada, lo cual se
funciones. (3 puntos) evidencia en la buena 5

calidad del trabajo

presentado. (5 puntos)
Aporte en la No participe en el Mi participación en la Mi participación en la
calidad del trabajo o mi consolidación fue consolidación del trabajo
trabajo participación en la aceptable, aunque pude fue activa y estuve
consolidado consolidación fue haber retroalimentado a dispuesto/a para
mínimo. (1 punto) mis compañeros de retroalimentar a mis
forma más apropiada y compañeros o hacer las
5
constante. (3 puntos) correcciones
pertinentes. (5 puntos)
Total de la autoevaluación 20

COEVALUACIÓN:
Integrantes del Criterio 1 Criterio 2 Criterio 3 Criterio 4 Total por
grupo (Participación (Participación (Desempeño de integrante
(Aporte en la
significativa en el constante en el su rol dentro del
calidad del
Foro) Foro) grupo)
trabajo
consolidado)
Wilson
Hernando
5 5 5 5 20
Barajas
Steven Andrés
Torres López
5 5 5 3 18
Heider Cortés 5 5 5 5 20
Oscar Javier 3 3 5 5 16
Moreno
Nombre del Estudiante Oscar Javier Moreno
Grupo 301124_42
Trabajo Fase No. DOS

Autoevaluación Valoración Baja Valoración Media Valoración Alta Calificación

Participación Sus aportes no fueron Mis aportes fueron Mis aportes fueron
significativa en el significativos, no realice significativos, pero falto significativos y
Foro una investigación mayor profundidad en relevantes para el
apropiada de los temas. mis participaciones. (3 desarrollo del trabajo. Se
(1 punto) puntos) caracterizaron por ser 4
profundos y bien
elaborados (5 puntos)
Participación No participe en el Foro o Realice al menos 3 Realice al menos 5
constante en el realice menos de 3 participaciones participaciones
Foro participaciones significativas pero estás significativas y mi
significativas. (1 punto) no fueron muy interacción fue
constantes y relevantes. constante durante todo 4
(3 puntos) el plazo del trabajo
colaborativo (5 puntos)
Desempeño en mi No tenía un rol asignado Tenían un rol asignado, Tenía un rol asignado
rol dentro del o no cumplí con mi rol pero puedo cumplir de que cumplí de forma
grupo seleccionado. (1 punto) mejor manera con mis apropiada, lo cual se
funciones. (3 puntos) evidencia en la buena 5

calidad del trabajo

presentado. (5 puntos)
Aporte en la No participe en el Mi participación en la Mi participación en la
calidad del trabajo o mi consolidación fue consolidación del trabajo
trabajo participación en la aceptable, aunque pude fue activa y estuve
consolidado consolidación fue haber retroalimentado a dispuesto/a para
 mínimo. (1 punto) mis compañeros de retroalimentar a mis
forma más apropiada y compañeros o hacer las
5
constante. (3 puntos) correcciones
pertinentes. (5 puntos)
Total de la autoevaluación 18

COEVALUACIÓN:
Integrantes del Criterio 1 Criterio 2 Criterio 3 Criterio 4 Total por
grupo (Participación (Participación (Desempeño de integrante
(Aporte en la
significativa en el constante en el su rol dentro del
calidad del
Foro) Foro) grupo)
trabajo
consolidado)
Wilson Hernando
Barajas
5 5 5 5 20
Steven Andrés
Torres López
5 5 5 3 18
Heider Cortés 5 5 5 5 20
Efrén Borrero Ortiz 4 4 5 5 18
 Conclusiones

Al concluir el siguiente trabajo comprendemos que nuestro proceso de formación está basado en
la identificación de los diferentes sistemas que encontramos en nuestro entorno y sus continuos
cambios, comprendimos que el conocimiento es colaborativo para la solución de las
problemáticas actuales y para buscar el mejoramiento de los sistemas de la industria actual, y es
el objetivo como individuos de la sociedad, junto con los valores adquiridos como estudiantes de
la UNAD; con responsabilidad y comprometidos con el cambio de una sociedad en busca del
conocimiento y la innovación, para enfrentar los cambios de la globalización mundial.
A nivel interdisciplinar se deben integrar conceptos fundamentales con el fin de realizar
gestiones acordes con las áreas de intervención o campos de acción, los conceptos derivados del
anterior trabajo ofrecen un panorama de lo que abarca el conjunto de actividades próximas a
realizar y favorecen paulatinamente el desarrollo del aprendizaje.

Se logró identificar las partes de un sistema su entrada o alimentación para hacerlo dinámico, su
proceso y su salida, al igual su conjunto de subsistemas su interacción entre sí como conjunto
universal y de este modo estar capacitados para aplicarlos en la vida cotidiana.

Al analizar este sistema nos damos cuenta que las cosas más simples que se hacen tienen una
organización y unos pasos para lograr los objetivos planteados, y si hay alguna falencia o se
omite algún paso en el proceso, no se obtendrán los resultados esperados.
 Referencias

Arroz Florhuila SA 2017, historia y mundo flor Recuperado de

http://www.florhuila.com/

Jiménez, R. H. (2007). Sistema y lo sistémico en el pensamiento contemporáneo. Ingeniería, 17(2), 37 -

52. Recuperado de

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2048/login?
user=proveedor&pass=danue0a0&url=http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?
direct=true&db=zbh&AN=36573747&lang=es&site=ehost-live

Garciandía, J. A. (2011). Un silencioso camino (del Objeto al Sistema). Pensar sistémico: una introducción
al pensamiento sistémico (pp. 103-142). Bogotá, Colombia: Editorial Pontificia Universidad Javeriana.
Recuperado de

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=1&docID=11217408&tm=1480114416805

Arroz Roa (2017). Recuperado de http://www.arrozroa.com/

Qué es la tesorería. Glosario de contabilidad. Recuperado de

https://debitoor.es/glosario/definicion-tesoreria

Las compras en la empresa. Organización de empresas. Recuperado de

http://www.organizacionempresas.com/administracion/compras.html
Qué es un proveedor. Glosario de contabilidad. Recuperado de

https://debitoor.es/glosario/definicion-proveedor

La función del director financiero (2013, 03 de junio). Controla tu Banco. Disponible en

http://www.sf1soft.com/index.php/blog/46-la-funcion-del-director-financiero